色拉做法.docx
- 文档编号:7717023
- 上传时间:2023-01-26
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:356.42KB
色拉做法.docx
《色拉做法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《色拉做法.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
色拉做法
意大利凯撒金枪鱼沙拉
材料
鲜得味油浸金枪鱼1罐(180克),土豆300克,培根50克,洋葱30克,肉肠2根,调味材料:
大藏芥末20克,蛋黄酱60克,牛奶40毫升,点缀材料:
各色生菜30克
做法
A.鲜得味油浸金枪鱼滤去油汁;土豆洗净,去皮、切块,用水煮熟,捞起冷却;肉肠烤熟,切1.5公分长的段;洋葱洗净,切丝,泡水,去除异味,待用。
B.培根烤脆,切碎。
C.准备1只圆盘,放入调味材料,用蛋刷打匀,再加入A拌匀,装盘,中间放上B,周边放点各色生菜叶,即可。
泰式沙拉Kerabu
材料
生芒果/生木瓜
马蹄
黄瓜
大葱
黄梨
优鱼(cuttlefish)-tidbit
姜花
花生
红辣椒
泰式瓶装辣椒酱(有种子的那种)
做法
1)把所有材料切丝.
2)再把全部材料混合一起,加适量的红辣椒和
泰式瓶装辣椒酱搅拌均匀即可.(不必添加水或醋
土豆玉米沙拉
材料
沙拉酱用料:
蛋黄2个,白醋1汤匙(15ml),橄榄油150ml,沙拉用料:
番茄1个,小黄瓜1根,玉米粒50g,土豆1个
做法
做沙拉酱的时候,蛋黄要先加一点白醋打匀,橄榄油再用汤匙慢慢滴入,同时以高速不断的打,直至浓稠为止即成田园沙拉酱。
土豆煮熟剥皮,和番茄、小黄瓜一同切成小丁,玉米粒煮熟后一同放入盘中铺底。
将沙拉酱均匀的抹在最上层就是田园沙拉了。
圣诞树沙拉
材料
●西兰花1颗
●土豆2个
●圣女果3个
●黄彩椒半个
●盐少许
●胡椒少许
●丘比沙拉酱(原味)
做法
1、土豆洗净,先用厨纸包好,再用保鲜膜松松的包裹一层,在微波炉(500w)中加热6分30秒,剥皮后捣碎。
2、黄彩椒切为星形,西兰花掰小朵、茎部去皮切为星形厚片,包裹保鲜膜在微波炉(500w)中加热2分30秒后用厨纸吸干水。
3、捣碎的土豆与丘比沙拉酱(原味)、盐、胡椒拌匀,在容器中垒成圆锥形,用西兰花、黄彩椒与切为两半的圣女果装饰。
4、用丘比沙拉酱(原味)如图画线即可。
(也可蘸丘比千岛酱食用)
备注
1:
使用丘比沙拉酱支装产品,造型更漂亮。
2:
食用时可搭配日式酱油和芥末。
泰式海鲜沙拉
材料
野生北极虾100克 墨鱼100克 粉丝1小把 青柠半个 圣女果10颗 黄椒半个 青椒半个 生菜少许调料:
料酒1茶匙(5ml)盐1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克) 鱼露1茶匙(5ml)辣椒粉1/4茶匙(1克)青柠汁1汤匙(15ml)
做法
1)将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室,经过12小时自然解冻后,用清水稍微冲洗一下,沥干即可。
墨鱼先切成片,再按照“×××”的方法切成花刀。
2)所有蔬菜洗净,圣女果对半切开,彩椒去蒂去籽切成段儿,生菜撕碎,青柠切片,干葱切片。
把粉丝放入清水中泡软。
3)大火烧开锅中的水,放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。
再放锅中倒入料酒,1/2茶匙盐,然后再把墨鱼焯烫10秒钟,待墨鱼卷曲就捞出沥干,不要焯老。
4)将北极虾,墨鱼,粉丝和所有蔬菜放入大腕中,调入剩余的1/2盐,糖,柠檬汁,鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
、
2)马铃薯蛋沙拉
材料
马铃薯3颗,鸡蛋2颗,小黄瓜1条,红萝卜100公克,美乃滋1/2杯,黄芥末酱1小匙,糖2小匙,白醋2小匙、
做法
1.鸡蛋连壳放入沸水中煮熟后捞起,去壳将蛋白、蛋黄分离,蛋白切小丁,蛋黄压成泥备用。
2.马铃薯放入沸水中煮至表开始脱皮,捞出放入冷水中剥去外皮后,切小丁备用。
3.小黄瓜洗净切小丁,放入沸水中煮熟;红萝卜洗净去皮切小丁,放入沸水中煮熟,备用。
4.将所有调味料与作法1的蛋黄泥、蛋白丁、作法2的马铃薯丁、作法3的小黄瓜丁、红萝卜丁混合均匀即可。
圣诞德国沙拉
材料
土豆,胡萝卜一根,鸡蛋两个,培根两片,洋葱四分之一个,玉米粒少许
做法
1.鸡蛋和土豆一起放水里煮,水滚五分钟后把鸡蛋捞出,土豆继续煮至筷子能穿透。
2.锅中放清水煮开,胡萝卜和玉米粒入水焯熟捞出。
3.煮熟的鸡蛋剥壳只取蛋白切成丁,土豆去皮切成丁,焯过水的玉米胡萝卜沥干水分备用,培根切成条,洋葱切粒。
4.平底锅烧热,放一小勺色拉油,煸香培根条。
5.放洋葱丁煸出香味。
6.放胡萝卜丁和玉米粒翻炒几下。
7.关火,把土豆丁和蛋白丁放入,加一点点盐和鸡精拌匀装盘,挤上色拉酱,吃的时候拌开即可
泰式三文鱼沙拉
这是一道带有东南亚风味的三文鱼沙拉。
材料
鱼露60毫升,青柠汁60毫升,红糖9克,泰国辣椒4个,切块,三文鱼排680克,橄榄油5毫升,洋葱1个,切细片,大西红柿1个,切块,切碎的新鲜罗勒40克,生菜1棵
做法
1.将烤箱预热到200度。
2.将鱼露、青柠汁、红糖和辣椒搅拌在一个小碗里做成沙拉酱,放置一边。
3.将三文鱼片放到烤盘上,将橄榄油裹遍鱼肉。
在预热好的烤箱里烤20分钟或直到鱼肉酥软。
冷却至少15分钟。
4.将三文鱼肉放到一个大碗里,用叉子将鱼肉分成大块,加入洋葱、西红柿和罗勒,然后将调好的沙拉酱倒上,轻轻搅拌均匀。
5.将搅拌好的沙拉放到生菜叶上即可食用。
柠檬汁海鲜沙拉
材料
干白葡萄酒240毫升,干龙蒿1茶匙,干牛至叶1/2茶匙,蛤蜊12只,刷洗干净,大虾336克,去壳,去肠,鲜扇贝(带子)224克,横剖为二,鲜榨柠檬汁60毫升,橄榄油1汤匙,第戎芥末11/2茶匙,西洋芹菜2根,纵切为二,再横切成薄片,红甜椒2个,切丁,荷兰芹(洋香菜)1/3杯,切末
做法
1.白葡萄酒、龙蒿和牛至叶入锅,以大火煮沸。
放入蛤蜊,加盖煮3至5分钟,至蛤蜊开壳。
捞出开壳的蛤蜊,未开壳的蛤蜊丢弃,保留汤汁。
如不想保留蛤壳,可待蛤蜊稍微冷却后,挖出蛤肉,置于大碗中。
2.用中小火加热锅内的汤汁,加入虾,烹煮3至4分钟,至虾熟透,用漏勺把虾捞出,保留汤汁。
待虾稍微冷却后,纵向切成两半,放入盛蛤蜊的碗中。
3.用中小火加热锅内的汤汁,放入扇贝,烹煮2分钟,至扇贝烧熟。
用漏勺捞出,放入碗中。
待汤汁冷却至室温后,舀出120毫升。
4.将120毫升汤汁、柠檬汁、橄榄油和芥末拌合,淋在海鲜上。
加入西洋芹菜、红甜椒和荷兰芹,拌匀。
放入冰箱冷藏,用餐时端出来。
意面海鲜沙拉
材料
安贝拉螺丝形意大利面适量,品利特级初榨橄榄油2汤匙(30ml),阿维欧欧芹,盐各少许,蛋黄沙拉酱25ml,樱桃西红柿50g,芦笋100g,虾50g,青菜丝50g
做法
将安贝拉螺丝形意大利面煮熟,控去水分,放入盘中。
芦笋洗净后用开水焯熟,切小段。
虾去头尾、肠泥,洗净,煮熟后去壳备用。
将芦笋段、樱桃西红柿、虾均放入放意大利面的盘中,加蛋黄沙拉酱、品利特级初榨橄榄油、盐、阿维欧欧芹搅拌均匀即可食用。
这道沙拉可兼做主食,制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用,风味更佳。
芥味玉米沙拉
.
材料
玉米2个,胡萝卜2个,西芹1把,沙拉酱,青芥末
做法
胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁;
2.西芹洗净后,择去叶子,同样切小丁;
3.玉米煮熟后把玉米粒剥下,或者直接用甜玉米罐头;
4.把所有材料焯一下,注意顺序:
玉米、胡萝卜、西芹;用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。
日式鸡肉沙拉
。
材料
沙拉:
,鸡胸肉680克,去骨,去皮,米酒2汤匙,新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙,大黄瓜1条,不削皮,大胡萝卜4个,削皮,红甜椒2个,莴苣(生菜)1把,撕碎的罗勒(九层塔)叶20克,撕碎的薄荷叶10克,青葱8根,对切,白蘑菇170克,切薄片,酱料:
,新鲜柠檬汁3汤匙,米酒2汤匙,淡酱油2汤匙,芝麻酱2汤匙,大蒜1瓣,剁成泥,辣椒粉一撮
做法
1.把所有做酱料的材料放进碗中混和。
2.烧开一锅水,鸡肉用碟子盛好,浇上米酒,撒上胡椒,置沸水上加盖蒸约10分钟。
用叉子刺入鸡肉最厚的部分,没有血水流出来,便表示熟透了。
蒸好的鸡肉放入盘中,置一旁凉透。
3.黄瓜(不要削皮)和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条(约8厘米)。
甜椒去蒂去籽切丝。
生菜叶掰开,放于大盘的一角。
罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。
4.鸡肉切薄片,覆于生菜叶上。
黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。
酱料以小碗装好,一同上桌。
普罗旺斯沙拉
减肥食谱西餐咸鲜沙拉普罗旺斯
难度:
配菜(中级)
时间:
1小时以上
主料
番茄3个
彩椒1.5个
黄瓜1根
四季豆100克
绿卷须生菜(frise)200克
黑橄榄50克
洋葱1个
蒜头2颗
鸡蛋3个
罐头橄榄油凤尾鱼100克
橄榄油6汤匙
柠檬1/2个
醋1/2汤匙
普罗旺斯香草
盐和胡椒适量
做法步骤
1.三只鸡蛋跟冷水下锅,水开后继续煮5分钟;接着把鸡蛋捞出泡冷水冷却,把番茄放进热水中浸泡1分钟后捞出。
2.趁煮鸡蛋的时间把四季豆洗净去头去尾,等泡好番茄后再把四季豆扔进热水中灼熟,水开后把火关小继续煮3分钟,然后用冷水冷却四季豆。
3.趁煮四季豆的时间,把洋葱切圈,彩椒切长条,然后用2汤匙橄榄油分别把洋葱圈和彩椒条煎香,盛起放凉。
4.把泡过热水的番茄撕去外皮,用刀挖除柄蒂,把其中2个一切为八;鸡蛋冷却后去壳,一切为四;黄瓜去皮切片;绿卷须生菜洗净,然后把其他材料:
番茄、彩椒、黄瓜、四季豆、黑橄榄、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼倒在一起。
5.沙拉酱的调制:
剩下的1个番茄搅拌成泥,蒜头去皮切成蒜蓉放在碗里,用刀把把蒜蓉捣烂,撒入1茶匙的盐,加入4汤匙橄榄油和1/2汤匙醋,再挤进柠檬汁,倒入番茄泥,然后用勺子慢慢搅拌均匀。
6.吃的时候把沙拉调味酱倒入沙拉,再加适量盐、胡椒,撒上普罗旺斯香草,搅拌均匀即可。
1.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 色拉 做法