质量及食品安全管理手册.docx
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质量及食品安全管理手册
2、昆虫种类繁多,分布很广,它们有着和其他动物不同的身体构造和本领。
第四单元环境和我们
5、垃圾的回收利用有哪些好处?
第一单元微小世界
11、显微镜的发明,是人类认识世界的一大飞跃,把有类带入了一个崭新的微观世界。
为了看到更小的物体,人们又研制出了电子显微镜和扫描隧道显微镜。
电子显微镜可把物体放大到200万倍。
9、淡水是我们人类和其他生物生存的必需品,但是地球上的淡水资源十分有限,地球上的多数地区缺水。
15、经过有效处理的废水,可以排放到湖泊、河流和海洋中,也可以渗入地下。
10、由于煤、石油等化石燃料消耗的急剧增加,产生了大量的二氧化碳,使空气中的二氧化碳含量不断增加,导致全球气候变暖、土壤沙漠化、大陆和两极冰川融化,给全球环境造成了巨大的压力。
17、细胞学说的建立被誉为19世纪自然科学的三大发现之一。
2、1969年7月,美国的“阿波罗11号”载人飞船成功地在月球上着陆。
质量及食品安全管理手册
主管部门:
管代
编制:
管代
审核:
XXX
批准:
XXX
序号页码
目录2
0.0文件修订履历3
0.1手册发布令4
0.2任命书5
0.3公司简介6
0.4方针和目标7
1范围8
1.1总则8
1.2应用8
1.3删减说明8
2引用标准9
3术语和定义9
4管理体系建立...........................................10
4.1组织的环境...........................................10
4.1.1理解组织及其所处的环境.....................10
4.1.2理解相关方的需求和期望.......................11
4.2管理体系.............................................11
4.2.1确定质量管理体系的过程.......................11
4.2.2文件化的体系..........................11
4.2.3体系职责..........................11
4.2.4体系过程删减说明..........................11
4.3管理体系实施、保持和改进..........................11
5领导作用...............................................11
5.1领导作用与承诺.....................................11
5.2质量方针............................................13
5.3组织的作用、职责和权限.......................13
6质量管理体系策划.......................................15
6.1风险和机遇的应对措施..........................15
6.2质量目标及其实现的策划.......................16
6.3变更的策划...........................................16
7支持.........................................................17
7.1资源.......................................................17
7.2能力.......................................................18
7.3意识.......................................................18
7.4沟通.......................................................18
7.5文件化信息............................................21
8运行........................................................23
8.1运行的策划和控制.................................23
8.1.1运行的策划...............................................23
8.1.2安全产品的策划...........................................23
8.1.2.1实施危害分析的预备步骤................................23
8.1.2.2危害分析和制定控制措施.................................25
8.1.2.3HACCP计划的建立.......................................25
8.1.2.4验证策划................................................26
8.2产品和服务要求的确定..........................27
8.3产品和服务的设计开发..........................28
8.4外部提供的产品和服务的控制................28
8.5生产和服务提供.....................................29
8.6产品和服务的放行..................................31
8.7不合格的过程输出及产品和服务的控制.31
9绩效评价......................................................33
9.1监视、测量、分析和评价.......................33
9.2内部审核................................................34
9.3管理评审................................................34
10改进.........................................................36
10.1总则.....................................................36
10.2不符合及纠正措施................................36
10.3持续改进............................................36
11《质量手册》的管理38
附录1公司质量管理组织结构图39
附录2公司质量管理过程职能分配表40
附录3管理体系过程流程图42
0.0文件修订履历
No
修订
日期
修订
页码
修订原因
主要修订内容
0.1质量手册发布令
XXX有限公司
发布令
为提高食品安全卫生管理水平,提供优质安全卫生的产品和服务,满足顾客和法律法规的要求,本公司依据《GB/T19001:
2016/ISO9001:
2015质量管理体系要求》《GB/T27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》、《GB14881:
2013食品生产通用卫生规范》、《GB/T27342-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求》《GB12693-2010食品安全国家标准乳制品良好生产规范》《GB12695-2016食品安全国家标准饮料生产卫生规范》等相关法律法规、标准,再结合公司的实际情况,建立质量及HACCP体系,并编制本《质量及食品安全管理手册》现予以批准颁布实施。
本手册是本公司的法规性文件,是指导公司建立并实施质量及HACCP体系的纲领和行动准则。
也是全体员工的行为规范,同时体现了XXXX有限公司对顾客的承诺。
因此,要求全体员工充分理解、正确执行,确保满足法律法规要求、满足顾客要求,满足食品安全卫生要求,达到顾客满意。
确保质量及HACCP体系的有效性、充分性、适宜性和体系的持续改进。
本手册为依据《GB/T19001:
2016/ISO9001:
2015质量管理体系要求》标准改编的第四版文件,2017年6月6日发布,2017年6月10日生效实施。
总经理:
XXX
2017年6月6日
0.2任命书
XXXX有限公司
任命书
兹任命XXX担任XXX有限公司管理者代表及HACCP小组组长。
其主要职责:
1)确保按《GB/T19001:
2016/ISO9001:
2015质量管理体系要求》《GB/T27341危害分析关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》、《GB14881:
2013食品企业通用卫生规范》《GB/T27342-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求》的要求建立、实施和保持质量及HACCP管理体系;
2)监察并报告体系的运行情况并提出改进建议;
3)做好质量及HACCP体系的管理评审;
4)主持质量及HACCP体系文件的编制、实施,组织内部体系审核;
5)就质量及HACCP体系及体系有关事宜对外联络;
6)在整个公司范围内促进顾客意识及食品安全意识的形成。
主要权限:
处理影响质量及HACCP体系运行的有关问题,审核及批准相关文件,任命内部审核组长等。
总经理:
XXX
2017年6月6日
0.3公司简介
总经理:
XXX
管理者代表:
XXX
地址:
XXXX。
电话:
X
传真:
X
邮编:
X
E-mail:
XXXX
XXX有限公司
质量食品安全方针
质量第一、诚信为本、
顾客满意、持续发展
公司制定了与质量方针保持一致和可测量的质量目标,产品不合格决不出厂,做到批批检验,每年考核一次,以确保在公司各部门和各层次上建立和实现质量目标。
质量食品安全目标
见《公司年度质量目标》
总经理:
XXX
2017年6月6日
0.4方针和目标
1范围
1.1总则
本公司“质量及HACCP体系”是依据《GB/T19001:
2016/ISO9001:
2015质量管理体系要求》《GB/T27341-2009危害分析关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》、《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》、《GB27342:
2009危害分析关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求》等标准以及相关的法律、法规和应遵守的其他要求,并结合公司业务实际编制而成,适用于本公司质量及HACCP体系范围内全过程的控制。
(1)《管理手册》是公司体系管理的纲领性文件,它体现了对管理体系有效策划、实施、运行、保持、更新和持续改进的控制;能够证实本公司有能力控制产品质量、能够控制的食品安全危害,确保能够稳定地提供给人类消费的食品是安全的,同时满足与顾客商定的要求和适用的食品安全法律法规要求;并通过管理体系的有效应用,以及有效
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- 关 键 词:
- 质量 食品安全 管理 手册