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烘焙商业计划书
烘焙商业计划书
篇一:
西点烘焙店创业计划书
创业计划书---西点奶茶店
一.项目介绍
西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高,回收成本快。
我们店名为“甜滋滋”,消费者多为年轻人,名字顺口好记,便于广泛传播。
二.行业分析
目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱,但往往被认为是城市人的专属,在县级市尚未广泛传播开来,若价格实惠,口味好肯定会收到广大群众的喜欢,且以奶茶相辅,提高四季的顾客消费率。
产品根据口味和成本定位价格,比一二线价格略低,以产品的质量,良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。
三.产品/服务介绍
本店主要经营各种泡芙,葡式蛋挞,各式奶茶,为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品,若市场反响良好成为将定为本店特色产品。
同时不断地推出节日产品和周年产品,如国庆节,情人节,元旦,春节,周年庆。
本店技术员需熟练掌握西点制作流程,推销员需掌握沟通技巧,开店前完成相关作业标准流程的文本制作。
四.店面选址
人流量,人流量,还是人流量!
西点和奶茶是快速消费的产品,人流量为盈利关键要素,繁华地段是最佳选择。
如商业步行街,学校群,年轻女性为重大客户群。
五.装修与设备购买
店面装修的风格:
外观简洁,内部整齐卫生,招牌有特色。
可根据产品需求和设备配备情况进行设计,便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间,也需要符合水电的布局要求。
设备按产品菜单采购,高质量的设备更能做出好品质的产品,而且能提高效率。
设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。
西点类设备
1.电烤炉(操作简单,预热快,成本低)
2.搅拌机(搅拌鸡蛋,奶油,面糊,面团)
3.裱花袋,裱花嘴(不锈钢,多为扁形,圆形,锯齿形)
4.模具(不锈钢,圆形,方形等)
5.案台
6.刀具:
锯齿刀,分刀,抹刀,刮刀
7.辅助工具:
擀面杖,调料盒,衡器,平底锅,软刷,耐高温纸
8.展示柜
奶茶类设备
1.封口机
2.封口膜
3.冰柜
4.杯子
5.吸管
6.搅拌机
7.饮水机
8.容器
六.人力资源规划
采购员:
采购日常材料,控制材料质量和库存
西点师:
制作泡芙,蛋挞并推新品
奶茶师:
制作奶茶并推新品
收银员:
收银,推销,协调作业,保证产品供应速度
每日工作结束后,可小聚餐提高士气,汇总当日收入和支出,账目透明,避免纠纷。
七.本店主营产品
营业时间(10:
00~18:
00),可根据季节调整。
本店需保持创新,提高产品和服务质量,并定期进行大城市同行视察,研发新产品提高竞争力。
本店西点产品:
草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋挞本店奶茶产品:
布丁奶茶,珍珠奶茶,红豆奶茶,原味奶茶,椰果奶茶
未来可增加甜品,咖啡
八.营销策略
广告投入
1.设置海报,试营业半价,新产品促销,网络论坛自荐。
2.工作人员穿着印有本店Logo的工作服。
3.使用印有本店logo的包装袋和纸杯,特色吸管。
4.后期可考虑电视、网络等投入专业广告。
促销计划
1.办理会员,一次性消费满20元可免费办理,会员卡9折,生日当天可免费领取一份食品。
2.各种节日推出节日特别产品及活动。
3.店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品,制造客户重复消费的机会。
4.试营业和新产品的试吃阶段半价优惠,正常营业后调为市场价,特色产品可适当提价。
队伍管理
店长负责协调管理并决策,队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。
良好的服务是回头客的重要因素,每天保持良好心情,礼貌耐心对待每一位顾客。
九.财务需求与运用
前期投资预算:
1.生产设备:
a)电烤箱:
b)裱花袋,裱花嘴
c)案台:
d)刀具
e)展示柜
f)辅助工具
g)冰柜
h)封口机
i)搅拌机(两台)
j)饮水机
k)封口膜
l)杯子、吸管
m)各种容器
2.装修:
a)招牌、
b)门墙
3.营销物品:
a)会员卡工本费、
b)小礼物费用
4.4.办公设备:
a)电话机
b)空调
c)收银机
5.5.开业费用:
a)开业传单,海报,花篮
b)技术培训
6.店租费:
7.月运营成本
a)水电费:
b)电话及上网费:
c)材料费:
d)交通费:
e)员工工资:
f)员工宿舍:
g)员工伙食:
运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表,稳定后可按季制作报表。
十.风险与风险管理
招聘有经验的员工,制定员工赏罚制度。
为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。
随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。
十一.中、长期规划
若一年获利可进行复制性的扩展分店,或者建立品牌连锁店。
若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。
篇二:
烘焙食品项目商业计划书
烘焙食品项目商业计划书2016年
前言
中商咨询编制的商业计划书可作为项目运作主体的沟通工具,会着力体现企业(项目)的核心价值与竞争优势,有效吸引风险投资者及商业伙伴,促成项目融资。
同时,中商咨询编制的商业计划书内容涉及企业(项目)运营的方方面面,能为企业(项目)实施提供建议参考。
中商产业研究院每年完成项目数量达数百个,在养老产业、商业地产、产业地产、产业园区、互联网、电子商务、民营银行、民营医院、农业、养殖业、生态旅游、酒店、机械电子等行业积累了丰富的项目案例,可对同行业项目提供具有参考性、建设性意见,帮助客户对项目进行梳理和判断。
出版日期2016年
交付方式Email电子版/特快专递
价格订制
烘焙食品项目商业计划书
第一部分摘要
一、项目背景
二、项目简介
三、项目竞争优势
四、融资与财务说明
第二部分烘焙食品行业与市场分析
一、市场环境分析
(一)政策环境分析
(二)经济环境分析
二、烘焙食品行业市场分析
三、烘焙食品市场预测分析
四、市场分析小结
第三部分公司介绍
一、公司基本情况
二、公司业务介绍
三、组织架构
四、主要管理团队
第四部分产品与技术
一、主要产品介绍
(一)主要产品
(二)产品性能
(三)产品的竞争优势
二、产品制造
(一)产品生产制造方式
(二)生产工艺流程
(三)质量控制
(四)售后服务
(五)生产成本控制
三、技术与研发
(一)关键技术介绍
(二)技术亮点
(三)现有的和正在申请的知识权
(四)研发团队
(五)持续创新安排
第五部分营销规划
一、营销战略
二、营销措施
第六部分项目发展规划
一、发展战略
二、阶段发展规划
三、实现经营目标采取的具体策略
(一)营销网络计划
(二)人才培养和引进策略
(三)服务提升计划
第七部分融资说明
一、资金需求
二、资金使用规划及进度
三、资金筹集方式
四、投资者权利
五、投资退出方式
六、项目估值
(一)评估技术说明
(二)收益现值法简介
(三)评估假设与模型
(四)评估值的计算
第八部分财务分析与预测
一、财务评价依据
二、财务评价基础数据与参数选取
三、有关说明
四、经营收入预测
五、成本费用估算
六、盈利能力分析
(一)
项目损益和利润分配表
(二)项目现金流量预测表
(三)项目财务评价指标计算
七、财务评价结论
第九部分风险分析
一、风险因素
(一)行业竞争加剧风险
(二)技术更新于产品开发风险
(三)技术失密风险
(四)管理风险
(五)财务风险
二、应对措施
(一)应对行业竞争风险
(二)应对技术更新风险
(三)应对技术失密风险
(四)应对管理风险
(五)应对财务风险
篇三:
烘焙乐园商业计划书
烘焙乐园商业计划书
一、计划摘要
伴随着经济的发展,商业竞争越来越激烈,“烦躁”和“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。
制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在孩子和学生们还有年轻人的群体中拥有巨大的潜力!
因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的烘焙乐园店应运而生。
考虑到我们大学生资金短缺的事实,决定打造个从小到大的产业,从简单的DIY蛋糕店做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业,形成DIY食品连锁一条龙。
打造都市避风塘!
二、企业介绍
1、项目名称:
DIY蛋糕店——DIY食品连锁店
2、项目宗旨:
打造都市避风塘,引领年轻时尚!
3、项目宣言:
我的蛋糕,我的Young!
4、店面名称:
烘焙乐园
5、店面主题曲:
《甜甜的》——周杰伦
主要歌词:
我轻轻的尝一口你说的爱我?
?
每天会在店里播放一定的时间。
6、宣传口号:
我的蛋糕,我的Young!
注释:
Young有两个层面的意义,一方面,是我们面向年轻群体的体现,另一方面,Young与“样”同音,即DIY自己制作蛋糕,就有自己想要的样子!
7、店面地址:
选择学校附近,靠近年轻人聚集区,且交通便利的地方。
。
三个备选方案:
、扬子津校区汇金谷华润苏果附近临街旺铺出租
面积:
50平米
房源描述:
周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地,消费人群不容质疑。
是一个极好的商铺经营场。
、中心校区旁的旺铺具备餐饮条件
面积:
45平米
房源信息:
临主街,有上下水,动力电。
消费人群以年轻人为主,人流量大,消费能力强。
本店适合经营餐饮等行业。
、瘦西湖校区餐饮旺铺出租
面积:
40平米
房源信息:
此商铺紧邻大学,临主路公交站牌集中,周边多家品牌餐饮,服装店,小吃奶茶店,人流量非常大,纯一层,面宽8米,上下水,动力电,能注册,适合各种服装饰品,品牌小吃,西餐茶楼等行业。
8、店面布局:
风格采用多样化的布局,诸如:
童话版、欧版、丛林版、温馨版?
?
各各相互独立的不同主题风格的界面,以供不同人群的喜好。
周围排满蛋糕制作的参考图片,大而且容易看,方便大家制作蛋糕。
三、市场分析
我们主要分为两部分来调查,调查群体主要集中的大学生群体,并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。
下面是我们从调查中统计的数据,
1、问卷调查:
由于本项目主要面向群体为大学生本身,因此,问卷调查主要调查群体为在校大学生。
、去蛋糕店的频率:
女生对蛋糕的依赖远大于男生,因此,我们的蛋糕店会添加更多的女生元素,以吸引更多的顾客。
、蛋糕的用途:
生日还是蛋糕的主要销路,因此,我们会在制作DIY蛋糕的同时,附带生日用具,使生日更加独特,
、市场满足度:
市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求,虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击,但是,从另一方面讲,市场上已有的经验以及模型,我们可以直接借鉴使用。
、DIY方式态度
总体来说,大家对DIY方式还是很看好的,因此,我们还是有很大的发展空间。
、是否愿意花时间自己做蛋糕?
男生比女生更为理性,女生讲究的是浪漫情调,而男生则更为实际,因此,我们会从女生着重下手,开发我们的产业。
、蛋糕的价位:
蛋糕的价位比较集中在50-150之间,所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料,基本定位在100/个的价位上,上下会略有浮动。
、蛋糕的尺寸:
大家制作蛋糕还是以娱乐为主,过大的蛋糕不适应于大家制作,因此,我们初步定为12寸/个,依据不同的情况,可在10-20寸之间调动。
、蛋糕的形状:
圆形居多,我们会提供大量的圆形模具,用于制作蛋糕,同时,利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。
、担心的问题:
卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。
所以,我们会在办下卫生许可证的前提下,增加消毒设备,并及时更新材料,以保证材料的新鲜。
、制作环境
大家还是喜欢优雅的环境,所以,我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。
、制作蛋糕的伴侣:
来店里的恋人居多。
所以,我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。
、DIY蛋糕店的频率:
时效性决定我们选择地址的重要性。
因此,我们选择在学校附近,因为学校每年都有新生的加入,所以,可以说,我们的生源是源源不断的。
、宣传渠道:
大部分同学选择的是“朋友推荐”。
因此,重视回头客就必不可少了,创建良好氛围,并创立推荐好友优惠的制度,我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走!
2、网络调查:
网络的覆盖面积比较大,因此,我们从这里可以找到各行各业的关注人士,以便确定我们的面向对象
、关注人群性别
女生比较关注蛋糕,因此,我们注重点还是在女生。
、关注人群年龄:
年轻群体主要是我们的对象,主要集中在大学生以及中小学生。
、关注者意愿:
我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。
、关注者担心的问题:
与调查问卷的结果不同,网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题,综合起来看,还是时间比较重要,所以我们制定了一系列的高效方案。
、来DIY蛋糕店的频率:
与问卷调查相同,只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体,我们才能拥有源源不断的客源。
3.前景预测
通过我们一个多月来的调查研究,我们做过问卷调查,发表过网上投票,也走访过很多DIY行业的商家,总结出很多优势。
首先,大家对DIY的态度还是很友好的,数据表明有大于80%的人选择了愿意来,尤其是年轻的一代,都希望有自己独特的东西。
所以,我们就抓住人们的这种心理下手,必然会有良好的效果。
其次,女生对蛋糕的热爱远高于男生。
而且大部分选择不会来的都是男生,但是,他们也选择了会和女朋友一起来,这样,只要我们能做的让女生满意,那何愁没有生源呢?
第三,我们本身就是一个大学生,从校园中出来,我们很了解现在的学生想要什么,不想要什么。
能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。
因此,这势必会成为我们良好的资源!
第四,通过我们自己的预算,以及成功的案例,开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内,这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲,有很大的可行性,以及低风险性。
第五,我们走访了很多的做DIY生意商家,大家普遍用“前景无限”这个词来形容,足以见这个产业的发展潜力。
与此同时,我们也发现了很多的风险,但是我们同样找到了解决的方法。
首先,自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情,很多人都因为没有时间久不会光顾,因此,我们改进了技术,同时增加了优雅舒心的氛围,让大家烦躁的心能够暂时平静下来。
其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词,所以,很多人选择了只来一次。
因此,我们就需要一个不断更新的生源,所以,我们把店建在了学校附近,每年都有新生的到来,也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!
生意不断!
综上所述,不难看出,DIY蛋糕店的情景还是非常可观的,只要我们有想法,有信息,就一定可以实现的!
四、人员及组织结构
五、财务计划
1、启动资金:
10万元。
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