学会挑选能让你美白的食物.docx
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学会挑选能让你美白的食物
美丽的皮肤是吃出来的。
关于这一点,我想大家是毫无异议的。
但现代人因为生活节奏明显加快,要学会在众多的食物当中挑选出那些适合自己的食物,就成了一件不算简单的事情了。
那么,如何着手挑选呢?
首先我们需要了解食物的本身。
换言之,也就是食物都有哪些个性。
也只有知道了食物的个性,我们才能从中找到相对适合于自己的食物。
食物的个性,我们且称为食性。
“食性”主要包括食物的产地、采集、贮藏、加工、烹调、四气五味、有毒无毒、升降浮沉、归经、配伍、禁忌、用量、服法等。
其中以四气五味、升降浮沉、配伍、禁忌等最为重要,这也与中药的药性类似,后面我们再逐一介绍。
那么,我们就有必要分门别类地来了解一下食物的个性了。
粮油类
大米为禾本科植物稻(粳稻)的种仁,又称粳米、硬米。
我国各地均有栽培。
【性味、功效】味甘、性平。
其可益五脏,壮气力,强肌肉。
【成分或研究】大米中75%以上的成分约为淀粉,其余约8%为蛋白质,0.5%~1%为脂肪。
此外尚有少量的维生素B族,多种有机酸,以及葡萄糖、果糖等单糖。
【记载及按语】(随息居饮食谱)中记载:
“贫人患虚证,以浓米饮代参汤。
病人、产妇粥养最宜。
”大米是我们日常生活中不可缺少的主食之一,其性平和,可平胃气。
古代的中医治病时也常用大米加人方药之中,多也是取其养胃、扶正之功。
如治实热之白虎汤中有梗米,治血症之桃花汤中有粳米。
我国民间也有将药物加人粥饭之中而起到治病作用的,如荷叶粥可以宽中,菜粥可以化痰,苏叶粥可以行气解肌,竹叶粥可以清暑,桃花粥可以养颜等。
小米为禾本科植物粟的种仁,又称粟米、白粱粟等。
我国北方大部分省区广为栽培。
【性味、功效】.味甘、咸,性凉。
能补虚损,健脾胃,清虚热。
【成分或研究】小米中含蛋白质,多种脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等微量元素,还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。
【记载及按语】《别录》中记载:
“主养肾气,去胃脾中热,益气。
”《本草纲目》中记载:
“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。
”小米在五谷中最硬,也有称硬粟,但得浆水即易化,且营养成分比大米含量高。
在我国北方各省中不仅有产妇都食用小米粥的习俗,也有给婴幼儿吃小米粥的习俗。
小麦为禾本科植物小麦的种子,经研粉除糠鼓而得。
我国各地均有栽培。
【性味、功效】味甘、性凉。
能养心益肾,健脾厚肠,除热止渴。
【成分或研究】小麦含有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪(主要为油酸及亚油酸等)、粗纤维(富强粉几乎不含)。
此外还含少量的卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量的维生素B族等。
【记载及按语】《本草再新》中记载:
“养心,益肾,和血,健脾。
”《医林纂要》中记载:
“除烦,止血,利小便,润肺燥。
”小麦性甘凉,甘能益气,凉可除烦热,所以它具有调脾肾而厚肠胃的功能。
民间有给病人进食面条等面类食品的习俗,现在也有许多用面粉调和一些美容面膜的方法。
花生为豆科植物落花生的种子,又称落花生、长生果、落地生。
我国
各地均有栽培。
【性味、功效】味甘、性平。
润肺,和胃,止血,催乳。
【成分或研究】花生含有较丰富的脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷、嗓吟、甜菜碱、淀粉、纤维素、无机盐类,还含有维生素B.、泛酸及生育酚等。
现在研究还发现花生还有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓造血小板、加强毛细血管收缩等功能。
【记载及按语】《药性考》中记载:
“生研用下痰,炒熟用开胃醒脾,滑肠,咳者宜餐,滋燥润火。
”民间有称花生为长生果,意为它具有养生益寿的作用。
它含较多的不饱和脂肪酸、多种人体必需氨基酸等物质,无论是对儿童、妇女还是老人都是十分有益的,同时也是美容佳品。
但花生保存不当极易发生霉变,其变后所产生的黄曲霉素有明确致癌作用,故发霉变质的花生,千万不能食用。
黑脂麻为胡麻科植物脂麻的种子,又名胡麻、黑芝麻、油麻、巨胜。
我国各地均有栽培。
【性味、功效】味甘,性平。
滋养肝肾,润燥滑肠。
【成分或研究]芝麻含脂肪油可达60%,主要为油酸、亚油酸、棕桐
酸、花生酸等,此外还含有叶酸、烟酸、卵磷脂、维生素E、维生素A、维生素
n,蛋白质和钙等。
【记载及按语】《本经》中记载:
“主伤中虚赢,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。
”《别录》中记载:
“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年。
”黑脂麻气味和平,补肝益肾,滋润五脏,养血舒筋。
常用于肝肾不足,虚风眩晕,大便燥结,病后虚弱,须发早白,妇人少乳等。
民间自有服食黑芝麻可“延年”之说。
豆类
赤豆为豆科植物赤豆或赤小豆的种子,又称红饭豆、米赤豆。
我国各地均有栽培。
【性味、功效】味甘、酸,性平。
清热利水,散血消肿。
【成分或研究】赤豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B族,此外,还含有钙、磷、铁等微量元素。
【记载及按语】《药性论》中记载:
“能令人美食,末与鸡蛋白调涂热毒痈肿;通气,健脾胃。
”《本草纲日》中记载:
“辟瘟疫,治产难,下胞衣,通乳汁,并能利水消肿。
”赤豆的主要功能是利水和解毒,并能散血,民间一直有赤豆与红枣、桂圆同煮取其补血、散血、利水之功用,为产后补益佳品。
又因赤豆利水渗泄,能令人消瘦,建议瘦人不易多食。
黄豆为豆科植物大豆的黄色种子,又称黄大豆。
我国各地均有栽培。
【性味、功效】味甘,性平。
健脾宽中,润燥利水。
【成分或研究]黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、异黄酮类、大豆黄酮昔、大豆皂醇,还含有胆碱、胡萝卜素,维生素B族、烟酸、叶酸、亚u十酸、泛酸及一些生物素等。
【记载及按语】《日用本草》中记载:
“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。
”《贵州民间方药集》中记载:
“用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,拔疗毒。
”黄豆营养丰富,是人体增加植物蛋白的主要食品。
民间有小儿水痘后令常吃黄豆能减少瘫痕和色素,使皮肤光洁的说法。
现代研究证明大豆黄酮有类雌激素样作用,尤适女性朋友食用。
绿豆为豆科植物绿豆的种子。
我国大部地区均有栽培。
【性味、功效】味甘,性凉。
清热解毒,清暑利水。
【成分或研究】绿豆中含有较丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等微量元素,胡萝卜,维生素B,,维生素B2,烟酸,磷脂等。
【记载及按语】《饮食辨》中记载:
“性凉而不伤胃,能退诸热,解百毒,凡热肿,热痢,热渴,痈疽,痘毒,斑疹,金石药发,误食信砒,误服热药,一切草木菌覃及自死禽兽等毒,无不宜之,然退热解小毒宜煎汁饮,解大毒宜生研末,冷水调下,服之必吐,吐过又进,得倾囊而出,毒立解矣。
”绿豆汤是每年夏天家庭必备的清暑饮品,其清暑开胃老少皆宜。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在肉,所以民间也有用绿豆壳作枕头,取其可清热之意。
黑豆本品为豆科植物大豆的黑色种子,又称乌豆、黑豆。
我国各地
均有栽培。
【性味、功效]味甘,性平。
活血利水,祛风解毒。
【成分或研究】黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、异黄酮类、大豆黄酮昔、染料木昔、大豆皂醇背、胆碱、胡萝卜素、维生素B,、维生素吕:
、烟酸、叶酸、业叶酸、泛酸、唾液酸等。
【记载及按语】《本草纲目》中记载:
“治肾病,利水下气。
”《养老书》中有这样的记载:
“李守愚每晨水吞黑豆二七枚,谓之五脏谷,到老不衰。
”黑大豆功效有三:
①补肾,治肾虚腰膝酸软和浮肿。
②益肌肤,久服黑大豆能使肌肤细白。
③解药物中毒,黑大豆,绿豆,赤豆,与甘草同用。
可见黑豆的补益作用更强。
豆浆和豆腐本品为黄豆或黑豆经水浸研磨后,滤渣所得并入锅煮沸即得豆浆。
而豆浆再用盐卤或石膏点后,凝成豆腐花,再用布包裹,滤去部分水分而成的食品就是豆腐。
豆浆和豆腐都是国人常见食品。
【性味、功效】味甘,性平、凉。
豆浆能补虚润燥,清肺化痰。
豆腐能宽中和脾,生津润燥,清热解毒。
【成分或研究】两者均为黄豆或黑豆的成品,成分与黄豆和黑豆基本相同。
【记载及按语】《纲目拾遗》中记载:
“凡人每清晨吃黑豆浆大有补益。
可以免疥病之患。
”《饮食辨》中这样论述豆腐:
“豆因有油,故伤脾作泄,为腐则油去豆存,不为大害。
”又云:
“病人不宜多食,唯火嗽久不愈者,以石膏所收之腐,煮老,加糖霜,每夜食,颇效。
”豆浆和豆腐均为黑豆、黄豆的加工食品,不但具备了黑豆、黄豆的全部保健功效,较之豆本身更易于人体的消化和吸收,所以也就更有益处。
现在豆浆和豆腐早已成为人们最常食用的健康食品了。
建议女性朋友,尤其是更年期的朋友们要经常食用豆浆和豆腐。
另外,豆腐还有一定的止血功能,患有痔疮出血的朋友不妨多食用,拌、炒、煮均可。
果蔬类
西红柿为茄科植物番茄的果实,又称西红柿。
我国大部地区均有栽培。
【性味、功效】味甘酸,性微寒。
能生津止渴,健胃消食。
【成分或研究】西红柿中含丰富的维生素A、维生素B,、维生素B2,维生素C、胡萝卜素、烟酸、苹果酸、柠檬酸及钙、磷、铁等微量元素,还含有腺a吟、胆碱、胡芦巴碱和少番茄碱等。
【记载及按语】《陆川本草》rt,记载:
西红柿“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。
西红柿可当水果生食,可生津解渴,并可补充多种维生素。
不必忌口,暑天胃口不佳者和热病口渴者最相适宜,还可以预防高血压、高血脂、中老年男性前列腺肥大等。
生用还可做面膜,能使皮肤光嫩洁白。
黄瓜本品是葫芦利一植物黄瓜的果实,又称胡瓜、王瓜、刺瓜。
我国各地均有种植。
【性味、功效】味甘,性凉。
能清热、利水、解毒。
【成分或研究】现代研究发现黄瓜中含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素、维生素C等成分。
【记载及按语】《日川木草》,朴记载:
“除胸中热.解烦渴,利水道。
”黄瓜性凉,故胃寒、外感咳嗽以及老慢支患者发病期不宜食用。
藕本品为睡莲科植物莲的肥大根茎,又称莲藕。
我国大部分地区均有生长或栽培。
【性味、功效】味甘,性寒。
生食者可清热生津,凉血散疲;熟食者可健脾开胃,补血,止泻。
【成分或研究】藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C及过氧化物酶等。
【记载及按语】《别录》‘附己载:
“主热渴、散血、生肌。
久服令人心欢。
”《饮膳正要》中记载:
“主补中,益神益气、除疾、消热渴、散血。
”《食经》中说:
“主烦热、鼻出血不止。
”藕是清署热生津的佳品,不论常人、病人及病后调养之人都适宜。
百合本品为百合科植物百合和细叶百合等多种同属植物鳞茎的鳞叶,又称百合蒜。
我国大部分地区有栽培,以甘肃百合最佳,鳞叶质厚而甘甜。
【性味、功效】味甘、微苦,性凉。
可润肺IF'咳.宁心安神。
【成分或研究]百合含有秋水仙碱等多种生物碱,以及淀粉、蛋自质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B,、维生素B,、泛酸等。
【记载及按语】《日华子本草》中有这样的记载:
“安心,定胆,益志,养五脏。
”《本草拾遗》中记载:
“清痰火,补虚损。
”鲜百合瓣撕去衣,文火煮烂,放人冰糖,即百合汤,每日一碗,可补虚清火,治肺虑咳嗽.或痰中带血,对低热、烦躁、失眠者也较适宜。
脾胃虚弱、时有腹泻者,不宜多食。
百合有栽培和野生之分。
野生者味略苦,栽培者味略甜。
土豆为茄科植物马铃薯的块茎,又称马铃薯、洋芋、洋山芋。
我国大部分地区均有栽培。
【性味、功效】味甘,性平。
可益气健脾,消炎解毒。
【成分或研究】土豆中含有丰富的淀粉、糖、纤维、脂肪等。
【记载及按语]土豆是常见蔬菜之一,而且在有些地区也做主食用。
(本草纲目拾遗)中有这样的记载:
“功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒。
”意为土豆煮熟食用有解痘毒的功效。
但土豆中还含有毒物质龙葵素,尤以发芽土豆的皮中(发绿部分)含量较多,故发芽土豆不要食用,以免中毒。
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实,又称甘蕉、蕉果。
主产于台湾、海南、广东等地。
【性味、功效】味甘,性寒。
清热润肠,润肺解酒。
【成分或研究】香蕉中含有较丰富的糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素R、维生素C、维生素F等,还含少量5一羚色胺、去甲肾上腺素等物质,另外,在水果中其钾离子含量最高。
【记载及按语】《日用本草》中有这样的记载:
“生食破血,合金疮,解酒毒;干者解肌热烦渴。
”《本草求原》中这样记载:
“止渴,润肺解酒,清脾滑肠。
”香蕉有润肠通便的功能,大便秘结者可适当多食。
又因其含有多种维生素,也可直接捣敷做美自面膜用。
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