星巴克详细配方表.docx
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星巴克详细配方表.docx
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星巴克详细配方表
1
香草拿铁L
蒸奶2-4秒,纸杯接shot1122,V糖浆2345,倒出小圆点。
2
卡布奇诺C
小一号的剂量蒸奶6-8秒,纸杯接shot1122,V糖浆1234,迅速倒入纸杯。
3
焦糖玛奇朵CM
蒸奶5-7秒,纸杯接V糖浆1234,勺子倒奶,拨奶泡,shot1122倒入纸杯,xxoo
4
(
美式咖啡A
纸杯接shot1234,直接加热水。
风味糖浆2345.
5
摩卡M
特别烫蒸奶,shot1122,纸杯接摩卡酱2345,12毫米加奶油。
6
抹茶拿铁GRTL
加抹茶粉2234,蒸奶,纸杯接糖浆1234,倒牛奶12毫米,加奶泡到6。
7
英式早餐红茶拿铁EBTL
【
蒸奶,杯子加茶包1112,接CL糖浆2345,加半杯热水,加牛奶至12,加奶泡到6。
8
经典巧克力SHC
加巧克力预调液5050杯下线,牛奶到上线,蒸煮,加奶油,可可粉。
9
冰咖啡IC
预制双份浓度咖啡至杯子最上线,加冰块。
10
冰美式咖啡A
杯子接过滤水到上线下方6毫米,倒入shot234,V糖浆345,加冰块。
#
11
冰香草拿铁L
杯子接牛奶到上线下方6毫米,倒入shot1122,V糖浆345,加冰块
12
冰卡布奇诺C
制作小一号的奶泡放一边,杯子接冷牛奶中线下6毫米,倒入shot1122,加冰块,加奶泡到6毫米。
13
冰焦糖玛奇朵CM
Shot122,杯子接V糖浆234,加冷牛奶,到上线下6,加冰块杯口12毫米,加shot,挤压糖浆三横四竖两圈。
14
^
冰摩卡M
Shot122,杯子接摩卡酱345,杯子接shot,倒冷牛奶至上线,加冰块,加奶油。
15
冰摇柠檬茶BTL
红茶加到摇晃杯1线,柠檬汁到2线,经典糖浆234,冰块到4线,摇,倒入杯子。
冰摇芒果木槿花茶HMJT
花茶加到摇晃杯1线,芒果汁到2线,冰块到4线,摇,倒入杯子。
冰摇红莓黑加仑茶BCJT
[
红茶加到摇晃杯1线,红莓汁到2线,冰块到4线,摇,倒入杯子。
16
冰抹茶拿铁GRTL
牛奶倒摇晃杯2线,加经典糖浆234,加冰块至4线,抹茶粉234,摇,倒出来。
17
冰红茶拿铁BLTL
经典糖浆345,冰红茶加到中线,加冷牛奶到上线,加冰块到6毫米。
18
巧克力牛奶CHOCMilk
香草糖浆112,摩卡酱345,加牛奶到6毫米。
[
19
咖啡星冰乐
CF
杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线,进搅拌壶,加冰块
咖啡星冰乐糖浆234,搅拌,倒出来盖上。
20
摩卡星冰乐
MF
杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线,进搅拌壶,加摩卡浆234,加冰块,加咖啡星冰乐糖浆234,倒出来盖上。
加奶油,加摩卡沙司。
21
/
可可碎片星冰乐
FC-MF
杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线,进搅拌壶,加星冰乐碎片234,加摩卡浆234,加冰块,加星冰乐糖浆234,倒出来盖上。
加奶油,加螺旋摩卡沙司。
22
浓缩咖啡星冰乐
EF
杯子接星冰乐烘焙咖啡234,接shot111,倒牛奶到下线,进搅拌壶,加冰块
咖啡星冰乐糖浆234,搅拌,倒出来盖上。
23
焦糖咖啡星冰乐
~
CRF
杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线,进搅拌壶,加焦糖糖浆234,加冰块,咖啡星冰乐糖浆234,搅拌,倒出来盖上。
加奶油,加螺旋焦糖酱。
24
香草星冰乐
V-CRM
倒牛奶到下线,进搅拌壶,香草糖浆234,加冰块,奶油星冰乐糖浆234,搅拌,倒出来盖上。
加奶油。
25
抹茶星冰乐
GT-CRM
倒牛奶到下线,进搅拌壶,香草糖浆234,加冰块,抹茶(绿茶粉)234,加奶油星冰乐糖浆,搅拌,倒出来盖上。
加奶油。
&
26
巧克力奶油星冰乐MO-CRM
倒牛奶到下线,进搅拌壶,摩卡酱234,加冰块,加奶油星冰乐糖浆,搅拌,倒出来盖上。
加奶油。
加螺旋摩卡沙司。
27
芒果西番茶星冰乐
MFJ
芒果西番莲果汁倒入中线,双份浓度冰茶倒入上线,进搅拌壶,加冰块,搅拌,倒出来盖上。
星巴克饮料配方表
%
shot1122指的是short(小杯),tall(中杯),grande(大杯),venti(特大)放shot(意式浓缩咖啡液)的个数分别是1,1,2,2(每份大约28-30ml)
234代表的是中杯大杯超大杯所泵取的糖浆的毫升数,2表示按压2次泵头,以此类推。
焦糖玛奇朵CaramelMacchiato
添加香草糖浆1234(ml)
加热牛奶至咖啡杯四分之三处234(ml)
加入奶泡至杯口12mm处
添加浓缩咖啡
再上面加入焦糖酱三横三竖两个圈
—
冰焦糖玛奇朵IcedCaramelMacchiato
添加香草糖浆234(ml)
将牛奶加至杯子上线
加冰块至距杯口12mm处
添加浓缩咖啡122(ml)
加入焦糖酱三横三竖两个圈
抹茶拿铁GreenTeaLatte
添加经典糖浆(原味)1234(ml)
根据杯型,将牛奶加至蒸煮壶(50:
50)上部刻度线。
!
添加抹茶粉2234(ml)
蒸煮牛奶与抹茶粉
加蒸煮锅的抹茶牛奶至距杯口6mm处
表面覆上6mm高的抹茶奶泡
冰抹茶拿铁IcedGreenTeaLatte
根据杯型将牛奶加至摇晃杯②线
添加经典糖浆234(ml)
加冰块至④线
加入抹茶粉至摇晃杯内234(ml)
盖上盖子摇晃8-10下
加糖浆的卡布奇诺CappuccinowithSyrup
添加风味糖浆1234(ml)
添加浓缩咖啡1122(ml)
自由注入热发泡牛奶至杯口6mm处
Dry是多些奶泡Wet是多些牛奶
摩卡CaffeMocha
添加摩卡酱2345(ml)
{
添加浓缩咖啡1122(ml)
加蒸牛奶至距杯口6mm处搅打奶油
冰摩卡IcedCaffeMocha
添加摩卡酱345(ml)
添加浓缩咖啡122(ml)
将牛奶加至杯子上线,搅拌
家冰块至距杯口6mm处搅打奶油
…
英式早餐茶拿铁(红茶拿铁)
EnglishBreakfastTeaLatte(BlackTeaLatte)
添加经典糖浆2345
将茶包放入杯中1112
将热水加至杯子半杯处
加蒸煮过的牛奶至杯口6mm处
表面覆上6mm奶泡
冰红茶拿铁IcedBlackTeaLatte
添加经典糖浆345
"
将预制双份浓度冰茶加至中线
加牛奶至上线
加冰块至距杯口6mm处
伯爵红茶拿铁EarlGreyTeaLatte
添加香草糖浆2345
将伯爵茶包放入杯中1112
将热水加至杯子半杯处
加蒸煮过的牛奶至距杯口6mm处
表面覆上6mm高的奶泡
·
经典热巧克力SignatureHotChocolate
根据杯型,将巧克力液加至蒸煮壶(50:
50)下部刻度线
根据杯型,将牛奶加至蒸煮壶(50:
50)上部刻度线
蒸煮,使其轻微发泡
加至距杯口6mm处
搅打奶油
撒上巧克力粉,轻摇2-4次
巧克力牛奶ChocolateMilk
(
加入摩卡酱2345
加入香草糖浆1112
加冷牛奶至距杯口6mm处
冰咖啡IcedCoffee
将预制双份浓度冰咖啡加至杯子上线
加冰块至距杯口6mm处
、
冰茶IcedTea
将预制双份浓度冰茶加至杯子上线
加冰块至距杯口6mm处
冰摇茶IcedShakenTea
将双份浓度冰茶加至冰摇杯①线
加冷过滤水至②线
添加经典糖浆234
加冰块至④线
盖上盖子用力摇晃10至15下
》
将饮料同冰块倒入杯中
冰摇柠檬茶IcedLemonShakenTea
将双份浓度冰茶加至冰摇杯①线
加柠檬汁至②线
添加经典糖浆234
加冰块至④线
盖上盖子用力摇晃10至15下
将饮料同冰块倒入杯中
(
各种星冰乐
咖啡星冰乐
CoffeeFrappuccinoBlendedBeverage
在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234
将牛奶加至下线
*
将杯中物倒入搅拌壶
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
摩卡星冰乐MochaFBB
在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234
将牛奶加至下线
!
将杯中物倒入搅拌壶
加入摩卡酱234
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油
摩卡可可碎片星冰乐JavaChipFBB
在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234
将牛奶加至下线
…
将杯中物倒入搅拌壶
加入可可碎片234
加入摩卡酱234
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油和摩卡酱5个螺旋圈
浓缩咖啡星冰乐EspressoFBB
&
在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234
在冷杯中加入浓缩咖啡111
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
焦糖咖啡星冰乐CaramelFBB
在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234
;
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
加入焦糖糖浆234
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油和焦糖酱5个螺旋
*
低因咖啡星冰乐DecafCoffeeFBB
在冷杯中加入低因浓缩咖啡123
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
用定容冰铲加入冰块
加入咖啡星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
香草奶油星冰乐
VanillaCreamFBB
~
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
加入香草糖浆234
用定容冰铲加入冰块
加入奶油星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油
抹茶星冰乐GreenTeaCreamFBB
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
!
加入香草糖浆234
加入抹茶粉234
用定容冰铲加入冰块
加入奶油星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油
巧克力奶油星冰乐ChocolateCFBB
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
加入摩卡酱234
、
用定容冰铲加入冰块
加入奶油星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油和摩卡滴洒物五个螺旋
焦糖奶油星冰乐CaramelCFBB
将牛奶加至下线
将杯中物倒入搅拌壶
加入焦糖糖浆234
用定容冰铲加入冰块
@
加入奶油星冰乐糖浆234
按下按钮1搅拌
搅打奶油和焦糖酱5个螺旋
浓缩康宝蓝EspressoconPanna
添加浓缩咖啡单份1双份2
在浓缩咖啡上搅打奶油
店用小型杯外带品尝杯
浓缩玛奇朵EspressoMacchiato
【
添加浓缩咖啡单份1双份2
用勺子将少量的奶泡浇在上面
店用小型杯外带品尝杯
星巴克常用饮料的Mark
Drink
·
A
美式咖啡
BTL
冰摇柠檬茶
CF
咖啡星冰乐
BC
&
新鲜调制
BCJT
冰摇红莓黑加仑
CRF
焦糖咖啡星冰乐
C
卡布奇诺
HMJT
冰摇芒果木槿花茶
EF
'
浓缩咖啡星冰乐
CM
焦糖玛奇朵
SHC
经典热巧克力
MF
摩卡星冰乐
L
拿铁
EBTL
。
英式早餐红茶拿铁
FC-MF
可可碎片星冰乐
M
摩卡
GRTL
抹茶拿铁
MFJ
芒果西番莲果茶星冰乐
@
V-CRM
香草星冰乐
GT-CRM
$
抹茶星冰乐
MO-CRM
巧克力星冰乐
.
摩卡酱
1升热水+一包摩卡粉+1升热水,保鲜膜封,非24小时。
(1天)
搅打奶油
8磅V糖浆+max位置的奶油,倒入奶油瓶,打气,上下晃,冷24小时。
(1天)
经典巧克力预混合液
升热水+一包巧克力饮料混合粉+冰水混合物升,冷48小时(2天)。
星冰乐烘焙咖啡
1升过滤水+一包星冰乐烘焙咖啡粉,冷或非48小时(2天)。
?
冰咖啡
中度研磨250g咖啡+½炉=本周咖啡+装2升冰块的蓝桶。
冷8小时。
红茶和花茶
量950毫升的热水+茶袋,泡5分钟,去掉茶袋,加950毫米的过滤水。
名称
保质期
保质期
新鲜调制咖啡
1小时
糖浆(塑料瓶)
1个月
冰咖啡
*8小时
可可碎片
7天开
红茶和花茶
12小时
抹茶粉
11天
搅打奶油
*24小时
星冰乐果汁混合
*7天
摩卡酱
24小时
开封的牛奶
1天
巧克力预混合液
*48小时
红豆
2天
消毒水
4小时
挤压瓶的焦糖酱
1天
调吧台奶缸
4小时
开封的摩卡粉
3个月
常温奶
16小时
星巴克常用原物料的配方
星巴克常用原物料的保质期
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