养老机构食品安全自查整改工作报告.docx
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养老机构食品安全自查整改工作报告
为了保障入住老人及全体员工食品卫生的安全,确保院内
全体人员身体健康,消除食堂安全事故隐患,近期,我院在做好各项安全生产日常工作的同时,在区市场监督管理局的指导下,集中开展了食堂安全生产的自检自查工作,现将我院近期食堂安全生产隐患排查工作汇报如下:
一、具体工作
1、食堂卫生证件、制度齐全。
我院食堂“三证”齐全,食堂人员严格遵守食品卫生制度,操作规范。
食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。
2、食堂卫生定点定人,时时保洁。
配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施,通风良好,环境整洁物品摆放有序,标识、标签统一、整齐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
3、食堂各类电器,运转正常。
如出现故障,维修及时。
每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作,灶具彻底清洗,地面打扫干净,每餐一小扫,每星期一大扫。
厨房间地面保持干燥、不滑无油腻,干净清洁。
存在的问题
每餐食品留样的过程中,餐食的留样量低于125克。
部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中,未戴厨帽。
个人仪容仪表、个人卫生不太注重,容易导致菜品质量出现问题。
三、整改措施
针对上述问题,在日后的工作中将做到:
进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
严格按照养老机构食品留样要求,做好食品留样工作。
从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
不断完善更新各项管理制度,做到:
制度上墙、责任到人、落实到位,奖惩分明。
定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。
XX康养院
20年月日
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