研究性学习课题活动食品安全性研究.docx

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研究性学习课题活动食品安全性研究

高明二中研究性学习课题开题报告表

课题题目

高明区“食品安全”现状初探

日期

2010年9-12月

指导教师

何月怡

班别

高一

（1）班

课题组成员

缪韵斯、谭启华、梁俏君等

组长

谭启华

主导课程

食品安全

相关课题

环境污染

课题背景说明：

“民以食为天，食以安为先”，可见食品安全关乎人们健康和国计民生。

然而，近年来关于食品安全的问题层出不穷：

从“大头婴”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；从“奥尔良鸡翅”到“红心鸭蛋”的苏丹红风波；从“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”问题……媒体的频频曝光确实令人担忧。

不少人概叹：

“如今该吃什么？

能吃什么？

”，来自食品质量的不安全感越来越厉害。

食品安全问题不仅危害着我们的身体健康，同时侵蚀我们的心理健康。

究竟食品安全现状是否如我们担心的那么恶劣？

在我们所生活的城镇中，食品安全能否得到保证？

我们该如何应对食品安全衍生的问题？

为了寻找这些问题的答案，我们决定开展高明区范围的有关食品安全调查，探究我们身边食品安全的环境，同时给希望“吃得放心”的大家一些建议。

课题目的与意义：

随着食品安全恶性事件的不断曝光，人们对食品安全的信心逐渐丧失。

为了探究高明区食品安全的真实状况，收集市民对食品安全性问题的建议和需求开展本活动。

活动计划与任务分工：

活动计划：

第一阶段（2010.4.1--4.31）：

研究讨论、确定研究方向、落实研究课题；

第二阶段（2009.9.1--9.30）：

设计调查问卷、开展调查、人物访谈、新闻剪辑。

第三阶段（2009.10.1--10.20）：

统计调查问卷、整理访谈资料。

第四阶段（2009.10.21—10.31）：

成果展示（撰写论文）。

任务分工：

资料查阅：

谭启华、缪韵斯、梁俏君

问卷调查：

谭启华、缪韵斯、梁俏君

人物访谈：

缪韵斯

统计数据：

梁俏君

整理资料：

梁俏君、谭启华

总结论文：

谭启华

预期成果及表达形式：

以幻灯片，论文和心得体会的形式展现

高明二中研究性学习课题活动情况记录表（学生填写）

（一）

课题题目

高明区“食品安全”现状初探

活动时间

2010年9-12月

活动地点

学校、社会

组长

谭启华

课题组成员

缪韵斯、谭启华、梁俏君等

参加活动成员：

缪韵斯、谭启华、梁俏君等

组内：

缪韵斯、谭启华、梁俏君等组外：

缪韵斯、谭启华、梁俏君等

活动内容：

1、目的（解决什么问题）：

随着食品安全恶性事件的不断曝光，人们对食品安全的信心逐渐丧失。

为了探究高明区食品安全的真实状况，收集市民对食品安全性问题的建议和需求开展本活动。

2、形式（小组讨论、访问有关人员、实验、查阅资料、调查等）

小组讨论、访问有关人员、查阅资料、调查

3、过程：

第一阶段（2010.4.1--4.31）：

研究讨论、确定研究方向、落实研究课题；

第二阶段（2009.9.1--9.30）：

设计调查问卷、开展调查、人物访谈、新闻剪辑。

第三阶段（2009.10.1--10.20）：

统计调查问卷、整理访谈资料。

第四阶段（2009.10.21—10.31）：

成果展示（撰写论文）。

4、结果（得到什么结论、解决什么问题、是否完成了预定的目标和计划、出现了什么新问题等）：

本活动通过问卷调查和走访有关责任机构，结合有关数据分析研究发现高明区食品安全现状良好：

一是消费者食品安全意识显著增强；二是食品安全质量保障体系更加健全完善；三是市民因食品问题致病或致伤案例比率很低。

记录者：

缪韵斯

高明二中研究性学习教师指导意见表（指导教师填写）

（二）

课题题目

高明区“食品安全”现状初探

学生

缪韵斯、谭启华

班级

高二

（1）班

日期

2010年10月18日

一、咨询内容

（□理论——专业知识□实践——研究方法□一般常识）

具体问题：

1、怎样设计访问问题？

怎样做到得体又能问到自己想知道的真实答案？

怎样联系有关部门，遇到障碍怎么克服？

2、问卷的数据怎样统计才科学？

3、怎样撰写研究报告？

格式以及内容安排。

二、对提问质量的评价（根据其所研究的课题与计划要求）

1、问题是否与研究的课题一致。

2、问题是否符合科学性。

3、问题是否抓住了课题的关键因素。

4、问题是否超出了平时所学的学科知识的范围。

三、综合评价、判断

1、学生接受咨询、指导的能力（是否理解、消化、掌握、运用等）：

基本上能理解研究的流程，并且可以提出有创意的建议和做法。

2、课题的进展情况（是否按计划进行、达到阶段性目标、前面的问题是否解决，课题是否继续下去等）：

能按照计划，有步骤有条理地进行研究活动，撰写了活动记录日志，对自己活动的内容、进度有清晰的认识；对课题遇到的困难和课题能否进行下去和教师进行了多次认真的讨论。

教师（签名）：

何月怡

访问记录：

（电话、面对面）

【采访市民】

问：

在日常生活中，你关注“食品安全”吗？

答：

当然关注。

问：

近来媒体曝光众多食品安全问题，你担心吗？

答：

有一点咯，购买东西的时候注意了很多。

问：

你认为怎样才能搞好食品安全管理？

答：

加强监管、检测那些咯。

问：

在日常生活中，你关注“食品安全”吗？

答：

恩

问：

近来媒体曝光众多食品安全问题，会不会很担心？

答：

担心又能怎样，不吃不喝啊？

哪能担心那么多。

问：

怎么做才能避免“病从口入”？

答：

只能自己注意点了，现在的生产企业都没有良心的啦。

【采访工商局市场股有关负责人】

问：

贵单位有负责食品安全方面的检查吗？

答：

我们主要负责流通领域的食品安全抽查和检验。

问：

据您了解，食品安全还有哪些部门负责？

你们之间有合作过吗？

或者有不同的分工？

答：

质监局、农业局、食品药品监督局和卫生局都有负责这一块（指食品安全），彼此之间有不同的分工，也有合作，例如食品安全质量检查联合行动的时候。

问：

为了搞好高明区的“食品安全”，贵单位做了哪些工作？

答：

（一）调整指导意见，提升食品安全监管实效性；

（二）创新监管方法，构建食品安全监管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全监管漏洞；（四）监管重心前移，增强食品安全执法、抽检力度。

问：

出现像“注水牛肉”这类事件，你们怎么处理？

答：

我们工商局主要做了以下工作：

⑴进一步落实市场开办者和经营者肉品质量安全责任人的责任；⑵主动联合农产品质量检测机构，对进入流通市场的牛肉等肉产品定期进行抽查，对销售水份含量超过国家标准等不合格肉品的经营者，依法严肃查处；⑶落实猪、牛肉品进货查验制度方面，要严格按照市的部署要求，进入高明区销售的猪牛肉产品，必须来自定点屠宰企业，要求持有“两证一件”即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证和省核发的定点屠宰资格证。

【采访医生】

问：

“食物中毒”大致有哪些类型？

答：

细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒。

问：

近来媒体曝光的食品安全问题，都会引起食物中毒吗？

答：

如果是食品过期，会引起细菌性感染，属急性中毒。

若是化学性中毒，则多数属慢性中毒或可能致癌。

也有因为饮食不注意，乱吃草药或山珍海味而引起的食物中毒。

问：

因为食物中毒前来就诊的人多不多？

答：

不算很多，相对来说。

反而因为季节转换而引起的疾病的病例比较多。

问：

相比往年，食物中毒的病例有增加吗？

答：

没有增加的迹象

结论（专家意见、建议）：

态度认真、热情、负责，看得出来他们对做好这次研究活动的决心。

访问时间：

20分钟

专家签名：

高明二中研究性学习访问表（学生填写）（三）

课题题目：

高明区“食品安全”现状初探

访问者（学生）：

缪韵斯

访问日期：

2011年6月

被访问者：

冯卫勋

工作单位：

佛山市高明区工商局

职务（职称）：

市场股股长

专业（专长）：

地点：

市场股办公室

方式（电话、书信、面对面、其他）：

访问主题：

工商局对市场上食品安全的监管

访问提纲：

1、贵单位有负责食品安全方面的检查吗？

2、据您了解，食品安全还有哪些部门负责？

你们之间有合作过吗？

或者有不同的分工？

3、为了搞好高明区的“食品安全”，贵单位做了哪些工作？

4、出现像“注水牛肉”这类事件，你们怎么处理？

访问记录：

（电话、面对面）

【采访工商局市场股有关负责人】

问：

贵单位有负责食品安全方面的检查吗？

答：

我们主要负责流通领域的食品安全抽查和检验。

问：

据您了解，食品安全还有哪些部门负责？

你们之间有合作过吗？

或者有不同的分工？

答：

质监局、农业局、食品药品监督局和卫生局都有负责这一块（指食品安全），彼此之间有不同的分工，也有合作，例如食品安全质量检查联合行动的时候。

问：

为了搞好高明区的“食品安全”，贵单位做了哪些工作？

答：

（一）调整指导意见，提升食品安全监管实效性；

（二）创新监管方法，构建食品安全监管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全监管漏洞；（四）监管重心前移，增强食品安全执法、抽检力度。

问：

出现像“注水牛肉”这类事件，你们怎么处理？

答：

我们工商局主要做了以下工作：

⑴进一步落实市场开办者和经营者肉品质量安全责任人的责任；⑵主动联合农产品质量检测机构，对进入流通市场的牛肉等肉产品定期进行抽查，对销售水份含量超过国家标准等不合格肉品的经营者，依法严肃查处；⑶落实猪、牛肉品进货查验制度方面，要严格按照市的部署要求，进入高明区销售的猪牛肉产品，必须来自定点屠宰企业，要求持有“两证一件”即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证和省核发的定点屠宰资格证。

记录者：

结论（专家意见、建议）：

这几个学生性格很活泼，设计的问题很大胆，潜力非常大。

访问时间：

10分钟

专家签名：

高明二中研究性学习实验记录表（学生填写）（四）

课题题目

实验者

实验日期

地点

实验内容

实验目的

实验过程：

运用的学科知识：

实验工具、设备：

结论（实验是否成功，是否达到目的，解决、论证了什么问题，得到了什么结果等）：

记录者：

指导老师：

高明二中课题研究的收获与体会（学生个人填写）（五）

课题题目

高明区“食品安全”现状初探

1、通过本课题研究，发现自己在学科知识方面存在哪些不足与缺陷？

这是一项有意义的活动。

能参与这项活动我们真的很高兴，虽然在调查这个过程中我们遇到了不少困难,可困难不会永存，凭着我们组员间的合作和努力，团结一致，永不言败的精神，问题都一一解决了。

当然这离不开指导老师的帮助，刚开始时真的感到很无措，不知道该如何下手，在老师的点拨下，才慢慢理出了头绪。

2、除课题研究成果外，个人的收获和体会还有哪些？

这次活动不但让我更懂得与同学的相处与合作，更让我成长了不少，所谓获益良多。

虽然不知这次活动成效如何，但我们都为这次活动而自豪！

缪韵斯:

这是我第一次参与到这样的研究性学习中，感受非常深。

以前我是一个腼腆的女孩，在这次活动中锻炼了不少，学会了大方地与人交流，大胆地表达自己的想法。

虽然在这过程中我们遇到了不少困难，但正是因为这些困难让我们很快地成长起来。

这次研究性活动让我明白了合作的重要性。

研究成果不但是我们的心血，更是我们成长的足迹。

梁俏君：

在这次调查活动中，我从心里感受参与社会实践活动的乐趣。

从小我就很喜欢看社会新闻，特别关注民生话题，并有剪报收集的习惯。

这次活动发挥了我的专长，锻炼了自己的能力，真实地接触了民生的有关话题，觉得获益良多。

日期

2011年1月

学生

谭启华、缪韵斯、梁俏君

高明二中研究性学习课题实施总结表（以课题组为单位填写）（六）

课题题目

高明区“食品安全”现状初探

总

体

活

动

情

况

1、课题组总共活动次数25次。

2、每次活动内容（形式、过程、结果等）。

详见活动记录本

3、每次活动的参加人数，全过程小组的出勤率100%。

4、实际活动的情况与课题设计时拟定步骤有何差异？

原因是什么？

资料收集

1、是否查阅到与要课题有关的资料？

2、通过哪些途径获取与课题有关的资料、信息以及最新的统计数据？

（课本与参考资料、校内外图书馆、书店、互联网、别人提供等）。

3、是否能熟练上网获取信息？

知道有哪些网址可查询相关的资料？

访

问

情

况

1、课题设计时原计划访问哪些人员？

2、实际访问到哪些人员？

3、如访问的人选有变化，请说明原因。

4、通过什么办法联系到访问的人员？

（电话、书信、熟人介绍、直接上门等）。

5、访问校外人员过程中是否遇到困难？

遇到什么困难？

是如何克服的？

实验情况

1、实验次数（次）。

2、每次实验的内容。

3、每次实验是否达到该次实验预期目的？

4、本课题有关的实验设计哪些学科？

活

动

组

织

1、每次活动是否有分工？

小组各成员是否能及时完成分配的任务？

如没有完成任务，是如何处理的？

2、小组外出活动的主要交通工具（出租车次，公交车次，自行车次，步行次，其他，如）。

3、每次活动后，是否及时填写有关活动记录表？

4、每次活动时，是否发生不愉快的事情？

（人际关系方面的矛盾或对问题的认识、理解观点和意见的不同）如有，是如何处理的？

5、你们认识你们课题组成员的团队合作精神如何？

（优、良、中、差）

课题活动与学科教学

1、本课题运用了那些学科知识？

2、为完成本课题促使你们自学了哪些新知识？

请列举。

其

他

1、你们课题组拟定的课题是否恰当？

（题目大小、难度、能否进行等）今后再设计课题时，应考虑哪些方面的因素？

2、你们课题组在整个活动过程中，最大的特色是什么？

（取得了圆满的研究成果，团队的合作精神，社交能力的培养，不怕挫折、战胜困难，学到了科学研究的方法——查阅资料、访问、实验、调查、测量、拓宽了知识面，提高了知识综合和运用的能力等）

课题组成员

谭启华、缪韵斯、梁俏君

日期

2011年3月

组长

谭启华

高明二中研究性学习课题结题报告表

转基因食品的安全性

一、开展研究性学习的目的意义:

“民以食为天，食以安为先”，可见食品安全关乎人们健康和国计民生。

然而，近年来关于食品安全的问题层出不穷：

从“大头婴”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；从“奥尔良鸡翅”到“红心鸭蛋”的苏丹红风波；从“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”问题……媒体的频频曝光确实令人担忧。

不少人概叹：

“如今该吃什么？

能吃什么？

”，来自食品质量的不安全感越来越厉害。

食品安全问题不仅危害着我们的身体健康，同时侵蚀我们的心理健康。

究竟食品安全现状是否如我们担心的那么恶劣？

在我们所生活的城镇中，食品安全能否得到保证？

我们该如何应对食品安全衍生的问题？

为了寻找这些问题的答案，我们决定开展高明区范围的有关食品安全调查，探究我们身边食品安全的环境，同时给希望“吃得放心”的大家一些建议。

二、课题研究的背景

随着食品安全恶性事件的不断曝光，人们对食品安全的信心逐渐丧失。

为了探究高明区食品安全的真实状况，收集市民对食品安全性问题的建议和需求.

三、课题研究的意义

通过这次研究学习来让学生了解转基因食品的潜在安全性及国家对这方面的监管和政策。

同时，让学生懂得人类在科技发展的现在更要协调自然环境与人类的关系。

四、调查研究的过程及分工

1.在人流较大的地方发放调查问卷（全体同学共同完成）

2.查阅资料，跟指导老师讨论，确定活动流程（第1小组）

3.调查访问（访问，第2、3小组）

4.统计数据（访问，第2、3小组）

5.最后的总结报告。

（林燕芳、缪韵斯）

五、调查研究的结果

随着食品安全恶性事件的不断曝光，人们对食品安全的信心逐渐丧失。

为了探究高明区食品安全的真实状况，收集市民对食品安全性问题的建议和需求，本活动通过问卷调查和走访有关责任机构，结合有关数据分析研究发现高明区食品安全现状良好：

一是消费者食品安全意识显著增强；二是食品安全质量保障体系更加健全完善；三是市民因食品问题致病或致伤案例比率很低。