教你14款DIY凉拌美食.docx
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教你14款DIY凉拌美食
教你14款DIY凉拌美食
引导语:
五一劳动节吃什么好?
吃什么美食更有营养呢?
其实五一几天小长假,我们这些吃货们完全有时间可以自己动手做营养丰富美食,小编特此推荐给你14款枪手的凉拌菜谱,看看她们是如何做出美味又健康的开胃凉拌菜?
送给吃货们,宅男宅女也学着点啊,美味不容错过哦。
1.吸引眼球的夏日小凉菜--酸甜玉米小萝卜
原料:
白萝卜、白醋、白糖、蜂蜜、盐、上海青。
做法:
1.白萝卜去皮洗净,切去头尾,切成两瓣;取萝卜中间,然后斜刀切一刀,直刀切一刀,切成月芽形,用刀取出切断的萝卜条。
2.在切好的萝卜上撒上半茶匙盐,用手按摩一会,然后把腌出来的水份倒掉出。
3.锅下水烧开后,放半茶匙盐,然后把剪成叶片状的上海青放入锅里焯水;待上海青煮软后,立刻放入冰水中。
4.取2汤匙白糖、3汤匙白醋、1汤匙半蜂蜜勾兑酱汁,倒入放入萝卜的容器中,放入冰箱腌上1小时即可开吃,将腌好的萝卜和上海青叶片摆成玉米状即可。
2.爽口凉菜——凉拌豆腐皮
原料:
豆皮、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、姜、盐、香醋、生抽、香辣油、鸡精。
做法:
1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝;水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可;焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
2.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
3.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
3.椒香土豆丝
原料:
土豆、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
做法:
1.土豆切成细丝;将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
2.锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。
3.锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
4.土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
4.洋葱拌木耳
原料:
洋葱、木耳、青红椒、糖,辣椒豉油、米醋、鸡精、香油。
做法:
1.洋葱去皮切丝,青红椒洗净切丝。
2.锅中烧开水分别放入洗净的木耳、洋葱丝焯烫过凉备用。
3.所有食材放入大碗中加入少许盐和糖腌拌片刻。
4.放入各种调料拌均匀即可。
5.凉拌海带丝
原料:
干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法:
1.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;取出后用清水浸泡2-3小时。
2.洗净后切丝。
3.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。
4.捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
6.香拌莲藕
原料:
莲藕、熟花生米、香菜、盐、糖、米醋、鲜贝露、鸡精、香油、辣椒油。
做法:
1.莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡。
2.熟花生米放入保鲜袋擀碎备用。
3.锅中烧开水放入藕片焯烫至熟后捞出过凉,水流要把藕片冲透。
4.取一个大碗放入藕片和香菜,加入各种调料拌匀,最后放入花生碎拌均匀即好。
7.红油凉拌扁豆丝
原料:
大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
做法:
1.汤锅水烧开,把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。
2.把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐、鸡粉、滴几滴香油,再加入蒜蓉。
3.最后放两茶匙红油拌匀,拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。
8.麻酱鲜虾拌杂蔬
原料:
麻虾、黄瓜、玉米、金针菇、蒜、姜、盐、料酒、鸡精、白糖、白醋、柠檬、芝麻油、芝麻花生酱、辣椒油。
做法:
1.麻虾去头壳、留尾,切边取出虾肠待用。
2.锅加入适量清水烧开后,放入姜1片和1汤匙料酒,然后把虾放入焯水,虾身卷曲,颜色变红捞出;放入金针菇焯水10秒;凉开水中过冷河,然后沥干水份待用。
3.玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒,黄瓜切丝待用。
4.将各种调料放入碗中,加入黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,静待10分钟,让食材充分入味。
5.黄瓜洗净,用刨刀把黄瓜片成长薄片,把黄瓜的两头切个小口,插在一起,放入盘中,然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。
9.凉拌紫背菜
原料:
紫背菜、盐、蒜、麻油、白糖、鸡精、醋。
做法:
1.将紫背菜去除老叶摘洗干净。
2.切蒜茸。
3.锅中放水烧开,将紫背菜下锅焯熟;捞起后过冷开水再沥干水份。
4.放蒜茸、麻油、盐、白糖、鸡精、醋拌匀即可。
10.双色皮冻
原料:
猪皮、八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒。
做法:
1.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
2.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
3.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
4.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠,挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固,余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
5.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固;食用时配蘸食蒜汁享用。
11.凉拌双花
原料:
西兰花、菜花、盐、鸡精、香油。
做法:
1.把洗净的西兰花掰成小朵,锅中放入水加入盐和几滴色拉油烧开。
2.把双花焯水,焯好水的双花直接捞入冷水中。
3.捞出控干水分,加入盐鸡精香油搅拌均匀即可。
12.蓑衣黄瓜
原料:
黄瓜、蒜、干红椒、花椒、盐、糖、陈醋、生抽、油。
做法:
1.将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。
2.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完,把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
3.吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好;大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
4.花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味,将花椒油浇在黄瓜上即可。
13.凉拌空心菜梗
原料:
空心菜梗、油、蒜、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、白糖。
做法:
1.菜梗洗净,用手捏扁,然后撕成丝儿;蒜切末。
2.汤锅烧开水,滴几滴油,下菜梗烫5秒钟,立即捞出过冷河。
3.沥干水,盛入碗中。
4.所有调料加凉白开,总成料汁,淋上即可。
14.酸甜小萝卜
原料:
小红萝卜、白醋、白糖、蜂蜜。
做法:
1.小萝卜洗净,切去头尾,小萝卜两边各放置一根筷子,用刀横切,因为有筷子在下面,所以绝对不用担心切断,翻过来,另一面刀和萝卜呈45度角,切完,切的尽量要薄,这样好腌,也容易入味、美观。
2.将切好的小萝卜上面撒上盐,取两勺白糖、三勺白醋、一勺半蜂蜜勾兑酱汁,将小萝卜放在一个容器内,将调好的汁倒上即可。
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