中国连锁超市研究.docx

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中国连锁超市研究

中国连锁超市庵开究４５

摘要

健全球经济一体化的大势下，

在中国已加入世贸的背景下，中

国的流通领域正经历着一场前所未有的洗礼与变革。

连锁超市作为一

种新型而现代的经营业态，在改变中国传统商业流通格局的同时，正

令不可避免地经受着世界级连锁巨头的冲击和竞争

何面对现实，求得发展？

这正是本文研究的重点

　　中国的连锁超市如

　　　　论文在对连锁超市概念进行界定的基础上，确立了将连锁经营方

式"超级市场业态的融合一连锁超市作"研究的基点。

（ａ过对中国

连锁超市发展历程的回顾及现状的分析，提出了中国连锁超市存在的

主要问题：

规范化、法制化程度低；经营管理水平低；地区发展不平扮

决

衡；规模小、运营效率低

问题，

方面，

策意见

论文从战略是关键

对中国连锁超市行业和企业存在的以上

部环境是基础，经营管理创新是保证三

力求全面而实证地进行分析研究，提出了较为可行的建设性对

　　　　论文在中国连锁超市发展的关键与基础部分，首先阐述了在ＷＴＯ

背景下竞争战略与合作战略并举的战略重点，并结合中国连锁超市企

业的实际，提出了实施规模化战略的紧迫性与实现方式。

其次论文从

中国连锁超市发展外部所面临的法律、

法刻不容缓、

予的扶持政策

完善特许经营的法律环境

政策两方面提出了连锁超市立

、加大执法力度以及国家应给

　　改革政策、统一开放的市场政策等建议。

论文在中国连锁超市经营管理创新部分着重研究探讨了行业及企

业带有共性的经营管理难点及重点问题。

独具特色的中国连锁超市企业文化及理念

Ｃ｝经营问题上，提出了树立

、科学地实现规模扩张、市

场定位和控制上游资源等相关建议。

在管理创新上，提出了塑造连锁

超市企业核心竞争力、提升管理控制能力的相关措施。

　　　　论文以中国加入世贸为背景，以国外连锁超市为参照，结合中国

连锁超市的现实，以实证分析为主，从微观的企业归纳延伸到行业，

提出了相关建议，力求为中国连锁超市的长足发展提供有益的启示和

，，＊＿、

１曰，云"办

关键词，连锁超市；战略环境经营管理

北京二二商大学不皿士学位论文

Ａｂｓｔｒａｃｔ

Ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｇｅｎｅｒａｌ　ｔｒｅｎｄｓ　ｏｆ　ｇｌｏｂａｌ　ｅｃｏｎｏｍｙ　ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ

ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ　　ｏｆ　　Ｃｈｉｎａ＇ｓ　　ａｃｃｅｄｉｎｇ　　ｔｏ　　ＷＴＯ，　　Ｃｈｉｎａ＇ｓ　　ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ

ｋｉｎｇｄｏｍ　　ｉｓ　　ｇｏｉｎｇ　　ｔｈｒｏｕｇｈ　　　ｔｈｅ　　ｕｎｐｒｅｃｅｄｅｎｔｅｄ　　ａｂｌｕｔｉｏｎ　　　　ａｎｄ

ｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇ．　　　Ａｓ　ａ　ｎｅｗ　ａｎｄ　ｍｏｄｅｒｎ　ｏｐｅｒａｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ，　　　　　　　ｃｈａｉｎ

ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ　ｉｓ　ｃｈａｎｇｉｎｇ　ｔｈｅ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ　ｐａｔｔｅｒｎ

ｗｈｉｌｅ　ｉｓ　ｂｅｉｎｇ　ｄｅｆｉｎｉｔｅｌｙ　ｉｍｐａｃｔｅｄ　ｂｙ　ｗｏｒｌｄ　ｍａｇｎａｔｅ　ｏｎｅｓ．　　　　　　Ｍｙ

ｅｓｓａｙ　　ｉｓ　　ｅｍｐｈａｓｉｚｉｎｇ　　ｏｎ　ｗｈａｔ　　ｔｈｅ　　Ｃｈｉｎａ＇ｓ　　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｓ

ｓｈｏｕｌｄ　ｄｏ　ｔｏ　ｆａｃｅ　ｔｈｅ　ｒｅａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｈｏｗ　ｔｈｅｙ　ｃａｎ　ｓｕｒｖｉｖｅ．

Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｉｄｅｎｔｉｆｙｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃｏｎｃｅｐｔ　ｏｆ　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ

ｐｏｉｎｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　ａｍａｌｇａｍａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｈａｉｎ　ｏｐｅｒａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ　ｉｓ

ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ．　Ｔｈｅ　ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ　ｉｓｓｕｅｓ　ａｒｅ　ｐｕｔ　ｆｏｒｗａｒｄ：

ｌｏｗ　ｌｅｖｅｌ　ｏｆ

ｍｏｄｅｒａｔｉｏｎ　　ａｎｄ　　ｌｅｇａｌｉｚａｔｉｏｎ；ｌｏｗ　　　ｌｅｖｅｌ　　　ｏｆ　　　　　　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；

Ｕｎｂａｌａｎｃｅｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｒｅｇｉｏｎｓ；Ｌｏｗ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｍａｌｌ一ｓｃａｌｅｄ

ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｏｐｅｒａｔｉｏｎ．　Ａｉｍｉｎｇ　ａｔ　ｔｈｅ　ａｂｏｖｅ　ｉｓｓｕｅｓ，　ｔｈｅ　ｅｓｓａｙ　ｂｒｉｎｇ

ｆｏｒｗａｒｄ　ｔｈｅ　ｆｅａｓｉｂｌｅ　ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ　ａｆｔｅｒ　ｃｏｍｐｌｅｔｅ　ｓｔｕｄｙ　ａｎｄ

ｐｏｓｉｔｉｖｅ　　ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ，　　ｔｈａｔ　　ｉｓ，　ｔｈｅ　ｋｅｙ　　ｉｓ　　ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ；ｔｈｅ

ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ　ｉｓ　ｏｕｔｓｉｄｅ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ；ｔｈｅ　ｇｕａｒａｎｔｅｅ　ｉｓ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ

ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ．

Ｉｎ　Ｕｎｉｔ　３，　ｔｈｅ　ｓｔｒａｔｅｇｉｃ　ｐｉｖｏｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｕｓｅ　ｏｆ　ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ　ｓｔｒａｔｅｇｙ

ａｎｄ　ｃｏ一ｏｐｅｒａｔｉｖｅ　ｓｔｒａｔｅｇｙ　ｉｓ　ｓｅｔ　ｆｏｕｒｔｈ　ｆｉｒｓｔ．　　Ｔｈｅｕｒｇｅｎｃｙ

ｐｒａｃｔｉｃｅ

ａｎｄ

ｍｅｔｈｏｄｓ　　ｏｆ　　ｐｕｔｔｉｎｇ　　ｌａｒｇｅ－

ｌｏｄｇｅｄ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｃｏｎｃｅｒｎｉｎｇ　　　ｔｈｅ

ｓｃａｌｅｄ　ｓｔｒａｔｅｇｙ　ｉｎｔｏ１ｓ

ｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎＣｈｉｎａ＇ｓ

ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ　ｆａｃｅｄ．　Ｓｅｃｏｎｄｌｙ，　ａ　ｓｅｒｉｅｓ　ｏｆ　ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎ　ａｒｅ

ｃｈａｉｎ

　　ｂｅｅｎ

ｍａｄｅ　ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　　ｌａｗ　ａｎｄ

ｐｒｅｓｓｉｎｇ　ｆｏｒ　ｌｅｇｉｓｌａｔｉｏｎ　ｆｏｒ

ｐｏｌｉｃｙ　　ｆａｃｅｄ　ｂｙ　　ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，　　　　　　　　　　ｓａｙ，

　　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ：

ｐｅｒｆｅｃｔｉｎｇ　ｔｈｅ

ｌａｗ　　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　　ｆｏｒ　　ｌｉｃｅｎｓｅ

ｔｈｏｒｏｕｇｈｌｙ；ａｄｍｉｎｉｓｔｅｒ　　ｔｈｅ

　　ｏｐｅｒａｔｉｎｇ；ｅｘｅｃｕｔｉｎｇ　　　ｔｈｅ　　　ｌａｗ

ｓｕｐｐｏｒｔｉｎｇ　　ｐｏｌｉｃｉｅｓ＆ｒｅｆｏｒｍｉｎｇ

中国连锁超市花开究

ｐｏｌｉｃｉｅｓ　ａｎｄ　ｕｎｉｆｙｉｎｇ　ｔｈｅ　ｍａｒｋｅｔ　ｐｏｌｉｃｉｅｓ　ｂｙ　ｔｈｅ　Ｎａｔｉｏｎ．

Ｔｈｅ　　ｅｓｓａｙ　　ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ　　ｔｈｅ　　ｍａｉｎ　　ｐｒｏｂｌｅｍ　　ａｎｄ　　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　　ｒｕｂｓ

ｅｘｉｓｔｉｎｇ　ｃｏｍｍｏｎｌｙ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｕｎｉｔ　４．　　Ｔｈｅ　ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ　ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ　ａｒｅ

ｂｅｉｎｇ　ｍａｄｅ　ｏｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｓ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ

ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ＇　　ｃｕｌｔｕｒｅ　　ａｎｄ　　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　　ｃｏｎｃｅｐｔ；ａｃｈｉｅｖｉｎｇ　ｔｈｅ

ｅｘｐａｎｓｉｏｎ　ｉｎ　ａ　ｌａｒｇｅ　ｓｃａｌｅ；ｍａｒｋｅｔ　ｏｒｉｅｎｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ

ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｅｄ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｐｕｔ　ｆｏｕｒｔｈ　ｃｏｎｃｅｒｎｉｎｇ

ｔｈｅ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｓ，　ｔｈａｔ　ｉｓ　ｓｈａｐｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃｏｒｅ　ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ

ａｎｄ　ｅｎｈａｎｃｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃａｐａｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｃｏｎｔｒｏｌ．

Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ　ａｎｄ　ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ

ｔｈｅ　ｒｅａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎａ＇ｓ　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，　　ｔｈｅ　ｅｓｓａｙ　ｐｕｔ

ｆｏｒｗａｒｄ　　　　　ｔｈｅ　　ｆｅａｓｉｂｌｅ　　ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ　　ｂｙ　　ｔｈｅ　　ｗａｙ　　ｏｆ　　ｐｏｓｉｔｉｖｅ

ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ　ｆｒｏｍ　ｍｉｃｒｏ　ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ　ｔｏ　ｍａｃｒｏ　ｗｈｏｌｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ比

ｓｔｒｉｖｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｇｒｅａｔ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ＇ｓ　ｃｈａｉｎ　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ．

Ｋｅｙ　　　Ｗｏｒｄｓ：

ｃｈａｉｎ　　　　ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ

ｏｐｅｒａｔｉｏｎ　　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ

ｓｔｒａｔｅｇｙ，ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ

北京口二商大学ａｘ士学位论文

前言

　　　　伴随着我国经济体制改革的不断深入和市场开放程度的程度的逐

步提高，特别是在中国加入ＷＴｏ的背景下，中国连锁超市在根基尚未

扎牢之时，已承受了国外连锁巨头太多的打击与挤压，中国连锁超市

正处于一个十分关键的发展时期。

　　　　中国连锁超市存在哪些问题，这些问题如何从战略上、环境上、

经营管理上去解决，中国连锁超市如何渡过艰难的转型期从而获得长

足的发展，这既是连锁超市业界，更是理论研究界不容回避的现实问

题。

本文将就以上问题进行探讨，并试图提出相关建议。

礁耐，泵一３

中国主绝锁超市不开究

第一章研究对象、内容及方法

　　　　本章首先对连锁经营、超级市场与连锁超市进行概念界定：

在此基

础上提出本文的研究对象、内容及方法，确立全文的研究框架，并对

研究框架中所涉及的概念进行解释。

本章的作用在于为全文奠定研究

的基础。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一节连锁超市概念

　　　　　　一、连锁经营（ｃｈａｉｎ　　　ｏｐｅｒａｔｉｏｎ）

　　　　自１８５９年美国太平洋和大西洋茶叶公司出现之后，世界商业体系

中形成了一种崭新的经营方式－－一连锁经营。

连锁经营被称为商业零

售业的第三次革命，因为它把现代大工业、大生产的组织原则应用于商

品流通领域，提高了协调运作能力，实现了规模经营效益。

自９０年１２

月１６日中国第一家连锁超市一一东莞美佳连锁超市的第一家分店在

东莞虎门开业，中国连锁超市的发展从此拉开序幕。

经过十几年的发

展，连锁经营已成为我国零售业餐饮业和服务业较普遍应用的经营方

式和组织形式，连锁经营是中国流通领域带有方向性的改革。

（一）概念界定

　　　　根据２０００年３月３１日我国最新发布的国家行业标准《连锁超级

市场、便利店管理通用要求术语规范》，连锁经营的含义是：

"企业经

营若干同行业或同业态的店铺，同一商号、统一管理或授予特许经营

权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。

"

（二）连锁经营的本质

　　　　它把现代工业化大生产的分工机理和大规模集中化管理模式应用

于流通领域，通过"组织联合化、经营统一化、作业专门化、管理规

范化"等手段，实行规模化经营、标准化服务和科学化管理，达到提

高整体经营体系协调运作能力和规模经济效益的目的。

无论理论研究

还是经营实践，正确而深刻地把握连锁经营的本质皆为基础。

　　　　　　（三）连锁经营的优势

　　　　连锁经营的本质决定了其有别于其他经营形式的优越性：

　　　　　　（Ｉ）组织联合化

北京口二商大学闷吐士学位论文

　　　　使分散的经营主体组合成一个规模庞大的经营整体，通过总部的

统一管理和集中采购，使经营费用大大降低，具有明显的规模优势；

同时，通过"遍地开花"的连锁分店，有效解决了企业经营的规模经

济性要求与消费者的分散性及其对购物便利性要求的矛盾，兼顾了经

营者、供应商及消费者三方的利益。

　　　　（２）经营统一化使分散的经营网点遵循统一的规范，既提高了

企业的管理、运作效率，实现系统的整体优化，又带给了顾客一致的

服务及形象，易产生顾客的定向消费信任或依赖，减少顾客消费的风

险成本，提高顾客的消费忠诚度，具有市场整合效应、资源共享效应

和无形资产倍增效应，也避免重复的成本支出和营销费用。

　　　　　　（３）作业专门化把各个经营环节有机融合起来，使商流与物流

的组织更为科学合理，减少了流通环节及费用，具有专业化分工所带

来的工作效率优势、专家采购优势和讨价还价优势等，既奠定了连锁

经营价格优势的基础，同时也便于企业在某一经营环节上形成核心竞

争力，增强竞争优势。

　　　　（４）管理规模化则使广泛布点、组合经营、分散销售的连锁经

营体系得以协调运作，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相

对的简单化，获得低成本、大批量的营销效益和管理的集约化效应优

势。

上述这些经济优势正是连锁经营长盛不衰的"魅力"所在。

　　　　　　（四）分类

　　　　国际上较通用的分类方法是按照资本所有权和经营管理权的集中

程度不同，将连锁经营划分为三种类型：

直营连锁、自由连锁、特许

连锁。

　　　　（１）直营连锁（Ｃｏｍｐａｎｙ－ｏｗｎｅｄ　　　ｃｈａｉｎ）

　　　　本文采用１９９７年原国内贸易部发布的《连锁店经营管理规范意

见》之定义：

直营连锁是指连锁店由１０个以上门店组成，实行规范

化管理，统一采购配送商品、统一经营、管理规范，采购同销售分离。

全部商品均应通过总部采购，部分商品可根据物流合理和保质保鲜原

则由供应商直接送货到门店，其余均由总部统一配送。

直营连锁的门

店均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。

　　　　（２）自由连锁（Ｖｏｌｕｎｔａｒｙ　　　ｃｈａｉｎ）

　　　　本文采用２０００年３月国标ＳＢ／Ｔｌ０３３－２０００之定义：

自由连锁是

中国匀奥ＡＡ超市ＶＦ究

指若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的

情况下，以共同进货为纽带开展的经营。

　　　　（３）特许连锁（Ｆｒａｎｃｈｉｓｉｎｇ）

　　　　本文采用２０００年３月国标ＳＢ／Ｔ１０３３－２０００之定义：

特许连锁是指

加盟连锁店的门店同总部签定合同，取得使用总部商标、商号、经营

技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。

加盟连锁门

店的均为独立法人。

　　　　以上三种划分，只是理论上大致的简单划分。

在实际经营中，几

种连锁形式往往相互交融。

即一方面，同一连锁总部往往同时采用不

同的连锁形式，如既拥有直营连锁店，又拥有加盟连锁店和自由连锁

店，如中国的华联超市。

另一方面，三种形式之间也会交融与交叉，

如日本某些实行自由连锁的企业，已开始吸收特许连锁的某些做法，

力图将两种方式的优点结合起来。

　　　　　　二、超级市场

　　　　自１９３０年８月具有几十年经营食品经验的美国人迈克儿?

库伦

（Ｍｉｃｈａｅｌ　Ｃｕｌｌｅｎ）在美国纽约州开设了第一家超级市场一金库伦联

合商店以来，超级市场作为零售业的一次革命，以消费者最能接受的

商业业态，席卷全世界。

超级市场自９０年代在中国成功发展以来，

其发展速度是全世界最快的，截止２００１年销售额超过１亿元的连锁

超市共有９１家。

短短十年，国外用了几十年时间逐渐发展起来的各

种超市模式，在我国几乎都己进入市场。

"超级市场在中国的发展可

预言将会出现更大的浪潮，它将会改变中国零售业和整个流通业的面

貌，改变中国人消费生活的面貌，对加工制造业等产业也会产生深刻

的影响，它将是一场真正的流通革命，每个中国人都将参与这场革命，

并享受到这场革命为自己带来的利益。

"'

（一）业态分类

零售亚茜名杯

百货

Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ

Ｓｔｏｒｅ（Ｄｅｐｔ）

店｝在一个大建筑物内，根据不同商品部门设

销售区，

零售业态

开展各自的进货、管理、运营的

顾国建主编《超级市场营销管理》，前言，立信会计出版社，２０００年版。

北京０二商大学Ｚｘｔ学位论文

ｚ超级市场

Ｓｕｐｅｒ

Ｍａｒｋｅｔ　（Ｓ．　Ｍ）

采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食

品和向顾客提供日常必需品为主要目的的

零售业态。

３大型综合超市

Ｇｅｎｅｒａｌ

Ｍｅｒｃｈａｎｄｉｓｅ

Ｓｔｏｒｅ（Ｇ．　Ｍ．　Ｓ．）

采取自选销售方式，以销售大众化实用品

为主，并将超级市场和折扣商店的经营优

势合为一体的、满足顾客一次性购全的零

售业态。

４便利店

Ｃｏｎｖｅｎｉｅｎｃｅ

Ｓｔｏｒｅ　（ＣＶ．　ｓ）

满足顾客便利性需求为主要目的的零售业

态

５专业店Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ

Ｓｔｏｒｅ　（Ｓ．　Ｓ）

经营某一大类商品为主，并且具备有丰富

专业知识的销售人员和提供适当售后服务

的零售业态。

６专卖店

Ｅｘｌｃｕｓｉｖｅ　Ｓｈｏｐ

专门经营或授权经营制造商品牌和中间商

品牌的零售业态。

７购物中心

Ｓｈｏｐｐｉｎｇ

Ｃｅｎｔｅｒ　（Ｓ．　Ｃ）

企业有计划地开发、拥有、管理运营的各

类零售业态、服务设施的集合体。

８仓储商店

Ｄｉｓｃｏｕｎｔ　　Ｓｔｏｒｅ

在大型综合超市经营的商品基础上，筛选

大众化实用品销售，并实行储销一体、以

提供有限服务和低价格商品为主要特征

的，采取自选方式销售的零售业态。

９家居中心

Ｈｏｍｅ　Ｃｅｎｔｅｒ　（Ｈ．　Ｃ）

以与改善、建设家庭居住有关的装饰，装

修等用品，日杂用品，技术服务为主的，

采用自选方式销售的零售业态。

（二）概念界定

　　　　　　本文超级市场广义的概念是指：

实行自助服务和集中式一次性

付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，

并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业

化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。

本文研究的

超级市场（广义）包括超级市场（狭义）、大型综合超市、仓储商店

（折扣商店）三种形式。

中国连锁超市研究

　　　　三、连锁超市

　　　　以上分别对连锁经营和超级市场（广义）进行了界定，那么这两

者的关系如何呢？

　　　　一方面，连锁经营可以与多种零售业态相结合，形成了连锁超级

市场、连锁便利店、连锁专业店、连锁专卖店、连锁百货店（不太成

功，如郑州亚细亚）等多种连锁形式；连锁不仅在商业，而且在餐饮

业，服务业领域内都有所发展。

实践证明，在连锁与诸多业态结合中，

连锁超级市场、连锁便利店、连锁餐饮业、连锁专业店的结合形式获

得了显著发展。

　　　　另一方面，从理论上看，超级市场要获得发展，要实现采购、配

送、管理等方面的规模效益，与连锁相结合，是其内在的冲动和要求；

从实践上看，绝大多数经营成功的超市都普遍实行连锁经营的方式。

　　　　超级市场通过连锁经营的方式，组织起庞大的连锁网络，建立起

能与大工业生产相适应的规模性的销售体系。

当前，在许多发达国家，

连锁超市己成为食品和日用品生产的最主要的销售网络。

伴随着工业

的进程，食品和日用品的生产也日益集约化，由于食品和日用品消费

的高度分散性，零售组织要与这种在生产方式相适应，必须将连锁经

营的方式和主要销售食品和日用品的超级市场业态结合起来。

两者的

结合则形成了能够承担流通重任的连型立　ｏ

　　　　在连锁超市中，既包含了连锁经营的优越性〔如前所述），也完

全融入了超级市场的优越性：

如实行自助服务与集中结算的销售方

式，这对传统方式是一次革命性突破，使超级市场既节约成本，又能

向消费者提供标准化的商品和服务；又如超级市场具有营业空间利用

率高的优点，相对于传统的封闭式柜台和货架，超级市场商品出样率

提高了３０％－５０％，投放量可提高２０％左右，等等。

　　　　超级市场业态与连锁经营方式相结合所带来的优越性使连锁超市

这种新型业态具备了成为规模性现代化产业的条件与可能。

中外连锁

超市发展的实践也己经证明并且正继续证明这一点。

连锁超市既是连

锁经营的主要发展形式，亦是超级市场业态发展的必然选择。

连锁经

营与超级市场相结合既凸显了连锁经营的优势，又极大的增强了超级

市场的竞争力。

两者的广泛结合造就了当今世界经济中最为亮丽的风

景线之一－－－一连锁超市。

北京口二商大学硕－ｔ－学位金仑文

　　　　　　第二节研究对象、内容及方法

、本文研究对象

　　　　在上述概念界定的基础上，本文的研究对象可以概括为一一中国

连锁超市。

　　　　研究对象的范围是：

"中国"，即研究中国连锁超市的情况，解决

中国连锁超市的问题。

　　　　研究对象的主体是：

"连锁超市"，本文所采用的是广义概念，包

括连锁超级市场，连锁大型综合超市，连锁仓储商店。

关于本文研究

对象为何采用广义"连锁超市"概念，现作如下说明：

（一）实践中的交融，要求研究上的概括

　　　　　　零售业态的划分不是完全绝对的，更不是静止的。

从实践来看，

同一零售商在选择具体零售业态方面会出现以下情况：

（　ｌ）其零售业

态的发展首先有一个逐步改进、逐步替代的过程，如沃尔玛的业态出

现次序是小杂货店一沃顿家庭中心（扩大了的杂货店）￣折扣商店￣

仓储俱乐部和超级购物中心。

ｃ２）但与此同时，在大多数时间里，存

在着业态的交融。

如沃尔玛在同一时期同时拥有折扣商店、仓储俱乐

部和超级购物中心，而这三种具体业态相互间不仅存在发展上的递延

性、互补性，而且在实际业务中具有交融性，很难将这三者完全单独

划分出来加以研究，因为它们的采购是共同的，配送是共同的，总部

的统一管理是共同的，都具有"超市"的核心共性。

因此，为了更好

地研究，需要在共性的基础上进行一定的归纳。

本文将连锁超级市场、

连锁大型综合超市、连锁仓储商店，概括为连锁超市（广义）。

（二）统计上的缺陷要求合适的划分标准

　　　　　　目前我国对连锁业的统计仍处于"过于笼统，不够科学、不够精

确"的状态。

若想研究中国的超市业（无论取狭义还是广义），都无

法找到有针对性的统计资料。

目前具备的资料条件，如中国连锁经营

协会组织评选的"２０００年中国连锁企业百强"，其虽然以连锁经营为

划分标准，但业态范围太广，既包括超级市场、仓储商店、便利店，

还包括百货店、餐饮店、家电专业店，缺乏对各个具体业态的统计数

据。

但连锁超市与连锁餐饮店、连锁家电专业店之间有质上的重大差

别，混同于一起统计意义不大，并且带来了诸多不便。

中国连锁超市研究

描述中国连锁超市的发展历程。

中国连锁超市发展历程简表

时间重大事件与标志

１９９０年１２月１６

日

１９９１年９月１２

日

１９９２年１月８

日

中国第一家连锁超市一一东莞美佳连锁超级市场

的第一家分店在东莞虎门开业。

中国连锁超市的发

展从此拉开序幕。

上海联华商业超市公司在上海开设第一家连锁超

市一一联华超市曲阳店。

北京希福连锁总店的６家门店在北京同时开业。

１９９２年１２月第一个有关连锁经营的批示：

商业部长胡平作出批

　　　　　　　　　　　　　　　　示，要求把连锁经营作为流通体制改革的重要内

　　　　　　　　　　　　　　　　　　容。

１９９３年１月９上海华联超市公司开设第一家连锁超市一一江南

日商场

１９９４年４月全国第一家连锁协会一一上海连锁商业协会成立。

１９９４年底全国有连锁企业１５０家，店铺数２５００个，年销售

　　　　　　　　　　　　　　　　　　额３０亿元。

１９９５年６月国内贸易部公布"九五"期间《我国连锁经营发展

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　规划》

１９９５年底全国有连锁企业４００家，店铺数６０００个，年销售

　　　　　　　　　　　　　　　　　　额８０亿元。

１９９６年４月国务院首次批准两家中外合资连锁经营公司：

华糖洋华堂有限责任公司

中土畜万客隆有限公司

１９９６年８月

１９９６年１２月

１９９６年底

美国沃尔玛在中国的第一家连锁店一一沃尔玛购

物广场在深圳开业

上海华联超市公司、上海联华商业公司门店突破

１００家

全