学校餐厅运营重大突发事件应急预案.docx
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学校餐厅运营重大突发事件应急预案
学校餐厅运营重大突发事件应急预案
1.1应急服务保障措施
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。
为了确保全体师生食品卫生的安全,保障学生营养改善工作的顺利进行,特制定学生营养改善工作食物中毒处理应急预案。
一、食品卫生预防处理领导机构:
组长:
1人
副组长:
2人
成员:
5人
二、预防措施:
为了确保全校师生的食品卫生安全,学校食堂加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育,严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1.加强食品卫生安全的教育、宣传,坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2.教育学生讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。
3.教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
4.食堂每天坚持“两扫一拣”,每周进行一次大扫除,不留卫生死角。
学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载。
5.食堂采购食品在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。
采购的蔬菜要新鲜,要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。
不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。
每天坚持试尝、留样制度,并作好详细、准确的记录。
6.严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
7.从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
8.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品,特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
9.制作食品应当烧熟煮透。
生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前应仔细检查并高温加热。
10.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。
11.每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗、消毒,防止污染和坏人投毒。
三、食物中毒处理预案:
学校是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定。
一旦发生食物中毒,后果不堪设想。
为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全,特制定食堂食物中毒处理预案。
1.全校教职工要提高警惕,注意观察,任何教职工只要在校园、教室、宿舍里发现多名学生呕吐、腹泻、头昏等症状,要初步怀疑为疑似食物中毒,同时要对其他同学加以调查访问,统计人数。
发现3人以上疑似中毒,食堂第一时间用电话向校长、副校长或分管领导报告,由校长或副校长负责统一指挥。
如果一旦发生食物中毒或疑似食物中毒,由办公室主任通知所有学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
食堂应急人员负责驾车把中毒人员送往医院。
2.未经确定为食物中毒,只是疑似食物中毒时,由校长或副校长负责用电话向化念卫生院、化念镇政府报告。
确定食物中毒后,再分别然后向县教育局、县疾控中心、县卫生局报告,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3.全力保持学校的稳定,全体食堂应急人统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。
4.呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。
食堂安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
5.食堂派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后,按照教育局、县食品卫生监督局的要求进行处理。
6.食堂人员和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
7.完小校长迅速通知班主任、生活老师到现场,安抚本班学生。
并由校长报教育局申请该班或全校停课。
8.集中患者,以便急救车能迅速运输患者。
后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
9.班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知。
10.患者送往医院后,值周人员留守学校食堂外,其余应急人员、应到医院慰问、安抚患者。
1.2应急服务响应时间
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。
为了确保全体师生食品卫生的安全,保障学生营养改善工作的顺利进行,特制定处理应急预案时间。
详细内容如下:
1食物中毒及应急处理预案
(1)立即停售和追回当日己售的被判定为可疑的食物;
(2)由餐厅管理人员封存可疑为可能引起食物中毒的食品,以及留样品以备食品药品监督局检验:
(3)应禁止无关人员进入食品封存现场和区域;
(4)同时立即报告本公司的最高管理层、客户后勤管理委员会;
1)根据事件紧急或必需要,经后勤管理委员会和本公司领导同意,尽快报告地方和市食品药品监督管理局所属区域分局。
2)根据事件需要,经客户后勤管理委员会和本公司领导同意后,以最快速度将疑似或类似食物中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助;
3)稳定师生人员情绪,要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。
4)要注意维护正常的工作秩序;
5)现场管理人员根据事态发展趋势,如果认为食物中毒事件严重的,经请示值班领导同意后,立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。
(5)现场处理
根据相关指示:
根据不同的中毒食品,对产生食物中毒的场所、所有的食品容器和器皿、所有可能接触过物品进行彻底的清洗和消毒。
2火灾事故处理措施
(1)火灾应急处理程序
火灾的发生一般会出现:
烟、味、光等现象,任何人在食堂区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项:
1、迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情况,报告食堂管理员:
2、迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;
3、当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火:
4、报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。
(2)消防灭火方法和注意事项
1、先救人,后灭火的原则。
2、食堂员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不临阵脱逃;
3、处置小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工灭火;
4、消防灭火时,应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调升关,切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延:
5、正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器:
6、食堂员工必须懂得“三憧三会”。
三憧(憧得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、憧得扑救初起之火的方法)。
三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
(3)疏散方法和注意事项
1、疏散时机:
现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。
2、疏散方式:
火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。
3、疏散指令的发出:
疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
4、发布疏散指令的方法:
由现场第一发现人通知食堂主管,疏散人员通知就餐客人撤离食堂。
5、餐厅的疏散:
食堂管理员负责人员疏散的总协调,食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散:
6、物资的疏散:
食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场;
7、要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失;
6、疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,食堂工作人员接到疏散指令后,应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;
9、疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员:
10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保就餐人员的生命财产安全:
11、琉散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备,熄灭所有的炉火和烟头。
(4)抢救结束后的处置
1、事发12小时内写出事故书而报告,及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告,报上级领导。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后,由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训,同时提出改进意见,完善预案。
3触电事故应急处理预案
(1)发现有人触电,首先要尽快使触电者脱离电源,然后根据触电者的具体症状进行对症施救。
任何人员都应当在触电事故发生的第一时间对触电者进行抢救,并让在场人员打120急救电话求援,同时向值班领导报告。
触电急救的要点是动作迅速,选择适当的救护方法,切不可惊慌失措。
要贯彻。
迅速、就地、正确、坚持。
的触电急救原则。
(2)解救方法
1)切断电源。
2)若一时无法切断电源,可用干燥的木棒、木板等绝缘材料使触电者离开带电物体,如果是高空作业,必须防止二次摔伤。
3)用绝缘工具切断带电导线。
4)抓住触电者干燥而不贴身的衣服,将其拖开,切记千万不要避免碰到金属物体和触电者的裸露身体。
需要注意的是,要预防触电者解脱后摔倒受伤。
另外,以上办法仅适用于220〜330V。
低压。
触电的抢救。
对于高压触电应及时通知供电部门,采取相应的紧急措施,以免发生新的事故。
(3)医务人员到达前的现场抢救方法
1)触电者神志清醒,让其就地休息。
2)触电者呼吸、心跳尚存,神志不清,应使其仰卧,周围保持空气流通,注意保暖。
3)触电者呼吸停止,则用口对口进行人工呼吸进行急救。
触电者心脏停止跳动,用体外人工心脏按压维持血液循环。
若呼吸、心脏全停,则两种方法同时进行。
注意现场抢救不能轻易中止,要坚持到医务人员到场后接替抢救。
(4)事故发生后,保安都应立即在现场设置警戒线,维护抢救
现场的正常秩序,警戒人员应当引导医务人员快速进入事故现场。
(5)事故现场警戒线必须待医务人员将触电者带离现场赴医院救治,事故调査和排险抢修工作完毕,现场己无事故隐患时,方可解除。
4职工意外伤害应急处理措施
职工意外伤害应急处理措施
(1)人身伤害事故的预防
1、食堂员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全生产工作。
2、认真落实各项岗位操作流程和食堂作业指导书,定期开展安全工作培训。
3、食堂应为员工配备合适的工作服和试用合格的劳保防护用品。
4、定期开展安全检查,及时排除食堂安全隐患。
5、食堂各项工作分工明确,落实到人,责任到位。
(2)发生人身伤害事故处理方案
1、当餐厅内发生人身事件时,服务人员要保持镇静,立即报告餐厅负责人,有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人群,同时继续为其他区域和餐厅客人提供正常服务。
2、当打架、斗殴双方人员不听制止且事态扩大,应迅速通知保安大队部到现场戒备,防止损坏餐厅物品,并视情况报告110o
3、如餐厅物品有损坏,则应将斗殴者滞留,要求赔偿,如有伤者,
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