小学粮食与科学校本教材.docx
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小学粮食与科学校本教材
一、观察粮食生长
1、植物生长期的秘密
(1)了解果实的种子:
种子是由花的胚珠形成的。
果实是由花的子房形成的。
(2)了解种子的传播途径:
弹射传播、风力传播、动物传播、水力传播
(3)了解植物生长过程:
植物的生长过程:
播种子-------发芽--------生长---------开花-------结果
植物生长期的秘密?
2、玉米的生长
玉米的生长分以下几个主要过程:
播种—出苗;出苗—拔节;拔节—孕穗;孕穗—灌浆;灌浆—成熟
(播种-吸水膨大-适宜温湿度发芽-出苗-展叶-成长拔节-吐蕊-结棒-吐英-授粉-长米粒-灌浆-成熟-秸秆死亡-枯萎-玉米穗成熟-采收-脱粒)
3、黄豆的生长过程
黄豆的六个生育期
(一)种子萌发和出苗期
胚根首先从胚珠珠孔伸出,当胚根伸长到与种子等长时称发芽。
胚轴伸长,种皮脱落,子叶随下胚轴伸长露出土面,当子叶展开时称出苗。
瞧,这是黄豆生的芽,多像小蝌蚪啊把它种到土里让它继续生长吧
(二)幼苗期
出苗到花芽分化前为幼苗期。
出苗后2片子叶展开,其幼茎继续伸长,上面的2片对生的单叶随即展开,此时称单叶期。
随着幼茎不断伸长,长出第一片复叶称3叶期。
此期末根系初步形成,开始需要较多的水分和养料。
幼苗期大约20—25天,占整个生育期的l/5
长出叶子了,我现在可是婴儿哦,一定要给我多喝水啊!
(三)花芽分化期
从花芽开始分化到始花为花芽分化期,也是分枝期。
一般约经25—30天。
当复叶出现4—5片时,主茎下部开始发生分枝,同时分化花芽。
花芽开始分化,植株进入生殖生长和营养生长并进时期。
这时必须加强肥水管理,同时注意协调营养生长与生殖生长,达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。
终于长大了,我要准备开花了,要记得给我加肥哦!
(四)开花结荚期
从始花到终花为开花期,从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期,出于大豆开花与结荚是并进的,所以这两个时期通称开花结荚期。
大豆落花落荚率高,因此每个花簇结荚数较少。
豆荚的生长是先增长,再增宽,最后增厚。
开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期,是需要水分和养料最多的时期,同时需要充足的光照。
开花了,我要结果,我需要阳光和肥料看!
这是我接的豆荚!
(五)鼓粒期
从豆英内豆粒开始膨大起,直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。
鼓粒期是大豆种子形成的重要时期,此时大豆生育是否正常将决定每英粒数的多少、粒重的高低和种子化学成分。
此时干旱或多雨致涝能造成死英、秕粒、粒重下降而严重影响产量。
保证种子正常发育要满足两个条件:
①植株本身贮藏物质丰富,根系不衰老,叶片的同化作用旺盛;②要有充足的水分供应。
我马上就要成熟了。
(六)成熟期
叶片受黄脱路,豆粒脱水,呈现品种固有性状,这时种子含水己降至15%以下,直到摇动植株时英内有轻微响声,即为成熟期。
此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质。
我已经成熟了,快把我收回家吧!
4、玉米的营养价值和功效
(一)玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇
(二)玉米的功效
1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
(三)玉米的食用效果
1.减肥:
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.降血压降血脂:
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3.增加记忆力、抗衰老:
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
4.明目:
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。
(四)注意事项
1、保存玉米需要将外皮和毛须去除,清洗干净后擦干,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
2、玉米受潮易发霉,产生黄曲毒素有素物质,保存应置于阴凉干燥处。
5、黄豆的营养价值和功效
(一)黄豆的营养价值:
1、通导大便:
黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂:
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能:
黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化:
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
(二)黄豆的功效作用:
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
(三)黄豆的美食
1.黄豆炖猪手----最经典的营养滋补美容汤
方法/步骤:
(1)黄豆提前用冷水泡涨。
猪手剁小块洗净。
生姜切片备用。
(2)锅内放水,放入几片姜块,烧开后下猪手,把血水煮出后捞出,用清水冲洗干净。
(3)再取沙锅下姜片,猪手,泡好的黄豆,放入适量水,大火烧开后转小火。
(4)炖至豆熟肉烂,汤汁浓白,香味四溢时,加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味即可。
2.茄汁黄豆
方法/步骤:
(1)黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
(2)油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
3.苦瓜黄豆酸菜煲
方法/步骤:
(1)先把黄豆放水煮到熟,出味道。
(2)在砂锅内放姜、蒜、猪五花肉
(3)将苦瓜切成条,再切成块。
苦瓜切好后,过水。
(4)把酸菜切块,放入砂锅内,
(5)放进过了水的苦瓜到煲里。
慢火煲,放盐,放调料,就出来一道有名的降暑名菜了。
二、粮食的贮存
粮食保存方法要诀:
一、大米的保存
1、花椒防虫法:
用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。
如用是用袋子装米,可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干,再装米时就可以防止生虫了。
2、白酒防虫法在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶,瓶口高于米面,不加盖子,然后把容器盖严,可以防止生虫。
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可防止大米生虫。
3、海带防虫法在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。
此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。
因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
4、石灰防虫法:
在装米的容器底部铺些生石灰,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。
5、大蒜防虫法:
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,同样能起到防虫的效果。
6、瓶装防虫法:
可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。
注意:
大米存放在干燥,通风处,当然最好的保存就是买了大米尽快吃掉不要长时间储存。
长时间储存大米容易发霉,也会影响大米的味道和营养成分。
大米的保质期一般只有3一6个月,经过加工批光后的大来,表面会形成一层膜,保存时间较长一些。
而我国南方由于雨水多,大米存放时间会更短,最好不要超过3个月
二、面粉的保存
夏季如何储存面粉
夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变,甚至滋生虫害,影响食品卫生和安全。
面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。
(1)通风良好。
面粉有呼吸作用,所以必须空气流通,使面粉有空气可作利用。
(2)保持干爽。
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。
湿度愈小,面粉含水量也减小。
理想的湿度约60%-70%之间。
(3)合适温度。
储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快,同样也会缩短面粉的保质期。
面粉储存理想温度为18℃-24℃。
(4)环境洁净。
环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖,进而减少面粉受污染的机会。
(5)没有异味。
面粉会在空气中吸收及储藏气味,所以储存面粉的周围环境不能有异味。
(6)离墙离地。
为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染,在存放面粉时要做到离墙离地。
垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺易造成污染。
这回你知道了吧!
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