安全知识问答1.docx

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安全知识问答1

1、最常发现电线短路的位置是什么地方？

答：

插座及插头接触部位，电线外露受外力损坏或电器过热，造成内部短路。

2、拉拔插头习惯性紧拉电线，将造成什么后果？

答：

造成电线松动引起火灾。

3、家庭配电之配线老旧、外部绝缘破损及无熔性开关故障将有什么后果？

答：

易引起火灾。

4、家庭电器的使用，最常引起的危险是什么？

答：

长时间使用，配线或马达过热而破坏绝缘，造成电线短路而引起火灾。

5、消防工作的方针是什么？

答：

预防为主，防消结合。

6、消防工作任务是什么？

答：

贯彻"预防为主，防消结合"的方针严格消防监督管理，加强消防队伍建设和业务建设，搞好消防教育，提高全民消防意识，防止发生火灾，减少火灾损失，以保卫社会主义现代化建设和人民生命财产的安全。

7、可以用汽油做煤油炉的燃料吗？

答：

不行。

8、防止火灾发生的基本措施是什么？

答：

四种。

隔离法；窒息法；冷却法；抑制法。

9、扑救电器火灾应首先做什么？

在带电时，可用什么灭火器扑救？

答：

切断电源。

二氧化碳、1211、干粉。

10、现生产的干粉灭火器有哪几种？

答：

有ABC、BC、BCD三种。

11、发生火灾拨通“119”后，应向“119”台报告哪些情况？

答：

应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。

12、当你发现液化石油气瓶、灶具漏气时应怎么办？

答：

1.首先关闭气瓶角阀，并开窗通风，使可燃气体散开；2.严禁动用电器和一切火源；3.立即找液化石油站及时修理或更换。

13、消防队扑救火灾收费吗？

答：

公安消防队扑救火灾不收费。

14、液化石油气瓶超量灌装有什么危险？

答：

液化石油气如果灌装过量，当遇到热源或阳光直射时，瓶内的液化石油气液体将随温度的升高，体积膨胀，对气瓶产生很大的压力，当压力超过气瓶的设计压力时，瓶体就会变形或爆炸。

因此，液化石油气罐装量不得超过容器体积的85%。

15、液化石油气钢瓶为什么不能用火烘烤或其他方式加热？

答：

液化石油气本是气体，采用增加压力的方法，才变成液体，所以钢瓶内的饱和蒸汽压比一般液体的大，而且随温度的升高，瓶内液体迅速气化，压力更会急剧增加，当超过气瓶的耐压强度时，就有发生爆炸的危险。

16、民用液化石油气钢瓶为什么不能卧放？

答：

因为当钢瓶立放时，瓶内的下部是液体，上部是气体，当打开角阀时，冲出的是气体，随气体的逸出，下部液体又逐渐气化，使瓶内上部气体始终保持一定的压力。

如果钢瓶卧放，则靠近瓶口处多是液体，当打开角阀时，冲出的是液体迅速气化，体积大约扩大250倍，这样多的气体，大大超过灶具的负荷，一种可能是，窜起很大很高的火焰，引着附近可燃物，另一种可能是，气体来不及安全燃烧，就有发生爆炸的危险。

17、使用液化石油气炉为时为什么先点火，后开气？

答：

如果先开气后点火，先喷出的大量石油七，就有可能与空气形成爆炸气体，这时遇到明火就有发生爆炸危险，因此必须先点火后开气。

18、液化石油气初起火灾如何扑救？

答：

用湿布保护好手迅速关好气瓶的截门，然后再用灭火器材进行灭火。

19、发胶能不能燃烧？

答：

能。

20、进入油区的汽车，拖拉机应采取什么措施？

电瓶车是否能进入油区？

答：

汽车、拖拉机在进入油区时，应加防火罩。

电瓶车不能进入油区。

21、为什么一时不用的汽车应将电瓶线拆下来？

答：

电瓶线若老化容易连电起火，电线连触不牢，容易发热起火，所以一时不用的汽车，应将电瓶线拆掉，以确保安全。

22、有一个地方着火后，一个同志扛起泡沫灭火机就跑去救火，他这做行吗？

为什么？

答：

不行。

因为：

当他扛泡沫灭火机后，灭火机筒内的化学药剂发生化学反应生产二氧化碳气体的泡沫，并以一定的压力从喷嘴喷出，这样就达不到灭火的目的。

23、泡沫灭火机不能扑救什么火灾？

答：

1、不能扑救电器火灾；2、不能扑救忌水性物品火灾；3、贵重物品、仪表火灾。

因为泡沫中含百分之九十七的水分，因此不能扑救电器火灾（水有导电性）和忌水物质火灾（与忌水性物品连触能燃烧），和贵重物品、仪表火灾（留有污迹）。

24、怎样使用干粉灭火机？

答：

先拔掉保险销，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。

25、为什么不能把消防器材挪作它用？

答：

因为消防器材是专用器材，是用来扑救火灾的。

火灾什么时候发生，人们无法预先知道，所以要随时做好准备。

26、使用电褥子怎样注意防火？

答：

（1）电褥子不能长时间通电，人员离开后必须切断电源；

（2）电褥子严禁折叠使用，防止电热丝损坏发生事故；（3）沙发床不宜使用电褥子，而且电褥子开关必须放在不易碰触的地方；（4）电褥子通电后如果产生过热现象，就应停止使用。

27、临时使用蜡烛照明，怎样防止火灾事故？

答：

（1）仓库内严禁使用蜡烛照明；

（2）使用蜡烛照明时，不准放在可燃物上；远离可燃物；（3）使用蜡烛照明时，人员离开后必须将蜡烛熄灭。

28、预防森林火灾的几不准是什么？

答：

（1）不准在山林地区上坟烧纸。

（2）不准在山林地区烧荒开地，烧茬子，燎地边。

（3）不准在山林地区吸烟、狩猎，动用明火等。

29、烟头为什么会引起火灾？

答：

因为烟头虽小，但其表面温度一般在200—300°C，中心温度可达700—800°C左右，一般可燃物（如纸张、棉花、柴草、木材等）的燃点都在130°C—350°C，都低于烟头的温度。

所以乱仍烟头很容易发生火灾。

30、电气设备引起火灾的原因有几种？

（至少说出三种）

答：

（1）短路；

（2）过负荷；（3）接触电阻热；（4）电火花和电弧；（5）照明灯具、电热元件、电热工具的表面热；（6）过电压；（7）涡流热。

31、家庭用电短路有几种可能？

（至少说出三种）

答：

短路的主要原因是：

（1）绝缘选择得不合适，如电压等级高，绝缘等级低；

（2）受高温、潮湿、腐蚀作用失去绝缘能力；（3）用金属丝捆扎导线或把绝缘挂在金属物上；（4）日久天长绝缘层磨损或机械损伤、老化；（5）油浸设备油脂老化变质或含水份、杂质等；（6）雷击过电压、线路空载时的电压升高等，也会使导线绝缘薄弱的地方造成绝缘被击而发生短路。

32、家庭装修喷漆应注意什么防火问题？

答：

（1）喷漆操作应在单独房间内，并设有排风设备；

（2）喷漆时应禁止使用明火，禁止吸烟；（3）喷漆设备应有良好的接地以导除静电荷；（4）房间内的漆料与溶剂的存量不宜过多，一般以当天用量为限，剩下的漆料应退回存放。

33、防止汽车火灾应注意哪些问题？

（能说出三条就行）

答：

（1）行车前要认真检查油路、电路、排除故障，不要带“病”出车；中途发现油路故障要停车检查排除，不准“勾油”行车；

（2）用汽油清洗汽缸体时，一定要断绝电源，不准使用36伏以上电压工作灯照明；（3）装载可燃、易燃物品时，应苫盖好，车辆行驶中司机、装卸工不准在车上吸烟；按有关规定中途不准停车的，一定不要停车，必须停车时，应有人看守；（4）车辆入库或停放车场时，应将车内的烟灰盒倒净；检查电位表是否复位，然后切断电源锁好车门；（5）原则上汽车库内不应采用明火取暖，需用炉火取暖时，炉火与车辆至少保持1.5—1米距离，并应增设火档和加强管理。

冬季不准使用明火烘烤“油底”；（6）在存放两部以上的汽车车库内，不应修理汽车；在专门修车的库内修车时，不准吸烟和动用明火；（7）焊接油箱、油管时，必须经过认真清洗后才能动火。

34、高层建筑火灾特点是什么？

答：

（1）蔓延快；

（2）逃生困难；（3）扑救困难。

35、高层建筑消防安全管理的原则是什么？

答：

高层建筑的消防的消防安全管理上，尤其要贯彻“预防为主，防消防结合”的方针，按照立足自防的原则，实行严格管理和科学管理。

36、居民楼内堆放杂物的危险性是什么？

答：

（1）容易引起火灾，并使火灾扩大蔓延；

（2）发生火灾后，通道堵塞，人员、物资不易疏散；（3）不易火灾的扑救。

37、高层建筑一旦发生火灾怎么办？

答：

（1）收到自动报警信号，在讯问属实后，要迅速赶到失火房间。

如有自动灭火装置的可启动灭火，同时打119火警电话报警；

（2）断绝失火房间（或楼层）的分路电源，关闭通风管道和门窗，打开排烟阀门，安全疏散楼梯口和各种救生设备；（3）利用广播或派人组织、引导建筑物内的人员疏散到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡；（4）灭火后，保护好火灾现场，防止与火场无关的人员进入。

38、行驶中的车辆发生火灾怎么办？

答：

正确有效的方法是：

首先要沉着冷静，不能惊慌，尽量迅速把车辆停靠在路边较为宽阔的地段，然后取出携带的灭火器材进行扑救。

39、公路上晒麦秸、稻草时对车辆行驶有什么危险？

答：

（1）行驶中车辆排气管喷出火星，遇到麦秸、稻草等可染物，

（2）或者草料为车辆底盘的螺丝、轮轴缠绕时，便会迅速起火并蔓延，严重的甚至烧毁车辆。

40、高层民用建筑内能否使用瓶装液化石油气？

答：

不能。

41、为什么不能在床上吸烟？

答：

躺在床上吸烟，稍有不小心心，烟蒂头会掉在被褥上引起火灾。

特别是身体疲倦或者酒醉之后，常常烟未吸完，人就睡着了，致使烟蒂燃着被褥、蚊帐等可燃物。

42、家庭使用电烙铁、电熨斗应注意什么问题？

答：

（1）在间歇性停用时应放在非燃材料的座式支架上；

（2）在遇停电或停止使用时应立即拔掉插销或关掉电源开关。

43、人身衣服着火怎么办？

答：

（1）在可能的情况下尽快脱去着火的衣服；

（2）就地翻滚把火压灭。

44、家庭发生火灾后，您有几种逃生的方法？

答：

（1）发生火灾后，选择最近的逃生出口；

（2）逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿；再找一块湿毛巾捂住口鼻，查以起到隔热虑毒的作用；（3）在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离；（4）楼道内烟雾过浓，无法冲出时，应利用窗户阳台逃生，拴上安全绳或床单逃生；（5）上述情况不具备时，不能盲目跳楼应等待救援。

45、油锅着火后，您至少有几种扑救方法？

答：

（1）迅速用锅盖盖住油锅，窒息熄灭；

（2）用将要炒的青菜倒入油锅，覆盖熄灭。

46、使用煤气后，液化气为什么不能长时间离开人？

答：

长时间离开人，一旦坐在灶具上的器皿中的水溢出，而扑灭灶具上的火，使气体仍在不断释放，达到一定浓度而遇明火爆炸。

另外，长时间坐在灶具上的饭锅、水壶等，即使不溢出，也会因时间太长使饭锅或水壶等熬干、烧焦，因而引发火灾。

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9

|评论

一、单项选择

1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字

3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（）A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸

4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺

5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素

6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛虫病

B、易引起食物中毒C、不易被人体消化

D、以上说法都正确

8、汤圆变红后不能食用的原因是（）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确

9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

10、选购放心肉,正确的做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确

11、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。

（）A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、彻底

12、．巴氏消毒法的温度范围为（）

A．75~95℃B．63~85℃C．60~90℃D．65~95℃

13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

（）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确

14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

15、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿

17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

（）A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症

18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是

（）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确

19、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：

（）

A．加碱水洗被污染的食物

B．食品防霉

C．制定食品中最高允许含量

D．加热破坏毒素

20、消费者因食品缺陷造成人身损害的：

（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D．以上都不是

21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：

（）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血

22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：

（）

A．冰箱内的生熟食物必须分开放置

B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．

23、下列调味品与患高血压有关的是？

（）A、胡椒面

B、含钠盐

C、味精

D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）

A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺

25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（）A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。

硒含量高的食物为（）A、海产品

B、蔬菜类

C、肉类

D、粮谷类

27、粮食不宜加工过细，原因是（）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存

D、粮食加工过细，不易煮烂

28、芝麻油含哪种维生素比较丰富？

（）A、维生素D

B、维生素E

C、维生素A

D、维生素C

29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应

D、胃肠道毒素，引起腹泻

30、饮水消毒常用的化学药剂是（）A、氧气

B、高锰酸钾

C、氯

31、主要的产热营养素是（）A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水

32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（）A、小麦

B、大米

C、花生和玉米

33、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

（）A、肥肉

B、鱼类制品

C、蔬菜水果

34、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？

A、1年B、2年C、3年

35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：

（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品

36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康

38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎

39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）A、维生素BB、维生素CC、维生素D

40、合格奶粉不会出现下列哪种情况：

（）A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气

41、假酒中导致失明的物质为（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇

42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、含有皂素

B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素

43、以下属于食用天然色素的是（）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿

44下列哪种物质属于必需脂肪酸？

（）

A.牛磺酸B.棕榈酸C.油酸D.α-亚油酸

45.含铁较少的食品是下列哪种？

（）

A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳

46.粮食加工精度越高会导致什么结果？

（）

A.纤维素含量越高，维生素含量越高

B.纤维素含量越高，维生素含量越低

C.纤维素含量越低，维生素含量越高

D.纤维素含量越低，维生素含量越低

47.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？

（）

A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是

48.下列哪种食物含钙最丰富（）

A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

49.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？

（）

A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

50.下列哪种食物含铁最丰富？

（）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

51.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？

（）

A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精

52.下列哪种维生素属于水溶性维生素？

（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？

（）

A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐

54.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？

（）

A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质

B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质

C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质

D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质

55.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）

A.每天都有蛋白质需要更新

B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存

D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

56.水是生命之源，生命离不开水。

水在生物体中的主要作用是（）

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

57.对于少年儿童来说，其体内能量应该（）

A.摄入量大于消耗量

B.摄入量小于消耗量

C.摄入量等于消耗量

D.摄入量越大越好

58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？

（）

A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.铁

59.人体消化吸收的重要器官是（）

A.小肠B.大肠C.胃D.口腔

60.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）

A.食盐B.味精C.醋D.酱油

61.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？

（）

A.食盐B.酱油C.糖D.醋

62.膳食中铁的良好来源是下列哪项？

（）

A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类

63.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?

（）

A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病

64.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

65.与高血压的发生密切相关的矿物质是（）

A.钙B.铁C.钠D.锌

66.人体最经济的能量来源是（）

A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类

67.味精的主要呈鲜物质是什么？

（）

A.蛋白质B.谷氨酸C.矿物质D.维生素

68.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？

（）

A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类

69.婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A.生长发育缓慢

B.味觉减退、食欲不振

C.鸡胸

D.免疫功能低下

70.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（）

A.亚硝酸盐中毒

B.肉毒中毒

C.砷中毒

D.有机磷农药中毒

71.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

72.促进儿童少年发育最积极的因素是（）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

73.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）

A.铁、碘

B.氯化钾、必需脂肪酸

C.钙、维生素D

D.葡萄糖、必需氨基酸

74.下列哪种属食物中毒的范畴（）

A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

75.下列说法中正确的是（B）

A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论

B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度

C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品

D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度

76.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。

（）

A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

77.食品标签上必须标注的内容是什么？

（）

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

78.一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：

（）

A立即报告上级，并销毁可疑中毒食品

B容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延

C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检

D明确诊断，及时组织抢救患者

79.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均