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简易食物成分表
简易食物成分表
1.谷类及制品
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水化合物
(克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
大米
100
1446
7.4
0.8
77.2
0.11
0.05
1.9
13
2.3
大米,粳米
100
1430
7.6
0.6
76.8
0.20
0.05
2.2
11
0.8
大米,籼米
100
1438
8.1
0.6
76.6
0.13
0.06
1.8
8
1.6
蒸米饭,籼米
100
477
2.5
0.2
25.6
0.02
0.03
1.7
6
0.3
蒸米饭,粳米
100
489
2.6
0.3
26.0
…
0.03
2.0
7
2.2
大米粥,粳米
100
192
1.1
0.3
9.8
…
0.03
0.2
7
0.1
糯米,江米
100
1455
7.3
1.0
77.5
0.11
0.04
2.3
26
1.4
面粉,标准
100
1438
11.2
1.5
71.5
0.28
0.08
2.0
31
3.5
面粉,,富强
100
1463
10.3
1.1
74.6
0.17
0.06
2.0
27
2.7
馒头
100
920
7.0
1.1
45.8
0.04
0.06
-
38
1.8
花卷
100
907
6.4
1.0
45.6
微量
0.02
1.1
19
0.4
油条
100
1613
6.9
17.6
50.1
0.01
0.07
0.7
6
1.0
油饼
100
1668
7.9
22.9
40.4
0.11
0.05
-
46
2.3
面条,干
100
1484
11.0
0.1
77.5
0.28
0.05
2.7
8
9.6
面条,切面
100
1170
8.5
1.6
58.0
0.35
0.10
3.1
13
2.6
面条,煮
100
456
2.7
0.2
24.2
…
0.01
1.8
4
0.5
方便面
100
1973
9.5
21.1
60.9
0.12
0.06
0.9
25
4.1
小米
100
1496
9.0
3.1
73.5
0.33
0.10
1.5
41
5.1
小米粥
100
192
1.4
0.7
8.4
0.02
0.07
0.9
10
1.0
玉米面,白
100
1421
8.0
4.5
66.9
0.34
0.06
3.0
12
1.3
玉米面,黄
100
1421
8.1
3.3
69.6
0.26
0.09
2.3
22
3.2
玉米糁,黄
100
1450
7.9
3.0
72.0
0.10
0.08
1.2
49
2.4
2.干豆类及制品
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水
化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
黄豆,大豆
100
1500
35.1
16.0
18.6
220
37
0.41
0.20
2.1
191
8.2
蚕豆,带皮
100
1271
24.6
1.1
49.0
50
8
0.13
0.23
2.2
49
2.9
蚕豆,去皮
100
1430
25.4
1.6
56.4
300
50
0.20
0.20
2.5
54
2.5
绿豆,去皮
100
1321
21.6
0.8
55.6
130
22
0.25
0.11
2.0
81
6.5
小豆,赤小豆
100
1292
20.2
0.6
55.7
80
13
0.16
0.11
2.0
74
7.4
豆腐
100
339
8.1
3.7
3.8
-
-
0.04
0.03
0.2
164
1.9
内酯豆腐
100
205
5.0
1.9
2.9
-
-
0.06
0.03
0.3
17
0.8
豆腐,南
100
238
6.2
2.5
2.4
-
-
0.02
0.04
1.0
116
1.5
豆腐,北
100
410
12.2
4.8
1.5
30
5
0.05
0.03
0.3
138
2.5
豆腐干
100
585
16.2
3.6
10.7
-
-
0.03
0.07
0.3
308
4.9
豆腐干,熏
100
640
15.8
6.2
8.5
10
2
0.03
0.01
1.0
173
3.9
豆奶
100
125
2.4
1.5
1.8
-
-
0.02
0.06
0.3
23
0.6
酸豆乳
100
280
2.2
1.2
11.8
-
-
0.06
…
0.7
32
0.4
红豆馅
100
1003
4.8
3.6
47.2
-
-
0.04
0.05
1.7
2
1.0
豆腐乳
100
631
10.3
8.7
7.8
118
20
0.03
0.10
0.7
133
7.1
油豆腐
100
1020
17.0
17.6
4.3
30
5
0.05
0.04
0.3
147
5.2
素鸡
100
803
16.5
12.5
3.3
60
10
0.02
0.03
0.4
319
5.3
豆腐脑
100
42
1.9
0.8
0
-
-
0.04
0.02
0.4
18
0.9
豆腐皮
100
1710
44.6
17.4
18.6
-
-
0.31
0.11
1.5
116
30.8
豆腐丝
100
840
21.5
10.5
5.1
30
5
0.04
0.12
0.5
204
9.1
豆浆
100
54
1.8
0.7
0
90
15
0.02
0.02
0.1
10
0.5
腐竹
100
1919
44.6
21.7
21.3
-
-
0.13
0.07
0.8
77
16.5
3.鲜豆类
食物
名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
扁豆
91
155
2.7
0.2
6.1
150
25
0.04
0.07
0.9
13
38
1.9
蚕豆
31
435
8.8
0.4
16.4
310
52
0.37
0.10
1.5
16
16
3.5
刀豆
92
146
3.1
0.2
5.3
220
37
0.05
0.07
1.0
15
48
3.2
豆角
96
125
2.5
0.2
4.6
200
33
0.05
0.07
0.9
18
29
1.5
荷兰豆
88
113
2.5
0.3
3.5
480
80
0.09
0.04
0.7
16
51
0.9
黄豆芽
100
184
4.5
1.6
3.0
30
5
0.04
0.07
0.6
18
21
0.9
绿豆芽
100
75
2.1
0.1
2.1
20
3
0.05
0.06
0.5
6
9
0.6
豇豆
97
121
2.9
0.3
3.6
250
42
0.07
0.09
1.4
19
27
0.5
毛豆
53
514
13.1
5.0
6.5
130
22
0.15
0.07
1.4
27
135
3.5
四季豆
96
117
2.0
0.4
4.2
210
35
0.04
0.07
0.4
6
42
1.5
豌豆
42
439
7.4
0.3
18.2
220
37
0.43
0.09
2.3
14
21
1.7
豌豆苗
98
121
3.1
0.6
2.8
-
-
-
-
-
-
59
1.8
芸豆
96
105
0.8
0.1
5.3
240
40
0.33
0.06
0.8
9
88
1.0
4.根茎类及制品
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水
化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
胡萝卜,红
96
155
1.0
0.2
7.7
4130
688
0.04
0.03
0.6
13
32
1.0
胡萝卜,黄
97
180
1.4
0.2
8.9
4010
668
0.04
0.04
0.2
16
32
0.5
马铃薯,土豆
94
318
2.0
0.2
16.5
30
5
0.08
0.04
1.1
27
8
0.8
山药
83
234
1.9
0.2
11.6
20
3
0.05
0.02
0.3
5
16
0.3
凉薯
91
230
0.9
0.1
12.6
-
-
0.03
0.03
0.3
13
21
0.6
荸荠
78
247
1.2
0.2
13.1
20
3
0.02
0.02
0.7
7
4
0.6
红薯,红心
90
414
1.1
0.2
23.1
750
125
0.04
0.04
0.6
26
23
0.5
红薯,白心
86
435
1.4
0.2
24.2
220
37
0.07
0.04
0.6
24
24
0.8
藕
88
293
1.9
0.2
15.2
20
3
0.09
0.03
0.3
44
39
1.4
姜
95
171
1.3
0.6
2.7
170
28
0.02
0.03
0.8
4
27
1.4
姜,干
95
1141
9.1
5.7
17.7
-
-
…
0.10
-
-
62
-
苤蓝
78
125
1.3
0.2
5.7
20
3
0.04
0.02
0.5
41
25
0.3
玉兰片
100
180
2.6
0.4
7.3
-
-
0.04
0.07
0.1
1
42
3.6
竹笋
63
79
2.6
0.2
1.8
-
-
0.08
0.08
0.6
5
9
0.5
马铃薯粉
100
1409
7.2
0.5
76.0
120
20
0.08
0.06
5.1
…
171
10.7
红薯粉
100
1404
2.7
0.2
80.8
20
3
0.03
0.05
0.2
…
33
10.0
藕粉
100
1438
0.4
0.1
85.3
-
-
微
0.01
0.2
…
36
20.8
萝卜
94
84
0.8
0.1
4.0
20
3
0.03
0.06
0.6
25
56
0.3
水萝卜
93
84
0.8
…
4.1
250
42
0.03
0.05
-
45
-
-
5.嫩茎、叶、苔、花类
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水
化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
大白菜
87
71
1.5
0.1
2.4
120
20
0.04
0.05
0.6
31.3
50
0.7
小白菜
81
63
1.5
0.3
1.6
1680
280
0.02
0.09
0.7
28
90
1.9
圆白菜
86
92
1.5
0.2
3.6
70
12
0.03
0.03
0.4
40
49
0.6
油菜
87
96
1.8
0.5
2.7
620
103
0.04
0.11
0.7
36
108
1.2
菠菜
89
100
2.6
0.3
2.8
2920
487
0.04
0.11
0.6
32
66
2.9
香菜
81
130
1.8
0.4
5.0
1160
193
0.04
0.14
2.2
48
101
2.9
菜花
82
100
2.1
0.2
3.4
30
5
0.03
0.08
0.6
61
23
1.1
西兰花
83
138
4.1
0.6
2.7
7210
1202
0.09
0.13
0.9
51
67
1.0
葱头
90
163
1.1
0.2
8.1
20
3
0.03
0.03
0.3
8
24
0.6
大葱
82
125
1.7
0.3
5.2
60
10
0.03
0.05
0.5
17
29
0.7
小葱
73
100
1.6
0.4
3.5
840
140
0.05
0.06
0.4
21
72
1.3
大蒜
85
527
4.5
0.2
26.5
30
5
0.04
0.06
0.6
7
39
1.2
香椿
76
196
1.7
0.4
9.1
700
117
0.07
0.12
0.9
40
96
3.9
茴香菜
86
100
2.5
0.4
2.6
2410
402
0.06
0.09
0.8
26
154
1.2
茭白
74
96
1.2
0.2
4.0
30
5
0.02
0.03
0.5
5
4
0.4
韭菜
90
109
2.4
0.4
3.2
1410
235
0.02
0.09
0.8
24
42
1.6
韭黄
88
92
2.3
0.2
2.7
260
43
0.03
0.05
0.7
15
25
1.7
萝卜缨
98
92
2.6
0.2
2.6
455
76
0.04
0.10
0.3
56
174
0.8
芹菜
66
59
0.8
0.1
2.5
60
10
0.01
0.08
0.4
12
48
0.8
青蒜
84
125
2.4
0.3
4.5
590
98
0.06
0.04
0.6
16
24
0.8
蒜苗
82
155
2.1
0.4
6.2
280
47
0.11
0.08
0.58
35
29
1.4
茼蒿
82
88
1.9
0.3
2.7
1510
252
0.04
0.09
0.6
18
73
2.5
空心菜
76
84
2.2
0.3
2.2
1520
253
0.03
0.08
0.8
25
99
2.3
莴苣
62
59
1.0
0.1
2.2
150
25
0.02
0.02
0.5
4
23
0.9
苋菜
74
105
2.8
0.3
2.8
2110
352
0.03
0.12
0.8
47
187
5.4
6.瓜类、茄果类
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水
化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
黄瓜
92
63
0.8
0.2
2.4
90
15
0.02
0.03
0.2
9
24
0.5
冬瓜
80
46
0.4
0.2
1.9
80
13
0.01
0.01
0.3
18
19
0.2
菜瓜
88
75
0.6
0.2
3.5
20
3
0.02
0.01
0.2
12
20
0.5
苦瓜
81
79
1.0
0.1
3.5
100
17
0.03
0.03
0.4
56
14
0.7
南瓜
85
92
0.7
0.1
4.5
890
148
0.03
0.04
0.4
8
16
0.4
木瓜
86
113
0.4
0.1
6.2
870
145
0.01
0.02
0.3
43
17
0.2
丝瓜
83
84
1.0
0.2
3.6
90
15
0.02
0.04
0.4
5
14
0.4
西葫芦
73
75
0.8
0.2
3.2
30
5
0.01
0.03
0.2
6
15
0.3
白兰瓜
55
88
0.6
0.1
4.5
40
7
0.02
0.03
0.6
14
-
-
哈密瓜
71
142
0.5
0.1
7.7
920
153
…
0.01
…
12
4
…
黄河蜜瓜
56
21
0.4
微
0.8
180
30
0.02
0.01
0.5
15
-
-
香瓜
78
109
0.4
0.1
5.8
30
5
0.02
0.03
0.3
15
14
0.7
西瓜
56
125
0.5
0.3
6.6
253
42
0.02
0.03
0.3
6
9
0.4
茄子
96
79
1.0
0.1
3.5
180
30
0.03
0.03
0.6
7
55
0.4
柿子椒
82
92
1.0
0.2
4.0
340
57
0.03
0.03
0.9
72
14
0.8
西红柿
97
79
0.9
0.2
3.5
550
92
0.03
0.03
0.6
19
10
0.4
辣椒
82
117
1.4
0.4
4.7
865
144
0.03
0.05
0.7
103
21
1.0
辣椒,干
88
886
15.0
12.0
11.0
-
-
0.53
0.16
1.2
-
12
6.0
7.鲜果及干果类
食物名称
可食部
(%)
能量
(千焦)
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
碳水
化合物
(克)
胡萝卜素
(微克)
视黄醇当量
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
烟酸
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
铁
(毫克)
菠萝
68
171
0.5
0.1
9.5
200
33
0.04
0.02
0.2
18
12
0.6
草莓
97
125
1.0
0.2
6.0
30
5
0.02
0.03
0.3
47
18
1.8
柑
77
213
0.7
0.2
11.5
890
148
0.08
0.04
0.4
28
35
0.2
果丹皮
100
1342
1.0
0.8
77.4
150
25
0.02
0.03
0.7
3
52
11.6
红果
76
397
0.5
0.6
22.0
100
17
0.02
0.02
0.4
53
52
0.9
枣,鲜
87
510
1.1
0.3
28.6
240
40
0.06
0.09
0.9
243
22
25
枣,干
80
1104
3.2
0.5
61.6
10
2
0.04
0.16
0.6
14
64
36
橘子
76
184
0.9
0.2
9.5
1760
293
0.10
0.03
0.3
18
37
0.6
梨
75
134
0.4
0.1
7.3
-
-
0.01
0.04
0.1
-
11
-
荔枝
73
293
0.9
0.2
16.1
10
2
0.10
0.04
1.1
41
2
0.4
芒果
60
134
0.6
0.2
7.0
8050
1324
0.01
0.04
0.3
23
微
0.2
柠檬
66
146
1.1
1.2
7.9
…
…
0.05
0.02
0.6
22
101
0.8
苹果
96
125
0.4
0.2
6.7
-
-
0.01
0.03
0.1
-
-
葡萄
86
180
0.5
0.2
9.9
50
8
0.04
0.02
0.2
25
5
0.4
桑葚
100
20
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