岗位职责英皇ktv各岗位职责 精品.docx
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岗位职责英皇ktv各岗位职责精品
各岗位职责
一、营运总监
二、营运经理
三、楼面主任
四、楼面领班
五、储备干部
六、楼面服务生
七、出品经理
八、超市领班
九、超市管理员
十、吧台领班
十一、吧员
十二、厨师长
十三、厨师
十四、保洁领班
十五、保洁员
十六、前厅经理
十七、前厅领班
十八、前厅接待
十九、前厅派送
二十、前厅预中
一、营运总监岗位职责
直属上级:
总经理副总经理
直属下级:
营运经理前厅经理出品经理
职责:
1、贯彻公司指令,并负责落实到本部门的工作上。
2、以身作则,严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。
3、协调好与其他协作部门的工作关系,确保正常的经营运转。
4、制订下属各级岗位职责及工作流程,并严格督促下属各级按此责任执行。
5、根据市场运营情况进行同行业对比调查,随时对经营运转做适应的调整,推出相应的优惠活动。
6、根据所既定的消费群,制订所售商品的品种与档次及包房价格,并随行就市进行调整,确保营业额稳步上升。
7、根据实践经验及各项财务数据制定月营业额预算,并带动所有员工积极努力的完成。
8、做出每月的成本预算,降低公司的各项成本开支,并督促所属员工从小做起。
9、保持本部门长期拥有高品质的服务,严谨的工作作风,行之有效的工作效率。
10、主持每日的营运部主任级管理人员例会,并就提出的问题进行研究讨论,最终做出解决方案。
11、掌控每天的营业状况,及时对出现的问题做出必要的调整和解决。
12、定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、对下属主任级及主任以下员工的人事任免权。
3、向总经理建议更换不称职的经理级管理人员。
4、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
二、营运经理
直属上级:
营运总监
直属下级:
楼面主任
职责:
1、协助营运总监处理好本部门内部的一切事物。
2、以身作则,严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。
3、配合营运总监协调搞好与其他协作部门的工作关系,确保正常的经营运转。
4、配合营运总监制订下属各级岗位职责及工作流程,并严格督促按此责任执行。
5、参加营运总监主持的每日营运部主任级管理人员例会,并就提出的问题进行研究讨论,最终做出解决方案。
如遇营运总监不在时代为主持此会议。
6、保持本部门长期拥有高品质的服务,严谨的工作作风,行之有效的工作效率。
7、掌控每天的营业状况,及时对出现的问题做出必要的调整和解决。
8、协助营运总监定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。
9、负责楼面主任、领班的排休工作,并上报营运总监。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向营运总监建议更换或辞退不称职的主任和领班级管理人员。
3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
三、楼面主任
直属上级:
营运总监营运经理
直属下级:
楼面领班
职责:
1、每天按经理岗位责任的内容去协助经理工作,执行经理的指令,负责贯彻落实到位。
2、以身作则,严格执行本公司的规章制度及员工守则。
3、站在一线指挥,做到严于律己,以身作则。
4、召开班前例会,检查服务员仪容仪表,指导下属做好准备工作,检查卫生及各种设施的运转,熟悉所辖区域的运营状况。
5、巡视现场,督促服务人员保持高水准的服务。
6、注意巡视所辖区域的客人情况,解决客人投诉,对出现的问题进行分类处理,如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。
7、在处理客人投诉时,以本公司的利益为首,在客人面前保持良好的个人及公司形象。
8、视工作情况对员工进行适当调整,提高工作效率。
9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等),对于出现的问题要马上勒令员工改正,并在员工例会上视情况轻重予以处理。
10、教导下属如何帮助客人选购商品,推销店卡并防止客人有跑单的现象发生。
11、负责所辖区域的买单工作。
12、随时了解辖区内的房态。
13、处理客人投诉要即时解决,并及时将情况上报上级。
14、如遇工程方面的问题,应及时找技术部或工程部员工予以解决。
15、督查公共区域,各包房及洗手间的卫生情况。
16、检查收尾工作,做好安全及节电、防火、防盗工作。
17、控制管理好公司的财物。
18、做好班次交接工作,并就出现的问题进行解决。
19、做好员工业务培训工作,提高其工作能力,并根据员工表现的优劣做好评估工作,认真执行各项指令,做好上下级的沟通工作。
20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。
21、负责跟客人建立良好关系,在营业场所主动认识客人、打招呼、派名片。
处事要做到不卑不亢,凡事要以企业利益为重,努力提高客源。
22、如营运状况欠佳,应认真找出原因。
平时注意收取客人意见,加强自身内部管理,改善经营方式,提出新颖独特的创意及优惠政策,扩大宣传力度。
23、对待下属要以理服人。
对于员工出现的问题要予以指出并勒令改正。
对于员工的过激行为,要注意处理的方式方法。
24、掌控每天的营运状况,及时把出现的问题及处理的方法上报营运经理。
25、检查监督下属员工的出勤状况。
26、制订培训计划,定期培训员工,提高员工的服务技巧,增强服务意识。
27、每日巡视所辖区域的卫生工作。
28、负责服务员的排休工作。
29、做好每天的结班工作日志。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的领班和服务员。
3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
4、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
5、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
四、楼面领班
直属上级:
楼面主任
直属下级:
储备干部楼面服务员
职责:
1、检查本组员工工作是否准时、有无迟到、早退现象,认真做好员工考勤工作。
2、确保自己与下属仪容,仪表合乎标准。
3、合理安排服务生每天工作岗位。
4、监督服务员在工作时间内的纪律。
5、检查区域内的一切用具是否完备,清洁。
6、随时保持与前台的联系,确认并报房态。
7、在指定工作范围内监督、协助、指导服务生给予客人快捷周全的服务。
8、确保区域营业前工作准备无误。
确保区域内音响设备,包房状态运转良好,人员到位。
9、在规定工作区域中,用已建立的服务标准为客服务并以此标准检查下属的工作。
10、注意听取客人的意见和建议,如实向上汇报。
11、做好与下属间的沟通工作。
12、检查下属工作,监督包房收拾布置,搞好清洁卫生,确保每次清洁房达标。
13、巡视楼面及包房客人动态,巡回视察各岗位的服务情况,密切联络客人,招徕生意,注意服务生服务态度,监督服务生的行为举动。
14、审视客人情况,安排服务岗位,了解包房客人特性,使服务生能够适应客人,招呼妥当。
15、负责协助主任做好所辖区域包房的买单工作。
16、处理力所能及的投诉,并上报主任,及时汇报当日的工作问题,并做出总结。
做好交班下线时的巡视工作,保证一切器皿、用具收拾妥当,包房彻底清理并注意防火、防盗,检查电源。
17、身为领班除应具备谦恭的态度外,还需要用以身作则的姿态来领导下属,并及时推动公司的一切措施与命令。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的服务员。
3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
五、储备干部
直属上级:
楼面领班
直属下级:
楼面服务员
职责
1、殷勤待客,特别是比较挑剔的客人。
2、巡视包房客人动态及包房卫生,巡回检查各岗位服务生的工作情况,对于不足之处予以指出并改正。
3、配合所辖区域领班领导的各项工作。
4、在工作中应以身作则,并不断向服务人员灌输服务常识和待客技巧,以便使服务员更好的服务于客人。
5、配合领班检查包厢内的卫生清洁情况,检查各种电器是否完好无损。
6、买单高峰时,协助领班及主任做好所辖区域的包房买单工作。
7、应具有一定处理投诉能力,能够平静和蔼的接受客人投诉,并于第一时间内报知领班,等待解决。
8、在交接工作时,应起到“记事本”的作用,主动配合领班做好现场内的工作,包括对交接工作的核查。
9、当遇领班公休时,要做好自我监督,准确地完成上级交待的任务。
10、营运中,储备干部就是“市调员”,应主动与客人打招呼问候,了解客人对本店的硬件,软件各个部分的需求和建议。
11、除应具备谦恭的态度处,更需要一流的服务品质及意识。
12、在工作中必须服从上级领导的工作安排,准确地完成各项工作,且遵守公司规章制度。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、享受每月四天的有薪工休假。
3、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
4、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
六、楼面服务生
直属上级:
楼面领班储备干部
直属下级:
无
职责
1、确保个人仪容仪表符合标准。
2、按上级领导的工作安排,做好辖区内的卫生及服务工作。
3、在客人面前随时保持友好,愉快整洁的形象。
4、能说会道,掌握推销技巧,能够推销部门所售商品,增加部门的营业收入。
5、同事之间应互相尊重、谦守有理、相互协作、见面问好。
6、按服务程序进行服务,以避免不必要的麻烦。
7、保持包房内的温度适当,如遇工程方面问题应及时上报领班找技术部或工程部员工予以解决。
8、协助同事为客人进行优质服务。
9、对于客人提出的敏感问题,要学会委婉回答,不要泄露与本职工作无关的事情。
10、熟记客人的相貌、姓名、爱好和朋友。
主动招呼,让客人觉得很有面子,与客人建立良好关系。
11、学好服务技巧,讲究个人卫生,礼貌待客,不卑不亢,工作头脑灵敏,能举一反三。
上级交代工作有回有报,不得有意见,遵守店规,能够吃苦。
12、尊重组织阶级,服从上级领导,配合服从本区域领班领导的各项工作。
13、有公德心及职业道德,包房及台面要保持清洁,杂物及时清理,客人离开后将音响、电器、灯光关闭,节约能源。
14、发现家具及设备不能正常使用,要及时报修,不要影响正常营业。
15、按工作需要履行其工作职责,下班前检查各类柜锁,关好电源等验房工作。
权利:
1、受每月四天的有薪工休假。
2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
七、出品经理
直属上级:
营运总监
直属下级:
出品领班
职责:
1、协助营运总监处理好本部门内部的一切事物。
2、以身作则,严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。
3、配合营运总监协调搞好与其他协作部门的工作关系,确保正常的经营运转。
4、配合营运总监制订下属各级岗位职责及工作流程,并严格督促按此责任执行。
5、确保超市、酒吧等区域工作正常运转,并掌握各岗位日常工作情况。
6、根据客流量,全理安排人员分配。
7、督导超市、酒吧员工的工作及服务品质。
有效、及时、准确地做好与其它部门的沟通工作,树立良好的口碑形象。
8、定期对所辖区域员工培训、考核,不断提高本部门业务技能。
9、检查出品部各岗位员工仪容仪表及个人卫生是否符合标准。
10、熟悉和掌握各种所售出品的价格及库存量。
11、根据运营情况,备货充足。
12、在营业中对客人给予关注,并根据客人的需求反馈,及时调整所售商品种类。
13、控制所辖区域各岗位物品消耗,减少不必要的浪费。
14、定期对所辖区域员工进行培训、考核,不断提高本部门业务技能。
15、协调管理好各酒商促销人员的现场销售工作。
16、控制好所管辖部门的成本。
17、根据营运活动要求与供应商寻求合作支持。
18、负责部门员工考勤及排班派岗。
19、将工作中出现的问题及工作情况,做好工作日志,报以上级。
20、做好每月销售商品的盘点工作。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向营运总监建议更换或辞退不称职的领班、吧员和超管员。
3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
八、超市领班
直属上级:
出品经理
直属下级:
超市管理员
职责:
1、确保营业期间所管辖工作的正常运转。
2、负责每日上班前超管员的仪容仪表以及服务用具的检查。
3、协助出品部经理日常的工作。
4、做好班前后的点评及交接准备工作。
5、熟悉和掌握所售商品价格及上架货品数量。
6、掌握和了解员工服务素质的高低及思想动向。
7、树立员工榜样,突出服务人性化与专业性。
8、督导和检查部门的卫生及所售出品能否合乎出品标准。
9、营业中超管工作忙时,领班可替补超管工作。
10、巡检所管辖区域员工工作,避免客人投诉。
11、做好每日工作总结及报表。
12、有效督导部门的各项出品工作。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的超管员。
3、对下属员工根据其工作表现,进行处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
九、超市管理员
直属上级:
超管领班
直属下级:
无
职责:
1、完成上司指派工作。
2、依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。
3、保证自己的仪容、仪态符合标准。
4、保持超市的卫生,温度适宜。
5、发扬同事之间的合作精神,与客人建立良好的关系。
6、检查每一道出品及所售商品的质量(封口完整,保持期等)。
7、根据商品定价,做商品的打价工作。
8、做好每日超市商品的盘点工作。
9、服从管理、团结协作、尊重上司。
10、严禁将食品带入工作区域内或为客人外出购买食品。
11、注意了解客人的要求和建议,及时反馈信息,向领导汇报。
12、以礼待客,对客人的疑问应尽所知予以答复。
13、在超市服务中,应主动促销酒水及商品。
权利:
1、享受每月四天的有薪工休假。
2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
十、吧台领班
直属上级:
出品经理
直属下级:
吧员
职责:
1、保证酒吧处于良好的工作状态。
2、正常供应各类酒水,做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种酒水服务,熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
5、根据配方鉴定混合饮料的味道,熟悉其份量,能够指导下属员工。
6、协助经理制定鸡尾酒的配方以及各酒类酒水的份量标准。
7、根据销售需要保持酒吧的酒水存货。
8、检查各酒吧的开档和收档工作。
9、控制酒水损耗,减少浪费,防止失窃。
10、检查每日工作情况,如:
酒水存量、员工意外事故、新员工报到等。
11、检查仓库每日存货状态。
12、向经理提供合理化建议。
13、遇到自己处理不了的事情要及时汇报经理。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的吧员。
3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。
4、受每月四天的有薪工休假。
5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
十一、吧员
直属上级:
吧员领班
直属下级:
无
职责:
1、根据销售情况,领取每日所需酒水。
2、做好每天营业前的准备工作。
3、做好每天的进货验收工作,如:
水果、各类酒水。
4、在营业中保持吧台的卫生环境。
5、补充鲜榨果汁和浓缩果汁。
6、准备如糖浆及各类基酒,以便调酒时方便使用。
7、严格按公司的规定出品,保证质量,出品迅速,见单出品。
8、熟悉各类酒水,各种杯具的特点。
9、整理放好吧台的各种单据。
10、做好每日的盘点。
权利
1、享受每月四天的有薪工休假。
2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
十二、厨师长
直属上级:
营运总监出品经理
直属下级:
厨师
职责:
1、检查下属员工的仪容仪表、个人卫生是否符合标准。
2、负责属下员工的排班工作。
3、负责厨师的技术培训工作。
4、负责菜品的质量管理及成本控制。
5、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。
6、研发新菜品并建立标准菜谱。
7、负责对厨房各岗人员的考评,核准考勤。
8、负责后厨盘点工作。
9、检查本部门员工的班前准备和收尾工作。
10、负责所管辖区域的设施设备安全状况和报修。
11、负责向本部门员工传达上级工作指示及主持本部门的例会。
12、负责和各部门之间的协调工作。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向出品经理建议更换或辞退不称职的厨师。
3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
4、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
十三、厨师
直属上级:
厨师长
直属下级:
无
职责:
1、确保自身和所辖区域的卫生符合标准。
2、备好当天所需的调料和佐料。
3、严格按照规定的操作程序,把好各个环节的质量关。
4、熟悉各种原料的名称、产地、味型特点及用途和制作方法。
5、按照厨师长的工作指令,制作宴会、零点的所需各种冷、热菜及点心。
6、协助厨师长研发新菜品。
7、协助厨师长做好已定成本的核算与控制工作,节约水电煤气,爱护设施设备,杜绝浪费。
8、定期对冰箱除霜、生熟隔离及收档的卫生工作。
9、安全使用本岗位的各种设备。
10、每日进货原料码放整齐,确保不积压、无变质。
权利:
1、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
2、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
十四、保洁领班
直属上级:
营运经理
直属下级:
保洁员
职责:
1、召开班前例会,检查本班次保洁员的仪容仪表。
2、每日上班前补齐保洁所需用品,并负责检查各种保洁设备能否正常使用。
3、巡查大厅、包房、过道、卫生间各区域的卫生是否符合标准。
4、负责每班保洁员的定岗定位。
5、沟通上下级关系,向上反映员工的工作情况,向下传达上级决策。
6、做好每月保洁用品损耗与盘点。
7、督导保洁员做好开源节流。
8、负责营运杯具卫生的检查及盘点工作。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的保洁员。
3、对下属员工根据其工作表现,进行处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
十五、保洁员
直属上级:
保洁领班
直属下级:
无
职责:
1、每天对包房的空调新风口、排风口、废气排风口、烟感器、喷淋头、顶灯等进行清洁。
2、每天对所有地面进行清洁。
3、每天对所有安全通道进行清洁。
4、定时对卫生间进行彻底清洗,包括:
洗脸池、台面、玻璃镜面、隔板和墙面。
5、每天对大厅、玻璃圆球、桌椅装饰物进行清洁。
6、每天对楼梯及周围装饰物进行清洁。
7、每天对本店的总办、财务室进行清洁。
8、每天清洁转接站保洁车上的毛巾及本班次的脏拖布。
9、每月对包厢内外的墙壁清洁一次。
10、每月对包厢楼道的顶部总清两次,包括:
吸音棉、应急灯、楼道的喷淋头、指示牌、空调新风口、废气排风口。
11、配合营运部做好每间清洁房的清理工作。
12、负责店内客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。
权利:
1、享受每月四天的有薪工休假。
2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。
十六、前厅经理
直属上级:
营运总监
直属下级:
前厅领班
职责:
1、贯彻公司指令,并负责落实到本部门的工作上。
2、以身作则,严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。
3、每日按时开业务会议,查看楼面包厢使用状况。
4、保持本部门长期拥有高品质的服务,严谨的工作作风,行之有效的工作效率。
5、根据市场运营情况进行同行业对比调查,随时了解同行业的各项活动及房价。
6、上班时间尽量不要打扰员工情绪,把缺点及不足记录下来,待下班例会时提出纠正。
7、经理绝对要以身作则,加强自律,时时警惕自己。
8、在处理一般事物时,应以冷静头脑处事,不要把自己情绪带给服务人员。
9、每天合理安排员工用餐时间,并切实指导实行、督导。
10、检查督导各班次的交接工作。
11、督导下属的工作责任心,业务上的问题给予及时解决。
12、每日坚持开总结会议,听取下属汇报工作,并虚心听取各级人员的合理化建议。
13、经理对于身边责任区域、人、事及物都要了如指掌。
14、上司交待工作及要求事项,绝对秉公处理并尽心尽力去完成。
15、经理待人处事须一视同仁,不可感情用事,要赁借爱主、耐心、细心、信心、恒心去面对。
16、结合前厅部工作特点,制订科学合理的工作细则。
17、定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向营运总监建议更换不称职的领班。
3、对下属员工根据其工作表现,进行奖励或处罚。
十七、前厅领班
直属上级:
前厅经理
直属下级:
前厅派送、接待、预中
职责:
1、检查前厅员工工作是否准时,员工有无迟到、早退现象,认真做好员工考勤工作。
2、确保自己与下属仪容、仪表合乎标准。
3、合理安排员工每天工作岗位。
4、监督员工在工作时间内的纪律。
5、检查区域内的一切用具是否完备、清洁。
6、在指定工作范围内监督、协助、指导员工给予客人快捷周全的服务。
7、注意听取客人的不満和意见,如实向上汇报。
8、做好与下属间的沟通工作。
9、处理力所能及的投诉,并上报经理,及时汇报当日的工作问题,并做出总结。
做好交班下线时的巡视工作。
10、身为领班,除应具备谦恭的态度外,还需要用以身作则的姿态来领导下属,并及时推动公司的一切措施与命令。
11、执行并带头遵守本部门的各项规章制度,编排下属班次,记录考勤,尽职尽责。
权利:
1、对下属所有员工的批评教育。
2、向上级建议更换或辞退不称职的员工。
3、对下属员工根据其工作表现,进行处罚。
4、享受每月四天的有薪工休假。
5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。
十八、前厅接待
直属上级:
前厅领班
直属下级:
无
职责:
1、确保个人仪容仪表符合标准。
2、按前台领班的工作安排,做好辖区内的卫生及服务工作。
3、同事之间应互相尊重,谦守有理,相互协作,见面问好。
4、按服务程序进行服务,以避免不必要的麻烦。
5、为客人合理的安排包厢,做好房次明细表登记。
6、清楚了解包厢的位置及容量,熟悉本部门的各项收费标准及优惠方法。
7、负责存放客人留言,并认真做好登记、交接班工作。
8、同事之间应互相尊重,谦守有理,相互协作,见面问好。
9、完成上级下达的各项任务。
权利:
1、受每月四天的有薪工休假。
2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。
3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权
十九、前厅派送
直属上级:
前厅领班
直属下级:
无
职责:
1、确保个人仪容仪表符合标准。
2、按前厅领班的工作安排,做好辖区内的卫生及服务工作。
3、同事之间应互相尊重,谦守有理,相互协作,见面问好。
4、按服务程序进行服务,以避免不必要的麻烦。
5、协助前台接待的工作,按照接待的安排将客人带到适当的包厢。
6、详细向客人介绍消费标准,并询问客人的要求。
7、在带客途中,介绍超市、洗手间、休息
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