食物中毒应急处理预案.docx
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食物中毒应急处理预案.docx
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食物中毒应急处理预案
食物中毒应急处理预案
一、制定食物中毒应急处理预案的目的
为了有效、及时控制食物中毒事故及其危害,确保用餐人员身体健康和生命安全,指导、规范应急处置工作,特制定本应急预案。
二、应急预案管理主体及职责
(一)公司主管职能部门负责应急预案的编制、审定,指导、监督各项目部做好相关事故的预防工作,定期检查应急预案培训、演练的实施情况。
公司主管职能部门为应急预案实施的督导部门;
(二)项目部负责对全员进行应急预案培训,定期进行应急预案演练,并对培训、演练进行记录,根据预案演练结果,对应急预案进行评审及修订、完善;项目部为应急预案实施的执行部门;
(三)品质部负责对应急预案进行备案,对应急预案培训效果、演练效果进行检查、验证,参照应急预案考核应急预案实施的效果;品质部为应急预案实施的检查考核部门。
三、应急小组及职责
(一)领导小组
1.组长:
项目总监(夜值、节假日期间,夜值经理、值班经理在项目总监到达现场前,行驶项目总监权力)
2.组员:
餐厅负责人、客服主管
职责:
负责在发生用餐人员食物中毒时,启动应急预案,组织人员进行应急救援;确保救助人员、急救车辆迅速到位,保证中毒人员顺利脱险,中毒事件不再扩大。
在发生重大中毒事件时,做好报警、调查、处置、通报工作。
及时上报公司领导,同时在食物中毒发生后30分钟内,向集团运营管理部进行电话汇报,并在8小时之内(夜间突发事件于次日10:
00前),由项目总监提交由其签字确认的书面《突发事件报告》(包括:
发生时间、位置、事件原因分析、预案应急措施、应急处理过程、安抚措施及业户动态等)。
《突发事件报告》每隔8小时及时更新上报,直至提交经由总经理签字确认的书面结论报告为止。
(二)救助小组
1.组长:
餐厅负责人
2.组员:
餐厅服务人员
职责:
负责对中毒人员进行应急救助,并及时上报,安抚中毒人员,等待医疗救援。
停止供餐,保护现场。
(三)客服协助小组
1.组长:
客服主管
2.组员:
客服管家、外包保洁员
职责:
负责对中毒人员进行安抚,配合进行应急救助,联系医疗机构请求医疗救援,接受上级指令,报警并联系相关部门,配合调查,对中毒应急处理现场进行拍照、记录,负责组织安排保洁人员对现场进行清理、消毒,撰写《突发事件报告》并上报审批,将《突发事件报告》备案至品质部。
(四)秩序维护小组
1.组长:
客服主管(负责日常秩序维护工作)
2.组员:
秩序维护员、中控值机员
职责:
负责对事发区域监控、警戒,防止无关人员进入,确保救援车辆行驶畅通,维护现场秩序。
(五)善后处理小组
1.组长:
客服主管
2.组员:
客服管家、餐厅负责人
职责:
负责对中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导,必要时,收集、整理材料进行保险理赔,落实赔偿事宜。
(六)品质部调度中心
1.组长:
调度主管
2.组员:
调度员
职责:
接报中毒事故报告,问清事发时间、地点、位置、现场情况、人员中毒程度、中毒人数、报告人姓名、电话等信息;迅速通知项目总监、品质部经理、品质部安全管理主管、主管副总、总经理;与项目总监保持联系、沟通,掌握现场处理情况信息,根据现场处理需求,协调有关部门实施应急预案,跟进处理过程及结果,存档备案《突发事件报告》。
四、食物中毒应急处理流程
(一)发现食物中毒或疑似食物中毒事件,餐厅立即停止供餐,封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品,并做好“危险”标识,保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等,封闭厨房,保护好现场,不掩盖事实真相;
(二)现场餐厅负责人立即上报领导小组组长,在获得中毒事件报告后,领导小组组长迅速到达现场,并立即启动应急预案,联系医疗机构请求医疗救援,必要时向卫生行政管理部门报告,向公安机关报警;
(三)救援小组人员立即采用解毒物品或催吐方式进行现场紧急救助,安抚中毒人员,并收集可疑食物及中毒者的呕吐物、排泄物,以备卫生防疫部门检验;
(四)对于食物中毒症状较轻者,项目部安排人员陪同中毒者前往就近医院治疗,并办理治疗手续或住院手续,同时上报领导小组组长;
(五)秩序维护小组立即安排人员对事发现场进行封闭、警戒,疏导现场无关人员;在请求医疗救援或报警后,安排人员在路口迎接救护车、警车等,并引导救护车、警车及医疗救助人员、公安人员等到达事发现场;
(六)领导小组组长及餐厅负责人配合卫生防疫部门、公安部门进行中毒事件调查,同时安排未出现食物中毒症状的就餐人员就地观察;
(七)项目部安排人员对食物中毒应急处理现场进行拍照、记录,必要时向保险公司报案理赔;
(八)在中毒者被妥善安置、卫生防疫部门、公安机关等部门完成各自相关工作后,由保洁人员对事故现场进行清理、消毒,恢复正常运营秩序。
五、善后处理工作
(一)撰写《突发事件报告》并上报审批,将《突发事件报告》备案至品质部;
(二)对食物中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导;
(三)与有关部门保持联系,等待上级单位检验报告及责任认定报告;
(四)跟进保险理赔进程,落实赔偿责任。
六、应急物资准备
解毒食品、解毒药品、催吐剂、急救箱、警戒带、拍摄器材、担架等。
七、预案演练
每年不少于一次应急演练。
拟定演练方案,组织实施演练,发布通知,记录演练过程,进行演练总结,书写演练报告,报送品质部存档。
八、食物中毒应急处理流程图
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- 食物中毒 应急 处理 预案
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