蟹黄粉丝.docx
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蟹黄粉丝.docx
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蟹黄粉丝
蟹黄粉丝
那是点外卖的一个午餐,无意中看见了一道名为“蟹黄粉丝”的菜,莫名的很好吃。
故而检索菜谱,却发现是一道很冷门的菜。
于是,借鉴朋友们的菜谱,外加自己的理解,写下这一篇。
希望可以给热爱美食的大家带来一道方便好吃的蟹黄粉丝(蟹柳粉丝)~喜欢的朋友收藏一下~做完的朋友们都来发布一下作品,互相学习~
用料
粉丝
2把(120g)
咸蛋黄
1~2颗
蟹柳
6根(小指大小)
葱
一小把
蒜
3瓣
红辣椒
1个
蚝油
2勺
生抽
3勺
老抽
2勺
盐
1勺
鸡精
半勺
蟹黄粉丝的做法
1
干粉丝取出,用剪刀剪成2段,然后用开水冲泡/煮,粉丝完全变软即可。
捞出过冷水,浸泡片刻,沥干备用。
(泡在冷水里的时间越久,粉丝会越泡越多,所以泡多久,具体时间看大家备料的时间长短而定。
)
2
备料:
咸蛋黄压碎,蟹柳横竖切开后剥离成蟹柳丝,干辣椒切段,蒜切片/蒜沫,小葱切花。
(如果用的是咸鸭蛋,就只用里面的咸蛋黄。
)
3
热锅放油,油温起来以后,放入干辣椒、蒜爆香,然后放入咸蛋黄,开始翻炒。
4
咸蛋黄翻炒时会产生这样的泡沫,属正常现象,可用小火慢慢翻炒,炒出浓郁的香味即可,避免烧焦。
5
放入蟹柳,翻炒均匀即可。
6
放入粉丝,尽情的翻炒~
7
关小火,加入老抽,生抽,蚝油,鸡精。
开大火,翻炒均匀。
(关小火是为了避免加调料时间太久,锅底粉丝炒焦,如果加料速度不慢,那么可以不关小火。
调料用量均为大概,不是限制死的,喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽,蚝油用来提鲜,根据个人口味,可以适当多放一点点。
)
8
调料翻炒完全均匀后,根据个人口味,通过加盐来调整咸淡。
加入葱花,略微翻炒片刻,炒匀。
9
关火,出锅,拍照……
啊,不对,是:
出锅,开吃~小心烫口哦~⊙∀⊙!
小贴士
1.如果翻炒粉丝时发现粉丝有点干,可以略微加一点水,翻炒一下,盖锅盖稍稍焖一下。
但是炒这道菜的时候,个人感觉还是炒完干一点,不带太多汤汁比较好吃。
2.以上用量,可够2~3人享用。
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