最新 酒店人力资源管理课程教学计划教案.docx
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最新酒店人力资源管理课程教学计划教案
教案纸
11月18日第一章第1、2课时总第1、2课时
课题
人力资源与人力资源管理
教学目标
(包括知识目标、能力目标、情感目标)
1、了解现代人力资源管理理论的形成与发展
2、熟悉掌握人力资源管理的概念和内容
教学重点
教学难点
1、了解人力资源的概念及特征
2、掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别
3、掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点
教学方法
(包括教法、学法)
讲授法、案例教学法、讨论法
教学过程设计
教学环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
导入
新课
讲授
新课
10分
10分
35分
一、由香格里拉国际酒店广告引入
二、引导案例
㈠人力资源
1、现代人力资源概念的产生
到目前为止,对于人力资源的含义,学者们给出了多种不同的解释。
根据研究的角度不同,可以将这些定义分为两大类:
第一类 主要是从能力的角度来解释人力资源的含义,持这种观点的人占了较大的比例。
第二类 主要是从人的角度来解释人力资源的含义。
在我国,最早使用人力资源概念的文献是毛泽东于1956年为《中国农村的社会主义高潮》所写的按语。
2、人力资源特征
⑴生物性
⑵能动性
⑶智能性
⑷个体差异性
⑸时效性
⑹可再生性
3、人力资源的数量与质量
人力资源包含数量和质量两个方面的内容,具有质的规定性和量的规定性。
人力资源总量表现为人力资源数量与质量的乘积
讲授法
教学
环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
归纳
总结
布置作业
20分
10分
5分
劳动力参与率:
劳动参与率=(就业人口+正在谋业人口)/具有劳动力的劳动人口=现实的人力资源/潜在的人力资源
劳动者的文化技术素质是指劳动者群体的文化知识、科学技术水平、生产经验和劳动技能等。
它是人类在认识、改造自然和社会过程中长期积累的知识结晶,是人力资源质量的核心部分。
劳动者的思想道德素质是指劳动者的思想意识状况,主要由观念体系和观念更新机制构成,它是衡量人力资源质量的重要标准。
㈡人力资源管理的概念
获取
整合
保持和激励
调控
开发
㈢人力资源管理理论的演进及其发展趋势
第一阶段(1930年之前)
第二阶段(1930-1960年)
第三阶段(1960-1980年)
第四阶段(1980年以后)
㈣21世纪人力资源管理发展趋势
更强调人力资源管理的责任
更强调人力资源管理的多样性
更强调人力资源管理的公平性
更强调人力资源管理的象征性
更强调人力资源管理理论与实践的结合
六、完成课后习题
讲授法
课后思考
考勤
见教学日志
教学体会
由生活中的案例入手,吸引学生学习这门课的热诚。
(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等
教案纸
11月21日第一章第3、4课时总第3、4课时
课题
饭店人力资源管理
教学目标
(包括知识目标、能力目标、情感目标)
1、了解现代人力资源管理理论的形成与发展
2、熟悉掌握人力资源管理的概念和内容
教学重点
教学难点
1、了解人力资源的概念及特征
2、掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别
3、掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点
教学方法
(包括教法、学法)
讲授法、案例教学法、讨论法
教学过程设计
教学环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
复习
导入
新课
讲授
新课
10分
10分
10分
10分
30分
一、复习
二、饭店人力资源管理的概念
饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能,通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段,实现饭店人力资源的优化组合,有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性,挖掘员工潜能,实现饭店经营目标的一系列活动。
三、现代饭店人力资源管理的意义
㈠加强人力资源管理是饭店业自身发展的需要
㈡加强人力资源管理是保证饭店业务经营活动顺利进行的需要
㈢加强人力资源管理是提高企业素质、增强企业活力的需要
㈣加强人力资源管理是提高企业竞争优势的需要
四、饭店人力资源管理的目标
建立一支专业化员工队伍
形成最佳的员工组合
充分调动员工的积极性
五、饭店人力资源管理的内容
(一)饭店人力资源战略与规划
(二)工作分析
讲授法
教学
环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
20分
三)招聘和选拔
(四)培训与开发
(五)绩效管理
(六)薪酬福利
(七)劳动关系
(八)职业生涯规划和管理
五、饭店人力资源管理的特点
(一)更加重视对人的管理
饭店业的大量工作是同人打交道,是面对面的服务,因此人的作用尤为重要。
对人力资源管理者而言,所面对的是个性、习惯、爱好、兴趣等千差万别的一个个员工。
对员工而言,所面对的是形形色色的具有不同个性的顾客。
这些顾客不仅需要饭店提供住宿舒适、饭菜可口、环境宜人的硬件条件,还需要热情周到、尊重礼貌、迅速及时的软件条件。
(二)全员性管理
企业兴旺发达的源泉关键在于全体员工的积极性的发挥。
饭店服务质量的高低、经营效果的好坏涉及饭店的每个部门、每个岗位、每个环节以及每个岗位的工作。
全员参与管理是饭店人力资源管理的必然要求,但是不能把饭店人力资源管理的金员性片面理解为“少数管理部门通过各种规章制度对一线全体员工的严格监督与管理”。
(三)动态管理
饭店面临的环境是复杂的,面对的顾客是多变的;同时,饭店员工也是流动的,其心理需求、服务态度、工作目标等在不同时期也明显不同。
因此,饭店人力资源管理也必须是动态的。
(四)科学化管理
现代饭店人力资源管理是一项复杂的、综合性的系统工程,所以,必须建立起一整套标准化、程序化、制度化、定量化的管理系统作为保证,进行科学化的管理。
课后思考
考勤
见教学日志
教学体会
课后布置学生多去了解校周围的酒店情况有助于对这门课程的理解。
(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等
教案纸
11月25日第二章第1、2课时总第5、6课时
课题
饭店人力资源规划概述
教学目标
(包括知识目标、能力目标、情感目标)
1、了解饭店人力资源规划的作用
2、掌握饭店人力资源规划的概念
3、掌握饭店人力资源规划的种类和内容
教学重点
教学难点
1、了解饭店人力资源规划的作用
2、掌握饭店人力资源规划的概念
3、掌握饭店人力资源规划的种类和内容
教学方法
(包括教法、学法)
讲授法、案例教学法、讨论法
教学过程设计
教学环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
导入
新课
讲授
新课
10分
10分
10分
15分
一、引导案例
二、饭店人力资源规划的概念
简而言之,饭店人力资源规划就是指进行饭店人力资源供需预测,使之平衡并达到可持续发展的过程。
其含义包含以下四个方面:
1饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化
2饭店人力资源规划应有相应的政策与措施支撑
3.饭店人力资源规划应兼顾组织与成员双方的利益
4.饭店人力资源规划应在管理循环中不断完善
三、饭店人力资源规划的作用
(一)推动饭店组织战略与目标的实现
(二)实现饭店人力资源管理工作的有序化
(三)有助于调动员工的创造性和主动性
四饭店人力资源规划的分类
根据规划性质的不同,饭店人力资源规划可分为战略性人力资源规划和战术性人力资源规划。
前者的主要特点是具有全局性和长远性,通常是饭店人力资源战略的表现形式;
案例讨论
讲授法
教学
环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
布置作业
30分
15分
后者一般指具体的短期的规划,具有专门针对性的业务计划,主要包括人员补充计划、人员分配计划、人员接替和提升计划、工资激励计划等。
五、饭店人力资源业务计划
饭店人力资源总体规划是在计划期内人力资源管理的总目标、总政策、实施步骤和总预算的安排,是连接人力资源战略和人力资源管理具体行动的桥梁。
总体规划一般包括以下几个方面。
(1)与饭店的总体规划有关的人力资源规划总原则、总目标、总方针以及任务的说明
(2)有关饭店人力资源管理的各项政策、策略及其说明
(3)饭店内部人力资源的供给与需求预测,饭店外部人力资源的情况与预测
饭店人力资源业务计划包括职务编制计划、人员补充计划、分配计划、人员提升计划、教育培训计划、工资计划、保险福利计划、劳动关系计划、人员裁减计划、退休计划等。
这些业务计划是总体规划的展开和具体化。
每一项业务计划都由目标、任务、政策、步骤及预算等部分组成。
这些业务计划的结果能保证人力资源总体规划目标的实现。
(4)饭店人力资源净需求。
六、完成课后案例分析题
讨论思考
考勤
见教学日志
教学体会
这部分章节比较抽象,不宜讲得太细。
(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等
教案纸
11月28日第二章第3、4课时总第7、8课时
课题
饭店人力资源规划程序
教学目标
(包括知识目标、能力目标、情感目标)
熟悉饭店人力资源规划的程序
教学重点
教学难点
熟悉饭店人力资源规划的程序
教学方法
(包括教法、学法)
讲授法、案例教学法、讨论法
教学过程设计
教学环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
复习
导入
新课
讲授
新课
10分
10分
25分
15分
一、复习
二、饭店人力资源程序
饭店人力资源规划作为饭店人力资源管理的一项基础工作,其核心内容包括饭店人力资源需求预测、饭店人力资源供应预测、饭店人力资源供应与需求综合平衡3项。
饭店人力资源规划的最终目的是通过人员的计划与管理获得和保持企业的竞争优势。
制订饭店人力资源规划不仅要了解饭店组织现状,更要认清饭店组织的战略目标方向和内外环境的变化趋势;不仅要了解现实的表现,更要认清饭店人力资源的潜力和问题。
㈠调查分析阶段
㈡人力资源的供需预测阶段
㈢规划的制定实施阶段
㈣规划的评估反馈阶段
三、影响饭店人力资源规划的因素
(一)饭店内部的影响因素
1.组织目标变化
组织形式随着经济体制的变革和管理制度的改革而变化,如过去我国饭店企业实行的企
案例讨论
讲授法
教学
环节
时间
安排
主要内容
师生双边活动及教法运用
备注
课
- 配套讲稿:
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