食品安全专项检查总结.docx
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一波中学
食品安全专项检查工作总结
一波中学
一波中学食品安全专项检查工作总结
根据上级相关文件精神和学校食品安全整顿方案的安排,为了做好我校的食品卫生安全工作,学校周密安排,对我校食品卫生安全工作进行了彻底地整顿,取得了较好的效果,现将食品卫生安全整顿工作汇报如下:
一、建立健全制度
学校根据食品卫生安全整顿工作的安排,首先建立健全了学校的各种食品卫生安全的相关规章制度,明确各类人员的职责:
制定了食堂管理人员工作职责;制订了食堂工作人员承诺书并细化具体工作职责;制订了食堂工作人员工作职责;制订了食堂从业人员健康检查制度;制订了食堂从业人员工作制度及食堂人员操作制度;
二、采取的具体措施
1、改善食堂卫生设施,进一步提高食堂卫生设施水平。
更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。
目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。
2、进一步规范了内部管理。
一是健全组织。
成立了由校长任组长,各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”,确定食堂专职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行食品卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。
进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。
食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食用油、种类调味品等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。
加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。
4、加强食堂工作人员证照管理。
食堂工作人员全部进行健康检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。
5、加强了各种设备的安全检查。
现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。
学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。
6、建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:
制度上墙、责任到人、落实到位。
定期召开食堂人员及后勤管理人员的会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高了食堂工作人员的管理水平;
三、存在的问题
由于学校条件有限,就餐学生人数多,学校餐厅不能满足学生的统一定点就餐需求。
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