07矿物质.docx
- 文档编号:7949846
- 上传时间:2023-01-27
- 格式:DOCX
- 页数:34
- 大小:42.09KB
07矿物质.docx
《07矿物质.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《07矿物质.docx(34页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
07矿物质
生命的物质基础
生命体内的化学元素
元素地球化学
太阳:
由64种元素构成;
月球:
岩样中含66种元素;
地球:
存在94种元素。
100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成
20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成,这些氨基酸也是由元素组成的。
生命体内的化学元素
人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关。
这是生物链的传递结果。
地壳中的元素在流体和生物的共同作用下,被植物吸收并贮藏。
草食性动物或微生物又进一步吸收和富集,最后传递到人。
Minerals
矿物质
概述
矿物质又称无机盐,也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。
人体组织几乎含有自然界存在的所有元素,其中碳、氢、氧、氮四种元素主要组成蛋白质、脂肪和碳水化合物等有机物,其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用,统称为矿物质或无机盐。
也有一些元素是体内有机化合物(如酶、激素、血红蛋白)的组成成分。
矿物质特点
矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮水中摄取。
矿物质在体内组织器官中的分布不均匀。
矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应。
部分矿物质元素需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引发中毒。
宏量元素7
微量元素
人体内元素
必需微量元素
非必需微量元素
矿物质的分类
常量元素(>0.01%):
(又称宏量元素)体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素,每天膳食需要量都在100mg以上,它们包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等7种,它们都是人体必需的元素。
微量元素:
含量小于体重的0.01%的称为微量元素,种类很多,目前人们认为必需的微量元素有14种:
锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅
可能必需微量元素:
B、Ni、Si和V4种
而将Pb、Cd、Hg、Al、As、Sn和Li列为具有潜在毒性,但低计量可能具有功能作用的微量元素。
(1995年FAO/WHO)
比较容易缺乏的元素是钙和铁,在特殊地理环境或其他特殊条件下也可能造成碘、锌、硒的缺乏。
一些元素也可因摄入过量而发生中毒。
矿物质
机体矿物质构成
矿物质营养基础知识
一 钙
正常成人含钙量为1200g,占体重的2%,分布不均,其中99%的钙集中在骨骼和牙齿,存在形式羟磷灰石Ca10(PO4)6(OH)2,
另外1%一存在形式
蛋白结合钙46.0%
复合钙6.5%
离子化钙47.5%(活性形式)分布于软组织、细胞外液和血液中,称为混溶钙池。
混溶钙池
骨骼钙
成骨细胞
破骨细胞
成年人每日约有700毫克的钙进行更新,
钙磷的含量、分布及生理功能
一、钙的含量、分布
骨骼
牙齿
体液
其他组织
骨盐形式:
Ca-99.3%
P-86%
Ca-1%
P-14%
骨钙的更新
骨钙的转换与更新随年龄而异,
1岁前为每年100%,
儿童期为每年10%,
成人转换为每年2~4%,
骨钙在出生时婴儿中为100g,
出生后一年约增加一倍,
头10年中日增加150mg左右,
青春期(骨成型)达最高点,每日储存275~500mg,
骨的损失
年轻人中骨骼总重量男>女,
女性骨损失早于男性,
个子高者损失比一般人慢,
女性骨损失早于绝经期,
绝经后部分女性骨损失加快。
钙的主要生理功能
1 构成骨骼和牙齿并维持骨骼。
骨骼中的钙通过体内代谢呈动态平衡,从而使骨骼得以不断更新。
幼儿骨骼约1~2年更新一次,以后随年龄的增长而减慢,成人每日约更新700毫克,全部更新需10~12年。
40岁后骨组成中的矿物质逐渐减少,并可能出现骨质疏松现象,一般女性早于男性,体力劳动者则可延缓这个过程。
2 维持神经与肌肉活动。
人体正常的心脏搏动,神经、肌肉兴奋性的传导,都需依赖钙和其他离子如镁、钾、钠等保持一定的比例。
血钙浓度低到每100毫升血7毫克以下时,神经骨骼肌兴奋性增强,可以出现手足搐搦症或惊厥。
反之,血清钙量过高,则可抑制神经、肌肉的兴奋性。
3促进体内某些酶的活性
4 钙还参与血凝过程、激素分泌以及维持体液的酸碱平衡。
5 维持血管的正常通透性体液中钙含量降低,毛细血管通透性增强,血液中的成分可以渗出血管外,这就是某些过敏性疾病的发病机制。
注射钙制剂,可以降低毛细血管通透性,过敏性疾病即可缓解。
钙的吸收与代谢
钙吸收的部位与方式:
小肠,主动吸收。
钙吸收的影响因素
1 机体生理状况
A.年龄:
随年龄增长,吸收率下降。
如婴儿钙吸收率>50%;
儿童钙吸收率约40%;
成年人钙吸收率为20%;
老年人钙吸收率仅为15%左右;
B.青春期、怀孕期、哺乳期吸收率增加。
2 钙的存在形式 食物和钙剂中的钙大多以化合物的形式存在,而人体只能吸收二价形式的离子钙。
胃酸中的氢离子可把钙离子置换出来,使钙变成游离状态。
离子状态下的钙是通过主动转运吸收的。
肠粘膜上有一种钙结合蛋白,与肠腔中的钙离子有较强的亲和力,可充当钙离子的载体,促进钙离子的吸收。
通过这种机制钙才可以被小肠吸收。
3 膳食因素
有利于钙吸收的膳食因素:
1.维生素D
2.某些氨基酸:
赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性盐类。
3.乳糖:
经肠道菌发酵产酸减低肠内PH与钙形成乳酸钙复合物。
4.某些抗生素:
如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。
1,25-(OH)2-D3的生理作用
对小肠的作用
对骨的作用
对肾的作用
总效应
(+)小肠对钙、磷的吸收
脂溶性激素的作用机制
(+)骨骼的更新
(先溶骨再成骨,溶骨>成骨)
(+)肾远曲小管及集合管合成钙结合蛋白,促进钙的重吸收
升高血钙与血磷
3 膳食因素
不利于钙吸收的膳食因素:
1.膳食钙磷不平衡:
正常比例:
儿童以2:
1或1:
1,成人以1:
1或1:
2为宜。
磷含量过高时,可降低钙的吸收量;
2.维生素D缺乏:
维生素D可促进肠粘膜上皮细胞合成钙结合蛋白;
3.脂肪过多:
抑制钙吸收(脂肪与钙可结合形成不溶性钙皂);
4.膳食纤维:
其中的糖醛酸残基可与钙结合;
5.碱性药物:
如苏打、黄连素、四环素等;
6.草酸、植酸、磷酸含量过多时的粮食、蔬菜。
钙的代谢
钙代谢的激素调节:
降钙素、甲状旁腺激素。
降钙素降低血浆中钙离子的浓度,使钙离子沉积到骨骼中去。
降钙素最主要的作用是抑制骨盐的溶解,使骨组织释放入血的钙盐减少,导致血钙浓度降低。
甲状旁腺激素的主要作用是动员骨骼中钙转移到细胞外来,促进肾小管对钙的重吸收,增加磷的排出,使血钙浓度上升。
降钙素与甲状旁腺激素的作用相互拮抗。
钙缺乏与过量
钙缺乏
A.儿童:
生长发育迟缓,骨软化、骨骼变形,严重者发生佝偻病。
近视和生长痛发病增加。
B.成年人:
骨质软化症、骨质疏松症。
C.龋齿:
牙齿骨质不足易患龋齿。
佝偻病
一、定义:
佝偻病(俗称软骨病)是由于维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱,而使骨骼钙化不良的一种疾病。
在婴儿期较为常见。
佝偻病发病缓慢,不容易引起重视。
二、概况:
根据我国1977~1983年的调查,3岁以下婴幼儿佝偻病的患病率平均为40.7%,其中80%的发病年龄在1岁以内,北方地区明显高于南方地区。
四、临床表现:
1、神经精神症状:
为佝偻病初期的主要临床表现,可持续数周至数月。
表现为:
多汗、夜惊、易激惹等,特别是入睡后头部多汗(与气候无关),由于汗液刺激,患儿经常摇头擦枕,形成枕秃或环形脱发。
以上症状可为早期诊断的依据。
2、骨骼表现:
骨骼的变化与年龄、生长速度和维生素D的缺乏程度等有关。
(1)头部的改变:
孩子的头形可呈方形,称方颅,前额及后枕部变得比较突出,而且囟门加大,闭合延迟。
(2)胸部:
在胸部两侧,肋骨中间的骨骺部变得膨大,形状如算盘珠,医学上称肋串珠;
两侧肋缘向外翻起称“肋外翻”,两侧肋缘的上方呈水平线内陷呈沟状称“肋软沟”或“郝氏沟”。
此外,还可出现鸡胸,也就是胸部正中的胸骨向前突出,形状好象鸡的胸脯一样,但突出的程度可轻重不等。
(3)下肢:
患儿在学走路前后,由于身体重力的作用,下肢可变成“O”形或“X”形腿,表现为下肢向外或向内弯曲,分别犹如英文字母“O”或“X”的形状;并且因此造成走路不稳或经常跌跤。
(4)严重的佝偻病患儿运动功能的发育还可受到影响,会坐、站立及走路的时间都向后延迟;出牙的时间也比较晚;佝偻病患儿的抵抗力,也就是抗病能力减弱,易患反复呼吸道感染、肺炎及腹泻等小儿常见疾病。
一旦患病,临床症状多较严重,病程也长,极易造成死亡。
五、诊断:
佝偻病的诊断需要根据病史、症状、体征、化验及X线检查等作出全面的诊断。
1、病史:
凡早产、双胎、人工喂养,接受日照少,经常患病及生长发育快的婴幼儿,若出现上述临床表现,需要作进一步的检查。
2、实验室检查:
碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早,而恢复最晚,在临床诊断和治疗观察中价值较大。
对于临床症状、体征不典型的亚临床佝偻病,可测定25-(OH)D3水平,正常值为10~80mmol/L,典型佝偻病病人几乎为零,亚临床佝偻病病人也显著下降,而维生素D治疗后可显著回升,因此为敏感、可靠的生化指标。
3、X-线检查:
以骨骼发育较快的长骨的X-线改变为明显。
长骨X线照片在疾病活动期均有不同改变。
钙过量
便秘
肾结石发生的危险增加
干扰其他矿物质元素的吸收,如铁、镁、锌等。
引起奶碱综合症(高血钙、碱中毒、肾衰)
钙的供给量
钙的需要量与蛋白质的摄入水平有关,有人认为每100g蛋白质需1g钙,高磷膳食需增加钙。
孕妇、乳母、婴幼儿、青春期前后的儿童少年和老人需相应增加钙的摄入。
我国推荐钙的供给量为:
1岁以内为400~600mg,儿童与青少年为600~1200mg;成年人与中老年男女皆为800mg,孕妇和乳母为1000~1500mg。
钙的供给量和食物来源
供给量
年龄
钙
年龄
钙
0~
0.5~
1~
4~
7~
11~
14~
300
400
600
800
800
1000
1000
18~
50~
孕妇
早期
中期
晚期
乳母
800
1000
800
1000
1200
1200
不同人群钙的适宜摄入量(AI)mg/d
可耐受的最高摄入量:
2000mg/d
钙的主要食物来源
奶和奶制品是食物中钙的最好来源,不但含量丰富,而且吸收率高,是婴幼儿最佳钙源。
蔬菜、豆类和油料种子也含有较多的钙。
小虾米皮、海带和发菜含钙特别丰富。
牛奶的矿物质成分5.7%(克/100毫升)
K离子营养
K:
0.142
Ca:
0.115
钙的主要食物来源
营养状况评价
生化指标
骨质测量:
骨骼矿物质含量 和骨骼密度测量
流行病学调查
临床检查
RNIAIUL
男女男女男女
钙mg8002000
铁mg152050
锌mg15.011.54537
碘μg1501000
硒μg50400
补钙的注意事项
钙剂不宜与牛奶同服。
牛奶和钙剂都是很好的钙源,但是同时服用会降低钙的吸收和利用率。
钙质加入牛奶后,无形之中造成一种钙质浪费。
另外,牛奶中蛋白质和脂肪含量都较高,钙已接近饱和状态。
牛奶中大分子胶质遇到大量的钙质易形成凝块状,容易被误认为牛奶变质。
补钙的时机选择。
钙剂最好是在每天临睡前服用。
白天可从食物中得到钙质,以维持血钙的平衡。
到了夜间,人体不再进食,而尿液照常会形成,血液中的一部分钙质还是不断进入尿液,为了维持正常的血钙水平,人体就不得不动用骨骼中的钙。
另一方面受激素分泌的影响,血钙水平一般在夜间较低,白天较高。
临睡前补钙可以为夜间的这种钙调节提供钙源,阻断体内不断动用骨钙。
而且钙还有镇静作用,可以有助于睡眠。
补钙时少吃盐、咖啡、白酒。
在补钙期间,适当限制盐的摄入量有利于钙离子的吸收利用。
这是因为钠通过肾脏排泄的同时,要带走一定的钙,高钠饮食会造成钙的丢失。
咖啡因和乙醇能增加尿钙排出。
钙剂一次服用量不宜超过500mg。
如果每日补充量较大,可以分配到每日三餐的间隔当中去。
维持骨骼健康的三大法宝
坚持饮用牛奶,必要时补充钙剂。
户外活动,多晒太阳。
负重运动。
磷
磷是人体质量分数较多的元素之一。
在成人体内质量分数为650g左右,占体内无机盐总量的1/4,平均占体重1%左右。
人体内的磷85%-90%以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿中。
其余10%-15%与蛋白质、脂肪、糖及其他有机物结合,分布于几乎所有组织细胞中,其中一半左右在肌肉。
磷
成人体内含磷750±50g,约占体重的1%,矿物质总量的1/4。
其中87.6%以羧磷灰石的的形式构成骨盐储存在骨骼和牙齿中,10%与蛋白、脂肪、糖及其他有机物结合构成软组织
磷的生理功能
1骨、牙齿以及软组织的重要成分
2细胞膜磷脂在构成生物膜结构、维持膜的功能以及代谢调控上均发挥重要作用。
3参与能量代谢细胞内的磷酸盐参与许多酶促反应如磷酸基转移反应、加磷酸分解反应等。
4构成核苷酸辅酶类和含磷酸根的辅酶,还构成多种重要的核苷酸。
5维持酸碱平衡血中磷酸盐(HPO42-H2PO4-)是血液缓冲体系的重要组成成分。
磷的吸收与代谢
吸收
磷主要在小肠吸收,摄入混合膳食时,吸收率达60%-70%。
吸收形式为磷酸盐。
影响吸收的因素
①pH---酸性条件有利于吸收
②不溶性盐(Ca2+,Mg2+,Al2+,Fe2+)磷酸盐、草酸、植酸
③食物中的钙量
最适1.5-2:
1
磷的排泄肾脏----70%(受调节)
肠道----30%
(三)缺乏与过多
1、磷的营养缺乏
一般较少见,一般不会由于膳食的原因引起磷的缺乏
(1)原因
小样儿、早产儿、仅以母乳喂养者,因人乳含磷量较低,发生磷缺乏出现佝偻病样骨骼异常。
静脉营养过度、
大量氢氧化铝抗酸者
肾小管重吸收障碍
(2)表现为:
低磷血症、生长停滞、
骨骼变形、佝偻病、
骨质疏松者骨痛、红细胞溶解增多、
有机磷酸酯浓度下降,组织氧减少,
颗粒细胞吞噬下降,肌肉严重衰弱,
ATP耗尽,引起肾功能改变,
尿钙排出增加,骨矿物质丢失
2、高磷血症
(1)原因
肾对磷排出不足,
甲状旁腺机能低下,
肾小管重吸收增加,
(2)表现为
血磷增加,
细胞内钙外溢,
细胞内钙减少,
破骨细胞吸收增加,
肾性骨萎缩
对骨骼的不良作用
转移性钙化作用
骨骼孔性变化
对钙吸收的干扰
(3)毒性----肝脏毒性
引起肝组织坏死,
脂肪肝,
主要损害网状组织
(四)DRI及主要来源
1.DRI700mg,UL3500mg
2.来源
来源广泛,一般不缺乏,瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、油料种子、豆类
钙磷比例宜为1:
1或1:
1.5
镁
镁的代谢及功能与钙、磷有密切的关系。
人体含镁量约20-28g,一半以上存在于骨中,其余在细胞内,是细胞内的重要阳离子之一。
细胞外液镁不超过总量的1%。
镁的生理功能
1许多酶系的辅助因子或激活剂参与蛋白质、脂肪、糖及核酸的代谢。
对神经系统和心肌的作用十分重要,心肌含镁降低时是心肌梗塞患者易发猝死的一个因素。
饮用硬水地区心肌镁含量较高,心脏病猝死率低。
对心脏血管具有重要的保护作用。
镁主要作用于周围血管系统引起血管扩张,较大剂量则可降低血压
3维护肠道的功能:
松弛ODDI括约肌,有利胆作用,缓泻作用
4骨骼的作用促进骨骼生长,维持骨骼功能
5甲状腺素过多可引起血清镁降低,尿镁增加,镁呈负平衡,甲状腺素又可提高镁的需要量,故可引起相对缺镁,因此对甲亢患者必须补给镁盐。
镁缺乏病
①病因:
临床所见镁缺乏的原因有:
A摄入不足\镁丢失过多,长期禁食、厌食、恶心、呕吐、腹泻、接受输注无镁的肠外营养液等;
B吸收不良-广泛小肠切除、吸收不良综合征、脂肪痢、胃肠道瘘、急性胰腺炎。
由于镁和脂肪酸形成镁皂而沉淀,可以相起缺镁;
C排泄过多——肾积水和硬化、肾小管性酸中毒和坏死、原发性醛固醇增多症、糖尿病酮病、甲状腺机制亢进,甲状旁腺机能亢进、高钙药物如洋地黄、利尿剂庆大霉素、皮质素、促肾上腺皮质激素等使镁大量从尿排出;
D透析失镁——尿毒症等疾病时,使用大量无镁透析液进行各种透析疗法,容易发生低镁血症;
E其他原因——酒精中毒、肝硬化、充血性心力衰竭和心肌梗塞。
低钾血症引起的低镁血症,发生率较高,是低钾血症难以纠正的一个原因。
(二)缺乏
1、原因
饥饿
胃肠外营养、
PEM、
吸收障碍、
慢性酒精中毒
2、表现
血清钙降低
神经肌肉兴奋性增加
肌肉震颤、手足搐搦、反射亢进、共济失调
心血管
心律低镁房早、室早、房颤、室速、室颤
动脉粥样硬化低镁高甘油三酯血症、高胆固醇、动脉粥样硬化
血压低镁易高血压
骨质疏松低镁骨钙物质含量减少
糖尿病低镁胰岛素抵抗增强胰岛素分泌受损
(三)过多
消化系统腹泻
神经肌肉嗜睡、肌无力、膝反射减弱、
肌麻痹、随意肌或呼吸肌麻痹
心血管系统低血压、心脏完全传导阻滞
其他
低血钙影响骨质组成
凝血时间延长
干扰血小板凝集附着、凝血酶减少、
(四)DRI和来源
1、DRI350mg,UL70mg
2、植物性食品较多,如玉米、小麦、大米、干豆、坚果、绿叶蔬菜
五、钠sodium,natrium
一般人群每日摄盐量应控制在6-8克以下
轻度高血压每日摄盐量应控制在4-5克以下
(一)生理功能
调节体内水分与细胞外液渗透压
维持酸碱平衡:
与H+交换,
清除体内酸性代谢产物
钠泵钠主动排出胞外,ATP形成、肌肉运动
心血管功能、能量代谢有关
维持正常血压2.3克盐,血压上升2mmHg
神经肌肉兴奋性
(二)缺乏
恶心、呕吐、视力模糊、
心率加快、脉博细弱、血压下降、
肌肉痉挛、疼痛反射消失、
淡漠、木僵、昏迷、
外周循环衰弱、休克、
急性肾衰、
呼吸衰竭
(三)过多
口渴、面部潮红、软弱无力、烦燥不
安、谵妄、昏迷、血压下降、死亡
急性中毒--水肿、血压升高、血浆胆
固醇增多、胃粘膜上皮细胞破裂
长期食盐过多胃粘膜保护层损伤、
炎性再生、幽门螺旋杆菌增生—胃癌
(四)DRI和来源
1、DRI2200mg,
一般人群每日摄盐量应控制在6-8克以下
轻度高血压每日摄盐量应控制在4-5克以下
2、来源食盐、腌制食品
钾potassium,kalium
钾:
第三大常量元素,2g/kg,90%在细胞内。
70%的体钾储存在肌肉,10%在皮肤,其余在红细胞、脑髓和大型内脏中,骨骼中较少。
细胞内平均钾浓度为150mmolL-1,98%存在于细胞内液.比细胞外高25~35倍
生理功能
1维持蛋白质、碳水化合物正常代谢
氨基酸\糖转化到细胞内,合成糖原、蛋白质时需要钾的参与1克糖原需要24mg钾,1克氮需要12mg钾
2维持细胞内正常渗透压
3神经肌肉兴奋性,维持心肌的正常机能缺乏:
兴奋性增强,它协同钙和镁维持心脏正常功能。
钾过高:
则神经肌肉高度兴奋,钾过低则可陷于麻痹。
4维持酸碱平衡失钾,H+、Cl-入胞内,胞外碱中毒,胞内酸中毒,高钾相反
4.钾能对抗食盐引起的高血压。
原发性高血压病人尿中钾排出量比正常人低。
钾对轻症高血压及有高血压因素的某些正常血压者有降压作用。
缺钾的原因
①尿失钾过多,应用利尿剂
②消化道失钾过度:
大量呕吐;严重腹泻;胃肠灌洗;瘘管引流
③腹膜透析及结肠透析;缺氧、饥饿、失水及碱中毒。
4大量出汗:
强度劳动、高温作业或重运动训练时,由于大量出汗而损失
5烧伤愈合期蛋白质合成增加,可出现血钾过低
缺钾的临床表现
1血清钾低于3.5毫摩尔/升时
2临床表现为消化功能紊乱,口苦、食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、肠麻痹。
表情淡漠、软弱无力、出现四肢不同程度的弛缓性瘫痪,严重者呼吸肌麻痹,腱反射减退甚至消失。
心音低钝、心率快、心律失常。
心电图的特征是ST段压低,T波低平,出现了U波,QT延长。
(二)缺乏
肌无力、瘫痪、
心律失常、
横纹肌内裂解症、
肾功能障碍,
肌肉下肢—躯干—上肢肌—呼吸肌,
厌食、恶心、呕吐、气胀、肠麻痹
(三)过多
神经肌肉极度疲乏软弱,四肢无力、下肢为重,行走困难,腱反射消失,呼吸功能下降
心血管系统心律缓慢、心音减轻。
血压早期高、晚期低
(四)DRI和来源
1、DRI2000mg
2、来源植物性食品水果蔬菜、豆类
钾的食物来源
动物来源:
肉类、乳类等;
植物来源:
谷类、豆类、紫菜冬菇大枣木耳橘子红薯等。
除大豆外的各种豆类通称杂豆,其营养特点是含糖类、维生素、矿物质较为丰富,特别是一类难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克杂豆含钾可达1230~1780毫克,含镁100~193.8毫克,而钠仅含0~6毫克。
钾的食物来源
七、氯chlorine
(一)生理功能
维持细胞外液的容量与渗透压
维持酸碱平衡
胃酸形成
稳定细胞膜电位
(二)缺乏
低氯性代谢性碱中毒
肌肉收缩不良
消化道受损
易脱发,牙齿脱落
(三)过多
高氯血症
敏感个体血压增高
(四)来源
盐、鱼、肉、动物性食品
八、硫sulfur
(一)生理功能
构成机体细胞质中,指甲、毛发、皮肤,
氨基酸中多
高能键
参与巯基构成,易氧化,
参与凝血
参与合成胶原、粘多糖
(二)来源和需要量
含硫氨基酸
100克蛋白质需要硫1.6克
铁
我国居民贫血患病率平均为15.2%;
2岁以内婴幼儿,60岁以上老人,育龄妇女贫血患病率分别为24.2%,21.5%和20.6%。
我国中晚期孕妇铁缺乏的患病率在50%左右。
广东:
贫血标化患病率为14.2%(男:
10.0%,女:
16.7%)。
城乡标化患病率分别为12.3%和16.1%。
城市婴幼儿贫血患病率为33.8%,农村为31.7%,无显著差异;从月龄来看,3~6月龄儿童贫血患病率最高。
孕妇贫血患病率为55.2%,城乡分别为68.6%和46.2%。
乳母贫血患病率为34.4%,城乡分别为37.1%和32.6%。
贫血人数估计:
1160万(城市414万,农村746万;男女分别为426万和734万)。
生育期女性(15~55岁)贫血人数达到531万,占总数的45.8%。
铁
铁是人体必需的微量元素之一,正常成人含铁4~6g
功能性铁:
有60%在血循环中,主要存在于红细胞中及单核巨噬细胞系统内,其中72%存在于血红蛋白中。
铁除了构成血红蛋白和肌红蛋白,参与氧的运转外,还构成多种酶的活性成分
储存铁:
铁与蛋白质结合,贮存于肝脏、脾脏和骨髓中。
铁的生理功能
参与氧的运输和组织呼吸过程:
铁为血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及某些呼吸酶的组成部分。
维
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 07 矿物质
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)