水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要.docx
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水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要
水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要
1、动物性饲料原料
动物性饲料是指用水产制品、畜禽类屠宰后制品及乳制品。
其特点是营养丰富,消化率高。
蛋白质含量高,氨基酸组成好,含磷、钙高,并富含B族维生素和微量元素。
在配合饲料的配方组成中一般占3%~8%。
(1)鱼粉
鱼粉有白鱼粉和褐鱼粉两种。
白鱼粉用鲽、狭鳕、无须鳕等鱼制成,色淡,呈肉松状,具有特殊的清香气味,粗蛋白含量高达60%~70%,脂肪含量8%~9%,是鱼粉中最好的品种。
褐鱼粉用鲐、鲹、鲱和沙丁鱼等制成,褐色,粗蛋白含量54%~72%,脂肪含量8%左右,是最多使用的鱼粉。
我国制订的饲料鱼粉标准,鱼粉的质量可分为4级。
鱼粉的感官指标如下表(3-4):
表3-4鱼粉的感官指标
项目
特级品
一级品
二级品
三级品
色泽
黄棕色、黄褐色等鱼粉正常的颜色
组织
蓬松、纤维状组织明显,无结块,无霉变
较蓬松、纤维状组织较明显,无结块,无霉变
松软粉状物,无结块,无霉变
气味
有鱼香味,无焦灼味和油脂酸败味
具有鱼粉正常气味,无异臭,无焦灼味
鱼粉的理化指标如下表(3-5):
表3-5鱼粉的理化指标
项目
特级
一级
二级
三级
粉碎细度
至少98%能通过筛孔孔径为2.8毫米的标准筛
粗蛋白质(%)
≥60
≥55
≥50
≥45
粗脂肪(%)
≤10
≤10
≤12
≤12
水分(%)
≤10
≤10
≤10
≤12
盐分(%)
≤2
≤3
≤3
≤4
灰分(%)
≤15
≤20
≤25
≤25
砂分(%)
≤2
≤3
≤3
≤4
无论是白色鱼粉或褐色鱼粉,都应该是无公害的,都要达到以下安全卫生限量指标,见表3-6。
表3-6鱼粉的安全卫生限量
项目
允许量
砷(毫克/千克,以As计)
≤10
铅(毫克/千克,以Pb计)
≤10
汞(毫克/千克,以Hg计)
≤0.5
镉(毫克/千克,以Cd计)
≤2
铬(毫克/千克,以Cr计)
≤10
氟(毫克/千克,以F计)
≤500
亚硝酸盐(毫克/千克,以NaNO2计)
≤60
六六六(毫克/千克)
≤0.05
滴滴涕(毫克/千克)
≤0.02
沙门氏杆菌
不得检出
细菌总数(百万个/g)
<2
鱼粉质量的好坏应考虑以下各项指标:
①胃蛋白酶消化率:
一般胃蛋白酶消化率在93%以上就为优质鱼粉。
②新鲜度指标:
鱼粉新鲜度至关重要,优质白鱼粉的挥发性盐基氮(VBN)含量为40~80毫克/100克,含量越高,新鲜度愈差。
一般鱼粉要求酸价(AV)低于20单位,过氧化物价(POV)低于10单位,丙二醯硫脲(TBA)低于20单位。
在评定时以其4项指标检测值的总和来确定,总值越低,鱼粉就愈新鲜。
新鲜度指标总值0~100,新鲜度等级评为“良好”,201~300评为“尚可”,401以上评为“不良”。
③组胺含量:
鱼肉中的组氨酸经细菌分解产生组胺。
鱼粉中组胺含量为0~300毫克/千克,变动较大。
鱼粉组氨含量高,则质量差。
褐鱼粉与白鱼粉相比较,两者蛋白质与必需氨基酸含量相差无几,但前者的粗脂肪、水分及新鲜度指标却比后者高得多,褐鱼粉组氨含量也高于白鱼粉。
用褐鱼粉配制饲料,适口性及消化吸收率均比白鱼粉差。
(2)血粉
血粉用畜禽的鲜血制成。
用全血生产的有蒸煮干燥血粉、喷雾干燥血粉、膨化干燥血粉、发酵血粉;将血中血浆分离后,将红血球破膜制成的血粉为血浆分离血粉。
血粉的粗蛋白含量一般在90%以上,氨基酸的组成不平衡,组氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量丰富,而蛋氨酸、异亮氨酸含量偏低。
铁含量高,是良好的补铁剂。
血粉的消化率一般可达80%~90%。
影响血粉质量的主要因素是它的溶解度。
溶解度越高,消化吸收率就越高。
血粉中的红血球,其细胞膜不易被消化,使血粉的消化率下降。
我国有的公司采用微波与机械协同的破膜技术,生产喷雾干燥破膜血球蛋白粉(血浆分离血粉),其溶解度高达95%,消化吸收率90%以上,适口性很好。
(3)蚕蛹
干蚕蛹粗蛋白含量一般为56%,氨基酸的组成特点,蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量高,精氨酸含量偏低。
粗脂肪含量高达20%~30%。
如不脱脂,容易氧化酸败,不能久放。
用酸败的蚕蛹喂鱼,会使鱼生病。
蚕蛹脱脂后成为蚕蛹粕,含粗蛋白70%,几丁质4%,是良好的动物饲料。
(4)肉骨粉
肉骨粉是肉类加工厂副产品,取出肉后的骨头、皮毛、内脏,经高温、干燥、粉碎制成。
粗蛋白含量50%左右,氨基酸的组成较差,必需氨基酸含量少,赖氨酸、色氨酸含量低,因此蛋白质的质量不高。
粗脂肪含量8%~10%,钙、磷含量高达10%和5%。
2、植物性饲料原料
植物性饲料原料的种类很多,价格低廉,是养鱼的主要饲料。
鱼类对植物性饲料蛋白质的消化率较高,一般可达70%~90%,但对糖类的消化率较低,约60%~70%,对纤维素基本不能消化。
植物性饲料含钙量低,含磷量较高,但消化率很低。
其特点是蛋白质的氨基酸组成不平衡,各种饲料蛋白质的氨基酸组成和维生素、微量元素含量差异很大。
植物性饲料应与多种饲料配合使用,在配合饲料的配方组成中一般占70%~80%。
常用的植物性饲料有:
(1)豆粕
豆粕的粗蛋白含量为40%~44%,同时其必需氨基酸的组成也较为理想,其中赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸的含量要比其他饼、粕高得多,在所有植物性饼、粕中是最佳植物性饲料。
同鱼粉相配合,能发挥较佳的营养效果。
生大豆含有多种抑制胰蛋白酶的抗营养因子,在生大豆脱油过程中,如果未经加热或加热不足,都会使蛋白质相对效率降低。
豆粕的国家标准见表3-7
表3-7豆粕的国家标准(GBl0379---89)(%)
指标
豆粕
一级
二级
三级
蛋白质≥
44.0
42.0
40.0
粗脂肪<
2.5
2.5
2.5
粗纤维<
5.0
6.0
7.0
粗灰分<
6.0
7.0
8.0
(2)菜籽粕和菜籽餅
菜籽粕、菜籽餅的蛋白质含量为34%~38%。
其氨基酸组成中,蛋氨酸、赖氨酸含量高,精氨酸含量很低。
粗纤维含量为10%~12%,能量利用水平较低。
烟酸及胆碱含量高,是其他饼、粕饲料的2~3倍,硒的含量相当于豆粕的10倍,饲料中菜粕、鱼粉组分高时,即使不添加亚硒酸钠,也不会出现硒缺乏症。
在配合饲料中和棉仁粕同其搭配有利于氨基酸的平衡。
菜籽饼、粕价格低廉,来源方便,配制草鱼、鳊、鲫等的饲料具有独特的优点。
国家制订的菜籽粕质量标准见表3-8
表3-8菜籽饼、粕、质量标准(%)
指标
菜籽饼
菜籽粕
一级
二级
三级
一级
二级
三级
粗蛋白质≥
37
34
30
40
37
33
粗脂肪<
10
10
10
粗灰分<
12
12
12
8
8
8
粗纤维<
14
14
14
14
14
14
菜粕含有硫葡萄糖甙、芥子碱、芥酸、单宁等有毒物质。
硫葡萄糖甙会降解为异硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等毒物,国家有规定限量指标,故一般在作为渔用饲料原料使用时,用量一般不超过16%。
(3)花生饼和花生粕
花生饼、粕粗蛋白的含量44%~47%。
蛋白质的氨基酸组成中,精氨酸含量高达5.2%,蛋氨酸和赖氨酸较低。
胆碱、烟酸、泛酸、B族维生素含量较丰富。
花生饼、粕含有胰蛋白酶抑制因子会使蛋白质和氨基酸的消化吸收率下降,在炼油加工时,加热到120℃可破坏胰蛋白酶抑制因子。
花生饼、粕最易受黄曲霉感染产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素B1有剧毒,会使人患肝癌,对鱼类会引起肝肿大、肝出血,应对原料中的毒素进行检测。
花生饼、粕具有独特的香味,适口性佳,价格低廉,来源方便。
在各种渔用饲料中多与鱼粉、血粉、菜籽饼、粕搭配使用。
花生饼、粕的一般营养成分分析值见表3-9。
表3-9花生饼、粕的一般营养成分分析值表(%)*
营养成分
花生饼
花生粕
粗蛋白质
45(41~47)
47(42.5~48)
粗脂肪
5(4~7)
1(0.5~2)
粗纤维
4.2(4~6)
5.2(5~6)
粗灰分
5.5(4~6.5)
5.5(5~7)
*括号外是平均值,括号内是变动范围
(4)棉仁饼和棉仁粕
棉仁饼、粕的粗蛋白质含量可达41%~44%。
氨基酸组成中,赖氨酸较低,精氨酸含量高达3.6%~3.8%。
硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、胆碱含量较高,与菜籽饼搭配使用可以调整氨基酸平衡。
棉仁饼、粕中含游离棉酚和环丙烯类脂肪酸,是有毒物质,影响动物造血功能,造成贫血,生长受阻,影响繁殖。
鱼类对棉酚敏感,棉仁饼、粕在加工过程中受到热的作用,游离棉酚大部分会同蛋白质、氨基酸结合生成结合棉酚,在动物体内不被吸收,直接排出体外,对动物不产生毒性,优质棉仁饼、粕游离棉酚含量低,在0.02%以下。
我国对渔用饲料中游离棉酚有限量指标,使用时可按限量加以控制。
棉仁饼、粕的一般营养成分见表3-10
表3-10棉仁饼、粕的一般营养成分(%)*
营养成分
压榨粕
浸提粕
粗蛋白质(%)
41(39~43)
41(39~43)
粗脂肪(%)
4(3.5~6.5)
1.5(0.5~2)
粗纤维(%)
12(9~13)
13(11~14)
粗灰分(%)
6(5~7.5)
7(6~8)
游离棉酚(毫克/千克)
0.03(0.01~0.05)
0.3(0.1~0.5)
*括号外是平均值,括号内是变动范围
(5)膨化大豆
膨化大豆粗蛋白含量为38%,粗脂肪为18%左右。
蛋白质赖氨酸含量高,蛋氨酸含量不足,含不饱和脂肪酸多,其中必需脂肪酸中亚油酸可占55%,亚麻酸较少,还有1.8%~3.2%的磷脂类。
膨化大豆胰蛋白酶抑制因子被破坏,适口性好,饲料效率高,但价格较贵。
(6)玉米蛋白粉
玉米蛋白粉的蛋白质含量一般分为40%和60%两种,其氨基酸组成特点为蛋氨酸含量高,赖氨酸及色氨酸却明显不足。
渔用饲料中使用玉米蛋白粉时,蛋白质含量为60%的玉米蛋白粉容易满足配合饲料对蛋白质的要求。
质量好的玉米蛋白粉较为细腻,黏结性能较好,制成的颗粒在水中稳定性极佳。
玉米蛋白粉富含色素,其中叶黄素含量为玉米的15—20倍,是良好的天然着色剂,用于金鱼、锦鲤等观赏鱼及虾、蟹饲料中均能起到一定的着色作用。
玉米蛋白粉的一般营养成分见表3-11
表3-11玉米蛋白粉的一般营养成分表
营养成分
指标
含蛋白40%的品种
含蛋白40%的品种
粗蛋白质(%)
44.3
63.5
粗脂肪(%)
6
5.4
粗纤维(%)
1.6
1
无氮浸出物(%)
37.1
19.2
粗灰分(%)
0.9
1
(7)米糠
米糠粗蛋白含量12.1%~12.6%,粗脂肪为5%以上。
粗脂肪中含3%糠腊,44%~46%油酸,35%~36%亚油酸,但亚麻酸较少,为1.3%~2.5%,B族维生素丰富,喂鱼适口性好,效果好。
但因含脂肪多,稍经储存便容易氧化变质。
变质的米糠不能用于养鱼。
米糠脱脂后有利于保存,但营养价值不如未脱脂的米糠。
一般营养成分见表3-12
表3-12米糠一般营养成分表(%)
营养成分
米糠
脱脂米糠
粗蛋白质(%)
12.1
14.5(13.5~15.5)
粗脂肪(%)
15.5
1(0.4~1.4)
粗纤维(%)
9.2
14(12~14)
无氮浸出物(%)
43.3
43.5
粗灰分(%)
10.1
16(14.3~16.5)
*括号外是平均值,括号内是变动范围
(8)麸皮和次粉
麸皮粗蛋白含量为14.4%~15%,粗脂肪4%左右,维生素E丰富。
次粉粗蛋白含量为15.5%,粗脂肪3.5%左右,有辅助粘结的作用,在饲料中用量较大。
一般营养成分见表3-13
表3-13麸皮和次粉一般营养成分表(%)
营养成分
麸皮
次粉
粗蛋白质(%)
14.4
15.5
粗脂肪(%)
3.7
3.5
粗纤维(%)
9.2
3
无氮浸出物(%)
56.2
73.4
粗灰分(%)
5.1
3
(9)啤酒糟和酒精糟
啤酒糟和酒精糟蛋白质含量在25%左右,酒精糟略高。
啤酒糟粗蛋白中苯丙氨酸、缬氨酸含量较高,色氨酸缺乏。
酒精糟粗蛋白中亮氨酸、缬氨酸含量较高,色氨酸不足。
啤酒糟和酒精糟的粗纤维含量高,B族维生素含量丰富。
一般营养成分见表3-14
表3-14啤酒糟和酒精糟一般营养成分表(%)
营养成分
啤酒糟(干)
玉米酒精糟(干)
粗蛋白质(%)
24.3
27.1
粗脂肪(%)
5.3
9.3
粗纤维(%)
13.4
12
无氮浸出物(%)
40.8
41
粗灰分(%)
4.2
2.6
3、油脂类饲料
油脂是油与脂的总称,在室温下呈液态的称为油,呈固态的称为脂,都是由脂肪酸和甘油所组成。
油脂中的脂肪酸是复杂混合物,天然脂肪酸几乎全是偶数碳原子的直链脂肪酸,包括饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。
油脂来源于动、植物,是水产动物的重要营养物质之一,由于它比任何品种饲料源能提供更多的能量,因而在饲料中有独特的作用。
在生产渔用饲料时,由于养殖对象的不同,添加油脂的品种要求也不同。
渔用饲料中添加的油脂主要是不饱和脂肪酸,如淡水鱼饲料中一般需要的是亚油酸和亚麻酸,这两种脂肪酸大量存在于植物种子油如豆油、亚麻油、菜子油之中,而海水鱼饲料中需要的是多烯酸,这类脂肪酸大量存在于鱼油之中。
(1)动物性油脂
①畜禽油脂:
总脂肪酸含量超过90%,其成分以饱和脂肪酸为主。
这类油脂有牛油、猪油、禽油等,渔用饲料加工及水产养殖单位几乎不用。
②水产动物油脂:
主要有鱼油、鱼肝油及海产哺乳动物油。
鱼油的脂肪酸不饱和程度较高,不饱和脂肪酸的含量极为丰富。
海水鱼和淡水鱼的鱼油有差别,前者十八碳、二十碳和二十二碳不饱和脂肪酸含量较高,后者以十六碳饱和脂肪酸和十八碳不饱和脂肪酸含量较高。
鱼油存在的问题是稳定性差。
鱼肝油主要作为药用油提供维生素A和维生素D。
采用鱼肝油作为渔用饲料的油脂,目前在我国并不普遍,在鱼病防治中使用,效果很好。
我国渔用饲料用鱼油的质量标准如下表:
(3-15)
表3-15鱼油的质量标准(SC/T3502—2000)
项目
精制鱼油
粗鱼油
一级
二级
一级
二级
外观
浅黄色或橙红色
浅黄色或红棕色,稍有混浊或分层
气味
具有鱼油特有的微腥味,无鱼油酸败味
具有鱼油的腥味,稍有鱼油酸败昧
水分及挥发物,%
≤0.1
≤0.2
≤0.3
≤0.5
酸价,mg/g
≤1.0
≤2.0
≤8
≤15
过氧化值,mmol/kg
≤5
≤6
≤6
≤10
不皂化物,%
≤1.0
≤3.0
碘价,g/100g油
≥120
杂质,%
≤0.1
≤O.1
≤0.3
≤0.5
(2)植物性油脂
植物性油脂有豆油、玉米油、菜籽油,主要是供食用。
生产渔用饲料时往往与鱼油按比例搭配使用。
其脂肪酸组成见表
①豆油含大量亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸,有重要生理功能,还含有维生素A和D,营养丰富。
②玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,而且组成比较整齐,还含有多种维生素、胡萝卜素及丰富的磷脂,有阻止人体血清中胆固醇沉积的功能,但不含亚麻酸,不适于淡水鱼饲料的油脂添加。
③菜籽油含不饱和脂肪酸高达95%以上,是所有食用油中最高的,特别是含亚麻酸含量是豆油含量的两倍以上,亚油酸和亚麻酸的配比适当,适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。
④花生油所含脂肪酸中,十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油多,还含花生酸、山萮酸、木焦油酸等饱和脂肪酸,不适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。
(表3-16)
表3-16植物性油脂的脂肪酸组成
脂肪酸种类
豆油
玉米油
菜籽油
花生油
饱和脂肪酸
软脂酸
约11.5
10~17
2.4~4.0
约13
硬脂酸
3.9
0.5~1.3
3.5
不饱和脂脂肪酸
油酸
24.6
30~48
12.2~21.0
37
亚油酸
52
34~56
11.4~19.5
38
亚麻酸
8
15.0~19.2
芥酸
43.0~54.0
其它脂肪酸
1.2~2.0
6~8
国外规定的渔用饲料用油脂精制植物油规格见下表(3-17),供参考。
表3-17渔用饲料用油脂规格
项目
精制植物油
外观
黄色~黄褐色
气味
无腐败臭味
流动点
-5℃以下
碘价
80~120
酸价
2以下
过氧化值
5以下
不皂化物(%)
6以下
维生素A(国际单位/克)
500~2000
维生素D3(国际单位/克)
200~500
(3)油脂副产品
①大豆磷脂:
大豆磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂,用于渔用饲料中,可促进生长、提高饲料效率和动物的健康水平。
②菜油磷脂:
菜油磷脂也称油脚。
浓缩菜油磷脂的成分为残油30%,磷脂50%,水分20%。
菜油磷脂可提供必需脂肪酸及丰富的维生素,添加在草鱼、鳊鱼等经济鱼类的饲料中能促进生长,提高饲料效率,降低成本。
菜油磷脂具黏稠性,流动度差,若要在饲料中添加均匀,应预先制作成预混料。
渔用饲料中对油脂的利用,取决于养殖对象的营养需要。
如养殖淡水鱼,添加植物油或植物磷脂是适宜的。
油脂用量一般2%~3%,磷脂用量一般1%~2%。
油脂贮存过程中极易氧化,这是由于油脂的内在因子及外部条件造成的。
内在因子是油脂中富含的高度不饱和脂肪酸,外部则受温度、光线、湿度、杂质、微生物、霉菌及酶等因素的影响。
油脂宜密闭、低温、避光保藏,贮存油脂的容器应选用合适的材料,并在油脂中添加抗氧化剂。
4、矿物质饲料
(1)常量元素添加剂:
磷酸二氢钙、碳酸钙、食盐等,可增加饲料中钙、磷、钠的含量。
(2)微量元素添加剂:
硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰等可增加饲料中铜、锌、铁、锰等微量元素含量。
5、维生素添加剂
(1)多种维生素添加剂:
含脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B1、B2、B6、泛酸钙(或泛酸)、烟酸(或烟酰胺)、叶酸、生物素、B12、肌醇、维生素C等,按鱼的营养需要配方做成1%~5%预混料后添加。
(2)单项维生素添加剂:
氯化胆碱、高稳定性VC、肌醇等根据配方需要做成预混料单项添加。
6、氨基酸添加剂
蛋氨酸(用DL-蛋氨酸)、赖氨酸(用L-赖氨酸盐酸盐)等根据饲料配方中蛋白质必需氨基酸平衡的需要添加。
7、引诱促长剂
肉碱(B族维生素的类似物,促进脂肪代谢)、甜菜碱(诱食、促长,提供甲基在体内合成肉碱)可根据需要使用。
添加量都是0.12%~0.2%。
8、饲料保全剂
乙氧喹(即山道喹,抗氧化剂)、二丁基羟基甲苯(抗氧化剂)、丁基羟基茴香醚(抗氧化剂)等可在一定程度上防止脂肪氧化。
丙酸(或丙酸钠、丙酸钙)可防止饲料霉变。
必要时可使用。
乙氧喹添加量0.125%~0.15%,二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚添加量为0.02%。
9、粘合剂
阿尔发淀粉(即熟淀粉,团状饲料用量25%)、聚羟基甲基脲(颗粒饲料用量0.2%~0.6%)
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