如何选择食堂承包商.docx

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如何选择食堂承包商

如何选择食堂承包商?

条件一：

　　承包商是否具有庞大的物流中心？

因为做任何生意都需要利润来维持，但利润从哪里来呢？

是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？

集中采购大量批发的大型物流中心是保证饭菜质量的关键。

条件二：

　　承包商是否具有成功的饭堂管理模式？

因为饭堂生意都是分散管理的，当老板的不能只顾一家工厂，那么靠什么来保持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？

应要求承包商解说及提供其管理模式，并实地考察其管理模式的适合司效果。

条件三：

　　必须实地考察承包商的投资规模，审慎评估承包商的经济实力，参观其所承包的工厂，对照其宣传资料看是否相符。

因为仅有一个简易办公室的空壳公司。

绿欣的优势：

优势

   目前国内最大的食堂承包、食堂管理服务提供商之一。

是经过国家工商、卫生、劳动部门核准注册并在同行中率先通过iso9001:

2000国际质量管理体系与haccp健康卫生管理体系认证的餐饮管理企业。

其主营业务包括：

食堂承包，食堂托管，学校食堂承包，工厂食堂承包，医院食堂承包，政府食堂承包等服务。

优势一：

成本优势

利润是省出来的，不是赚出来的！

　　管理出效益，这是企业盈利的永恒真理。

我们对成本的控制主要有以下三种方式：

a、通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购原料成本可降低12-18％；

b、经营养师专业精心调配膳食，可以减少5-7％的原料无效消耗；

c、减少浪费、降低损耗。

d.公司将纯利润严格控制在总收入的5-8％。

e.食堂由自营改为托管后，经上述途径的努力，在支付所有费用后，公司还能获得利润，贵方不必担忧我们为谋取更多利益而刻意降低员工的伙食标准。

    从2011年5月份以来，农副产品价格大幅上涨，这使面临巨大的挑战，而在此期间，客户一般不愿意修改合同，一方面不得不每个月将原材料的价格上涨幅度报告给客户，让客户了解在执行合同的过程中绿欣所承受的压力；另一方面，公司与客户商讨能否将菜单做出调整，或者将价格上涨的因素在菜单的组份中进行消化。

同时，根据市场的变化也会通过提前储备货源等方法与客户一同消化成本价格上涨带来的压力。

　　那么，如何实现阳光利润呢？

“我们的竞争力在于我们在集中采购原料时能够得到最低的成本”。

供应商在采购部的管理之下，采购部与供应商签订安全保证、食品质量、价格合同。

与此同时，将原材料分为肉类、海鲜、粮油、蔬菜等几大类，每项原材料都用一个统一的供应商，将采购量集中并进行最优化的组合。

    此外，这个行业的成本结构是比较明确的，一个是食品原料采购的成本，另外就是人工的工资和社会保险等。

我们的成本压力在于人工的成本，这是由我们替客户承担的。

目前,基层员工工资水平基本上是维持在城市的最低工资线上稍高一点。

“不会因为是员工就会付得高，因为这个行业并不需要特殊技术，关键在于管理和培训。

”但员工却是业内最抢手的。

以500员工（1000餐）为例，承包食堂后每月可为公司节约的费用：

19000元

项目

自营

托管

每月可节约费用

备注

厨房员工

因是企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。

专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。

节约额：

自营时：

用工10人，平均工资1300元

1300*10-1200*8=3400（元）

托管后：

用工8人，平均工资1200元

原材料进货

自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料。

片区统一采购配送，可降低原料的成本。

优化资源配置。

节约额：

自营时：

采购需80000元

80000-70000=10000（元）

托管后：

采购只需70000元

营养搭配

烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

专业营养师的研究成果，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。

无形效益

合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质。

管理经营

从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私。

专业知识，统一管理。

从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利。

减少浪费：

70元/天*30天=2100元+管理员工资2500元/月=4600元

可节省管理员工资2500元，更能在减少浪费中获得收益。

燃料

每月约需用3千多元且浪费较多

公司通过科学的烹饪方法，节省燃料。

节约额：

自营时：

需燃料费3500元

3500-2500=1000（元）

托管后：

需燃料费2500元

卫生管理

卫生相关的指导和个人的工作情绪。

岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。

无形效益

卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。

合计

每月节约费用合计：

月节省19000元

19000元是以往经验得出的最低限值

   按照这个标准，一个500人就餐的公司，一年为贵公司最少节省22.8万元

优势二：

人员优势

员工是最专业的

  记得咱们的葛大叔在《天下无贼》里最经典的一句话就是“二十一世纪最缺的是什么?

是人才”。

人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高自己的企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。

   自2002年成立以来，每年制定实施人才培训计划，而且范围不断扩展，由原来只培训厨师到现在对所有员工进行现场工作、管理、原料采购、信息业务、仪器检测等领域的培训；培训方式也由单一走向多样，如自办培训，委托培训，外聘人员讲座等。

厨师、厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩能力突出的现场经理或厨师担任。

对新招员工采取总部统→培训→考核→现场→实践→录用或淘汰，合格后调至各地各部实习就职。

绿欣力争做到强兵强将，团结精干。

员工是最具有主人翁意识的

   随着不断发展壮大，现在已经发展成为一支拥有2300余名员工的庞大队伍，其中专业厨师300余人，营养师资格80余人，大专以上学历的110人。

然后如何让这么多的员工能主动为公司做事情呢？

绿欣采用的是奖罚并立，公平对待的原则。

对于不遵守公司规章制度的，一律按公司规定办事，为了达到效果，老板身体立行，整个管理层都严格按照公司规章制度办事，违反者都莫不受到相关处罚，久而久之，员工都自觉按照公司规定办事。

有罚必有奖，对于公司能力出众，有杰出贡献，或者长期下来没有犯错的员工，公司都会按其具体情况给予相关奖励。

绿欣的奖励分为两种：

一种是物质上的，一种是积分。

而绿欣里的等级晋升，和积分有着密切相关的联系。

只要达到积分的，都可以向人事申请职位晋升，由人事对其进行一段时间的观察审核后，合格者便会获得人事批准晋升，晋升后的积分将会清零，根据相关职位的积分标准从零开始。

由于公司这种奖罚分明，透明化的晋升制度，使得绿欣的员工始终保持着工作激情，绿欣出来的员工会是同行中最出色，最具有主人翁意识的。

优势三：

配送优势

让员工可以吃到新鲜、品种齐全的食物

   记得台湾著名企业家余世维曾经说过，21世纪是物流的世纪。

随着各地交通基础设施的不断完善，各地之间的沟通变得更为便捷，各地的交流也变得更为频繁。

   为了满足公司现有需求，也为了公司的长远发展作准备，根据自身服务网点分布的实际情况，以上海为中心，与当地一些物流公司合作，在上海周边地区建立一套绿欣自己的物流配送体系。

江苏、福建、浙江、安徽淮北、上海等五大地区成为公司物料采购、存储流通中心。

由于上海物价普遍过高，而安徽等地物价便宜品种却不齐全，像燃料、调料等必须从其它地方采购，而像江苏、福建等都有自身的特色品种，所以公司针对不同时间段的不同需求，对于各地的物料配送都在不停变化着。

在保证价格最优的情况下，各种粮油、蔬菜、肉类等都能在第一时间内送到各地的运营点。

为运营点一年四季都有新鲜、价廉的蔬菜、肉食提供了坚实的保障。

   公司还在安徽、福建有自己的蔬菜种植基地，及水产家禽养殖场，并在各地都有和一些蔬菜园有着长期合作关系，以确保蔬菜品种齐全。

而在一些比较重要的物资，如色拉油等方面。

公司利用现有丰富资源的优势，跳过经销商，直接和生产厂家合作，利用厂家的物流配送体系直接送至各地绿欣配送中心，由绿欣根据各自营点的实际需求进行统一调配。

   全国各地大农副产品基地，都有自己物流采购网点，品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠。

我公司对自营业务点所需原材料均采取统一配送的原则。

品种：

蔬菜瓜果、干货、副食、鲜肉、海鲜、冻品、调料等。

配送方式：

蔬菜食品物流配送分为三种：

１、直接配送：

需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各运营点；

２、半成品配送：

需要的蔬菜食品及肉类经过公司qc检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各企业单位；

３、精细加工配送：

需要的蔬菜食品及肉类经过公司qc检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料（例如：

配上盐、酱油、味精、姜、葱、蒜等）送到各运营点。

优势四：

品质优势

让员工吃得更放心

   对于每一个客户，绿欣总是尽心尽力做到最好，做别人没有想到的。

为了保证每一位“上帝”的身体健康，会在与企业签订承包合同之前，会先签定一份《品质保证书》，内容包括原料、成品等一系列要求（详情请见“品质安全”栏目）。

除此之外，还在各地自营点成立之后，主动与当地的工商卫生部门联系，对各自营点进行不定期的抽查，凡发现不合格者，一律对相关人员进行整顿。

还偕同保险公司对旗下所有自营点签订picc保险合同，让食品安全卫生得到更进一步保障。

优势五：

服务优势

让您省时省力省心

食堂设计：

绿欣的厨房设计师有多年的厨房设计经验，您无需操心。

食堂厨具：

根据企业人员规模，我司会根据实际情况免费提供厨具。

食堂管理：

拥有专业的管理人员，专业的管理素质让您无需操心。

人员管理：

由培训人员对其定期培训。

菜肴风味：

拥有庞大的厨师队伍以及菜品研发部门。

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，口味多样的菜肴能满足不同企业不同员工的不同需求，让来自五湖四海的兄弟姐妹都能享受来自家乡的风味。

付费方式：

可预付伙食费，实行先用餐后付款的灵活承包方式，结账方式面议。

食堂承包绩效考核标准：

食堂承包的绩效考核标准明确了员工的工作要求，也就是说对于绩效内容界定的事情，员工应当怎样来做或者做到什么程度。

绩效表准的规定，有助于保证绩效考核的公正，否则就无法确定员工的绩效到底好不好。

确定绩效标准时要注意以下几个问题，

1，餐饮公司的绩效标准应当明确。

按照目标激励理论的解释。

目标越明确，对员工的激励效果越好，因此在确定绩效标准时应当具体清楚，不能含糊其词，这就要求尽可能使用量化的标准。

如：

服务投诉人数每天不超过一人。

2，餐饮公司在食堂承包这一块绩效标准应当适当，目标太容易或太难，对员工的激励效果都会大大降低，因此绩效标准要在员工可以实现的范围内实现来确定。

3，绩效标准应当可变，一是员工在不同周期随着外部的环境，绩效标准有可能变化，二是指员工在同样绩效周期，由于工作环境不同，绩效标准也有可能不同。

食堂承包合同样本

甲方：

乙方：

   为对职工食堂综合管理，提高职工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意职工食堂由乙方承包经营。

为明确双方的权利和义务，特订立本合同。

一、承包内容及经营范围 

承包经营甲方职工食堂，负责供应甲方职工（早、午、晚、夜宵、通宵）。

在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。

严禁在食堂区域内（包括宿舍）进行非法经营、活动和作其它用途。

二、餐费标准：

甲方食堂餐费标准按每人每天单价计：

管理人员：

早餐元/人；午餐元/人；晚餐元/人；夜宵餐元/人；通宵餐元/人； 

普通员工：

早餐元/人；午餐元/人；晚餐元/人；夜宵餐元/人；通宵餐元/人； 

其它人员：

早餐元/人；午餐元/人；晚餐元/人；夜宵餐元/人；通宵餐元/人；

三、承包期限：

自年月日起至年月日止，承包期为：

年。

期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。

四、场地使用及有关费用 

1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。

进场前甲方负责将基础设施破烂部分及厨房用品一次性维修保养好配齐，才交付乙方使用。

上述物品经清点（按清单双方签名）后，交乙方使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责赔偿。

（自然损耗除外）。

2、承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。

承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。

（略） 

七、制度的建立 

1、承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。

制度建立主要包括：

放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。

食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。

2、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。

甲方有权进行监督和检查。

3、甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。

（略）

十四、甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在月/日内进入甲方食堂正式承包运作，本合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。

甲方（章）：

    乙方（章）：

代表人：

                                         代表人：

                 签约日期：

年月日（仅供参考）

食堂怎样防治蟑螂

蟑螂，俗称“小强”，已知的大约有4000多种种类，除了其中大约有数十种会入侵人类家居，又有数种被人类饲养为宠物及作为宠物的粮食外，绝大部份品种只能在野外山涧树林或昆虫博物馆中见到。

家居最常见的蟑螂，大的有身长约3.0厘米（1.2英寸）美洲蟑螂（PeriphanetaAmericana）、澳大利亚蟑螂（Periplanetaaustralasiae）及短翅的斑蠊（Neostylopyagrhombifolia）；小的有体长约1.5厘米（0.59英寸）的德国蟑螂（Blattellagermanica）、日本姬蠊（Blattellabisignata）及亚洲蟑螂（Blattellaasahinai），热带地区的蟑螂一般比较巨大。

家居蟑螂普遍夜行及畏光，野外蟑螂因品种而异，趋光性有正亦有负。

大部份的蟑螂都是杂食性，与人类的食性重叠，部份蟑螂对人类的家居都有很强的入侵性，它们繁殖力强，在人类家居栖身及觅食的同时，亦会传播多种病原体，因此蟑螂普遍地被认为是害虫。

虽然很多人并不喜欢蟑螂，甚至要除之而后快，但蟑螂早在人类出现前的数亿年已活跃于地球，从石炭纪及二叠纪的化石找到一些比现存大出数倍的物种，而经过数亿年的演化，蟑螂并没有太大的变化，人们不得不承认它们是一种成功的生物。

食堂，作为集体进餐的地方，是蟑螂最喜爱，也最容易繁殖的场所之一。

那么，食堂应该怎样预防或者消灭蟑螂呢？

1.要消灭蟑螂，必须首先要保证环境卫生，及时打扫，包括厨房、餐厅和下水道，垃圾要及时清理。

不能留下卫生死角，厨房内不要露天摆放食品，不要留积水，并及时堵塞缝洞，这样才能杜绝蟑螂滋生。

2.先寻找看蟑螂小强躲在哪里。

蟑螂喜欢高温、阴暗潮湿的地方，在水源、食物丰富的厨房、餐厅、浴室、排水沟、垃圾桶等，均需留意。

小蟑螂能钻进0.5毫米厚的缝内。

成年雄性蟑螂能钻进1.6毫米的缝内。

带卵的雌蟑螂需要4.5毫米或两个硬币厚的地方躲藏，尤其是狭小紧密的缝隙，像是家具之间的空隙，任何大于1.6公分的间隙，都是蟑螂的栖身处。

堆积纸袋、盒子、瓦楞纸的地方，也会筑成蟑螂窝。

有些人将书报杂志或纸箱堆在冰箱旁边，潮湿温暖的冰箱是蟑螂温床，这些纸箱更成为蟑螂活动时的最佳呼吸空间。

蟑螂巢穴一般藏于操作间、洗衣房、暖气盒里面，电视机、电脑、电冰箱背后以及厨房和下水管道处。

要想彻底消灭蟑螂，必须找到巢穴，把卵消灭。

要知道平均一只蟑螂半年后可繁衍数万只!

　　为了消灭蟑螂你必须做以下工作:

　　A.清理垃圾和不用的物品，特别是家中的书报纸和杂志;

　　B.检查家具下面和后面，以及假天花、气槽和电线槽等隐蔽处;

　　C.把天花板、墙壁和地板上的裂缝和罅隙用不保温材质填补最佳密封。

　　D.所有蟑螂残骸、卵鞘一定要捏碎清除，以免卵鞘孵化继续作祟。

（1:

对于卵鞘一定要焚烧2:

冲入下水道）

　　E.厨具应尽量避免使用夹板或天花墙，而应选择铝、不锈钢、塑胶等材质的家具，既冲洗容易，又没有保温效果，蟑螂不易生存。

厨具摆设最好离墙壁间隔要大，不易藏蟑螂。

3.了解蟑螂习性是吃什么?

　　蟑螂习性与人类比较相似，喜欢富含淀粉或香甜的发酵食品，如面包、奶油、啤酒、炒面粉、麻油、红糖、洋葱等。

其中家庭中常见的德国蟑螂偏爱油脂类食品，美国蟑螂则嗜好甜食及啤酒。

　　对于蟑螂的习性你必须断绝蟑螂的食物来源。

　　A.保持住所干爽清洁：

划定严格的进食区域，除餐厅和厨房外，严禁食物入内。

要注意厨房和卫生间的清洁，严禁积水。

　　B.妥善贮存食物，饲喂宠物后彻底清理食物残渣。

　　C.垃圾桶每天彻底清倒最少一次。

放置垃圾袋前，把袋口打结。

4.防止蟑螂进来

　　四通八达的管线，是蟑螂畅行无阻的捷运系统。

夜晚时，排水沟的蟑螂会成群结队，沿着排水管，从排水孔、墙壁、门窗裂隙爬到室内。

　　阻止蟑螂入户你必须做到：

　　加装纱门、纱窗、或是在排水孔上添加细目网;晚上应将家里对外的排水孔等盖起，避免蟑螂进入。

把外墙、地板及平台上供分体式空调系统管道及电线穿过或安装系统后留下的孔洞密封。

在干爽排水孔周围涂上一层最少10厘米宽的凡士林，以防止蟑螂越过孔口;在排水孔上安装网眼宽2毫米的铁丝网。

5.捕捉

　　晚8～12点钟蟑螂活跃时突然开灯搜寻，捕杀成虫和若虫，在蟑螂繁殖季节前，连续捕杀几个夜晚，可大大降低虫密度。

用热肥皂或洗衣粉水烫浇躲藏在各种缝隙中的蟑螂及卵、若虫。

对容易隐蔽蟑螂的灶台、橱柜等的缝隙，要仔细填塞抹平。

对有蟑螂栖息的竹、木家具，抽屉等，可用开水浇灌烫杀。

用零号调墨油加少许麻油，涂在牛皮纸上，纸中央洒少许糖炒面，将纸放灶台、碗橱等处，晚放晨收。

蟑螂活动时被粘住。

一般有效期为10天。

HD等也有卖专用黏纸。

　　6.使用蟑螂药的方法:

　　各商店有各种灭蟑螂药物，不再赘述。

要说明的是蟑螂喜走重复路线，药放对位置才会有效。

药物应放置或喷洒在蟑螂巢穴和路线上。

蟑螂巢穴位置可参见上文，路线则要观察。

要知道蟑螂在地球已生存了三亿多年，适应力超强，据说原子弹爆炸后唯一能存活的生物就是它了，厉害不?

蟑螂会迅速在下一代发展适药性，一种药无效马上换药。

（用药必须使用环保,有效,对人没有任何伤害的生物灭蟑螂药,小泰监和毒力岛）

　　施药期间要清除蟑螂食物及水份，因为蟑螂耐饥不耐干，尤其是妊娠含卵的雌蟑螂，必须有充分的食物和饮水，否则卵鞘无法孵化。

　　7.处理蟑螂尸体

　　佩戴手套;蟑螂尸体曾接触的范围或设备（包括手套），须尽快以家居消毒剂清洗消毒。

　　8.驱蟑螂的方法:

　　蟑螂用尾部的刚毛侦测周围动静，一如听力器官，很灵敏。

所以象驱赶老鼠一样有仪器驱赶蟑螂。

赶走会殃及四邻。

建议消灭为好。

　　9.种花避蟑螂

　　种花和治理蟑螂有关系?

有一点。

据说蟑螂就不喜欢一些植物，比如绿萝。

美化环境又避蟑螂，何不一试?

　　10.勤检查

　　买来的任何东西都最好先在进屋前确认。

尤其是YARDSALE买的二手物品。

例如：

我有一次帮朋友修电脑，打开机箱就跑出一只......算是谢礼吧，哈哈。

　　不管怎么样,请大家切记一定,不要使用化学的灭蟑螂药,一是蟑螂最容易产生抗性,二是能促使蟑螂不断进化,增加蟑螂的繁殖速度

　　蜘蛛，蝎子，蚂蚁，寄生蝇，寄生性胡蜂，蟾蜍，蜥蜴，鸟类，老鼠等都是蟑螂常见的天敌。

但由于德国小蠊在我国属外来物种，目前尚未发现能有效控制该虫的天敌，加上它独有的高繁殖力，所以近年来迅速居为我国四害之首。

卫生许可审查量化评分之：

卫生管理

餐饮公司食品卫生管理的水平直接影响着供餐食品的安全性，《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》规定食品生产经营单位必须加强自身食品卫生管理。

餐饮公司食品卫生管理主要体现为管理制度、管理人员与机构的设立和从业人员健康情况和食品卫生知识培训等情况。

1、制度

建立健全完善的各项卫生管理制度是餐饮公司保证其供餐食品达到相应卫要求的基本前提，不同类型规模的餐饮公司应制定相应的管理制度。

餐饮公司卫生管理制度一般包括：

原料采购索证帛度、库房管理制度、食品添加剂使用与管理制度（如亚硝酸盐）、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、凉菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花制作管理制度、烧烤制作管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、卫生检查制度和餐厅卫生管理制度等。

2、机构与人员

良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实卫生管理制度的基础，根据餐馆餐饮业规模的不同，建立逐级管理的组织机构，便于各项卫生管理制度的落实。

大型餐饮公司从管理层至不同部门均应设置卫生负责人，中小型餐饮公司也应设置相应的卫生负责人，明确岗位卫生责任制。

配置的食品卫生管理人员必须是具备一定卫生管理水平和相应卫生知识的专职或兼职人员。

3、证件

从业人员必须持有效的健康体检合格证明并经卫生知识培训合格。

消毒管理办法

（1987年9月18日卫生部发布）

    第一章　总则

    第一条　为加强消毒管理，改善卫生条　件，防止疾病传播，保障人民身体健康，特制订本办法。

    第二条　本办法适用于各医疗卫生单位和从事医疗卫生用品生产、销售、使用部门以及一切须要消毒的环境。

    第三条　中华人民共和国卫生部领导全国消毒管理工作，各级卫生行政部门必须把消毒工作纳入医疗卫生发展计划，制定考核检查制度。

    第四条　各级卫生防疫部门是贯彻执行本办法的监督管理机构，根据本办法规定履行监督权。

    第二章　医疗卫生单位的消毒

    第五条　医疗卫生单位包括：

各类医院、血站、疗养院、门诊部、救护站、医务室、卫生防疫保健机构、科研部门的微生物实验室和个体开业诊所等。

    第六条　各医疗卫生单位须设立由主要负责人负责的消毒隔离管理机构，负责本单位消毒技术指导和监督、监测工作，建立消毒隔离常规，并接受所在地区卫生防疫部门的监督。

    第七条　医疗卫生人员必须接受消毒灭菌技术培训，掌握消毒知识，牢固树立消毒隔离观念，严格执行消毒灭菌常规。

从事传染病微生物实验室工作的人员必须严格按传染病管理办法进行工作。

    第八条　伸入组织、器官的医疗用品必须达到灭菌。

接触皮肤、粘膜的器械和用品要达到消毒。

各种注射、穿刺、采血器具必须1用1灭菌。

凡一次性使用的医疗卫生用品，用后必须及时回收，由单位集中进行无害化处理或销毁。

    第九条　医疗卫生单位要使用经卫生部批准的药械进行消毒，定期监测消毒效果。

空气、物体表面和医疗用品必须达到卫生标准。

    第十条　医疗卫生单位的污水按国家现行医院污水排放标准执行。

污物、运送病人的车辆、工具等必须进行消毒处理。

    第三章　疫源地消毒

    第十一条　卫生部门或消毒站接到甲类传染病消毒通知，必须立即赶赴现场进行彻底消毒。

    第十二条　对必须消毒的乙类传染病，在接到传染病消毒通知后，城区24小时；郊区48小时内由卫生