《酒店英语》课程教学大纲英语专业本科.docx
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《酒店英语》课程教学大纲英语专业本科
《酒店英语》课程教学大纲
(HotelEnglish)
一、课程名称及编号:
酒店英语AZYXX071
二、课程性质、地位和作用
(一)课程性质:
专业方向课
(二)本课程在该专业中的地位和作用
本课程的修读对象为英语专业本科的学生。
该课程建立在学生已有两年基础英语学习基础上,旨在从旅游酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力,同时增加学生的酒店管理相关知识,为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。
通过该课程的教学,能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语;熟悉酒店各个部门的工作程序,并在其中能熟练运用酒店英语专业术语;掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写,同时掌握酒店管理的背景知识。
三、相关课程及关系
学生学习本课程前应首先修读完《基础英语》1—4册的内容,具有一定的英语语言基础,并已完成旅游酒店专业相关课程的学习如《酒店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《前台与客房管理》、《现代饭店礼仪》这四门课程。
《酒店英语》这门课程是在这四门课程上的英语语言的覆盖和提炼。
四、主要教学方法及考核方式
(一)教学方法:
主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。
通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语,使学生在教学过程中进入未来工作角色,熟悉酒店个部门的工作程序和规则,激发其学习英语的兴趣,大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。
采用每一单元一个酒店部门的形式,充分体现交际法的教学原则。
(二)考核方式:
口试考试。
口试分为三块:
1、酒店工作场景对话2、酒店管理知识问答3、酒店管理基础知识英文口译。
学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩(平时成绩构成:
Role-Play,5次,每次2分,共10分;课堂提问,回答5次提问,每次2分,共10分;出勤10分,迟到三次扣一分,缺课一节扣一分,扣完为止。
)两部分构成。
其中,期末口试成绩占70%,平时成绩占30%。
五、课程内容及学时分配
学时与学分:
32学时,2学分
该教程一共有16个单元,通过对每单元内容、练习的反复比较,选取最具实用性及操作性的7个单元进行教学(该11个单元均为酒店实际操作工作部门),其余单元学生自学完成。
教学内容(章)
总学时
讲课学时
实践学时
备注
Unit1HotelIndustryABC
4
2
2
Unit2RoomReservation
4
2
2
Unit3Registration
4
2
2
Unit4Concierge
4
2
2
Unit5TheCashier
4
2
2
Unit6HouseKeeping(Ⅰ)
2
1.5
0.5
Unit7HouseKeeping(Ⅱ)
2
1.5
0.5
Unit8ServingChineseFood
2
1.5
0.5
Unit9ServingWesternFood
2
1.5
0.5
Unit10ServingBeverages
0
0
0
学生自学完成
Unit11ShoppingArcade
0
0
0
学生自学完成
Unit12RecreationDepartment
0
0
0
学生自学完成
Unit13Meeting
0
0
0
学生自学完成
Unit14Exhibition
0
0
0
学生自学完成
Unit15Settingcomplains
0
0
0
学生自学完成
Unit16HotelManagement
0
0
0
学生自学完成
口试
4
0
4
合计
32
16
16
六、教材与参考资料
(一)教材:
《宾馆英语》(第二版),郭兆康等编著,高等教育出版社,2012.
(二)教学参考书目:
1.《饭店英语》编著卓美玲天津科技翻译出版公司,2006
2.《英语大赢家》,主编江涛,中国海关出版社,2007
3.《酒店英语900句》主编武平浩瀚世界图书出版公司,2008
4.《现代酒店英语实务教程》,肖璇,郭一新,王大维广东世界图书出版公司,2005.
(三)报纸或杂志:
报纸:
中国饭店信息报
杂志:
美食、中国好餐饮、酒店职业经理人、酒店培训与服务、中外酒店、中国酒店、大酒店、东方美食,烹饪艺术家、东方美食,餐饮经理人、名厨、中国饭店、中国酒店采购报、餐饮商学院、餐饮世界、中国酒、饭店业、饭店美食之旅、四川烹饪、酒店风云、酒店精品、美食与美酒、饭店世界、中国大厨、中国酒业、中国葡萄酒、酒店精英100人经营管理智慧、中国酒店精英智慧全集(VCD)、酒海导航、酒海观潮、橄榄美酒评论、橄榄餐厅评论、食品安全导刊、中国酿酒工业年鉴、中外酒店绿色年鉴、中外酒店白金榜单
(四)相关网站:
中国酒店网、中国餐饮网、中国酒店产业网、我爱英语网、爱思英语网、普特听力网、
tripadvisor,tripwolf,priceline.hotel
(五)影视作品:
电影:
情定大饭店、hotelbabylon,卢旺达饭店、金手指、Theconcierge,Themilliondollarhotel
电视剧:
酒店风云、五星级大饭店、马江饭店、Hotelking,大酒店
(六)其它教学资源:
搜狐教育频道:
酒店英语口语视频教学
韦博英语:
旅游酒店英语教学视频
乐视网:
酒店英语培训
酷6视频:
6天学会酒店英语
56我乐网:
酒店英语教学视频
课程内容
Unit1HotelIndustryABC[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握有关酒店行业基本知识,熟悉基本的酒店英文面试规则、有用表达法和相关术语,能用英语作面试自我介绍,并流利回答面试官的提问,正确应对面试中可能出现的突发情况,掌握英文简历写法。
【教学重点与难点】讲解关于酒店英文面试的情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店行业的整体概况。
引导学生按要求完成英文酒店工作面试情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatIsAHotel
Part
SituationalDialogues
HowtoEntertheHotelWorld
Part
SummaryofOurwork
TheHotelIndustry
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
interview
3.口头述职:
Thefunctionofahotel
Unit2RoomReservation[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店房间预订流程,掌握前台预订员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供订房服务。
【教学重点与难点】讲解关于酒店订房的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店房间预定的工作程序。
引导学生按要求完成酒店预定情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhattoDoinHandlingRoomReservations
Part
SituationalDialogues
HowtoHandleRoomReservations
Part
SummaryofOurwork
RoomReservations
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
RoomReservations
3.口头述职:
Theobligationofareservationist
Unit3Registration[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店客人登记入住流程,掌握前台接待员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供登记服务。
【教学重点与难点】讲解关于酒店登记入住的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店登记入住的工作程序。
引导学生按要求完成酒店登记入住情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatDoYouKnowAboutaRegistrationForm
Part
SituationalDialogues
HowtoRegisterGuests
Part
SummaryofOurwork
Registration
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
Registration
3口头述职:
Theobligationofareceptionist
Unit4Concierge[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店礼宾处工作流程,掌握行李员和信息员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供行李和问讯服务。
【教学重点与难点】讲解关于礼宾服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店行李员的工作程序。
引导学生按要求完成酒店行李员服务和信息员服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatDoWeDoEveryDay
Part
SituationalDialogues
Howtodoourserviceproperly
Part
SummaryofOurwork
TheConcierge
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
bellservice
3口头述职:
Theobligationofabellman
Unit5TheCashier[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店前台收银员工作流程,掌握收银员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供收银服务。
【教学重点与难点】讲解关于前台结帐离店服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店前台结帐离店服务的工作程序。
引导学生按要求完成酒店前台结帐离店服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhattoDowiththeHotelBills
Part
SituationalDialogues
HowtobeaHotelCashier
Part
SummaryofOurwork
TheController’s
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
atthecashier’s/checkout
3口头述职:
Theobligationofacashier
Unit6HousekeepingⅠ[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握客房部做晚床的基本程序和处理房间维修事宜的技巧,掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。
【教学重点与难点】讲解关于做晚床服务和处理房间维修事宜的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店客房服务的工作程序。
引导学生按要求完成相关客房服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatWorkIsIncludedinThisDepartment
Part
SituationalDialogues
HowtodotheChamberservice
Part
SummaryofOurwork
TheHousekeepingDepartment
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
chamberservice
3口头述职:
Theobligationofahousekeeper
Unit7HousekeepingⅡ[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握房间服务如:
洗熨服务的基本程序和处理麻烦客人的技巧,掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。
【教学重点与难点】讲解关于洗熨服务和处理麻烦客人的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉酒店房间服务的工作程序。
引导学生按要求完成相关房间服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatAreincludedinpersonalServices
Part
SituationalDialogues
HowtoOfferPersonalServices
Part
SummaryofOurwork
HotelserviceandQualityAssurance
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
personalservice
3口头述职:
TheobligationofastaffinHousekeepingDepartment
Unit8ServingChineseFood[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握餐厅预定的基本程序、中餐点餐的基本程序和结帐的基本程序,掌握中餐厅服务员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。
【教学重点与难点】讲解关于中餐厅服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉中餐厅服务的工作程序。
引导学生按要求完成中餐厅服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatIsServedHere
Part
SituationalDialogues
HowtoworkintheFoodandBeverageDepartment
Part
SummaryofOurwork
OrganizationoftheFoodandbeverageDepartment
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
attheChineserestaurant
3口头述职:
TheobligationofaFoodandbeverageManager
Unit9Servingwesternfood[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握房间点西餐的基本程序和西餐厅点餐的程序,掌握西餐厅服务员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。
【教学重点与难点】讲解关于西餐厅服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;让学生熟悉西餐厅服务的工作程序。
引导学生按要求完成西餐厅服务的情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatIsServedinaWesternRestaurant
Part
SituationalDialogues
HowtoserveWesternCuisine
Part
SummaryofOurwork
Catering
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
attheChineserestaurant
执笔人:
段薇教研室主任:
谢璐系(部)主任:
余祖晨
填报日期:
2014年5月3日
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