食用菌生产技术 目录 饶河县黑木耳产业领导小组办公室 编制.docx
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食用菌生产技术目录饶河县黑木耳产业领导小组办公室编制
目录饶河县黑木耳产业领导小组办公室编制2004年11月
第一章经济效益分析
第二章品种选择
第三章厂房设施建设
第四章菌种及栽培袋制作
第五章栽培袋菌种制作
第六章栽培管理
第七章病虫害防治
第八章关键环节及常见问题
第一章经济效益分析
一、总投入
1、固定投入:
包括厂房,设备、设施、工器具。
①、厂房。
厂房分为拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养等六个生产区,根据生产实际可综合利用分为拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养室三个部分。
拌料、装袋、灭菌室可搭简易棚,适宜最小面积在20平方米左右。
冷却、接种室最小面积在8平方以上。
生产量大时,要适宜加大面积。
培养室面积要根据生产量进行确定,每平方米可摆放350袋左右(包括走道面积在内,搭5层架)。
②、培养室搭建摆放架。
立摆层架高30厘米,卧摆层架高50厘米。
走道宽50—60厘米。
冷却室、接种室要保证良好的密封性。
③、厂房厂址选择要注意周边的环境卫生条件。
④、设备、设施。
包括灭菌锅、拌料机、装袋机、菌筐、换气扇、柴油机、水泵,以上设备到销售部门购买。
其中灭菌锅可以自制。
常压灭菌锅可用80—100印铁锅或用铁板焊制的铁槽作为加热部分,用砖和水泥砌保温墙体和用厚塑料布作保温墙体。
自制常压灭菌锅要注意密封性和加水量的关系,要注意一次灭菌时的用水量,不提倡二次加水。
⑤、工器具。
包括接种、接种枪、电子温度控制仪、离子风机、酒精灯、温度计、干湿温度计、灭菌感温表、紫外线杀菌灯、电炉子、微喷管、喷雾器、橡胶手套等。
按1万袋计算,固定投入金额在5000元以上,生产规模扩大则相对的降低投入成本。
根据经验以5万袋的生产规模投入的固定成本相对较低。
各生产户可以进行联户生产,以较好的降低生产成本,如联户购买设备等。
2、流动资金投入(生产投入)(以1万袋投入计算)
①、原材料投入
木屑150袋×12元=1,800元
麦麸(米糠)15袋×50元=750元
豆饼粉120斤×1.2元=144元
石膏150斤×0.40元=60元
白灰75斤×0.20元=15元
塑料袋10000个×0.07元=700元
无棉盖体10000套×0.07元=700元
各种药品50元
菌种300元
合计4,520元
②、人工费投入
人工费投入包括:
拌料、装袋、灭菌、接种、上架人工费1,000元,下地管理人工费1,000元。
流动资金总投入为:
7,200元。
以上流动资金投入为外围式生产费用,如个人亲自生产或联户生产和在木屑购入成本节约,则生产成本在6500元左右。
二、总投入
以17×33厘米规格塑料袋计算,每袋装湿料2斤,产干木耳0.07斤,每斤木耳售价20元,则每袋木耳总收入为1.4元。
则生产10000袋总收入为14,000元。
三、纯收入
生产10,000袋木耳,扣除流动资金投入则纯收入为7,000元。
如生产20000袋木耳,扣除流动资金投入则纯收入为14,000元。
如生产30,000袋木耳,扣除流动资金投入则纯收入22,000元。
四、说明
1、节约成本
①、联户生产降低固定投入成本。
②、选好场地、厂址降低运输成本。
③、集中购买,降低采购价格和运输成本。
④、互帮互助降低人工费用。
⑤、优选生产季节,降低燃料成本。
⑥、利用林区资源优势,自己生产木屑降低原料购入成本。
⑦、提高生产技术、降低杂菌率,降低分摊成本。
⑧、优化厂房、设施建设,降低建设费用。
2、提高质量和产量,增加效益
①、提高技术,增加产量和质量,增加收入。
②、优选品种、确保质量和产量,增加收入。
③、优选原材料质量,确保成品率,增加收入。
④、适时栽培,提高产量和质量,增加收入。
⑤、加强质量管理,确保产量和质量,增加收入。
⑥、集中销售,提高价格,增加收入。
五、遵循原则
①、因地制宜、量力而行的原则。
要根据自己现有的房屋状况,资金状况,技术水平等确定适宜的生产规模。
②、适应市场的原则。
要先看市场,根据市场的需求进行生产。
③、技术为先的原则。
要先学懂技术再生产。
初次生产要有技术依托,不能蛮干,要学会向别人学习。
④、科学管理的原则。
生产要认真,管理要细致,不能粗心大意。
⑤、心中有数的原则。
原材料采购,生产规模,生产时期都要做到心中有数,相互匹配,相互衔接。
第二章品种选择
一、品种种类
黑木耳品种主要分成两大系列,即朵状系列和片状系列。
从生产实践看,朵状系列品种产量高于片状系列品种。
从市场销售上看,片状系列品种现在比较畅销。
二、品种选择
1、品种选择的原则
①、适应市场需求的原则。
现在市场以片状木耳销售状况为好。
②、质量、产量、适应性、抗杂性相统一的原则。
一个品种不仅要产量高,而且还要具有优良的质量。
还要具有较强的适应性和良好的抗杂性,才能在大面积内推广,才能保证生产的成功率。
③、符合法规的原则。
在选择上要注意选择通过国家认证的品种。
④、尊重实践的原则。
在选择上要注意通过多年生产实践表现良好的品种。
2、较为适宜的品种
由于品种介绍是要有责任的,在此仅介绍几个品种。
①、“黑威”-29号菌种,也就是黑-29号菌种。
是黑龙江省微生物研究所培育的品种,到现在已有4年的生产实践历史。
于2001年通过黑龙江省农委农作物品种审定委员会定为推广品种。
2004年中国菌物学会将黑威29号黑木耳菌种审定为名牌产品。
2002年黑龙江省人民政府为黑-29号黑木耳菌种颁发了奖励证书。
为晚熟、片状、耐高温、抗杂、色黑的品种,平均产量为0.07斤/袋(2斤料袋),最高产量为0.12斤/袋(2斤料装)。
以上两个品种为黑龙江省微生物研究所的当家品种。
②、宝马6号、宝马9号这两个品种为本地区生产品种
三、注意事项
1、不可因价格便宜而购买,要注意菌种的来源和菌种生产厂家的科研能力、菌种保藏能力和具有一定的经济实力。
2、购买时要注意检查菌种的活性和生命力,是否感染杂菌。
3、购买后要注意保藏的条件,最好是随买随用。
第三章厂房设施建设
一、厂房建设
厂房建设可采用新建或者是利用旧房舍改建,可采用砖瓦水泥结构,也可采用简易保温棚结构。
厂房应分为三个区域,一是污染区,二是无菌区,三是培养区。
污染区为拌料、装袋、灭菌时使用。
厂房面积首先以生产数量来确定培养区的面积,然后再因地制宜的确定污染区和无菌区的面积,培养区的面积可按毛面积每平方米培养300袋来计算,一般来说35平方米面积一次可摆放1万袋左右。
每个培养室的面积最大不宜超过60平方米。
厂房建设要求:
对于砖瓦水泥结构的房屋,无论是新建还是改建,在每次使用时都要重新用5%的白灰水刷一遍才能使用。
由于污染区用来拌料、装袋和灭菌,所以以水泥地面为好。
无菌区用来接种,所以必须保证密封性良好的水泥地面,最好要有缓冲间,以避免因冷却而形成负压,导致有菌的空气进入无菌区。
培养区既要保证具有良好的密封性还要有良好的通风设置,培养区还要避光。
二、生产设施建设
1、培养室菌架建设
菌架可采用钢架结构和木架结构等形式。
长久的使用以钢架为好,有利于控制杂菌的侵染,但造价高。
一般以木架结构即可,但要注意在每次使用时的消毒灭菌处理。
每排菌架宽度1—1.3米,菌架高度以房屋高度为准。
一般上边留有0.5米的空间,下边留有0.5米的空间。
层架高度为立放30cm,卧摆50cm,立柱间距为1米,过道宽50—60cm。
这里所说的也不是绝对的。
可根据房屋的高矮、长、宽综合考虑。
只要合理利用空间就行。
菌架靠墙的一侧要与墙体接触牢固,以避免菌架倒塌造成损失。
搭架子所用的原材料,例如木杆、板方、板皮等原料,首先要在外面用5%的白灰水刷一遍才能使用。
不管是什么原料,凡是进屋搭架子用的都必须先消毒,后进屋。
架子搭好后将室内卫生清理干净,关好门窗进行消毒,用菇保一号、二号进行熏蒸24小时(按说明书比例用)。
2、培养室供热设施
1、暖气片供热。
我们提倡利用暖气片供热。
因为加温时室内无烟,对菌丝体生长十分有利,食用菌生产就怕烟薰菌袋。
因为培养室的空气中二氧化碳的浓度超过0.1%时就会抑制菌丝生长。
2、地火龙、炉筒子供热。
用地火龙和炉筒子供热要考虑到室内有烟问题,一般都是将火炉子搭在培养室的墙外边,不能将火炉子搭在培养室里边,一是防火,二是控制室内二氧化碳的增加。
地火龙和炉筒子的上面都要放石棉瓦控制局部温度增高。
一是怕烤坏菌袋、二是怕火灾的发生,稍有不慎,就有火灾发生。
根据实践经验,地火龙高度以30厘米左右为宜,宽度在30—40厘米左右,上盖可用石棉瓦或红瓦。
地龙墙体要用泥沙土抹平、抹严、以防漏气,不利于菌袋培养。
3、通风设施建设
通风设施是指室外空气相互交换的设施,南面或东面墙体上的通风口要留在墙体的底部,高于地龙的高度,如果是暖气供热,则通风口的高低以距地面15—20厘米为宜,北面或西面墙体上的通风口要留在墙体的上部,距棚顶20厘米左右为宜。
一般35平方米的培养室至少要设两个通风口。
通风口直径为40×40厘米,通风口用双层铁纱网罩上。
培养室面积大的要增加数量。
4、换气设施建设
换气设施是指使室内空气上下流动的设施,可用一个或多个换气扇进行,可采用人工和自动控制的方式进行。
使用一个换气扇时,要把换气扇放在培养室的中心位置,放在地面上即可,向上换气。
使用两个以上换气扇时,可在长度方向放置在两端,一个在上部,一个在下部,进行对流换气。
5、自制灭菌锅
①、采用两个80印圆铁锅加热砖和水泥墙体结构的方式,锅体以2米×1.5米×1.7米或1.9米为宜。
使用菌筐一次可灭菌1200袋或1500袋。
在锅帘子以上10厘米处,在四个角处安装四个排气孔(兼作测温孔和加水孔)。
加水时要采用分锅加水的方式进行,最好加热水。
此锅的优点是加水时可以保持不降温。
冷却时要先打开排气孔,然后再打开锅门。
②、采用自制铁槽子加热砖和水泥墙体结构的方式,采用煤、电两用方式加热。
铁槽子规格为长2.3米,宽1.2米,高0.4米。
在距铁槽子底部10厘米处,均匀分布安装8个电加热器。
锅体内径尺寸2.5米×1.5米×1.7米或1.9米。
使用菌筐一次可灭菌1500袋或2000袋。
在铁槽子里安装分水隔,分水隔板高30厘米,在距铁槽子底部20厘米处焊接出一个水位检查孔。
注水时要进行分隔注水。
在锅帘子以上10厘米处分别安装6排气孔(兼作注水孔和测温孔,测温采用电子测温报警控制仪)。
此锅除具备上述的优点外,还具有自动控制功能,可有效避免人为疏忽而造成的损失。
在使用时先采用燃料加热,在人疲劳时采用电自动控制加热保温。
冷却时要先打开排气孔,然后再打开锅门。
③、自焊或购买铁箱式灭菌锅。
可根据生产量确定大小其优点是方便快捷,其缺点是不利于保温。
6、菌筐制作
根据实践经验,铁制菌筐规格以47厘米×47厘米×22厘米为宜。
(适用于菌袋规格为17厘米×33厘米,如用其他规格菌袋要适宜加高或加宽菌筐)
7、温度自动控制
对加热灭菌和菌袋培养过程提倡应用温度自动控制装置,以避免人为因素造成的浪费和损失。
8、杀菌设施建设
对接种室、缓冲间和培养室灭菌处理,除食用药剂灭菌外,还可使用器具灭菌。
主要器具有紫外线杀菌灯和离子风机。
使用器具灭菌有利于杀死细菌芽孢和真菌菌丝体新发育的微生物。
第四章菌种及栽培袋制作
一、原材料准备及质量标准
1、木屑:
要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。
如果木屑过细,可适当添加农作物秸杆(粉碎)进行调解粗细度。
以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。
2、麦麸、米糠
麦麸、米糠要求新鲜无霉变,麦麸以大片的好。
目前有的磨米房稻壳粉碎到米糠里卖,致使米糠质量下降。
一般好的米糠一麻袋在120—130市斤,否则就是里面掺加稻壳,购买时一定要注意。
3、塑料袋
生产黑木耳的塑料袋现有两种。
一种是高压聚丙烯袋,其优点是透明度强,耐高温,1210C不溶化、不变形,方便检查袋内杂菌污染;其缺点是冬季装袋较脆,破损率高。
一种是低压聚乙烯袋,其优点是有一定的韧性和回缩力,装袋时破损率低;缺点是透明度差,检查杂菌时不易发现;该袋不耐高温,只适合常压1000C灭菌生产。
总之,不论哪种袋,要求每个袋重量都必须在4克以上为好。
塑料袋太薄,装袋灭菌后就会变形。
菌袋质量鉴别:
基本方法为“一量、二称,三压、四看”。
一量:
量规格,现通用菌袋规格有三种折袋,16.5cm×33cm,17cm×33cm,17cm×35cm。
前两种规格装湿料以2斤为宜,装完料后菌袋直径为11厘米,袋高18—20厘米;后一种规格湿料以2.3斤为宜,装完料后菌袋直径为11厘米,袋高21—23厘米。
装料不可过多,否则不利于发菌,还会延长整个生产期。
常规品种,装料2斤时每袋价格与菌袋的重量成正比。
以上三种规格袋,每个袋重在4—4.2克为宜。
三压:
对低压聚乙烯袋,进行挤压检测。
把袋充满气体,然后拧紧袋口挤压看其变化,如爆裂则袋为生料制作,为次品袋;如鼓涨开裂则为纯料制作,为好袋。
四看:
看厚薄的均匀程度。
如厚薄均匀为好袋,否则为次品袋。
建议使用规格为17cm×35cm,重量为4.2克的低压聚乙烯或高压聚丙烯袋。
乙烯袋和丙烯袋只是使用习惯问题。
低压聚乙烯袋不能用于高压灭菌生产,其优点是不易脱袋。
高压聚丙烯袋为通用袋,其优点是便于检查杂菌,便于割口。
4、双套环(无棉盖体)无棉盖体分两种,一种是用纯原料生产的,一种是用再生料生产的。
再生料生产的价格便宜。
规格有两种,上盖直径3厘米和2.8厘米两种。
购买2.8厘米规格的比较适合,2.8厘米规格的污染率低。
只要注意使用条件,全面的看还是使用再生料无棉盖体为宜。
也可用单环加棉塞代替双套环使用,可以较大的节约成本,单环要用塑料打包带自己制作。
棉花可用普通的棉花即可。
5、药品
黑木耳生产常用药品分为三大类:
一类是促进生长用药品,一类是消毒类药品,一类是病虫害防治药品。
促进生长的常用药品主要有:
三十烷醇、食用菌营养素、菇耳壮等药品,生产上可按着使用说明书使用。
消毒类药品常用的有:
甲醛、来苏儿、硫磺、高锰酸钾、熏蒸消毒剂(菇保一号、菇保二号)、漂白粉、过氧乙酸、新洁尔灭、酒精、多菌灵、克霉灵、绿霉净、石灰等。
病虫害防治药品常用的有:
甲基托布津、多菌灵、石灰水、乐果、敌杀死、敌敌畏等。
值得一提的是“杂菌净”拌料消毒药品。
在生产栽培袋时添加,每500斤干料添加1袋(50克重),可有效的提高灭菌效果和缩短灭菌时间,灭菌时间由原先的8—12小时,缩短到4个小时。
可有效的控制杂菌的侵染,提高成品率。
但是在使用时切不可粗心大意。
二、木屑二级菌种制作
1、常用配方:
木屑78%、麦麸20%、白糖1%、石膏白灰0.5%,磷酸二氢钾0.1%、成品料含水量63—65%。
2、工艺流程:
原材料准备→称量→拌料→装瓶→扎孔→塞棉塞→装筐→灭菌→冷却→接种→上架→培养管理→检查下架→包装入库。
3、生产技术要求:
①、原材料准备。
主要是木屑过筛,筛除掉较大的木块,可有效的防治漏袋的情况发生。
初步估测木屑的含水量。
②、称量。
对所用的各种原材料称量要准确,特别是微量添加物品,不可过量,以避免产生负面效果。
③、拌料。
先将麦麸、石膏、石灰称好后放在一起,先干拌两遍,然后再放入木屑中进行搅拌两遍,将白糖溶于拌料水中。
然后将拌料水与木屑等原料混合翻拌2遍。
要保证混拌均匀。
在后两遍时要注意调整混合料的水分,保证含水率在62—63%之间,通过加白灰调整PH值在5.0--6.0之间。
含水量的鉴定方法是,手握成团,触之即散。
水分过大,容易发生黑曲霉蔓延;水分过小,不利于菌丝生长。
由于原材料购买地不同,各地木屑含水量也不一样,所以拌料时要灵活掌握。
水与料拌匀后,进行过筛,过筛后备用。
④、装瓶、扎孔、塞棉塞、装筐,将瓶子洗刷干净、控干水分,然后装瓶。
装瓶时边装料边振动,使瓶中的料松紧适宜。
装料至瓶肩处,将瓶擦净并在瓶中间扎一个直径1.5cm孔,然后塞上棉塞、装入菌筐中。
⑤、灭菌。
采用常用灭菌方式,温度1000C,保持8—10小时。
要做到趁热出锅,将菌瓶送入冷却室或接种室进行冷却。
⑥、冷却、接种。
待瓶中料降温到300C以下时,就可
进行接种。
接种方法是将酒精灯点燃,拔去母种棉塞将母种管口对着火焰,把接种工具在酒精灯火焰上消毒,将试管内的老菌种块及斜面端的薄菌皮去掉,用接种铲将菌种分成7块,再将菌瓶对着火焰拔去棉塞,让火焰封住瓶口,迅速将试管内的菌种块勾入瓶中一块,塞上棉塞。
⑦、上架培养、下架检查、包装入库。
将接完菌种的菌种瓶放到已消毒的培养架上,温度控制在26—270C左右进行菌种培养。
大约30天左右菌丝即可长满瓶,当菌丝长满瓶后,在100C左右条件下再培养7—10天左右,即可使用。
如暂时不用,要放在3—50C的地方保存,可保存30天左右。
三、麦粒、玉米二级种制作
1、麦粒二级菌种制作:
选取籽粒饱满的小麦粒,去除杂质,用凉水浸泡10—12小时,中间换水1—2次。
然后捞出,用水煮熟。
捞出麦粒用凉水冲洗干净,控干水分后,即可装瓶。
装瓶装半瓶,塞上棉塞,然后灭菌,接种(方法同木屑二级种制作一样)。
培养时,当菌丝长至瓶中材料的1/3时,要进行摇瓶,使瓶中菌丝与麦粒料充分混合。
摇瓶后7天左右时间即可长满使用。
2、玉米粒二级菌种制作:
选用小粒玉米,去掉杂质,用凉水浸泡10—12小时,中间换水1—2次。
然后水煮20分钟,使玉米粒保持不破皮,并稍有硬心,捞出用凉水冲洗干净。
控干水分,加入玉米用量的1%的碳酸钙,拌匀后装瓶。
装瓶装半瓶,灭菌方法、接种方法、培养方法同上。
3、注意事项:
粮食菌种在常温培养条件下,15天左右即可使用。
适用于抢生产季节时使用。
应用粮食菌种时,要注意粮食菌种易老化,不宜长时间储存。
第五章栽培袋菌种制作
一、常用配方
1、阔叶树木屑80%、麦麸或细米糠15%、石膏粉1%、生石灰0.5%,豆饼粉2%,磷酸二氢钾0.1%,培养料含水率62%—63%。
2、木屑36.5%、玉米芯粉50%、麦麸10%、豆饼粉2%,石灰0.5%、石膏1%,磷酸二氢钾0.1%,培养料含水率62%—63%。
3、豆秸55%,木屑33.5%、麦麸10%、石膏1%,石灰0.5%,磷酸二氢钾0.1%,培养料含水率62%—63%。
以上三组配方可任选其一。
二、工艺流程
1、原材料准备→称量→拌料技术要求参考木屑二级种制作要求。
2、装袋。
可采用机械装袋,采用人工装袋时要进行打孔。
装袋前要检查塑料袋的质量,剔除破损袋。
要根据不同的规格袋确定适宜的装量。
3、套环加盖(塞棉塞)。
要剔除破损盖和环。
4、灭菌。
采用常压灭菌方式,温度1000C,保持8—10小时。
要做到趁热出锅,将菌袋送入冷却室或接种室进行冷却。
如果在栽培料里加入杂菌净,灭菌时间可由8—10小时缩短到4小时。
5、冷却、接种。
待袋中料降温至300C以下时,就可进行接种。
接种是黑木耳生产中最关键的一项工作,接种的操作过程,也叫无菌操作过程。
首先将冷却后的菌袋放入接种箱或接种室内,然后用菇保1号或2号对菌袋、接种箱或接菌室进行熏蒸消毒30分钟。
然后工作人员进入接菌室,工作人员进入接菌室应穿上白大褂、戴上卫生帽,手带塑胶手套进行接种。
每瓶二级种可接30袋左右栽培种。
接种方式可采用多种方式,如酒精灯、离子风机、无菌操作台、电炉子、电饭锅、电茶壶、大瓦数电灯泡等,个人可根据习惯和现有的条件,因地制宜的选择。
一般2人一天可接1500—3000袋左右。
6、上架培养、下架检查。
将接完菌种的菌袋放到已消毒的培养架上,温度控制在26—270C左右进行菌种培养。
培养时注意以下要点:
①、培养室必须要求卫生,干燥,空气温度不得大于70%。
②、培养室要避光。
③、进袋前培养室要用甲醛、高锰酸钾进行熏蒸24小时。
每立方米空间用甲醛10ml、高锰酸钾5克或用菇保熏蒸。
消毒后将栽培袋轻轻放在架子上,可以立放,也可以卧放。
④、培养温度控制。
初期7—10天内,温度保持在26--280C;中期10—20天,温度保持在18--200C;后期20天为20--230C。
⑤、每天通风一次,后期要勤通风,通大风,通风要因时而异。
⑥、对感染的杂菌袋要随时清除,以防杂菌传播
第六章栽培管理
一、管理工艺流程
场地选择→整地作床→床面消毒→下架验袋→菌袋消毒→划口→摆放→催芽→育耳→采摘晾晒→分级包装→成品入库。
二、工艺要点
1、场地选择。
地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地,并要求避开风口。
2、整地作床
①、土质粘重的地块作距地高5—8cm。
宽1.5米、长度不限的床。
床与床之间留有排水沟。
②、作浅床:
排水好的沙土地块、向地面下挖5—8cm、宽1.5米的浅沟,长度不限的床。
③、床面消毒。
可用5%的石灰水喷洒床面,也可用多菌灵。
④、下架验袋。
好的菌袋直接运往场地,感染杂菌的菌袋要单独放,放在最后开口。
⑤、运输。
轻拿轻放。
⑥、菌袋消毒。
用1%石灰水。
对整个菌袋进行消毒,然后捞出后控干。
⑦、划口。
将栽培袋取下棉塞或无棉盖体然后用绳扎好口,然后划口。
目前开口方式很多:
有十字口、三角口、长口、
圆口等,我们所提倡的还是V字形口。
V字形口斜线长1.5cm深度0.7cm。
每袋大约划8—10个口,口与口之间呈品字形排列。
然后倒立菌袋进行摆放,每平方米20—25袋,作业道大约在200m2左右。
⑧、排放催芽。
首选取二合一排放法。
既将二个床的菌袋摆放在一个床内进行催芽和出芽管理。
二合一排放法每平方米可摆44袋,袋与袋之间的距离要均匀,排放时如地面干燥需喷底水;地面比较潮湿的可直接摆放。
菌袋去掉棉塞和项圈后采取挖坑直立放置。
排放完毕后,盖上塑料薄膜,薄膜上盖上草帘子,此后进入芽期管理。
开口后的菌袋进入催芽管理阶段,此期不可向袋上浇水,应注意床内的潮湿度。
过于干燥不利于开口处伤口修复;过于潮湿,菌丝易从开口处穿出,影响耳基形成。
潮湿度的控制与通风:
根据潮湿度情况来决定通风度的大小,简便方法是:
看塑料薄膜上有无水雾或水珠,如有水珠下滴,则湿度过大,要增加通风度;塑料膜上无水雾或水珠,为湿度过小,要减少通风量,并需要在床两侧喷水增加床面湿度。
耳基形成后,进入出耳期管理。
这一时期的管理要点是:
直接给水(给水时将草帘子、薄膜撤下,给完水后撤下薄膜,盖上润湿的草帘子,保持床内潮湿度),给水量不要过大,并防止水灌入袋内,应根据床内湿度、通风度、自然温度、耳芽情况等综合考虑决定。
使芽保持在良好的生长状态,每天傍晚进行通风,直至耳芽长到2—3厘米左右(耳芽干后要高出菌袋平面),开始分床(每平方米为22袋)并进入露天管理。
⑨、注意事项
A、二合一床可节省一半塑料薄膜、草帘子。
B、二合一床温度高,发芽早,下雨后塑料薄膜上积水少。
C、出耳基通风不好,湿度过大时,小耳片上可重新长出菌丝,影响生长,严重时耳片退化。
D、二合一床耳片不宜培育过大,过大时耳片间易粘连以及造成分床掉芽现象。
E、保证黑木耳质量,防止泥土溅到耳片上,可采用铺地膜、撤稻草(切成2—3寸长)的方法来解决。
三、露天管理
①、管理方法。
即去掉草帘子进行分床露天管理阶段。
此时,要掌握“干干湿湿”长木耳,七晒三水的含义。
根据天气变化、耳片大小来灵
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