休闲食品企业产品质量控制措施.docx

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休闲食品企业产品质量控制措施

2019年休闲食品企业产品质量控制措施

一、企业主营业务

企业自设立以来一直专注于休闲食品的研发、生产和销售，现已发展成为以籽类炒货、坚果果仁和谷物酥类为主导的休闲食品生产企业，目前主要产品有瓜子仁、蚕豆、青豌豆、豆果、果仁、米酥、锅巴、麻花、江米条等在内的多品类休闲食品组合。

企业对传统籽类休闲食品的口味配方、工艺路线、生产设备、包装材料和营销手段进行了改良和创新，实现了籽类休闲食品从手工作坊制作到生产自动化、标准化与品牌化运营的转变，确立了企业在瓜子仁、青豌豆、蚕豆等籽类休闲食品市场的领导地位。

最近三年，企业以标准化自主生产为基础，以品牌化运营和全渠道销售为通路，打造多样化、新风味休闲零食市场，有效满足消费者多元化休闲食品的需求。

企业产品销售已覆盖至全国各地区，形成了以经销商为主，电子商务为辅的营销体系。

截至2019年6月30日，企业合作的经销商超过1,000家。

同时，企业在天猫、京东等各大主流电商平台拥有多家线上旗舰店，近年来线上收入保持较快发展。

企业通过了HACCP体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证等，构建了完善的质量控制体系。

企业通过对原料采购、生产、储存及销售的全过程进行监控，以保证各环节间可相互追查为原则，有力保障了企业产品的食品质量安全。

二、质量控制标准

企业采用的主要质量控制标准如下：

类

别

序号

标准编号

名称

卫生规范

1

GB14881-2013

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

2

GB31621-2014

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3

GB/T29647-2013

坚果与籽类炒货食品良好生产规范

4

GB17404-2016

膨化食品生产卫生规范

5

GB8957-2016

糕点、面包卫生规范

6

GB8956-2016

蜜饯生产卫生规范

类

别

序号

标准编号

名称

食品相关产品标准

1

GB14930.1-2015

食品安全国家标准洗涤剂

2

GB14930.2-2012

食品安全国家标准消毒剂

3

GB31604.1-2015

食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则

4

GB4806.1-2016

食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

5

GB4806.7-2016

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

6

GB4806.9-2016

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

通用标准

1

GB2760-2014

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

2

GB2761-2017

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

3

GB2762-2017

食品安全国家标准食品中污染物限量

4

GB2763-2016

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

5

GB9685-2016

食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标

准

6

GB14880-2012

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

7

GB7718-2011

食品安全国家标准预包装食品标签通则

8

GB28050-2011

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

9

GB29924-2013

食品安全国家标准食品添加剂标识通则

10

GB5749-2006

生活饮用水卫生标准

11

GB29921-2013

食品安全国家标准食品中致病菌限量

认证标准

1

CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003

食品卫生通用规范

2

GB/T19538-2004

危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

3

GB/T19001-2008/ISO9001:

2008

质量管理体系要求

4

GB/T22000-2006

食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

5

GB/T27341-2009

危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通

用要求

6

GB/T33300-2016

食品工业企业诚信管理体系

7

GB/T23001-2017

信息化和工业化融合管理体系要求

产品标准

1

GB/T22165-2008

坚果炒货食品通则

2

GB19300-2014

食品安全国家标准坚果与籽类食品

3

GB17401-2014

食品安全国家标准膨化食品

4

GB/T22699-2008

膨化食品

5

GB19640-2016

食品安全国家标准冲调谷物制品

6

GB/T20977-2007

糕点通则

7

GB7099-2015

食品安全国家标准糕点、面包

原料辅料标准

1

GB/T10459-2008

蚕豆

2

GB1352-2009

大豆

3

GB/T10460-2008

豌豆

4

GB/T1532-2008

花生

类

别

序号

标准编号

名称

5

GB/T11764-2008

葵花籽

6

GB2716-2018

植物油

7

GB15680-2009

棕榈油

8

GB/T317-2006

白砂糖

9

GB/T1355-1986

小麦粉

10

GB2721-2015

食用盐

包装材料

1

GB9683-1988

复合食品包装袋卫生标准

2

GB/T10004-2008

包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

3

GB/T6543-2008

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

检验方法，检测依据

1

GB4789.1-2016

食品安全国家标准食品卫生微生物学检验

2

GB4789.2-2016

食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定

3

GB4789.3-2016

食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

4

GB4789.4-2016

食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

5

GB15979-2002

一次性使用卫生用品卫生标准

6

GB5009.3-2016

食品安全国家标准食品中水分的测定

7

GB5009.12-2017

食品安全国家标准食品中铅的测定

8

GB5009.123-2014

食品安全国家标准食品中铬的测定

9

GB5009.15-2014

食品安全国家标准食品中镉的测定

10

GB4789.15-2016

食品安全国家标准食品微生物学检验

霉菌和酵母计数

11

GB4789.26-2013

食品安全国家标准食品微生物学检验

商业无菌检验

三、质量控制措施

1、采购质量控制措施

企业制订了严格、科学的采购环节质量控制程序，覆盖了供应商考核管理、原料采购检测验收、原料质量追溯等各个环节。

企业依据国家标准、行业标准及经过备案的企业标准作为原料采购的验收标准，对每批到货原料均进行检验，确保原材料符合食品安全及加工适用性。

2、生产质量控制措施

企业严格按照食品生产许可制度的要求，建立生产过程的质量控制措施，具体制度包括《卫生标准操作控制程序》、《关键点与关键限值控制程序》、《产品标识与可追溯性管理控制程序》、《HACCP体系运行监控控制程序》等，从产品管理、生产执行、人员管理、环境管理、品质监测、仓储管理等多方面保证产品质量控制的有效性。

3、销售质量控制措施

企业建立了多层次的销售渠道，并针对不同渠道采取有针对性的管理措施，保证产品在销售过程中的质量安全、稳定。

对于经销商，企业对新进经销商进行食品安全培训，对已有经销商进行定期检查，确保经销商的销售场地、仓储条件符合食品流通过程的安全卫生标准。

对于终端门店，企业现场派驻业务人员对陈列商品进行巡店检查，发现并记录陈列产品是否存在质量问题，向营销中心反馈销售过程中可能产生的质量隐患。

4、产品追溯体系的建立

企业建立了产品溯源制度，从原材料采购及检验、生产工序控制、成品检验及入库等方面进行规定，强化原辅料供应信息、生产信息与发货信息等产品信息的完整与准确性，实现产品安全的有效溯源。

5、不合格品召回的控制措施

企业建立了《不合格品控制程序》、《产品召回控制程序》，当发现产品质量异常的信息，企业品控人员负责对产品质量问题进行查证，证实产品确实为不合格品且需要立即召回的，企业应当立即停止生产并启动召回程序。

收回的产品由品控人员和生产人员共同处理，统一报废。

6、产品不定期抽检和定期送检

最近三年，企业不定期对产品进行抽检；同时，为确保产品质量合格，企业定期委托省级、市级检验机构对产品进行检验。

企业历次产品检验均合格，不存在重大产品质量问题。

四、产品质量纠纷

最近三年，企业没有因产品质量问题引起的重大纠纷，也没有因违反有关质量和技术监督方面的法律法规而受到重大处罚的情况。

企业及子企业所在地的食品监督管理部门出具了证明，确认企业在最近三年的生产经营活动不存在重大违法违规行为。

五、产品工艺流程

（1）瓜子仁类的工艺流程图

（2）蚕豆类的工艺流程图

（3）青豌豆类的工艺流程图

六、企业取得的业务许可资格或资质情况

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，企业已经依法取得了其生产经营必要的行政许可，办理了《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等，具体情况如下：

1、食品生产许可证

序号

名称

证书编号

颁发单位

有效期

许可范围

1

全国工业产品生产许可证

QS360012010046

江西省食品药品监督管

理局

2015-5-26至

2018-5-25

膨化食品

2

全国工业产品生产许可证

QS360018010005

江西省食品

药品监督管理局

2015-5-26至

2018-5-25

炒货食品及坚果制品（烘炒类、油

炸类）

3

食品生产许可证

SC11836030310026

江西省食品药品监督管

理局

2017-4-18至

2022-1-16

薯类和膨化食品，

炒货食品及坚果制品，食品添加剂

4

食品生产许可证

SC11836030310026

江西省食品药品监督管理局

2018-4-13至

2022-1-16

方便食品、薯类和膨化食品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食品添加

剂、糕点

最近三年，企业取得了《全国工业产品生产许可证》和《食品生产许可证》两个生产许可证，原因系监管法规和政策的变更所致，详情如下：

2015年10月1日之前，根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》（国务院令第四百四十号，2005年发布并生效）的规定，生产食品需取得《全国工业产品生产许可证》。

因此企业于2015年5月26日取得编号为QS360012010046和QS360018010005的《全国工业产品生产许可证》，企业取得两份《全国工业产品生产许可证》主要由于许可生产产品的范围不同。

2015年10月1日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》（全国人民代表大会2015年4月发布，下称“《食品安全法》”）和《食品生产许可证管理办法》（国家食品药品监督管理总局2015年8月发布）生效后，生产食品应依据《食品安全法》和《食品生产许可证管理办法》的规定，取得《食品生产许可证》。

企业于2017年4月18日取得了编号为SC11836030310026的《食品生产许可证》，

后由于新增产品品类“方便食品”、“水果食品”及“糕点”，企业于2018年4月13日取得了新换发的《食品生产许可证》。

根据国家食品药品监督管理总局（现已撤销）2015年9月30日，发布的《国家食品药品监督管理总局关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>的通知》（食药监食监一〔2015〕225号）规定“持有旧版食品生产许可证的生产者申请变更或者延续许可，应当向原有关许可机关提出申请，经审查符合要求的，一律换发新版食品生产许可证”。

最近三年，企业取得了两个《食品生产许可证》，原因系企业最近三年因增加新产品品类“方便食品”、“水果食品”及“糕点”，故向主管行政部门申请换发了新《食品生产许可证》。

企业最近三年不存在无证经营的情形，现有证件符合企业经营需要，均在有效期内。

2、食品流通许可证

序号

名称

证书编号

颁发单位

有效期截止日

许可范围

1

食品流通许可证

SP360301*********5

萍乡市经济开发区市场

监督管理局

2018-09-23

经营方式：

批发兼

零售项目：

预包装食品兼散装食品

2

食品经营许可证

JY33603010008023

萍乡市市场

和质量监督管理局

2022-06-28

热食类食品制售

3、自理报检企业备案登记证明书

企业持有宜春出入境检验检疫局颁发的《自理报检企业备案登记证明书》，颁发日期为2013年9月12日，长期有效。

4、对外贸易经营者备案登记表

企业持有《对外贸易经营者备案登记表》，颁发日期为2016年11月8日，长期有效。

5、中华人民共和国海关报关单位注册登记证书

企业持有《中华人民共和国海关报关单位注册登记证书》，企业经营类别为进出口货物收发货人，发证日期为2015年6月26日，长期有效。

6、出口食品生产企业备案证明

企业持有《出口食品生产企业备案证明》，备案品种为蚕豆系列、瓜子仁系列、青豌豆系列、花生、花生酥系列，有效期为2019年7月12日至2024年7月11日。

7、出入境检验检疫报检企业备案表

企业持有《出入境检验检疫报检企业备案表》，颁发日期为2015年12月31日，长期有效。

8、食品安全管理体系认证情况

企业持有的主要产品质量认证证书如下：

证书名称

持证单位

证书编号

认证范围

发证时间

有效期

认证机

构

炒货食品及坚果

HACCP体

系认证

企业

001HACCP

1300268

制品（烘炒类、

油炸类）、膨化类食品（油炸型）

2019年4

月23日

2022年5

月1日

中国质

量认证中心

的生产

炒货食品及坚果

食品安全

管理体系认证

企业

001FSMS1

300457

制品（烘炒类、

油炸类）、膨化类食品（油炸型）

2019年4

月23日

2022年5

月1日

中国质

量认证中心

的生产

炒货食品及坚果

制品（烘炒类、

环境管理体系认证

企业

00119E316

12ROM/36

00

油炸类、其他类）、膨化类食品

（油炸型）的生

2019年

06月14

日

2022年6

月13日

中国质量认证中心

产及相关管理活

动

炒货食品及坚果

职业健康安全管理体系认证证书

企业

00119S2119

3ROM/360

0

制品（烘炒类、油炸类、其他类）、膨化类食品

（油炸型）的生

产及相关管理活

2019年6

月14日

2022年6

月13日

中国质量认证中心

动

炒货食品及坚果

质量管理体系认证证书

企业

00118Q312

339ROM/3

600

制品（烘炒类、油炸类、其他类）、膨化类食品

（油炸型）的生

2018年

12月8日

2021年

12月7日

中国质量认证中心

产和研发