十种野菜食用方法.docx
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十种野菜食用方法
三明野菜食用方法
(一)
又到春暖花开的季节,一些人又开始到野外采集食用野菜,但对野菜的食用方法却五花八门。
为了与喜欢野菜的网友一起探讨交流,笔者现分期介绍一些三明野菜的食用方法。
应该指出的是,大部分野菜烹制后可食,但在烹制之前须进行彻底清洗和氽烫等步骤,才能确保食用安全。
需特别注意的是,部分可食用野菜与一些不可食用的植物在外形上极为相似。
一些野菜则有一定毒副作用,应谨慎食用或经特殊处理后才能食用。
如促癌野菜有蕨、凤仙花、石菖蒲、千里光等,有毒野菜有半边莲、龙葵等,有小毒的野菜有虎耳草、火炭母、虎杖、益母草、黄独、鸡屎藤等,可能致人过敏的野菜有鱼腥草、盐肤木、一点红等。
如果不能准确辨别野菜,或不了解野菜性味功能,切勿自行采食,以免发生意外,甚至被夺去性命。
文中图片均为本人在三明当地所拍摄。
文中野菜的食用方法仅供参考。
有错误之处,请批评指正。
一、空心莲子草
食用部位及方法:
嫩茎叶。
氽烫后,凉拌、炒食或煮食
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沙发 发表于:
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二、蔊菜
食用部位及方法:
幼苗。
水烫,可凉拌、炒食或晒干菜。
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板凳 发表于:
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三、树参
食用部位及方法:
嫩芽。
烫,清水浸泡半天。
可炒食、凉拌或盐渍。
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地铺 发表于:
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四、牛繁缕
食用部位及方法:
嫩苗。
沸水焯熟,再冷水浸洗,捞出挤去水分,可凉拌或炒食。
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五、荠菜
食用部位及方法:
嫩苗。
沸水烫后,清水浸泡片刻。
可凉拌、炒或烧汤、做馅,也可腌食。
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六、鸭跖草
食用部位及方法:
嫩茎叶。
沸水氽烫5分钟,清水浸泡除去异味。
可炒食、凉拌、做汤。
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七、鬼针草
食用部位及方法:
嫩苗叶。
开水焯熟,可炒食、凉拌或做汤。
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7 发表于:
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八、大蓟
食用部位及方法:
(1)嫩茎叶。
氽烫,清水浸泡。
可炒食、做汤、煮菜粥。
(2)肉质根。
水煮后可腌制酱菜。
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九、旱莲草
食用部位及方法:
嫩茎叶。
氽烫后,清水浸泡除去苦涩味。
可炒食或做汤,也可淹渍成泡菜食用。
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十、鼠曲草
食用部位及方法:
嫩茎叶。
氽烫后,清水浸泡,切细捣烂,拌入米粉做“清明团子”,也可氽烫后炒食。
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