大润发超市工作流程.docx

大润发超市工作流程.docx

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大润发超市工作流程

超市冷冻、冷藏库使用流程

一、冷冻、冷藏库房作业管理

   1.库房内所有商品，按规定位置摆放。

   2.每日进出货的同时整理商品，放置整齐。

   3.做好商品先进先出，先进的放在外面，后进的放在里面，以便把先进的先用掉。

   4.库房内商品摆放时要预留通道，以便进货、补货整理。

   5.二次使用原料集中摆放，每日定时处理加工。

   6.商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。

   7.冷藏无法堆叠的商品应以踏板存放。

   8.进出库房随手关灯、关门。

   9.非食品的杂物不可放置于库房内。

   10.每日检查库房温度是否正常，是否有异常回温状况，若有则应立即上报或通知维修部。

   11.非工作需要不可随意进入或逗留在库房。

   二、冷藏，冷库设备清洁与保养

   1.所有陈列商品，避免挡住风口。

   2.每日营业结束要检查库门是否是关闭，温度是否正常。

   3.进入冷藏、冷冻库房内要随手关门，避免冷气外泄。

   4.所有商品需堆放于货架或踏板上，不得乱扔、乱放。

   5.所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢球，钢刷清洗。

   6.严禁用水冲洗风扇，电源处，以免造成短路烧损机器。

   7.所有管路不可随意移动，清洁时应注意避免碰撞以免损坏。

   8.有异常状况或运转时有异常声音时，要及时上报或通知维修部。

鱼课水产岗位流程

配菜工作流程：

   一、早班5：

30到岗，先从冷库中取出昨天未售出的配菜。

   二、对昨日未售出的配菜鉴别质量，对已变质不能食用的商品要报损，对仍然可以出售的商品应重新清洗，打包。

   三、按照今日预估的销量，确定制作配菜的种类和数量。

   四、准备好制作配菜所需的各种原料和工具。

   五、制作配菜，要符合配菜的制作规范。

   六、为配菜定价，贴价格标签。

   七、将配菜摆放在冰台或冷冻柜中出售。

摆放要符合排面原则。

   八、打扫配菜台卫生。

   九、根据配菜销售情况补货。

   十、晚间对未出售的配菜作特价促销，尽量将当日制作的配菜售完。

   十一、清洁配菜台及所属设备。

   杀鱼岗位流程

   一、早上到岗后首先将鱼网收好，定位存放。

   二、环水鱼缸换水，并将昨天晚上死去的鱼捞出杀好，打包出售。

   三、将顾客要购买的鱼捞出秤重并标价。

   四、根据顾客的要求将鱼杀好，鱼鳞、内脏要去净。

注意保持胆的完整，如不慎弄破要及时清洗干净，装入塑料袋贴上标签交给顾客。

   五、中午给环水鱼缸换水。

   六、晚上给环水鱼缸换水，并且清洗环水鱼缸和储备鱼缸。

   七、确认环水鱼缸工作正常。

   八、用鱼网将环水鱼缸罩好，防止鱼跳出导致死亡。

   打包工作流程

   一、早班到岗后首先打开打包机电源，预热。

   二、准备好打包所用的保鲜膜，保鲜盒。

   三、协助配菜人员制作配菜并装盒。

   四、将制作好的配菜打包，要求密实，整洁，美观。

   五、协助配菜人员将打好包的配菜贴上价签，陈列出售。

   六、清洁打包机，对未使用的保鲜盒、保鲜膜定位存放。

   七、协助配菜人员将配菜所用设备清洁干净。

   八、随时检查已陈列的配菜，将包装破损的配菜收回，重新打包。

   九、根据销售状况，协助配菜人员补货。

   十、晚间负责配菜特价促销，喊喇叭。

   十一、清洁打包机配菜台及所属设备。

   十二、关闭打包机电源。

   打秤岗位流程

   一、早班到岗后首先打开电子秤电源，确定电子秤工作正常。

   二、开始营业后，将顾客选择好的商品，称重，标价，交给顾客。

   三、随时整理排面。

   四、根据销售状况随时补货。

   五、根据标签纸使用情况更换标签纸。

   六、晚班下班前将电子秤清理干净，并关闭电子秤电源。

生鲜部果蔬工作流程

营业前的准备工作：

   1.自检仪容仪表的穿戴

   2.对前一天的蔬菜、水果进行整理

   3.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样

   4.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放

   5.对叶菜类要捆扎上架

   6.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂

   7.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备

   8.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架

   9.电子称、条形码纸要准备好

   10.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业

   营业中

   1.随时整理上架的蔬菜、水果

   2.服务好顾客

   3.时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）

   4.称重时要看有否打错称码

   5.常保持架上的菜、水果有充足的量

   6.随时保持卖场清洁卫生

   营业结束前的工作

   1.下好第二天的定货单

   2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理

   3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁

   4.报损当天的烂菜、水果

   5.清洁卖场

   6.关掉电子称、电源

快消品卖场促销活动（供应商）管理流程——大客户销售之三

卖场促销是卖场销售非常重要的环节，如何做好卖场促销活动直接影响了产品在卖场的销售，以下是笔者根据实际生活中的经验所列举的卖场操作流程

   流程一：

促销计划

   中长期计划：

每年最后两个月制定全年的促销计划和海报档期

   短期计划：

每个月根据产品实际情况和卖场要求制定下月的促销计划

   促销计划的内容：

促销背景、促销品项、促销方式、促销门店、促销档期、相关费用

   说明：

DM档期确定必须要提前一个月提报，因为涉及到海报的取样、印刷、发放等环节需要一定的时间来完成。

   DM进价的延伸，如大润发的促销进价期为前七后八，即在海报开始的前七天和结束的后八天

   流程2：

促销备货

   确认档期时间，就需要当地备货，在促销期间卖场是不允许供应商出现送货不及时及货期差等影响促销期销售的情况发生的；档期结束前合理库存的控制也是促销成功的关健。

   流程3：

人员动员

   导购人员：

向相关导购人员传达促销信息，如还没有促销人员的卖场，可以通过与当地卖场主管协调上临时导购来促进销售，一般在这种情况下临时导购是不需要费用的，要知道此时的双方是处在共同获利的状。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　业务人员：

及时反馈促销期间门店的销售状况及库存量的控制，突发事件的处理

   在促销第一天时，分公司应派专人核对促销售价，看零售价是否与所签定的促销价一致，如发现异常应及时反馈解决

   说明：

   因为卖场员工在工作上的疏忽或者是老的电脑系统出现问题而使售价不一致。

采购部不履行约定擅自调整价格

   流程五：

促销跟踪

   在促销活动正常进行后，相关业务人员应加大对促销期间销售情况的跟踪，保证产品在促销期间的占据最佳堆头位置及了解竟品情况、控制店内库存以免因对销量的不慎预测而积压库存。

   流程六：

促销总结

   在促销活动结束后相关业务人员要对此次促销活动的销售情况做出统计，将活动前后的销量做出比较分析，计算出促销期销量与平时销量的百分比，总结此次活动的总体效果，是否还有不足之处，写成书面报告留存以供后期参考

   流程七：

总结上报

   相关业务员将促销总结通过分公司经理的审阅得到分公司经理签字后以传真方式交总公司大客户部备案留存

   流程八：

后续工作

   当促销价结束后卖场的零售价将恢复到正常价位，因此影响销售量会有明显的下跌，顾客也会因价格的变动作出最大的反应，此时业务员就要拿出相应的办法去解决。

   巨远：

市场总监，MBA。

维维集团维维乳业有限公司市场总监，博锐管理在线专栏作家，快速消费品资深营销人士，实战营销专家。

94年涉入快速消费品行业，有着丰富的市场操作、市场管理和市场策划经验。

做过业务员、分公司经理、总经理助理，市场总监等职。

近年来一直专注于快速消费品的研究，尤其擅长快消品的渠道管理、市场分析与营销整合

超市门店仓库验收对帐流程

一、配送中心、办事处每次发货，必须按门店、按批次、随车随货附发货明细表，凡发货未附明细清单，门店验收后出现差异损失，由发货承担，并对责任人处以20元/人次的罚款。

对应责任人：

发货方业务员、发货方仓库管员。

   二、门店仓库收到异地来货后（含办事处、配送中心、供应商托运发货），必须凭实物和发货清单在三天之内据**收完华，有数量、价格差异的，由财务审单员在收货后5天之内将差异表按发货车次汇总，反馈至发货方财务，凡在5天之内未反馈差异表的，所有的差异损失由收货方仓库主管、收货方财务审单员。

（凡运输途中正常损耗，由收货方计入费用，不得列为差异。

）

   三、严禁门店仓库随意处置其他门店代转货物。

如有其他门店转运货物，门店仓库须建代收货物备查帐，并且在收货两天之内通知实际收货门店仓库提货；收货门店必须在三天之内将货提走。

凡未建立代收货物备查帐或未在规定时间内通知收货方门店提货的，对责任仓管员处以20元/人次的罚款。

对代收货物未经打单验收便随意发往卖销售的，发现一次对仓库主管处以100元、人次的罚款。

   四、严禁门店将未打单放库商品发往卖场销售，发现一次对责任人处以20元/人次的罚款。

对应责任人：

柜组主管、仓库主管。

   五、门店退给办事处、配送中心的货物，必须附退货明细清单，办事处和配送中心必须做实物验收（不管是否已退供应商），严禁门店虚打退厂单（即打了退厂单，货物放在仓库未退）。

办事处和配送中心在收到退货门店审单员。

凡门店退货未附退厂清单和录入退厂单之后3天之内未将货物退走的，出现一次对仓库主管和财务审单员处以20元/人次的罚款。

办事处或配送中心收到退货后，未做实物验收，若有差异3天之内未反馈差异表的，差异损失由办事处或配送中心承担，并对责任仓管员和会计处以20元/人次的罚款。

   六、门店外地往来会计，必须在次月5日以前将异地往来帐核对清楚，并互相鉴字确认，因收货时间差异产生的未确认余额，必须附余额调节表。

凡当月往来帐未核对清楚、余额不对者，对外地往来会度（含办事处、配送中心）处以20元/人次店的罚款。

   七、对于当月所有异地货物验收清楚，无差异纠纷，帐目核对无误的单位，对仓库主管、审单员、外地往来会计给予50元/月的奖励。

   以上规定由门店财务经理和总部核算主管监督执行，财务经理监督执行不力者，总部财务抽查后，各责任人罚款由财务经理承担。

 营业员一天的标准工作流程

8：

15—8：

30  

   1、员工到更衣室换工作服，整理仪容仪表，佩戴好工号牌

   2、在值班人员监督下按次序打卡

   3、走员工通道进入商场门外等候 

   4、提前五分钟进入商场指定位置