国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx

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国际邮轮乘务管理专业人才培养方案

国际邮轮乘务管理专业

人才培养方案

（2018级、三年制）

专业代码：

600302

旅游系

二O一八年六月

高速铁路动车乘务专业人才培养方案

一、招生对象与学制、学习形式

1．招生对象：

高中毕业生、中职毕业生

2．学制：

三年

3．学习形式：

全日制

二、人才培养目标

本专业主要面向嘉年华邮轮公司、皇家加勒比邮轮公司、丽星邮轮公司等国际豪华邮轮公司，对接国内邮轮产业发展，培养拥护党的基本路线，具有良好职业素质和文化修养，具备较强英语语言应用能力和规范的国际邮轮各部门岗位的服务和管理能力，适应国际邮轮客舱、餐饮、酒吧、康体娱乐服务、管理与经营等工作需要的高素质技术技能人才。

三、人才培养规格

1、综合素质

（1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。

（2）具有健康的体魄和良好的心理素质。

（3）具有从事邮轮行业所必备的良好职业道德和职业素养，具有吃苦耐劳的良好品质，爱岗敬业，团结协作。

2、专业理论知识

掌握国际邮轮乘务管理所要求的知识和技能，取得国际邮轮乘务管理或高端酒店服务与管理等岗位所需的各种资格和证书。

3、职业能力

（1）熟悉国际邮轮乘务管理基本业务知识，具备国际邮轮前台、客房、餐饮、休闲娱乐等各主要部门及岗位所需的服务接待能力和基层管理能力。

（2）掌握国际邮轮服务与管理先进的经营理念，掌握国际邮轮各部门的服务流程与操作规范。

（3）具有综合应用所学知识分析和解决国际邮轮经营管理中实际问题的能力，能够运用所学知识获取国际邮轮前沿知识与信息。

四、人才培养模式

与邮轮企业高度融合，以企业岗位技能要求为重点，以真实工作任务为载体，形成课堂与企业、实训与生产，产学一体的工学结合人才培养模式。

五、岗位与职业

（1）就业岗位

本专业学生职业范围主要涉及铁路行业企业。

高速铁路动车乘务专业的毕业生主要面向在高铁、CRH动车组、特快列车或城市地铁从事乘务、车站督导、巡查、票务、安检等管理和服务工作。

最直接相关的就业职业领域为高铁站、地铁、动车组等单位，其岗位群如下：

就业的行业企业

初始就业岗位群

发展就业岗位群

国际豪华邮轮

邮轮前台服务员

邮轮前台管理员

邮轮客舱部服务员

邮轮客舱部管理员

邮轮餐厅部服务员

邮轮餐厅部管理员

邮轮酒吧服务员

邮轮酒吧管理员

邮轮休闲娱乐部服务员

邮轮休闲娱乐部管理员

邮轮商场部服务员

邮轮奢侈品顾问

（2）职业能力分析与课程体系构建

序号

就业岗位

能力要求

对应课程

（含实训）

1

邮轮前台服务员

1.前台接待服务技能

2.前台问询服务技能

3.前台处理投诉服务技能

4.前台结账服务技能

5.前台行李服务技能

邮轮前厅服务与管理

2

邮轮客舱部服务员

6.客舱类型识别技能

7.客舱设计理念与方法

8.客舱清洁与保养技能

9.中西式做床服务技能

5.夜床服务技能

6.客舱对客服务技能

7.公共区域清洁和保养技能

8.客舱督导技能

邮轮客舱服务与管理

3

邮轮餐厅部服务员

1.托盘服务技能

2.餐巾折花服务技能

3.中西餐摆台服务技能

4.自助式餐饮服务技能

5.点菜、上菜服务技能

6.酒水服务技能

7.邮轮特色餐饮服务技能

8.菜单设计技能

9.邮轮宴会预订与服务技能

10.邮轮餐饮管理技能

邮轮餐厅服务与管理

4

邮轮酒吧服务员

邮轮酒吧服务与管理

5

邮轮休闲娱乐部服务员

1.文化娱乐类活动服务与管理

2.茶事、咖啡、酒水、插花、邮轮摄影等服务技能

3.运动健康类活动服务与管理

4.邮轮户外活动服务技能

5.邮轮休闲保健服务技能

6.邮轮康体保健项目服务技能

7.邮轮现代娱乐项目服务技能

邮轮休闲娱乐服务与管理

6

邮轮商场部服务员

1.邮轮购物商店基本知识

2.邮轮免税店服务技能

3.奢侈品推销技巧与销售技能

4.邮轮购物商店经营管理技能

5.邮轮商店安全经营与管理

邮轮免税店服务与管理

六、职业资格证书

相应的职业资格证书或技能等级证书如下：

序号

名称

要求等级

1

海员证，中华人民共和国海事局

合格

2

品酒师，中华人民共和国人力资源和社会保障部

初级

3

茶艺师，中华人民共和国人力资源和社会保障部

初级

4

营销师，中华人民共和国人力资源和社会保障部

初级

七、核心课程开发与简介

（一）通识课程简介

课程内容

1．军事理论与军事技能训练

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

18

考试方式：

考查

课程目标：

通过军事训练，使大学生掌握基本军事技能，达到增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高。

课程主要内容：

学习现代军事科技基本知识，学习现代战争特点，学习国际军事态势。

执行队列条令，训练军体拳、紧急集合、队列汇操、编方队、合练、汇报表演等科目。

2．思想道德修养与法律基础

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

48

考试方式：

考查

课程目标：

学习完本课程后，学生应能树立起正确的世界观、人生观、价值观、道德观和法制观，了解社会主义核心价值体系的基本内容，能用正确的是非善恶标准及法律规范严格要求自己，且能运用上述标准与规范来认识、分析、评价现实中的事物和现象，从而成长为有利于国家与社会的“四有”新人。

课程主要内容：

追求远大理想，坚定崇高信念；继承爱国传统，弘扬民族精神；树立正确的人生观，价值观；培育职业精神，遵守道德规范；增强法律意识，了解法律知识，自觉遵守法律。

3．毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

64

考试方式：

考查

课程目标：

了解马克思主义中国化的历史进程，掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本内容，坚定对中国特色社会主义事业的信念；同时培养运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决现实问题的能力，为学生以后的发展奠定坚实的思想政治基础。

课程主要内容：

马克思主义中国化理论成果的历史进程、历史地位和理论精髓；新民主主义革命理论；社会主义改造理论；建设中国特色社会主义的基本理论等。

4．综合英语

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

174

考试方式：

考查

课程目标：

通过本课程的学习，学生能够掌握听说过级Ⅰ的软件功能以及听说内容；具备基本英语听说能力。

同时能够进行自主学习。

课程主要内容：

以语言自主学习中心中听说过级学习软件中1-3级为主要学习内容。

给学生在听力理解能力、口头表达能力、词汇量等方面打下基础。

5．创业教育

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

48

考试方式：

考查

课程目标：

通过本课程的学习，应使学生了解创业的基本规律与理论，培养学生的创业能力和创业意识，培养学生积极进取、勇于挑战、勇于创新的能力，为其就业开拓广阔的空间。

课程主要内容：

培养学生个人创业能力。

为学生将来开办和从事小企业管理工作奠定一定的基础、掌握一定实际操作技能。

掌握个人进行创业选择、用人、决断、应变、承担风险、品格等能力方面的知识。

帮助学生了解小企业开办的程序和管理的基本原理和理论。

帮助学生掌握市场环境因素以及存在的机会和威胁，掌握企业经营计划、生产布局、质量工艺、资金筹措、人力资源管理、产品组合、厂（店）址选择等方法与程序；教会学生初步撰写创业计划和模拟创业。

6．大学生职业发展与就业指导

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

20

考试方式：

考查

课程目标：

通过本课程的学习，应使学生了解大学生职业发展的基本规律与理论，帮助大学生树立大学阶段个人发展目标，规划和实施个人职业发展规划，激发和调动学生主动学习、自觉发展的内在原动力，从根本上提高大学生职业发展能力和就业竞争力。

课程主要内容：

培养学生积极向上的人生观、自觉学习和成才的意识；帮助大学生科学合理地规划大学生涯并付诸实践；为职业发展打下良好的基础；让学生掌握就业政策和应聘技巧，增加求职过程中的自我保护能力。

7．体育Ⅰ/体育Ⅱ

课程代码：

课程类别：

通识课（必修）

基准学时：

62

考试方式：

考查

课程目标：

增强学生体质，促进学生身心健康和谐发展，养成积极乐观的生活态度，形成健康的生活方式，具有健康的体魄;熟练掌握两项以上健身运动的基本技能、基本理论知识及裁判方法，能科学地进行体育锻炼，掌握常见运动损伤的处理方法;积极参与各种体育活动，基本养成自觉锻炼身体的习惯，基本形成终身体育的意识，能够编制可行的个人锻炼计划，具有一定的体育文化欣赏能力。

课程主要内容：

高等学校体育、体育卫生与保健身体素质练习与考核;各项俱乐部项目的基本技术、战术、理论、竞赛规则以及基层比赛的指导和组织方法;体育保健课的教学内容：

体育理论基础知识、运动处方、康复保健及与适应性练习等;《学生体质健康标准》的测评。

（二）核心职业课程

1.课程名称：

邮轮概论

核心技能及对应岗位说明：

本课程主要培养学生认知邮轮的理论知识和操作技能。

通过学习基于工作过程模块化课程内容，使学生了解船舶常识，船舶的种类、邮轮的种类和世界/中国船舶发展历史，熟悉邮轮旅游与市场的发展，掌握国际邮轮公司和世界著名邮轮港口，能够运用邮轮旅游心理学知识为邮轮客人提供服务，懂得国际邮轮乘务人员面试的流程与技巧。

培养学生具备良好的职业道德，良好的心理素质和克服困难的能力，富有团队精神和敬业精神。

培养核心技能主要方式：

本课程邮轮乘务职业岗位，推行“以职业岗位能力为核心，以工作实践为主线，以工作过程（项目）为导向，以任务团队为组织形式”的工学交替教学模式。

教学过程中采用“项目目标+情境+模具+工学交替”的方式，即学生学习有目标、教师教学有情景、实战演练有模具、工学交替有基地的设计思路。

在人才培养过程中，努力实现“四个”结合，即实践教学改革与课程建设相结合，一般性实训基地、生产仿真实训基地、生产实训基地三层次相结合，课内教学与课外创新活动相结合，校内教学资源与校外实训资源相结合，全面提高实践教学质量和管理水平。

由于工作任务教学的需要，教学过程分为封闭性项目、开放性项目和开放创新性项目三个阶段，依次渐近，以提升学生邮轮乘务岗位职业能力。

课程改革创新说明：

（1）从学生兴趣入手，加强邮轮乘务学习内容的趣味性；

（2）完善校内实训设施，加强学生基本功训练；（3）注重邮轮乘务岗位体验教学；（4）重视邮轮乘务顶岗实习；（5）实施多元化课程考核；（6）完善一体化课程教学实践教学评估体系。

（三）专业必修课简介

课程名称

课程目标

课程主要内容

教学方法手段

实践环节

考试形式

形体与形象设计

培养学生的职业形象素质；训练形体基本仪态，改善修饰其不足。

培养形体基本素质训练及走、坐、行姿的职业规范。

1.形体训练（走、坐、行）基本姿态训练

2.身体姿态素质及柔韧性训练

3.协调性与音乐素质训练

分技能模块、任务驱动教学

模块讲解

考查

邮轮概论

了解船舶常识，船舶的种类、邮轮的种类和世界/中国船舶发展历史，熟悉邮轮旅游与市场的发展，掌握国际邮轮公司和世界著名邮轮港口，能够运用邮轮旅游心理学知识为邮轮客人提供服务，懂得国际邮轮乘务人员面试的流程与技巧。

①船舶常识、船舶与邮轮的种类；

②邮轮旅游产业的发展历程与邮轮旅游市场的发展；

③邮轮旅游者的特征与市场细分；

④国际海乘人员的素质要求与面试流程与技巧。

教学做一体化等模式

企业参观实训

考查

国际邮轮基础知识

了解邮轮产业的性质以及船上的各个部门，多种文化环境中工作和生活的基本情况。

熟悉邮轮对工作健康知识、卫生知识，特别是食品安全知识以及安全知识的法定要求，以便学生能懂得书面和口头的安全指示及工作程序。

培养学生掌握相应的邮轮管理和对客服务技能。

①国际邮轮产业和邮轮从业人员工作与生活环境概述；

②食品卫生，邮轮安全和个人健康条例；

③邮轮的岗位与职责、邮轮服务的内容与服务技巧。

讲解、分组训练、视频摄录及团队模拟

模拟实训

考查

邮轮客舱服务与管理

掌握邮轮客舱服务与管理的基本理论知识，具备邮轮客舱从业操作技能与基本职业素质，能够在承担邮轮客舱服务与管理等环节的工作任务，为宾客提供优质服务。

①邮轮客舱对客服务技能；

②邮轮客舱设计技能；

③邮轮客舱清洁与保养知识；

④邮轮公共区域清洁和保养技能；⑤邮轮客舱督导。

讲解、视频讲解、案例分析、录像资料

模拟实训

考查

邮轮餐饮服务与管理

掌握邮轮餐饮服务与管理的基本理论知识，具备邮轮餐饮从业操作技能与基本职业素质，能够在承担邮轮餐饮部服务与管理等环节的工作任务，为宾客提供优质服务。

①托盘、餐巾折花、摆台、上菜等邮轮餐饮服务基本技能；

②会提供自助餐厅服务；③会运用西餐礼仪和西餐服务程序提供优质服务；④会提供酒吧调酒、船长晚宴服务；⑤会独立处理餐厅、酒吧日常事务和突发事件。

讲解、讨论、示范

分组训练

试卷考试

邮轮休闲娱乐服务与管理

掌握邮轮休闲娱乐服务与管理的基本理论知识，初步具备邮轮休闲娱乐部从业操作技能与基本职业素质，能够在承担邮轮休闲娱乐服务、设计与管理等环节的工作任务，为宾客提供优质服务。

①邮轮文化娱乐类活动的服务与管理；②邮轮运动健身类活动的服务与管理；③邮轮休闲购物类活动的服务与管理。

讲解、视频讲解、案例分析、录像资料

模拟实训

考查

八、课程设置表

课

程

性质

课

程

类别

序

号

课程名称

考核

学时数

实训周数

/学时

按学年及学期分配

备

注

考

试

考

查

共

计

讲

课

实验实操

上机

第

一

学

期

13

周

第二学期

18

周

第三学期

19

周

第四学期

17

周

第五学期

17

周

第

六

学

期

16

周

每周学时数×周数

必

修

课

通识课

1

军事理论课

√

18

18

2

形势与政策

√

8

6

16

3

思想道德与法律基础

√

48

40

8

4*10

4

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

√

64

52

12

4*13

5

职业生涯与发展规划

√

20

14

6

20

6

就业指导

√

20

12

8

20

7

体育

√

62

0

62

2*13

2*17

8

大学生心理健康教育

√

16

10

6

2*8

9

创业教育

√

48

24

24

24

24

10

顶岗实习与毕业答辩

√

720

0

720

24周

8*30

16*30

11

综合英语

√

174

116

58

6*13

6*16

12

计算机基础

√

52

26

26

4*13

专业课

1

邮轮概论

√

26

26

0

2*13

2

形体与形象设计

√

58

0

58

2*13

2*16

3

国际邮轮基础知识

√

108

52

52

4*13

4*13

4

邮轮岗位英语

√

116

52

64

4*13

4*16

5

邮轮服务礼仪

√

32

16

16

2*16

6

海事法规

√

32

16

16

2*16

8

邮轮前厅服务与管理★

√

68

58

10

4*16

9

邮轮客舱服务与管理

√

64

34

30

4*16

10

邮轮市场营销

√

30

30

0

2*15

11

邮轮服务心理

√

45

26

19

3*15

12

邮轮餐厅服务与管理★

√

90

60

30

6*15

13

邮轮港口规划与管理

√

30

30

0

2*15

14

邮轮交际英语

√

120

120

0

4*15

4*15

15

邮轮吧台服务与管理

√

45

30

15

3*15

16

邮轮休闲娱乐服务与管理

√

30

20

10

2*15

17

邮轮旅游地理

√

30

30

0

2*15

18

沟通技巧

√

30

15

15

2*15

20

中外民俗

√

30

20

10

2*15

21

面试英语

√

64

40

24

8*8

1

旅游票务知识

√

30

30

0

2*15

2

粤语

√

30

30

0

2*15

3

旅游电子商务

√

30

20

10

4*8

4

限选

课

1

日语

20

6

14

20

20

2

实用英语口语

13*2

15*2

3

证券实操

20

20

4

私家车选购与保养

20

20

5

太极功

20

20

6

服饰与美容化妆

20

20

7

恋爱*性*生殖健康

20

20

8

微电影表演与制作

20

20

9

Photoshop及影像处理

20

20

10

人际沟通艺术

20

20

11

音乐赏析与表演

20

20

12

英语考级

15*2

15*2

15*2

13

书法技法

20

20

素质教育

1

学习引导

16

8

8

4

4

4

4

2

安全教育

32

16

16

8

8

8

8

3

心理健康教育

16

8

8

4

4

4

4

4

文明与公德教育

16

8

8

4

4

4

4

5

社会实践教育

60

60

30

30

6

入职教育（含论文指导）

6

2

4

6

周学时数

28

26

28

17

26

总计

1702

备注：

1.所有公共选修课程以每个学生选修1门课程核算，总课时计算20课时，周课时按第一学期，第二学期都按周2课时算。

所有技能选修课时，无论开设几门，都只折算30个课时，周课时按2课时计，不开设的院系不折算任何课时。

2，素质教育部分课时计入总课时，不计入周课时统计。

3,核心技能课程必须用“★”标注。

4,创业教育总共开设48课时，不安排具体教室，各系以报告或活动形式集中开展，或创业中心统一安排，需要具体教室和时间时按全校选修课时间单独安排在7、8、9、10节时间。

5,思想修养、计算机基础，心理健康课程各院系错开排课，保证师资和教室的合理使用。

6,计算机总课时为52，第一学期及第二学期开设的院系均为13周，周4课时。

九、统一安排的素质教育活动设计

活动

主题

活动目标

活动内容

学时

1

2

3

4

5

备注

学习引导教育

培养学生个性化的学习方法、自我解惑的能力。

高职阶段学习的目的和定位、学习主体角色转变的知识与方法。

16

4

4

4

4

任课教师学期初学期末各一次班级座谈会

综合安全教育

培养学生自我安全保护的意识、方法和能力。

防自然灾害、防人身伤害、防财物受损、防火防盗、防心理失衡的知识和方法。

32

8

8

8

8

安全教育日（周）

心理健康教育

培养学生关注心理健康、优化心理品质、学会心理调适、预防和缓解心理问题的能力。

环境适应、自我管理、学习成才、人际交往、交友恋爱、求职择业、人格发展和情绪调节的知识和方法。

16

4

4

4

4

文明公德教育

培养学生塑造自身良好形象的能力。

个人形象设计、礼貌礼仪、待人接物、遵守公德的社会规范与文明教育。

16

4

4

4

4

入职教育

对即将入职学生进行教育，含毕业论文要求的指导。

入职须知、论文答辩要求。

6

6

社会实践教育

培养学生融入社会，增强社会责任感的意识和能力。

社会调查、生产劳动、志愿服务、公益活动、科技发明和勤工助学等社会实践活动的知识和方法。

60

30

30

小计

146

20

50

20

50

6

【说明】：

素质教育活动设计是指除专业教学主渠道外的各类教育教学活动的总称。

社会实践教育是指在一年级、二年级暑期各5天开展社会实践活动。

十、教育活动设计

学期

活动主题

活动形式

评价方式

组织单位

1

专业介绍

讲座

学生评价

系部

2

行业介绍

讲座

学生评价

系部

3

奖学励志

会议

效果评价

全校

4

就业指导

讲座

学生评价

系部

5

职业规划

讲座

学生评价

系部

6

毕业典礼

会议

效果评价

全校

十一、课程结构比例分布表

课程性质

学时分布

总课时

理论

实践

必修课

通识课程

1400

444

956

专业课程