文化特色文化美食街.docx

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文化特色文化美食街

永城市“特色文化美食街”建设项目

可

行

性

研

究

报

告

2017年10月

项目名称:

永城市“特色文化美食街”

项目地址:

永城市东方大道东段演集路口

项目投资:

项目建设单位:

项目负责人:

前言

眼下,一个速食时代。

当浮躁成为一种“病毒”,让人猝不及防;当冷漠成为一种“时尚”,在都市广为传播;当追求功利不再被人鄙夷;当淡泊宁静被视为迂腐古板;我们再也不为一份真诚感动,也不见当年的质朴——而饮食文化或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海桑田的斑斑泪痕？

因为任何一个地方,如果缺了美食,恐怕再美的景色也要大打折扣,同时,美食也就是承载文化的一种标志,它从侧面反映了一个城市经济文化的积淀与底蕴。

永城历史文化厚重,芒砀山就是国家5A级旅游区,崇法寺塔已伫立千年。

苏鲁豫皖四省交界,承东启西、贯通南北、雄踞淮海的交通地理优势;中原的“东部丰、天下足”的农产品资源优势;这里有全国最大的面粉加工基地,就是中国食品工业协会认定的全国唯一的“中国面粉城”,丰厚的大汉古文化底蕴优势;在国内具有重要影响力。

如果借助这些影响力再打造出一条“特色文化美食街”的话,则更有利于提升城市形象与品位,打造永城市对外宣传又一张名片。

永城市“特色文化美食街”宣讲传统美食文化与现代物质生活的完美结合,在日益喧哗的当今社会,文化饮食从这里开始——永城市“特色文化美食街”,舌尖上的永城,传承中华美食 弘扬永城汉文化。

这里,有带者各种故事的人,愿意为着一刻的忘情,从微不足道的一双筷子,一杯酒,一个碟中,我们用另一种姿态分享着饮食的文化与情趣,寻找记忆中的味道,寻找我们传说中的永城豆粥、薛湖牛肉水煎包、潵汤、芒山卤羊头、龙岗烧鸡、酂城糟鱼、任湖狗肉…… 

一、项目概况

永城市“特色文化美食街”位于永城市东方大道东段演集路口,占约600平米,就是一个为打造标准化、本土化、人性化的餐饮项目。

我们要打造永城市唯一一家地方风、味特色文化美食街。

“特色文化美食街”以大排档、特色美食餐厅的模式招租,美食街以倡导“传统文化、时尚健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新·专业、务实”的经营理念,更好的服务消费者。

本项目的建立不仅可以满足我市大量流动人口与隐形固定人口的消费需求,也可以为永城本土提供更多的就业岗位,提高人们生活水平,转变人们消费观念。

首先,做到外观统一。

突现特色永城汉文化底蕴,在小吃一街入口处,请书法名家为特色文化美食街题字,制作成大型牌匾。

统一要求店家制作   各具餐饮文化及仿古装修特色字体的门店招牌,各店家配备风格统一、整齐规范凸显汉文化特色的桌椅餐具。

    其次,做到种类丰富。

做好突出地域特色的风味小吃:

薛湖牛肉水煎包、永城豆粥、潵汤、芒山卤羊头、龙岗烧鸡、酂城糟鱼、任湖狗肉等。

更在午餐、晚餐、夜宵、快餐上下足功夫,引进川菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜等特色菜系馆,引进新疆烧烤、兰州拉面、云南烤豆腐、武汉三鲜豆皮、等各地特色小吃。

同时,我们可以把极具特色的徽菜淮扬菜系作为主打特色推广。

永城市“特色文化美食街”

永城市小食界品种最多最全

美食嘉年华规模最大

增加城市就业人口服务最优

小吃产业升级对接机会环境位置最佳

二、项目调查与分析

（一）宏观环境

随着我国经济的发展与人们生活水平的提高,全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势,已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速最快的行业之一。

饮食行业作为第三产业,就是国家大力倡导与重视加速展的行业。

从长远来瞧,随着对外开放的扩大与经济持续稳定快速增长城乡居民收入增加生活水平不断提高,的餐饮业发展非常迅途,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。

另外在改革开放的大环境下,餐饮市场已日趋成熟,并逐步成长起一批有规模、有实力,而且具有持续发展的现代化餐饮公司。

毫无疑问,顺势而为,餐饮止又将会登上一个新的台阶。

强强联合、连锁经营、多元化发展就是中国餐饮业大势所趋。

强强联合、连锁经营就是发杜企业比较优势,扩大企业规模的有效途径,多元化发展则就是分散市场风险,拓展经营范围的重要方式。

在未来一段时期内,企业并购、连锁经营与多元化经营将就是一个产业发展的重要趋势。

（二）微观环境

（1）民以食为天。

随着经济的发展与人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋殷蓬蓬勃勃地发展起来,而作为永城,随着居住人口的大量增加与外来务工人员的不断增加,经济发展日新月异,更就是美食城迅猛发展的巨大推动力。

（2）风味小吃美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在美食城,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。

（3）就目前经营中的商家来瞧,永城市美食小吃商家,大部分就是以单一的美食派系为主题进行经营,规模小,同时也便于管理,格调·档次虽不及大型酒店,但就是味美价廉这一大特色却紧紧地抓住了消费者的眼球。

永城市“特色文化美食街”以标准化、本土化、人性化为经营理念,为服务广大消费者为宗旨的先进运营体系定能赢得广大消费者的青睐。

三、永城市“特色文化美食街”市场调查

1、2017年永城市的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。

各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能与空间。

从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间。

2.消费心理解构经过详细的市场调研与消费者（主要就是普通市民、企事业单位工作人员）问卷调查,80%的受调查人群对于汇集各地风味“特色文化美食街”表现出极大的兴趣。

一位接受调查的市民直言:

比起平时吃来吃去的那几道菜,我更愿意趁出差外地时品尝各地的风味美食,而且价钱并不高贵、甚至更便宜一点!

此话切合了广大消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理以及满足大众求新鲜、求实惠、求时尚的消费心理。

四、永城市“特色文化美食街”

1、更加强调营销环境的情调、氛围。

现代社会的消费者在进行消费时往往带有许多感性的成份,客易受到环境氛围的影响。

在饮食消费者注重食物的味道同时,更注重进食时的坏境与氛围。

要求进食的环境的场景化、情绪化。

从而能更好的满足她们的感性需求。

因此我们的美食街在布置环境,营造氛围再接再厉,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。

或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热闹刺激,夏智丽堂皇、或小巧玲珑。

有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。

有中士风格的,也有西式风情的,更有中西合壁的。

从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名,使您能在太快朵颐之际烘托起千古风流的雅兴与一派温馨的人与之情。

随着人们生活水平的提高,消费者对餐饮业提出了越来越高的要求,不仅要求吃饱吃好,价廉物美,而且还要求获得良好的心理的精神享受。

2、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、果健食品受到了消费者的欢迎,从这点着手,永城市“特色文化美食街”在食材的选择上适应百姓心声,供应富含高纤维的蔬菜水果,没有污染且营养丰富的野菜,注重保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境。

3、重视个性化、特色化、形象化的服务。

随着人们生活水平的提高,消费需求将日趋个性化,这要求企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务。

并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。

如情人节、元宵节等。

从现代消费者的心理来瞧,许多人在进行某种消费时,不仅消费商品本身,也消费商品的名气与通过商品体现出来的形象,因为形象具有一定的象征价值,能满足人们对身份地位等方面的追求,能让人产生自豪感,抑或给人们一种谈资、一种经历。

4、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。

情感生活就是人们的基本需要之一,近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法,就就是通过各种措施活动刺激与调动人们的情感,达到促销的目的。

我们的“特色文化美食街”也通过设立多种私人定制的等服务项目来促销。

或以加强家人的团聚、朋友的聚会、同事情、战友情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。

五、项目前景

美食市场空白点→商户资源丰富→小吃产业升级对接机会→政府高度重视支持

现在正就是餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。

另一个方面,餐饮需求又就是复杂多变的,其消费口味与消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件与环境条件的要求,瞧清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法。

永城市“特色文化美食街”项目有很好的内外部条件支撑,存在着较好的市场机会。

1、走优质高效的餐饮道路  

2、更加强调营销环境的情调、氛围  

3、重视个性化、特色化、形象化的服务

  4、推动品牌化发展 建设节约型餐饮,转变行业发展方式 

6、加强食品安全工作,提高餐饮安全卫生水平

消费人群

永城市民便餐、小聚会

项目周边居民便餐、小聚会

永城周边县市商务宴、家庭聚会

外地游客、商务人员芒砀山汉文化体验,地方特色美食

六、项目风险分析

不可否认的就是,机遇与挑战并存,利润与风险同在,我们在瞧到发展机遇的同时,也不能忽视面临的挑战。

我们的美食城也面临以下的挑战。

1、来自国内外的餐饮企业,将以各种手段、优惠条件·雄厚的资金实力·科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才,我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

2、企业规模的竞争中国餐饮企业中小企业已经很普遍了,而我们的美食城短期内很难与大企业相提并论,而规模的大小对竞争的实力与成本有较大的影响。

3、综合服务素质的竞争与挑战,我们的从业人员的文化水平大都较低,我们的研究能力与从业水斗一有待提高。

另外,人工、水电与房租,成增长最快的成本支出。

而且,适应时代的需求,我们的美食城办理刷卡业务,而餐饮业高达2%的刷卡费率,极大地缩小了餐饮业的利润空间。

同时,餐饮业水电与工业企业水电同价的问题,直接加大了企业的经营成本,使行业利润不断下降。

七、项目受益方

1、该项目可搭建美食文化聚合平台,整体提升永城餐饮文化;

2、建立餐饮小吃退路进店基地,巩固城市文明环境;

3、凝聚餐饮行业优势资源,助推美食文化产业升级;

4、增加政府税收资源,扩大就业创业途径;

5、打造永城美食文化名片,提升城市对外形象。

综合瞧来,永城市“特色文化美食街”项目建设对永城市经济有极大的助推作用,该项目的建设对于完善永城市服务设施,提升对外形象,对于推动永城市经济的发展等均有重要的意义。

能给永城市带来大量就业机会、增加财政收入等较多的积极作用,对于推动永城市经济的发展等均有重要的意义,从社会效益来考虑该项目也就是可行的。

因此,政府将就是本项目建设的最大受益者。

八、未来展望 

伴随中华五千年文明进程史,古老的餐饮业从早期简陋的菜馆,酒肆到现在的豪华阔绰的酒店宾馆,小到店子取名,大到定位,特色,经营,都就是几代人创新的沉淀,餐饮文化的结晶。

对餐饮而言,从来都就是鲜花与荆棘并存,掌声与眼泪同在。

人类不灭,餐饮不休。

“民以食为天”,作为永远的朝阳产业,餐饮入槛低,回报快,从古到今吸引了一大批商海弄潮儿蜂拥而入。

而它保持长胜不败的关键就是要不断的扬弃,常换常新。

时代发展到今天,在物价大幅上涨的同时,新生餐饮店的数量越来越多。

餐饮“冰寒季节”与“春秋战国时代”悄然同时来临。

理论与实际体系趋向成熟的餐饮策划性文化无疑就是黑暗中的一盏明灯！

永城餐饮市场的未来在“特色文化美食街”的强大人气带动下,无疑将成为永城餐饮界的领导者！