全考点茶艺师中级模拟考试有答案.docx
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全考点茶艺师中级模拟考试有答案
茶艺师(中级)模拟考试
1、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
(√)
2、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。
因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
(√)
3、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。
(C)
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
4、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
(B)
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
5、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。
(B)
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
6、【单选题】在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。
这是因为()。
(D)
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。
(C)
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。
(B)
A、瓷壶
B、玻璃杯
C、飘逸杯
D、盖碗
9、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()(C)
A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼
C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
D、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼
10、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
(B)
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。
11、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般()。
(C)
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
12、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是()。
(B)
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
13、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
(A)
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
14、【单选题】煮茶器是冲泡()的最佳茶具。
(B)
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
(A)
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
16、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。
(C)
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
17、【单选题】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。
(A)
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。
(C)
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
19、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。
(B)
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
20、【单选题】()其品质特点是:
条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
(B)
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
21、【单选题】以下()是正确的描述红茶的特征。
(A)
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
22、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()不是青瓷。
(C)
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
23、【单选题】根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
(C)
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
24、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。
(B)
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
25、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意()。
(B)
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
26、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。
(B)
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
27、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。
(B)
A、茶、器具
B、茶、水
C、炉、器具
D、炉、计时器
28、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。
(A)
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
29、【单选题】藏族喝茶,必加的调味品是()。
(B)
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
30、【单选题】下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。
(C)
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
31、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的()原则。
(B)
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
32、【单选题】“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。
(B)
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
33、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。
(D)
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
34、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
(D)
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
35、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。
(D)
A、筛选
B、分级
C、晒青
D、渥堆
36、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。
(B)
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
37、【单选题】在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。
(B)
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
38、【单选题】大茶采用()制成,是闽红三大工夫茶的上品。
(A)
A、政和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D、云南大叶种
39、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放()。
(D)
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
40、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
(B)
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
41、【单选题】关于饮茶禁忌,以下描述错误的是()。
(D)
A、吃药后可宜半小时再饮茶
B、妇女哺乳期忌饮浓茶
C、忌饭后立即饮茶
D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶
42、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。
(C)
A、润茶
B、闷茶
C、投茶
D、泡茶
43、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。
(A)
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
44、【单选题】白茶制作的关键工序是()。
(A)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
45、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。
(A)
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
46、【单选题】英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。
(B)
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
47、【单选题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是()。
(A)
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
48、【单选题】下列不影响顾客服务的是()。
(A)
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
49、【单选题】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
(C)
A、简单
B、不用
C、耐心
D、迅速
50、【单选题】()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。
(B)
A、和
B、融
C、睦
D、敬
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