月子食谱.docx
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月子食谱.docx
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月子食谱
第一周食谱
一、生化汤
[用量]:
1日份
[原料]:
当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克,灸草(蜜甘草)25克,月子米酒水1050毫升
[制作流程]:
1、艾佳人月子米酒水700毫升,加入配料包,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种,约剩200毫升,药酒倒出备用。
2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。
3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
[餐品用法]:
1、每次餐前饮用1口,一天内分六次喝完(切勿饮用过快);
2、顺产者连续服用7天,也就是7贴;
3、剖腹产及小产者不妨吃14贴;
4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果,但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害,所以产后吃够上述要求即可,不要吃得过多。
二、坐月子水(米酒水的加工方法)
[用量]:
1日份
[原料]:
月子米酒1220毫升
[制作流程]:
(2瓶烧成一瓶)
1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内),再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。
2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中,大火不加盖,将米酒煮沸
3、转小火,继续煮至先前量出刻度的位置。
(大概30分钟左右)
[餐品用法]:
1、做餐主料。
2、也可以作为漱口水来用。
3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。
[备注]:
1、用液化气煮时,注意不要让火整个烧起来,改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。
三、养肝汤
[用量]:
1日份
[原料]:
红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。
[制作流程]:
1、用米酒洗净红枣,用刀划开长口。
2、放在保鲜盒内,用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡,加盖泡8小时。
3、用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸1小时。
(可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间和成本)
[餐品用法]:
1、将红枣取出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无核枣最好。
2、汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。
3、可根据客户要求适量加红糖。
[备注]:
1、一天量为300毫升。
2、自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解渴用。
3、有些人会临时决定剖腹产,为应对这一情况,不论自然产还是剖腹产,均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
四神粥
主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克,须洗净后浸泡4-6小时以上,配料为新鲜山药50克,熬成粥,产前3天产后3天吃。
四、甜糯米粥
[用量]:
1日份
[原料]:
糯米50克,月子米酒水1220毫升,桂圆5粒,红糖30克。
[制作流程]:
1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,用电饭锅加盖煮40分钟左右。
2、熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
[餐品用法]:
1、作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。
[备注]:
1、糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃的下垂,更可以预防便秘的产生。
但糯米较难消化,不可一次吃太多。
五、红豆汤
[用量]:
1日份
[原料]:
红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
[制作流程]:
1、将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。
2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。
(因火大火小每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间)
4、孰的标志是红豆已开花。
加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、红豆汤要分两次来吃,一次于早上10点,一次为下午3点。
2、可配以麻油猪肝(腰)来吃。
3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再加些红糖。
[备注]:
1、红豆有强心利尿之功效,有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇,产后应多吃红豆以利尿强心。
六、薏仁米饭
[用量]:
1日份
[原料]:
薏米150克,月子米酒水1220毫升,香米5克。
[制作流程]:
1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约1小时左右可熟。
2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。
[餐品用法]:
1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。
[备注]:
1、薏米可补血,不适应的产妇可用大米替代。
2、薏米饭第一周每日一份,第二周每日2份。
七、血母痛液
[用量]:
1日份
[原料]:
山楂肉(片)200克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
[制作流程]:
1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转小火煮16分钟左右。
2、约剩600毫升关火(可以筷子作记号)。
3、放入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、作为饮料,每天分数次喝完,一小时一小口。
[备注]:
1、产后子宫凝血并且肚子痛的人,可服用血母痛液来改善,可使凝血融化。
八、坐月子妇宝 [用量]:
1日份
[原料]:
桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
[制作流程]:
1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转小火煮10分钟左右。
2、约剩300毫升关火(可以筷子作记号)。
3、放入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、作为饮料一天内分数次喝完。
九、麻油猪肝 [用量]:
1日份
[原料]:
猪肝:
产后体重(孕前体重)每10千克需60克,带皮老姜:
体重每10千克需6克,艾佳人纯胡麻油:
体重每10千克需6毫升,月子米酒水200毫升。
[制作流程]:
1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度;
2、老姜洗干净,连皮切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;
5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟;
7、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。
[餐品用法]:
1、配以红豆汤来吃; 2、配以甜糯米粥来吃。
[备注]:
1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品;
2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买。
十、艾佳人麻油鱼 [用量]:
1日份
[原料]:
乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克,带皮老姜15克,艾佳人纯胡麻油60毫升,月子米酒水300毫升。
[制作流程]:
1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块),老姜洗净带皮切成薄片;
2、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑;
4、转中火加入鱼,爆鱼至外表发白,放入月子米酒水转大火;
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟;
6、转大火,加盐少许(建议1克),2分种关火;
7、盛入保鲜盒内,摆放整齐。
[餐品用法]:
1、平均分于中餐和晚餐来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
[备注]:
1、前两周只能吃推荐的三种鱼类,其它鱼类可15天之后再吃。
2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用
第二周食谱
一、生化汤
[备注]:
本周生化汤品只适用于剖腹产者,顺产者没有。
二、坐月子水
[备注]:
同第一周
三、养肝汤
[备注]:
同第一周
四、糯米粥
[备注]:
本周做法与第一周差别是不放糖。
五、红豆汤
[备注]:
同第一周
六、薏米饭
[备注]:
本周增加为一日两份。
七、止渴饮:
荔枝核、山楂、观音串茶
[用量]:
1日份
[原料]:
荔枝核或山楂片20克和观音串,月子米酒水610毫升(一瓶)红糖10克
[制作流程]:
1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内,用大火烧开后转中火10分种;
2、约剩300毫升关火(可用筷子做一个半瓶标记);
3、加入红糖搅拌均匀,盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、作为饮料,一天内分数次喝完。
[备注]:
1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送,即第一天用荔枝核,第二天用山楂片,第三天开始重循环。
2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用,而且有减重的效果,适合产后身体过重者喝。
八、杜仲茶
[用量]:
1日份
[原料]:
生杜仲20克,月子米酒水1220毫升
[制作流程]:
1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内,用大火烧开后转中火15分钟左右;
2、约剩600毫升关火(可用筷子做一个一瓶的标记);
3、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、作为饮料在一天内分数次喝完。
[备注]:
1、杜仲有利于骨盆的恢复;
九、麻油猪腰
[用量]:
1日份
[原料]:
鲜猪腰一对(两个),老姜:
产后体重(孕前体重)每10千克需60克,艾佳人胡麻油:
产后体重(孕前体重)每10千克需6毫升,月子米酒水200毫升,杜仲10克
[制作流程]:
1、猪腰用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋);
2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状,切成3厘米宽的不片;
3、将老姜洗干净,连皮一起切成薄片;
4、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起来呈褐色,不可焦黑;
5、转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色;
6、加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅;
7、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、配以红豆汤来吃;
2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
十、艾佳人麻油鱼
[备注]:
同第一周
十一、艾佳人蔬菜
[用量]:
1日份
[原料]:
红萝卜(或红苋茶、紫甘兰)300克,老姜5克(两片即可),艾佳人胡麻油6毫升,月子米酒水10毫升
[制作流程]:
1、将红萝卜切丝(红苋菜切成5厘米段,紫甘兰切成宽1厘米长条);
2、将老姜洗干净,带皮切成薄片;
3、将胡麻油放入锅中,中火加热;
4、放入姜片,转小火,爆至老姜两面均“皱”起,呈褐色,不可焦黑;
5、放入蔬菜,转大火,加入月子米酒,爆炒至熟;
6、放少许盐(建议1克),盛至保鲜盒中。
[餐品用法]:
1、配主食吃。
第三周、第四周食谱(新增第六--十二)
一、坐月子水
[备注]:
同第一周
二、红豆汤或糯米粥
[备注]:
做法看第一周食谱,可轮换交替配送。
三、薏米饭(或白米饭)
[备注]:
同第一周
四、艾佳人麻油鱼
[备注]:
1、做法与第一周相同;
2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可(艾佳人推荐鲈鱼,剖腹产都忌吃鲫鱼)。
五、艾佳人蔬菜
[备注]:
做法同第二周
六、麻油鸡
[用量]:
1日份
[原料]:
老母鸡半只(约400克左右),老姜40克,艾佳人胡麻油(10-40毫升,根据客户对油的承受度配量),月子米酒水610毫升(一瓶)
[制作流程]:
1、将鸡内脏及爪去除,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2、将老姜洗净,带皮切成薄片;
3、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
4、转小火放入老姜,爆香至姜片的两面均“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
5、转大火,将鸡块放入锅中炒,直到鸡肉约八成熟;
6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮沸后转为小火,再煮30-40分种即可;
7、放少许盐(建议2克),盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、可配薏米饭或白米饭或艾佳人面条来吃。
七、鸡汤面条 [用量]:
1日份
[原料]:
面条120克(够吃即可)、麻油鸡汤少适量,香油少许
[制作流程]:
1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆(绝不可用冷水冷却);
2、淋干后,趁面条沿热时,淋上几滴香油,搅拌均匀即可,
3、放入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用;
2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。
[备注]:
不易消化,因此第三周才开始食用。
八、助奶汤:
花生猪脚汤 [用量]:
1日量
[原料]:
生花生米30克,鲜虾30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,艾佳人胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升
[制作流程]:
1、 香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
2、将麻油入锅,放入老姜爆透;
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;
4、换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透;
6、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1、可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
[备注]:
1、奶水不好者可多饮用此汤汁;
2、花生米也可用黄豆调换。
九、猪脚肉皮汤:
[原料]:
猪脚一只,老姜20克,咸肉,冬笋,黑木耳,肉皮,葱,艾佳人胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升
[制作流程]:
1、肉皮泡水切片,黑木耳泡水,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
2、将麻油入锅,放入老姜爆透;
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;
4、换高压锅,将炒好的猪脚与咸肉、冬笋放入,加米酒水大火上气后,变小火;
5、放入黑木耳和肉皮小火煮15分钟即可使猪脚烂透;
6、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:
1尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分
十、麻油煎鸭蛋
[用量]:
1日份
[原料]:
鸭蛋2个、姜、艾佳人胡麻油
[制作]:
取平底锅一只,生火后倒入半两麻油,候锅烧热,放入五钱的姜丝,将之炒热,即取出盛于碗内备用。
接着再倒半两麻油,煎沸后,把鸭蛋二个分别敲破放入,用煎匙弄开蛋黄,成为圆饼状,然后把炒好的姜丝分成二份,连同少许的食盐,倒在两个蛋黄上面,用煎匙合起来,如荷包蛋一样,连翻二至三次即可
[餐品用法]:
1、中、晚餐都可,只要连吃二至四星期。
十一、黄芪当归乌鸡汤:
(可以放虫草和首乌)
[原料]:
乌鸡半只,老姜20克,艾佳人胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升首乌20克,黄芪50克 当归10克 虫草若干。
[制作流程]:
砂锅炖。
45天后米酒水可改用水
[餐品用法]:
1尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分,分2餐食用
十二、银耳莲子枸杞粥
[用量]:
1日份
[原料]:
糯米100克 银耳20克 莲子30克 枸杞20克 红糖20克。
[制作流程]:
1、银耳泡水发好切块
2、糯米洗净用米酒水浸泡
3、莲子和枸杞洗净,加米和银耳大火煮开改小火
4、加入红塘
[餐品用法]:
当点心吃,45天后米酒水可改用水。
张境原月子餐食谱,张境原老师在湖南卫视百科全说中说到了月子餐食谱。
对产妇在坐月子的每天食谱都写的很完整,下面让我们一起来看看张境原月子餐食谱吧。
一、第一周每日食谱(第一天至第七天)
1、猪肝:
用姜、全米酒水、麻油炒成、每日300-500克
2、生化汤:
以米酒浸泡后炖成,自然生产者使用7帖(天)、剖腹生产者使用14帖(天)
3、养肝汤:
以全米酒水泡成,剖腹生产者每日280ml
4、甜糯米粥:
以全米酒水煮成,每日两碗
5、红豆汤:
以全米酒水煮成,每日两碗
6、乌仔鱼或黄鱼:
以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成,每日一碗。
7、麦芽或韭菜:
欲退奶者使用,每日一碗,连续三日共三碗。
(喂母奶者不可食用)
二、第二周每日食谱(第八天至第十四天)
1、猪腰:
用姜、全米酒水、麻油炒成、每日使用一副(二颗)
2、生化汤:
以全米酒水煮成,剖腹生产者须喝至第14天,自然生产者用7天即可
3、养肝汤:
以全米酒水冲泡成,剖腹生产者使用,自然生产者用7天即可,每日280ml
4、油饭或者甜糯米粥:
以全米酒水煮成,每日选择一样,油饭一碗或甜糯米粥一碗
5、红豆汤:
以全米酒水煮成,每日二碗
6、乌仔鱼或黄鱼:
以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成,每日一碗
7、蔬菜:
红萝卜、红觅菜或者红菜,选择一样,每日二碗
8、荔枝壳或山楂泡水:
止渴用,选择一样,每日一碗
9、白饭:
用全米酒水煮,每日一碗,若吃不下可不吃
三、第三周以及第四周每日食谱(第十五天至满月)
1、麻油鸡:
用全鸡煮成,每日食用半只三大碗,全鸡每次送一天份计三大碗
2、红豆汤:
甜糯米粥或者油饭:
以全米酒水煮成,任选一样,每日一份
3、鱼类:
黑色、红色的鱼均可以全米酒水煮成,(剖腹者可吃鲈鱼),每日一大碗
4、蔬菜:
莲花白+红萝卜或菠菜、A菜、红觅菜、发菜。
以全米酒水煮成,每日一样二碗
5、荔枝壳或山楂泡水:
止渴用,选择一样,每日一碗
6、白饭:
用全米酒水煮成,每日一碗。
若吃不下可不吃
7、水果:
哈密瓜、木瓜、无子葡萄、莲务、樱桃、水蜜桃、每日一样,二餐份
8、面条:
每日一份,以全米酒水煮成
9、花生猪脚:
产妇无奶水或奶水清淡者食用,以全米酒水煮成,计坐月子期间使用三大碗
中医认为,孕妇在生孩子时气血大耗,劳损阳液,产后容易因气血两虚而经常出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等不适,朋子里应该喝米酒,补气补血,调养周身的气血,增加体力。
同时,米酒还能增强子宫收缩力,促进恶露排出,有利于子宫早日复原,促进乳汗分泌,月子米酒的制作方法。
上面讲到了张境原月子餐食谱,建议产后一周内不要饮用。
剖腹产的孕妇由于手术关系,在排气后方能少量进食。
术后第2天开始,吃清淡流质食物,如蛋汤、米汤等,然后慢慢过渡到正常饮食。
注:
剖腹产产后切忌进食牛奶、豆浆、大量蔗糖等产气多的食物。
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