卖鸭子广告语.docx
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卖鸭子广告语
卖鸭子广告语
篇一:
卖烤鸭广告词
取名
一、工艺臻熏鸭
樟茶风味
至臻工艺成就四绝好鸭
二、味道鼎香鸭
樟茶风味
酥香入口滋补入心
三、产地川味鸭
樟茶风味
传统秘制蜀地一绝
四、安全优品鸭
樟茶风味
好品质,吃健康篇二:
叫卖广告词叫卖广告词
通用型:
好消息,好消息!
这边走,这边看。
这边不看终生遗憾,受厂家委托,为答谢新老客户,现低价销售一批
商品,降价大甩卖,抓住机会买实惠,错过机会贵几倍,数量有限,请速来抢购,买不买没
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顾客朋友们赶快抢购,省钱就是赚钱,抢到就是赚到,机不可失,时不再来,要买要带请抓
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走过路过的朋友们,因本店店面到期,店内所有商品清仓大处理,降价大甩卖,全部服
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看也欢迎,最后几天,紧剩最后几天,时间有限,好机会请千万不要错过,请广大顾客朋友
们赶快抢购,省钱就是赚钱,抢到就是赚到,机不可失,时不再来,要买要带请抓紧赶快,
祝顾客朋友们购物愉快。
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不算多,买不了房买不了车,一块钱毛毛雨,现在谁都买的起,一块钱买个产品带回家,老
婆小孩都把你夸,花上1块、几块钱、回家就可以用上好几年,买了买、看了看,机会不是
天天有,该下手就下手,下手慢了就没有。
篇三:
两只烤鸭卖520元.doc两只烤鸭卖520元
作者:
来源:
《中国大厨》20XX年第03期安徽特色王酒店总厨徐德振师傅最近新出了一款高毛利菜,叫“烤鸭天早晨派人花60
元钱从集上购买2只烤鸭,约重2500克的烤鸭能剔下克鸭肉,加工成28份鸭球,一份10
个,每份售价是26元,这样算下两只烤鸭加工成鸭球能卖到520元。
烤鸭球(20份量)
原料:
烤鸭2只,京葱、洋葱各200克。
调料:
复合酱1500克,鸡蛋10个,细面包糠500克。
制作:
1、烤鸭取肉、皮,改刀成粒,京葱、洋葱剁成米粒状混合鸭肉和鸭皮待用。
2、
复合酱调制:
锅入油烧热,安庆胡玉美豆瓣酱用漏勺过滤掉豆瓣,加海鲜酱、甜面酱(三者按
照2:
2:
1的比例)下入油锅小火炒6分钟至香,淋麻油搅匀待用。
3、锅入复合酱,然后下入
鸭肉粒小火炒入味,冷却后团成直径3厘米的球状,依次裹威化纸、蛋液、细面包糠,下入
五成热油中浸炸2分钟即可。
制作关键:
炒复合酱时只需要用少许油,炒好后先将其冷却,油和酱会自然分离,用小
勺将漂上来的油撇净,然后再炒鸭肉,否则鸭肉口感腻。
唐来平试制点评:
按照作者提供的方法试制后发现烤鸭球外酥内香,入口回甜,但是咸
味稍重。
建议将复合酱减少至1000克,我在试制时鸭肉馅中调入了一些胡萝卜丁,有助于缓
解油腻的口感;另外我对作者所说的2只烤鸭能走20份烤鸭球心存疑虑,每份菜中的主料用
量过少,客人会不会感觉不实惠?
作者回复:
一个鸭球的鸭肉用量约1小勺,添上京葱、洋葱末,再加适量酱,确实是能
够出20份,因此是我店里一道利润极高的菜品。
李华勇试制点评:
鸭球口感酥脆,酱香味足,作者将成品烤鸭再加工做成烤鸭球的思路
很好,酒店就需要有多种思路寻找高毛利菜。
这种方式值得借鉴。
蚕豆饼3元/个
原料(位上菜,这是8位的量):
干蚕豆200克,油渣20克。
调料a、盐、味精各10克,胡椒粉5克。
b、高筋面粉100克,吉士粉5克,鸡蛋2个。
制作:
1、干蚕豆人温水浸泡2小时至软,取出去皮并将蚕豆掰成两瓣待用。
2、油渣剁
成末,加入蚕豆瓣,下a料调味,然后放入b料抓匀,取出团成直径5厘米的圆饼状待用。
3、
锅入油烧至五成热,下入蚕豆饼小火煎至定型,两面共煎2分钟,然后下入六成热油中小火
浸炸4分钟至色泽金黄,捞出沥干油分撒匀辣椒面上桌即可。
味型:
酥香可口。
制作关键:
1、此菜中一定要加高筋面粉和蛋液,才能将蚕豆瓣黏合得很好,否则煎不成
型。
2、油渣的量不可太多,否则口感油腻。
唐来平试制点评:
调馅时加入3克泡打粉,能够使馅料更加松软,炸制后口感会更加酥
香。
李华勇试制点评:
我用的是鲜蚕豆瓣,做出的蚕豆饼酥脆。
口感不错。
作者是位上,我
是将其做成一个大饼,走菜时采用“南瓜烙”的方式,把饼改成三角形,按份上桌,比每人
每的方式省时省力。
篇四:
女子放弃年薪6万工作卖烤鸭开业头月收入过万女子放弃年薪6万工作卖烤鸭开业头月收入过万
20XX年08月28日07:
48洛阳网我要评论(64)字号:
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新安农村姑娘邱晨红曾在北京务工,是名成功的“北漂族”。
她放弃大城市体面的工作,
毅然回乡卖烤鸭,凭借独到的经营之道,闯出了一条致富路。
“北漂”姑娘回乡当老板20XX年,邱晨红高中毕业,20岁的她带着对未来的憧憬,先后到洛阳、郑州等地打工,
干过制衣工、服务员、厨师。
20XX年,在亲戚的介绍下,邱晨红到北京一家星级酒店做服务员,潜心积累酒店管理、
运营经验。
没多久,肯吃苦、有想法的她凭借出色的工作能力,被聘为大堂经理,年薪6万
元。
工作体面、收入稳定,对一个外来打工妹来说应该满足了,可她一直没有放弃创业当老
板的梦想。
去年12月,她无意中发现一种烤鸭,只需经过20多分钟蒸炸,就可金黄香酥,
美味诱人。
想到家乡生活水平逐步提高,但烤鸭味道与北京的仍相差甚远。
邱晨红决定,学门烤鸭
制作技艺,回乡创业。
她谢绝酒店挽留,辞职去学习烤鸭烹饪技艺,经过5个月的刻苦学习
和实践,她掌握了核心配方和技术。
限量销售小店赚大钱
回到新安县后,她没有在老家过多停留,而是在县城跑市场、看店面、办理各种证照。
今
年6月12日,邱晨红的烤鸭店开始试营业,前来购买烤鸭的顾客排起了长队?
?
她始料未及,
除去房租、水电费,头个月就净赚上万元。
采访当天的11时左右,仍有顾客不断前来购买烤鸭。
邱晨红却准备关门打烊,她笑着对
顾客说:
“下午4点再来吧!
”为何正值饭点却不做生意?
邱晨红说,小店旨在让大家吃到正宗的“北京烤鸭”,保证质
量是最重要的,为此,她每天仅制作烤鸭140只,每天8时至10时30分、16时至19时营
业。
质量过关,使邱晨红的小店获得顾客的认可,回头客越来越多,不少人甚至特意骑摩托
车从乡下赶来购买。
伙计小李说,老板对老年人、残疾人特别照顾。
90多岁的张大爷每次来
买烤鸭,邱晨红总不收钱,时间长了,张大爷只好让他们代买。
传授技艺共筑创业梦
在邱晨红的小店里,有一名来自山东菏泽的“大徒弟”樊师傅。
今年30岁的樊师傅在新
安县打工期间,看到烤鸭店生意火暴,于是三登其门,拜师学艺。
樊师傅说,他来这里一个多月了。
邱晨红待人实诚,肯于传授技术。
如今,他已掌握工
艺流程、蒸炸方法,再过几个月,就准备回山东开分店。
对登门拜师、洽谈加盟的人,邱晨红从不拒绝。
她要求加盟者要注重产品质量,以口味
赢得消费者。
邱晨红的近期目标是在县城再开家分店,一年后向各乡镇拓展,和其他青年人共同创业,
让更多人就近吃上这种“好吃不贵”的北京烤鸭。
邱晨红说,没上大学是自己的遗憾,如果有机会,她希望能走进大学校园。
谈到目前大
学生就业困难,她建议年轻人要放下面子,摆正心态。
“三百六十行,行行出状元”,先就业再择业,不断积累经验,才能有更多选择权。
她欢迎大学生加入她的创业队伍,共圆创业梦。
篇二:
鸭货广告词
篇一:
烤鸭命名及广告语
取名
一、工艺臻熏鸭
樟茶风味
至臻工艺成就四绝
好鸭
二、味道鼎香鸭
樟茶风味
酥香入口滋补入
心
三、产地川味鸭
樟茶风味
传统秘制蜀地一
绝
四、安全优品鸭
樟茶风味
好品质,吃健康
篇二:
广告词
摩托
罗拉广告语
某酷男骑一酷毙摩托车在一条无尽的道路上奔驰,路两边是漫漫黄沙。
突然车死掉了,怎么
办?
酷男掏出摩托罗拉手机求救。
一会儿,只见地平线方向?
缓缓行来一架骡车,一老农协
助酷男将摩托车抬上骡车后扬起鞭子向前走去,一言不发。
这时响起画外音:
摩托再好也要骡拉。
摩托罗拉,随时随地传信息!
诺基亚广告语
车行至一村口,一群家禽拦在路中,酷男下车驱赶,鸡鸭就是不走,无奈只得一只只的挪到
边。
老农感叹:
“即使摩托可以骡拉,到头来还要挪鸡鸭。
”
这时响起画外音:
鸡鸭始终还是要人来?
诺基亚,科技以人为本。
爱立信广告语
车行至一村口,一群鸡鸭拦在路中,酷男觉得挪鸡鸭实在是太费事了,想出一个更好的方法,
于是从口袋掏出二粒杏仁,丢向路旁。
刹那间鸡鸭成群飞快地扑向那粒杏仁。
酷男冷冷地某化妆
品广告——“尽快下?
斑?
,请勿
?
痘?
留。
”
■某洗衣机广告—
—“闲妻良母!
”
■某酸汁饮料广告
——“小别意酸酸,欢聚
心甜甜。
”
■某印刷公司广告
——“除钞票外,承印一
切。
”
■某鲜花店广告—
—“今日本店的玫瑰售价
最为低廉,甚至可
以买几朵送给太太。
”
■某美容院广告—
—“请不要同刚刚走出本
院的女人搭讪,她
或许就是你的外祖母对老农说:
“一只一只的挪鸡鸭还不如掏出二粒杏。
”
篇三:
麻辣小鸭卤制品休闲鸭货
麻辣
小鸭卤制品休闲鸭货
公司简介:
北京启盛品牌管理
有限公司,是一家集美食创新、品牌营销与招商合作为一体的休闲食品连锁公司,专业从事
卤制品的技术开发与文化推广。
公司由一批专业从事餐饮、食品科学研究的高级研发人员与
连锁经营、市场实战领域的专家组成。
多年来,公司一直致力于融合南北风味的卤制品研发、
生产、包装等体系,成功将现代保鲜科技应用于鸭货等休闲食品包装中,有效延长了食品的
保鲜期,开创了“无需生产,全国配送”的全新经营模式。
我司将o2o电子商
务新理念与食品加工产业传统的资源优势进行整合,引入特许加盟模式,将遍及全国的地面
渠道进行开拓。
用科技重新定义了产品、服务、成本、物流系统,创立了休闲产品全国统一
配送的,全新的电子商务+特许加盟组合的商业模式。
我司以“知创业者
心,助创业者力,圆创业者梦”为使命,以传承中华美食文化为己任,以“致力于每个客户
的成功”为核心价值观,致力成为中国休闲食品连锁业的领航者。
愿与有志于此者,携手共
创未来。
产品定位:
麻辣小鸭经过多年
的努力研制成功的把传统卤菜从餐桌正餐转变为休闲食品,所以麻辣小鸭的产品定位是麻辣
鲜香味鸭货类休闲食品。
经过实践的证明这种定位是非常正确的。
现如今在北京,午后傍晚
十分的大街小巷里经常可以看见几个人围坐在一起喝着啤酒吃着麻辣小鸭进行佐餐。
产品口味特点:
麻辣鲜香:
麻辣小
鸭一直遵循这个口味的定义进行制作无公害绿色无污染的食物,以上好的辣椒和精挑细选的
花椒做为调料,外加40种中草药进行配置,在保证了麻辣鲜香口味的纯正时,也起到了药食
同补的原理。
麻而不涩的特点以祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。
回味甘甜:
鸭品性
凉,配以甘草、肉桂卤制,具有清肝火,除内热,甘甜爽口的特点。
中草药秘制后可以起到
绿色、健康、滋补的食效,以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺,全面导入香卤、辣卤、
麻卤等现代卤味理论,秘制出享誉全国的金牌产品。
市场分析:
行业环境:
简单的
鸭货,有的时候恰恰可以变为一类商品,一个行业的缩影,虽如今市场上的卤制鸭品食物品
牌多不胜数,但还没有几家掌握核心制作工艺和过硬的技术能保证食品安全美味的强势品牌,
这为麻辣小鸭打造了一个极具行业竞争力的条件。
优势分析:
麻辣小鸭口味麻辣
鲜香,具有保健功效,据《本草纲目》记载:
鸭肉主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,
消涨满,利脏腑,退疮肿等。
其味甘,性偏凉,基友滋阴,清热,补血,养胃,止咳等功效,
可以看出鸭肉对人体的好处多不胜数了,所以同比其他食物原材,鸭肉本身的优势就要大了
很多。
经营模式:
麻辣小
鸭采取直营+连锁的方式,制作选材全部由总部公司负责,即可节省加盟商选料制作的工序和
成本,也可以保证了食品的安全品质和味道的美味。
全国覆盖27个核心配送网,真正做到了
24小时即时即送。
客户分析:
麻辣小鸭做为享誉
全国的金字招牌,在知名度、美誉度、忠诚度方面都有良好的变现,其麻辣鲜香的口味非常
符合年轻人的口感追求,及时一些年龄稍大一些的,也无法拒绝这种美味的吸引,因此麻辣
小鸭的客户群体可以分为以年轻人为首,其次是女性,再次是中年人群。
市场前景分析:
民以食为天,食品
行业是没有争议的第一产业,几乎永远不会被挤到第二的位置,而且在推崇“民以食为天”
的华夏大地上,国人素爱美食,不单美味,更需健康,而卤制鸭货的新鲜美味,绿色健康,
香气有人的卤味食品越来越受人们的喜爱,一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投
资者的目光。
麻辣小鸭采用祖传千年古方加以现代科技,它用了四十种中草药和精选的天然
麻料,配制而出的麻辣鲜香滋补养生的美食,而且鸭肉本身对人体的好处也使卤制鸭品更加
的受众喜爱。
未来市场空间需求量巨大,有进一步挖掘的空间。
篇四:
经典保健品广告词
很棒
的保健品广告词
朋友你我真诚合作
河北水晶鸭梨
商机无限、尽在眼
前河北水晶鸭梨
愿你我共同创造商
机河北水晶鸭梨
共同创造未来河
北水晶鸭梨
相信你的选择河
北水晶鸭梨
吉百利吉年百利
吉百利
绿箭清新口气吉
百利
有健康才有将来
安利;纽崔莱;雅姿;皇后
为您生活添色彩
安利;纽崔莱;雅姿;皇后
你金帝
最爱的人金帝
然雪兰山
太阳宝
信颜记食品
证龙泉茶庄
万户家广益食品
湾农产品、台湾饮料、台湾罐头、
色食品,新鲜口味台湾产品
品牌,值得信赖。
雅士利
流的种。
雪生台湾方便面、台
专业精细到每一料种子。
雪生
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一。
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赢共同发展金丰旗
物业依德兴三晋艺农
民服务农业三晋艺农特别的爱给特别的金帝巧克力送给固我本色,回归自好牛奶,一滴不留互惠互利、诚实守龙头标志,信心保广交天下客,益至批发台湾水果、台湾产品台湾农业技术,绿雅士利,真正的大南方种苗,生产一质量第一,信誉至质量第一,信誉第诚实守信互惠双立业种德德厚载以人为本造福于
富生韭菜系万家,
韭业朋友心连心。
富生
为你提供真诚的服
务。
首指
全新与进取的体验。
首指
倡导种子文化,提
升种子档次。
调整种植结构,高新科技共享。
蔬园
选育、推广优良品
种,支持三高农业发展。
利农
展。
农友
煌。
江蔬
zj
限。
zj
本,辛勤耕耘,开拓进取。
神良专心专业花菜种,力所能及育种家。
们的利益华耐
信誉求发展、以顾客为中心。
赣新致力农业,服务农民
为健康人管理健康取自全球,健康全家
方的广告语
篇五:
各大品牌的广告语
品牌的广告语
20XX-04-0221:
24
点世界,极致精彩
索爱t618---如斯醒目,谁不相形失色?
索爱t628----反正自有风格
康佳a08----奥斯卡,影像天下
诺基亚6230---多角色,多杰出
诚信经营,稳步发科技先导,共创辉科技创造无限精彩。
厚积薄发、追求无科技为先,以人为神良农民的利益就是我以质量求生存,以亚这都是汤臣倍健官各大大显d7199--精
篇三:
烧鸭广告词
广式烧鸭历史悠久,外形美观,风味独特。
北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,焖炉暗火叫烧所
以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前,便在京都风味基础上。
创制了具有地方特色的口味。
广州
厨师们进一步将制作方法与之融合,创作出广式烧腊,名扬海内外。
生产烧味的著名厂家店
铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更
为精湛!
所以现今称为港澳烧鸭,在广洲越是岀名.先民认为鸭肉清热祛火,而鹅肉性毒,多食
上火。
烧鸭的原料多选用本地的麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。
由于地域不同,形成了选料、
制作流程、吃法等风格的迥异,广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。
篇二:
烧鸭
烧鸭
主料:
鸭8500克
调料:
小葱250克甜面酱200克椒盐50克蜂蜜50克盐50克味精10克各适
量
烧鸭的做法:
1.将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾
住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,用
刀在脖外切一小口,以切断气管为准,随即用右手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,血滴于
碗内;
2.在沸水中将鸭子烫后,拔去大羽毛;
3.下锅时左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍随时拨动鸭子全身,促使鸭
毛尽快透水,再放入清水中浸泡打净细毛,从左翅膀下面切一小口,掏出内脏、食管、食袋,
抠下鸭舌,齐关节处剁去脚掌;
4.用芦苇秆一节,两端削成叉形,做成“鸭撑”,长50~60毫米;
5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上,使鸭脯隆起,便于灌汤,烧后体形不致扁
缩,然后,用清水里外清洗干净;
6.将鸭子用烧钩钩住顶颈,把鸭子在开水中烫一下,只能打一个滚,立即提起,达到鸭
皮毛孔紧缩,表皮蛋白质凝固;
7.蜂蜜用清水稀释,用手蘸蜜水擦在鸭身上,挂在通风处晾干;
8.烧鸭入炉前,先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞,防止灌入的汤外流;
9.再将上汤兑入精盐、味精调好,从体侧刀口处灌入至八成满;
10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮,熟得快,烧得透,并且可补充鸭肉水分的过度消耗,达
到鸭肉外焦里嫩的效果;
11.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热,待松毛烟过时,立即把鸭子从上炉口放挂好,盖
上炉火口和上盖,利用焖炉的热度反射烧熟;
12.烧鸭不能直接与火苗接触,烧的过程中,要根据火候移动鸭子的位置,保证火色均
匀,烧的时间不能过长和过短,一般掌握在10至15分钟,烧至皮呈枣红色即可出炉;
13.鸭子出炉后,先拔掉鸭塞,挖出肚中汤汁,从中竖剖两半,切成1厘米宽的长方块,
摆入盘中,保持鸭的形象;
14.花椒盐、甜面酱、大葱白另
装盘,一起上桌蘸食。
脆皮烧鸭的做法
前下班经过太兴,常常会带外卖的鹅腿或者烧肉回家佐饭,可惜在上海我怎么也寻不到
这么好吃的脆皮烧鹅。
试过多家粤菜馆和港式茶餐厅,可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很
少令人满意。
要么皮不脆、腥味重,要么不入味,肉质老得噎人。
尽管如此,烧鸭仍是我
必点的头盘,哪怕沾一点那个味道也好过瘾。
本来以为自制会很麻烦,可是试验结果看来,
烧鸭其实全然不费功夫!
因为是试制,自己心里很没底,所以只买了三个鸭腿来试着做做。
不过话说回来,我也
只喜欢腿子。
我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心。
做法:
1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。
然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜
粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15
毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
烤箱120度预热,
把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏
到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。
稍微晾一下就可以斩件。
可惜我没有剁骨
头用的大刀。
切起来很费事。
结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。
皮肉分离,很脆,
肉也很嫩。
4、香气四溢。
不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要
多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火
熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。
千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的
实在是太香了。
篇三:
烧鸭
烧鸭广东烧鸭、烧鹅:
绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道,北京烤鸭其精在于脆皮,而
广东烧鸭、烧鹅,不但皮脆,并且味便是一绝!
做法与吃法也不一样。
咸香为主,和酒楼烧鹅味道有所不同。
广东烧鸭、鹅
烧鹅填料配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱
250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五
香粉300---500克、八角粉100---300克。
蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。
可加姜茸,红葱头茸,香菜
茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克
为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自
己的口味.
一、选料:
白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:
肉鹅、生长期90---100天。
以广东清远的黑棕鹅最好。
二、打气:
用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,
使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
三、开肚与清洗:
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。
把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。
去爪与亦,清洗干净内脏。
四、填料:
上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处
伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。
五、缝针:
用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,
不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。
六、烫皮:
把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。
七、上皮:
也称上糖水。
糖水配方麦糖:
水1:
9把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接
挂钩
八、充气:
用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
九、风干或凉干:
在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时左右。
十、烧:
中火烧30---50分钟,炭要烧透,要控制其火温度。
酸梅酱配方:
冰花牌酸梅酱10斤
白糖3斤
白醋3斤
西柠汁100克
慢火煮溶解即可。
常温下保存。
烧鸡
一、选料:
三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡
二、造型:
去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。
三、填料:
烧鹅料30克左右十姜茸20克
四、缝针:
如烧鸭
五、烫皮:
如烧鸭,不超过一分钟。
六、上色:
如烧鸭
七、风干:
如烧鸭
八、烧:
大火烧25分钟
九、淋油:
把不均匀的表皮用油淋上颜色。
想开店的朋友注意:
采购渠道重要,前期加工繁琐(鸭鹅的毛非常难处理)加工周期长,毛
鸭或毛鹅出品率在50%,火候掌握难,您想,别人指导下做一次鸭子就能全面掌握?
要是这样烧
腊师傅恐怕遍地都是!
(烧鸭,烧
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