食堂供餐台帐.docx
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食堂供餐台帐.docx
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食堂供餐台帐
附件一:
商城县农村义务教育学生营养改善计划
建食堂供餐台帐要求
1、选好采购员、食材入库验收员、出库货物管理员、食堂管理监督员。
2、保管好原始的采购票据,无论采购货物多少,都要保管好采购明细单,采
购货物的原始票据(明细单),必须有供货方、采购人、教师代表签字。
3、建营养餐台账
1)表一,主食原料入库台帐逐项填写清楚,供货方和验收人必须签字。
2)表二,主食原料出库台帐逐项填写清楚,领取人和库管员必须签字。
3)表三,副食原料入库台帐逐项填写清楚,验收人必须签字。
4)表四,副食原料出库台帐逐项填写清楚,领取人和库管员必须签字。
5)表五,食谱台账,每天每顿填写,监督员和记录人必须签字,且和表二、
1
表四相对应
6)表六,陪餐台账,每天每顿填写。
7)表七,成品留样台账,每天每顿填写,留样人和监督人必须签字,且和
表二、表四、表五相对应
8)表八,消毒记录,必须每天有消毒记录,消毒人和监督人必须签字。
9)表九,日常检查,要求每天有食堂食品安全、食堂卫生检查记录,检查
人必须签字。
10)表十,食堂从业人员要有经常性的学习培训记录,填写清楚主持人主
讲人和参训人员名单。
11)表十一,营养餐受益学生签名册,每月签一次。
4、各学校根据实际需要补充完善相关档案。
2
食品名称
品牌及规格
接收时间
保质期
数量
价格
金额
供货商
供货方签名
验收人签名
要合计
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表一)
主食原料(米、面、油)采购及入库验收台帐
3
食品名称
品牌及
规格
入库时间
出库时间
数量
价格
金额
领取人
签名
库管员
签名
备注
合计
要合计
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表二)
主食原料(米、面、油)出库台帐
4
食品名称
品牌及规格
采购时间
保质期
数量
价格
金额
供货商
验收人签名
备注
要合计
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表三)
副食原料采购及入库验收台帐
5
食品名称
品牌及规格
入库时间
出库时间
出库数量
价格
金额
领取人签名
库管员签名
备注
要合计
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表四)
副食原料出库台帐
6
日期
品名
价格
监督员
记录人
日期
品名
价格
监督员
记录人
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表五)
食谱台帐
7
日期及餐别
陪餐人员
陪餐意见
日期及餐别
陪餐人员
陪餐意见
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表六)
陪餐台帐
8
日期及
餐别
留样食品
名称
加工人
留样人
监督人
日期及
餐别
留样食品
名称
加工人
留样人
监督人
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表七)
成品留样台帐
9
日期
消毒
物品
消毒
方式
药物
名称
消毒人
监督人
日期
消毒
物品
消毒
方式
药物
名称
消毒人
监督人
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表八)
消毒记录
10
时间
检查人
时间
检查人
检查结果反馈:
责任人签名:
检查结果反馈:
责任人签名:
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表九)
日常检查记录
11
时间
主持人
主讲人
参会人员:
地点
主题
培训内容:
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表十)
食堂从业人员学习培训记录
12
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
学生签名
商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐(表十一)
营养餐受益学生签名册
13
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