年产6000 吨汽水生产项目建议书.docx

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年产6000吨汽水生产项目建议书

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年产6000吨汽水生产项目建议书

姓名：

李玉兰

学号：

2011112018

班级:

11食品质量与安全

时间：

13.11.24

第一章项目建设意义-----------------------------------3

1.1项目背景-----------------------------------------------------------------3

1.2　项目建设必要性-----------------------------------4

第二章厂址选择----------------------------------------5

2.1　项目选址------------------------------------------5

2.2　建设条件------------------------------------------5

第三章总平面设计┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-------6

3.1车间平面设计---------------------------------------6

3.2总平面布置基本原则---------------------------------8

第四章产品方案┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈------8

1生产规模---------------------------------------------8

2产品方案的确定-┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈----8

第五章工艺设计“工艺流程”┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈------9

1桔汁生产流程-----------------------------------------9

2一次性混合灌装工艺流程┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈---10

3二次性混合灌装工艺流程┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈---11

第六章工艺设计“物料衡算”┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈------11

1班产量的确定┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----11

2物料用量┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈----12

第七章工艺设计“设备选型”┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----14

第八章　公用与辅助工程┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈------15

８.1电力系统┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----15

８.2给排水及通风┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈----17

第九章组织架构和劳动定员┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈---17

9.1　项目建设阶段组织机构┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈--17

9.2人员培训及制度┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----18

第十章　项目经济效益分析┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈------18

１０.１编制依据及说明┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈---18

１０.２成本分析┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----18

１０.３经济评价┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----19

１０.４不确定性分析┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈-----19

第一章项目建设意义

1.1项目背景

近年来，我国水果加工产品出现了加快发展的势头，特别是苹果汁加工业发展很快，柑橘罐头加工也有了新的发展，葡萄深加工也开始起步。

但由于起点较低，从总体上看，我国果品消费仍主要以鲜食为主，果品加工比重尚不足水果总产量的10%。

以柑桔为例，国际上约有35%的柑桔用于加工，加工产品中果汁又占80%以上，而我国实际加工量仅占柑桔产量的5%左右，加工产品以罐头为主，约占80%。

同时，加工水果品种不对路，没有真正的加工原料基地，加工品种严重短缺。

到2008年，全国水果总产量超过6000万吨，为世界第一大水果生产国，约占世界总产量的14%左右，在国内成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品也日益成为农民增收的重要增长点。

我国汽水加工业继续保持快速增长势头，并进入全面竞争时代，碳酸汽水、水、茶、果汁汽水四大领域激烈拼杀。

可以预见，中国汽水市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈，新品汽水要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点，在细化产品的消费群体中，开拓出自己的市场。

随着居民收入水平的提高，汽水生产量和消费量的持续增长成为可能。

果汁汽水的主要消费人群是上班族、儿童和中老年人。

经济的发展使上班族手中有了更多的支配资金。

因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。

从性别比例来看，超过60%的女性喝儿童饮用纯天然食品，这是因为纯天然汽水即营养又有美容养颜的功效。

从年龄结构来看，超过50%的35岁以上的中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。

一个品类要得宠于消费者，最根本的因素便是能切合消费者的欲望及追求。

果汁汽水的"天然、健康、回归自然"满足了消费者对天然、营养、低糖、健康型汽水的需求，因此其消费长久不衰。

随着汽水行业的快速发展，我国的果汁行业已经有了长足的进步。

目前我国已经是世界第一大果汁生产国和仅次于美国和德国的第三大果汁消费国。

但我国果汁汽水的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平1/40，这表明，果汁汽水在中国仍有巨大的发展空间。

另外随着高成本生产国的不断退出，我国果汁在国际市场上的表现更加突出，世界浓缩果汁生产中心向我国转移的趋势越发明显。

这将带动国内果汁行业的进一步发展。

可以预测的是，随着人们的消费水平逐年上涨、投资回报可观、销售增长稳定等都是催动资本长剑指向果汁汽水市场的原始动力，我国果汁汽水的发展潜力仍然巨大。

1.2　项目建设必要性

当前，我国果汁汽水行业面临着WTO体系下的国际竞争及产品国际化问题，现阶段最应努力做到的是标准化问题。

果汁汽水生产最主要的是要从源头抓起。

吕巷是一个农业大县，水果种植潜力巨大，并有“中国蟠桃之乡”的美誉，每年蟠桃种植面积达七、八万亩，年产优质鲜蟠桃7-8万吨。

由于新鲜水果上市时间集中，贮存时间短，难以长时间存放，大量蟠桃等应季水果滞销的问题非常突出，对此，开发水果汁生产项目不仅促进果农果品销售，而且还为企业加工果汁提供了充足廉价的水果来源。

因此，立足本县实际，开发蟠桃等水果果汁汽水市场前景好，潜力巨大。

该项目的建设，不仅可以进一步创造良好的企业效益和社会效益，同时还可以安排就业岗位300余人，不同程度的提高农民的收入，促进农业发展、稳定农民增收、增加县域经济的发展后劲。

对增加当地就业机会和维持区域经济持续发展具有重要的现实意义。

第二章厂址选择

2.1　项目选址

该项目拟在吕巷城西工业园区，项目选址距京广铁路、107国道不足20公里，京珠高速公路入口处仅15公里，距邯济铁路20公里，309国道、青兰高速30公里，距天津、青岛港口约600余公里，距郑州、石家庄、太原、济南机场约200公里，距吕巷机场15公里。

境内有两条省道茶柳线和魏峰线交汇县城，并与107国道、京广铁路贯通；京珠高速公路纵贯县境，高速公路与县城的连接线今年将启动实施一级公路改造；全县公路网路四通八达，形成了“三纵三横”的道路框架，交通运输十分便利。

2.2　建设条件

2.2.1．资源与环境优势

吕巷地处华北平原，土地肥沃，水源充沛，灌溉便利，自然气候温顺适宜，非常适合种植蟠桃等经济作物。

全县耕地75万亩，每年蟠桃种植面积达七、八万亩，年产优质鲜蟠桃7-8万吨，可为企业的发展提供充足的原料资源，同时也为企业开发蟠桃果汁提供了有力的后勤保障。

近年县城进行了大规模建设改造，新修和改造街道13条，形成了四纵四横的城区交通网络。

新建3个项目聚集区，基础设施齐全，基本实现五通一平，可为外来业主到临建厂置业提供良好的基础环境。

2.2.2　工程地质概况及地震效应

1．工程地质：

华北平原西部边缘，属于扇上平地或倾斜小区，地形较平坦，太行山前断裂带东，大名－磁县断裂带北。

该场地属Ⅲ类场地，中软土，一般建设工程场地。

2.地震烈度：

根据《建筑抗震设计规范（GB50011—2001）》，该场地设防标准为1区，地震动峰值加速度为0.15g，特征周期为0.45s。

第三章总平面设计

3.1车间平面设计

总平面设计说明

根据汽水生产的工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。

（1）原料仓库

   专门建设原料仓库，总面积16000m²，用做水果、白砂、糖食品添加剂、食用香精等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。

（2）生产车间

  生产车间总面积12800m²，是的主要加工车间，在此车间的主要生产流程：

原料经初步处理以后，然后进行原料标准化、配料（加蔗糖或其他原料）、过滤、预热、均质、杀菌、混合、装瓶、装箱。

（3）成品仓库

   主要用作成品的短期存放，面积6000m²。

（4）实验室

　　在生产车间一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积3200m²。

（5）办公楼

在人流出口附近，距离车间较近，方便管理，又与物流避免交叉。

靠近生产车间，面积4500m²。

（6）配电室、机修车间、水处理中心、锅炉房和煤堆在主干道一侧，面积14100m²。

（7）运动场

靠后门一侧在宿舍楼对面，面积12000m²。

（8）宿舍食堂两侧，总面积10000m²。

（9）食堂宿舍楼中间，分三个，一个在招待所旁边，面积1500m²。

其余两个在宿舍楼中间面积6400m²。

（10）停车场成品库旁边，面积6000m²。

招待所办公楼下方，靠前门，面积2400m²。

（11）绿化情况：

在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪。

（12）厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。

（13）全厂面积：

288000m²

 3.2总平面布置基本原则

（1）以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。

（2）全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。

（3）通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。

第四章产品方案

1生产规模

（1）年产1500t碳酸饮料

（2）生产品种：

①鲜桔汽水

②其他品种汽水

2产品方案的确定

（1）按汽水品种：

鲜桔汽水常年生产约9个月（3个月大修），产品设计吨位为1000t／年。

（2）其他品种汽水生产约6个月左右（按5个月计算—旺季生产），当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班计算为14～15个月，并依鲜桔汁汽水做为设计吨位等依据。

其他品种汽水设计计划吨位为500t。

产品名称

年产量（t）

班产量（t）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

鲜桔汁汽水

（约）

1000

4.41

其他汽水

500

4.41

第五章工艺设计“工艺流程”

1.桔汁生产流程：

汽水生产有一次性混合灌装及二次性混合灌装工艺

2一次性混合灌装工艺流程

3二次性混合灌装工艺流程

第六章工艺设计“物料衡算”

1班产量的确定

（1）本设计为年产量1500t。

（2）本设计年生产天数为350天。

（3）产品合格率按98.5％（取XX厂经验数据），则实际年产量为：

1522.84t。

l500÷98.5％＝1522.84（t／年）

（4）平均日产：

4.35t

1522.84÷350＝4.35（t／日）

（5）采用350mL瓶装箱，则日产瓶为：

12428瓶

4.35×1000000÷350＝12428（瓶／日）

（6）每天按7h生产，则小时产瓶数为1775.5瓶

12428÷7≈1775.5（瓶／h）

（7）日产箱数为：

517.8箱

12428÷24≈517.8（箱／日）

（8）每分钟产瓶数为：

29.59瓶

1775.5÷60≈29.59（瓶／min）

（9）产品经灌装、压盖、装箱、入库、验收等损坏及不合格率等取经验数据1～4％，则每分钟实际产量为：

30瓶

29.59÷（1～4％）＝30（瓶／min）

所以，设备实际生产能力为30瓶／min以上。

（10）根据以上计算，定出每班产量为：

525箱／（班·日）

30×60×7÷24＝525[箱／（班·日）]

（11）每班实际日产量为：

4.41t

525×24×350×1000000≈4.41[t／（班·日）]

2物料用量

生产用原材料主要为：

水果、水等，项目原料当地即可供应，同时紧靠生产基地，供应充足。

饮料生产为高用水行业，其主要是深井水，日用水量134吨，生活用水基本无水耗，利用企业原有深井供水系统即能满足需求。

序号

原料名称

单耗（吨/吨）

年用量（吨）

单价

（万元/吨）

合计

（万元）

1

水果

0.2

1200

0.15

180

2

白砂糖

0.1

600

0.20

120

3

食品添加剂

0.001

0.6

2

1.2

4

食用香精

0.0007

4.2

1

4.2

5

柠檬酸

0.1

600

0.3

18

6

饮料瓶

0.001

6

1

6

第七章工艺设计“设备选型”

企业将采用国内先进技术、高效能设备及配合企业饮料研发中心，产品质量可达到国内先进水平，使公司在饮料加工方面的技术提高到一个新的水平，企业具有良好的经济效益。

1、设备的布置按产品工艺路线进行，以达到生产工艺路线最短，这样操作人员就可以在最短的时间内完成饮料的加工生产。

2、大量采用无菌灌装设备，产品包装在设备上一次性成型，一次性灌装，这样能够保证产品的加工质量要求，并取得较高效率。

3、计算机辅助设计（CAD）和辅助制造（CAM）连成一线，贯串工艺始终，注重新产品开发，多品种、多款式的饮料外包装生产。

设备名称

产能

最大外型尺寸（ｃｍ）

台套数

功率

喷雾式汽水混合机

1200kg/h

55×85×145

１

75０W/220V

紫外线杀菌器（2-3T/H）

920×114×280

２

８０ｗ／２２０Ｖ

砂棒过滤器QS-2

1-2T/H

３１５００×７１００×９５００

１

３０００W/220V

糠浆液灌装机

70瓶/分

126X67X151

１

３７０／２２０ｖ

XP-4半自动刷瓶机

1000-1200瓶/时

1２５X７５X１５０

１

55０W

全自动旋盖机TGM-XG02

50（次/分）

86X65X160

１

１５００ｗ

第八章　公用与辅助工程

８.1电力系统

1．电源及供电系统

本项目中日均耗电285KWH，需根据厂址区域电力系统进行项目电力系统设计。

新增1台300KW变压器，用于电源供电。

2．继电保护和操作电源

千伏固定式高压开关柜CD型电磁操动机构，220伏直流操作电源直流屏，三回路进线电源及Ⅱ、Ⅲ段备用电源在控制屏上集中控制，其余回路在开关柜上就地控制。

.3.设备及主要材料的选择

专用变压器选用铜芯变压器；普通变压器选用S9型低损耗电力变压器。

高压开关柜选用GG1A（F）型简易五防产品，配CD型电磁操动机构；控制信号屏选用PK型。

低压配电柜为GGD2型，柜内装高分断能力的自动开关和熔断器。

无功功率补偿装置高压选用GR-1Y型，低压选用与GGD2型配电屏配套的GGJ型产品，内装非油浸渍的电容器。

车间内动力配电箱主要选用XL-21和XL-31（F）型防尘配电箱。

照明灯具：

主厂房以高效节能卤化物灯为主，次要场所及较低的房间采用高效节能灯，办公室、控制室、配变电室及生活间采用日光灯；照明配电箱一律采用自动开关保护的小型配电箱。

4.控制系统

1）车间内电力及照明

车间内的电力配电采用树干式,和放射式相结合的配电方式重要设备采用双回路供电。

车间照明采用分区、局部、全部控制照明方式，各照明配电箱电源分别取自不同电源点，以此达到节能和相互视为事故照明电源。

2）电能计量及节能措施

电能计量普通变电低压总屏设有功和无功电度表，主要馈电回路装设有功电度表。

节电措施：

采用低损耗电力变压器、高效节能卤化物灯、无功功率补偿等。

８.2给排水及通风

1.给水水源及水系统

给水水源及水系统：

项目给水系统和给水水源设计综合考虑厂址区域水源供给实际情况。

厂区内原有供水系统完全能满足该项目134吨/日的用水量。

2.排水

排水系统采用分流方式，经达标处理后的生产废水、生活污水及雨水排入项目厂址区域现有排水系统。

3.通风

车间通风主要为自然通风和车间排风扇通风。

住宿、就餐等辅助单位安排：

职工宿舍和食堂紧靠一起，在后门口，还有休闲花园。

第九章组织架构和劳动定员

9.1　项目建设阶段组织机构

吕巷汽水具有一套完善的管理体系，公司实行总经理领导下的总经理负责制，组织机构图如下。

9.2　人员配置

本项目定员320人，其中：

职位名称

职位人数要求（人）

资质要求

任职年限

生产操作人员

100

技校生、中专生

5年

技术人员

50

本科生以上

5

销售人员

20

大专生以上

5

管理人员

20

本科生以上

10

后勤服务人员

30

学历不限

10

9.3人员培训及制度

劳动定员尽量在采取公开招工办法，以本县技校生、中专生为主，人员培训采用逐步培训的办法，招收一批，培训一批，上岗一批。

为了确保扩建项目正常生产，企业发挥最大的经济效益，在原有的各项制度的基础上，重新制定健全各项规章制度，以利于企业的正常生产。

第十章　项目经济效益分析

１０.１编制依据及说明

1）根据国家现行财税政策和价格体系进行分析。

2）以项目的全部投入和全部产出作为测算的依据。

3）本项目建成达产后，年产6000吨果汁等饮料。

4）应计缴（纳）税、费的国家有关规定。

１０.２成本分析：

1．果汁、碳酸饮料及纯净水的生产主要成本为原材料、水电、管理费、人员工资、固定资产折旧摊销、包装等。

2．折旧：

固定资产残值为5%，按10年折旧。

3．销售税金：

按综合税率6%计算。

4、利润总额：

年销售收入―年总成本－销售税金＝利润总额

5．所得税：

按现行利税25%计算。

１０.３经济评价：

敏感性分析

在项目计算期内可能变化的因素有产品价格、固定资产投资和原材料价格变化，针对以上各因素变化5%，对财务内部收益率等指标影响的程度进行计算。

计算结果表明，产品价格和原材料价格变化对财务内部收益率影响最大，希望厂家在加强企业内部管理的同时应努力拓宽市场，以达到预期效益的实现。

１０.４不确定性分析

该分析按正常生产年份的数据计算。

盈亏点以产量表示，计算公式：

据此描绘盈亏平衡图如下:

上述分析表明，本项目年产量达到300吨，即产量达到设计生产能力的50%时，企业不盈不亏。

本项目抗风险能力较强。