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永辉顶岗
顶岗实习报告
目录
第一章公司简介4
第二章岗位工作内容5
第三章市场现状6
第四章工作规范7
第五章工作程序7
第六章工作内容及要求8
第七章实习总结8
前言
商业零售业是我国发展最快的行业之一,该行业内的企业产品销售周期短,盈利比较稳定,现金流动快,是业界普遍看好的行业,尤其是大型连锁类超市的营业模式,被大众迅速接受,发展速度很快。
在过去十年间,超市业态多元化已经成为国内零售商的主要扩张战略,尽管一站式购物已成为近年来零售业的一大趋势。
连锁超市采用“顾客自我服务、一次购齐”的销售方式,以经营食品和日常用品等中低档商品为主,以“高周转率、低利润率和物美价廉”销售为经营方针,通常情况下以规模取胜,并且重视企业自身品牌。
其实质是专业化采购与分散化销售相结合,统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一销售价格是连锁经营的基本规范和内在要求。
促进中国连锁超市的发展对其生产、流通、消费以及整个国民经济发展都具有重大意义。
第一章公司简介
永辉超市成立于2001年,十年创业,飞跃发展,是中国500强企业之一,是国家级"流通"及"农业产业化"双龙头企业,荣获"中国驰名商标",国务院授予"全国就业先进企业",获"全国五一劳动奖状"等荣誉称号。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一,被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范,被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。
永辉已发展成为以零售业为龙头,以现代物流为支撑,以现代农业和食品工业为两翼,以实业开发为基础的大型集团企业。
永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海,与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场,目前在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、山西、云南等19个省市已发展近500家连锁超市,经营面积超过400万平方米,位居2014年中国连锁百强企业12强、中国快速消费品连锁百强6强。
永辉积极承担企业公民的社会责任,始终在农超对接、稳价保供、应急救灾、解决“卖难买贵”等行动中努力发挥带头、骨干的示范作用,热心致力于慈善超市、助学支教、扶贫济困、助残助孤、赈灾救难等公益事业,向社会捐赠资金及物资累计近2亿元。
未来几年,永辉将稳健地向全国多个区域发展,着力建设“家门口的永辉”、“新鲜的永辉”、“放心的永辉”,并以“绿色永辉”、“科技永辉”、“人文永辉”为目标,力争发展成为全国性生鲜超市千亿企业,跻身中国连锁企业前列,为实现中华民族零售业伟大复兴的中国梦而努力奋斗。
第二章岗位工作内容
蔬果组是生鲜部四个组的其中之一,由蔬菜、水果、南北干货、五谷类、和联营五大部分组成,是生鲜部最大的一个组,这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上,而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客,增加全店销售。
加之蔬果是人们日常生活的必需品,因此,这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。
在最大限度满足消费者的需求,保证食品安全的基础上,我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作,做好蔬菜和水果的整齐陈列,保证蔬菜和水果的新鲜、健康。
与此同时,还要降低蔬菜的损耗,增加毛利额。
在带班的过程中,我主要从以下几个方面着手:
一、严把蔬菜质量关。
降低蔬菜损耗。
要降低蔬菜的损耗,必须从源头来抓,我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响,根据顾客对于每个蔬菜单品的需求,做出尽量合理的订货量。
在收货的时候,对于每一个蔬菜单品,我们都要亲自查看蔬菜的质量和新鲜度,严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。
在扎菜和打包的时候,要求员工将破损和腐烂的叶子去掉,切掉长出的根、叶,做到蔬菜的美观和新鲜,但同时要注意不能随意的浪费。
在每天中午和晚间我们都会对冷冻储藏室进行整理,既保证订货量的准确性,又要保障蔬菜因踩踏而造成的损耗。
二、做好人员的有效管理,协调好员工与员工,员工与上级之间的关系。
对于我们蔬果组来说,这一年来的确是付出了很大的辛劳,但是仍旧存在着许许多多的问题。
是店长和经理眼中的老大难,人人谈而色变。
在我带班的过程中,通过和员工交流深入的同时,我发现在管理上存在的问题主要是人员安排不当,分派不均。
思想上,员工思想波动大,员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和
分歧,针对这种现象,在原有的分配基础上,通过灵活的调整,进行一岗一员责任制和协同工作制,既要求责任到人,不互相依赖,又不自私自利,各扫门前雪,形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与扎菜员之间的互相协作。
大大提高了工作的效率和成效。
在言论上,我们提倡有言就发,有话说在当面,不背后议论长短,帮助同事之间解开疙瘩,化解员工和领导之间的矛盾,从员工的口中能够发现问题并解决问题。
在开会的时候,向员工做思想工作,让他们懂得团结才能发展,团结都能受益的例子,通过长时间的接触,我反而觉得在这个组里呆着,能享受到快乐,虽然前面还有一段路要走,但是我有信心。
三、准确掌握市场信息,灵活调节商品结构。
对于蔬果组来说,市场的动态千变万化,能否准确的掌握市场的蔬果的价格以及畅销品对于我们来说是最为关键的,目前,我们采用的是每日对竞争店东方红新百店和南桥早市进行市调,合理调整我们的蔬果价格。
争取做到我们的商品物美价廉。
对于抢购的商品除了快讯上规定之外,我们还会根据顾客的需求,根据市场的变化,和供应商沟通,及时调整。
争取把抢购商品做到价格惊爆,品项合理。
在超市实习期间,我们组的促销员在市场的调查、快讯的发放、抢购商品的装袋等方面给我们很大的帮助,我非常感谢他们。
第三章市场现状
随着人民生活水平的提高,人们的消费观念也日益发生着变化。
效率高、规模化、购物环境舒适的超级市场也越来越受到消费者的青睐。
连锁超市在中国出现已有10多年的历史,从1994年发展至今,中国连锁超市的年平均增长速度在70%左右,并迅速向大中城市蔓延,新增店铺数量也在直线猛增。
在商务部公布的2006年上半年连锁企业30强的名单中,连锁超市仍占据主导地位。
在2005年前30强连锁企业中,超市(包括大型超市和仓储会员店)的销售额与2004年同期相比增长了19.4%,占30家企业总销售额的45.2%,店铺数增长了17.6%。
这些数据表明连锁超市已经名副其实地成为了零售业的主流业态,为中国扩大内需、拉动经济增长做出了重大贡献。
为增强竞争力,大型零售商会同时经营多业态超市以适应不同的消费群体。
零售商们一方面向大型商店如大型超市、购物中心的趋势发展,一方面向精巧的中小型超市的趋势发展,以适应大型超市分流出的消费群体的需求,从而进一步加剧了超市业态细分趋势。
超市业态的细分使零售商开始关注和研究顾客购物行为、生活方式、文化程度以及对品牌和价格的敏感度,通过改进创新超市业态、商品品类、购物环境,以精准的零售业态、精选的商品品类、精致的售卖空间、细致的客户服务而专注服务于这个特定的细分市场。
第四章工作规范
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务,提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务,包括:
退换货、送货等
4、正确处理顾客投诉,与顾客保持良好的沟通,根据顾客投诉改工作专业能力
5、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响,并能根据顾客的需求合理调整
6、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求,并监督执行
7、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等
8、有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对品质质量和服务质量的需求。
第五章工作程序
做为培训生要积极参加各项工作,遵守公司规章制度,努力完成领导布置的任务如以下几点:
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。
2、本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。
4、执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。
8、本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。
11、本部门的盘点并确保盘点的准确性
第六章实习总结
回首过去,我们努力拼搏,全力以赴,自店长、经理至员工都付出了心血和汗水,瞻望新春,我信心满怀,在此,我希望公司能够做到以下几点:
对于生鲜蔬果组来说,从外部环境来看,是机遇与挑战并存,开放与紧缩同在。
从政府政策来看,近两年来,国家已经开始把目光从国有企业转向了民营企业,蔬菜又是国计民生的话题和焦点,国家在这方面也会加大投入和扶持力度,从市场来看蔬菜价格在保证基本稳步的基础上有所上升,老百姓对于吃绿色蔬菜和新鲜水果需求量在加大,这对于我们蔬果组来说是机遇,但是,由于蔬菜市场的扩大,农贸市场,生活超市、社区超市、菜篮子工程等一系列蔬菜超市在不断地扩大投资力度和建立,竞争店开始重视起对于蔬果的管理,在政府的扶持下,今年以来出现了“农超对接”这一新的词语,在这种情况下,下一年的蔬果组将是如履薄冰的一年,充满了挑战。
针对这些情况,对于公司的销售计划的计划,我想应该有以下几点:
一、稳定是前提,创新是路子。
对于超市来说,保持原有的发展是最根本的前提,下一年,我们还将沿着去年的模式来走,保证蔬果组的销售额在稳步中提升。
但是从上面的分析可以看出,下一年,必须有所创新。
这种创新来自于店长和经理,以及其他同仁们一道,群策群力,改变思路以外,就本人来说,有以下几个建议:
⑴经营方式的创新。
超市的经营理念最早是从西方国家的经营理念中借鉴过来,通过港澳台与本土实际的对接,传入到内地过来,在我看来,因为他打破了我小时打一瓶酱油,买一个大白菜,再给家里买把扫帚而要跑几个店的现状,大大方便了我们的生活,在90年代后逐渐的兴起。
现在,随着人们生活节奏的加快,网络的遍布,人们越来越需求便捷、快速的服务体系,而生活超市越来越不能满足现在人的生活要求,在我工作的这四个月里,我看到每天早晨的抢购全是退休了老大爷,老大妈年龄都在60岁左右,这些人群来超市购物,只是图便宜,给超市带来不了多大的利润,而随着这代人的离去,抢购商品将为谁服务?
能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买,所以蔬果组对于这些人群的流逝是最大的,我们精品菜的滞销就能很好说明这个问题。
所以,我们就是在这方面要作出创新,就是把超市这个实体,和顾客这个实体,通过网络软体相对接。
打破超市传统的经营方式,适应网络化的现实进程。
⑵宣传、服务体系的创新。
前面我已经提到我们整体服务体系的问题。
我首先觉得我们店的门头的设计就很不创新,引不起别人的注意,我们又南门广场这门有力的人气地形,但是前一段和我一个老师的谈话让我很受感触,他问我现在在哪儿上班,我告诉在北京华联,他惊讶的问道,北京华联还在开吗?
他经常去南门转,以为华联早关门了。
在气愤之余我想到,我们的门头设计,宣传还是有很大问题,我看过我们的网页,我感到很遗憾。
其次能我们可以看到南门广场停车是很困难的,现在开车的人越来越多,停车越来越难,许多人去新百停车场,取车的时候顺带就把想要的东西就买上了。
最后,我们的服务不应该仅仅局限在:
您好,欢迎光临诸如此类的招呼里了。
这都是我们要创新的方面。
二、认同是关键,创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。
一个企业的发展成败,主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。
这在前面已经提到。
企业文化必须和企业发展相契合,必须和人们心理实际相契合。
只有员工、各层管理者认可了这个企业文化,认可了这个集体,并且这种文化具有积极向上的引导力,员工才会踏踏实实的在这里干工作,才会竭尽全力的服务于这个行业。
所以,我觉得这是工作的重点之一。
通过实习我明白到:
工作往往不是一个人的事情,是一个团队在完成一个项目,在工作的过程中,如何去保持和团队中其他同事的交流和沟通也是相当重要的。
一位资深人力资源专家曾对团队精神的能力要求有这样的观点:
要有与别人沟通、交流的能力以及与人合作的能力。
合理的分工可以使大家在工作中各尽所长,团结合作,配合默契,共赴成功。
个人要想成功及获得好的业绩,我牢记一个规则:
我永远不能将个人利益凌驾于团队利益之上,在团队工作中,会出现在自己的协助下同时也从中受益的情况,反过来看,自己本身受益其中,这是保证自己成功的最重要的因素之一。
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