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关于考试真题的说明:
1)以下题库作为考前练习,考试试题从中随机抽选;
2)注册国际初级营养师考试真题题型、题量与分值如下:
一、单选题(70道题,70X0.5分,共35分)
二、多选题(20道题,20X2分,共40分)
三、简答题(2道题,2X5分,共10分)
四、论述题(1道题,1X15分,共15分)
五、共计93道试题,满分为100分,考试时长为120分钟。
ACI注册国际营养师-CIN题库
、单选题
1.
()。
C.1938年D.1949)。
D.1993
营养学正式成为一门学科的时间是:
A.1925年B.1934年
2.我国第一个膳食指南是哪一年制定的?
A.1982B.1985C.1989
A.
遵纪守法
B.诚实守信
C.
团结协作
D.
科学发展
4.
职业道德,
就是从事一定职业的人,
在工作和劳动过程中,
所应遵守的,
与其职业活动密切相关的()
A.
道德情操
B.
道德品质
C.
道德准则和规范的总和D.
以上都是
3.
O
三个臭皮匠,胜过诸葛亮”,反映了()的重要性。
5.下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。
A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征
6.办事公道其涵义主要指()。
A.在当事人之间搞折中,不偏不倚,各打五十大板
B.坚持原则,按一定的社会标准,实事求是的待人处事
C.按领导的意图办事
D.按与个人关系好的人的意见办事
7.人们选择食物主要是基于()。
A.饥饿感B.口味C.习惯D.价格
8.“圣人为证一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。
其倍之,非取低也,因其国家,取其无用之费,足以倍之”是说()。
A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝
C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加
9.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是()。
二者完全重合
二者部分重叠
)。
B.道德规范只是一种理想规范
道德规范缺乏约束力
A.二者没有任何关联B.
C.法律规范涵盖道德规范D.
10.关于道德规范的说法中,正确的是(A.道德规范是没有共同标准的行为规范
C.道德规范是做人的准则D.
11.
DRIs是在()的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
12.我国在()年出版《中国居民膳食营养素参考摄入量—ChineseDRIs》。
A.1959B.1979C.1997D.2000
13.食物的消化吸收的主要场所是()。
A.
胃B.口腔
C.
小肠
D.
大肠
14.
下列不属于小肠部分的是()。
A.
十二指肠B.空肠
C.
回肠
D.
结肠
15.
能直接被小肠吸收的碳水化物是(
)。
A.
糖原B.麦芽糖
C.
双糖
D.
单糖
16.
游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:
(
)。
A.
十二指肠B.空肠
C.
回肠
D.
回肠下段
17.
植物来源胡萝卜素的吸收需:
(
)。
A.
胃酸B.胰泌素
C.
胆盐
D.
肠液的协助
18.
下列哪项不属于中枢神经系统组成
?
()。
A.
脑干B.脊髓
C.
小脑
D.
内脏
19.
中枢神经系统活动所需的热能量直接来自(
)。
A.
脂肪B.葡萄糖
C.
蛋白质
D.
脂肪酸
20.
消化吸收中胃的主要作用是?
(
)。
A.
吸收蛋白质和碳水化合物
B.
消化脂肪
C.
混合已吸收的食物来产生酶
D.
产生消化碳水化合物和脂肪的酶
21.
大肠主要吸收()。
A.
维生素和矿物质B.脂肪酸和矿物质C.
维生素和水
D.
水和电解质
22.
下列()是有毒食物。
A.
螃蟹B.海豚
C.
发芽马铃薯
D.
蘑菇
23.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(
)。
A.
磷酸盐B.硫酸盐
C.
硝酸盐
D.
碳酸盐
24.食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物,其中()引起胆汁流出最多。
A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.混合食物
25.真正由小肠腺分泌的酶是()。
A.氨基肽酶B.
乳糖酶
C.
肠激酶D.磷酸酶
26.最重要的消化液是(
)。
A.胃液B.
小肠液
C.
胰液D.胆汁
27.关于胃运动正确的是(
)。
A.包括紧张性收缩和容受性舒张
B.
胃头区的主要功能是磨碎食物
C.胃尾区的运动较强
D.
空腹时,胃平滑肌处于松弛状态
28.
下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?
(
)
A.
供给热能
B.
构成机体组织成分
C.
是维持神经系统正常活动不可或缺的物质
D.
抗生酮作用
29.
下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?
(
)
A.
亮氨酸B.
赖氨酸C.
蛋氨酸
D.
半胱氨酸
30.
膳食纤维摄入过少易导致:
()。
A.
肥胖症和胆石B.
便秘和憩室病
C.
大肠癌
D.
以上都包括
31.
下列塑料中,()
用作食品的包装材料安全性较高。
A.
聚苯乙烯
B.
聚氯乙烯
C.
三聚氰胺甲醛树脂
D.
聚乙烯
32.
在食品腐败变质过程中,通常()更占优势。
A.
细菌B.
霉菌C.
酵母菌
D.
致病菌
33.关于“食物中毒”描述,不确切的是()。
A.相似的临床表现B.发病与食物有关
C.对健康人不具有传染性D.一次性或长期连续摄入有毒食物
34.描述大豆及豆制品营养特点正确的是()。
A.蛋白质含量高,为优质蛋白质,常称植物肉
B.大豆饱和脂肪酸含量高
C.所含碳水化合物不被消化、吸收
D.不含维生素
35.关于砷中毒的描述,()是错误的。
A.进入人体后多以原有形式发挥其毒性
B.三价砷毒性大于五价砷
C.砷中毒首选二巯基丙磺酸钠
D.有机砷毒性大于无机砷
36.对已污染苯并芘的液态食品,()方法是不适宜的去毒方法。
A.
活性炭吸附B.
阳光暴晒
C.
紫外线照射D.
碱炼法
37.
强化食品是在食品中添加()。
A.
强化剂B.
功能成分
C.
天然物质D.
化学成分
38.
以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是(
)。
A.
明显的季节性
B.
发病急,病死率低
C.
发病与进食有关
D.
有传染性
39.
在儿童的食谱制定中,
()常常是最容易产生的问题。
A.
蛋白质和能量过高
B.
能量和糖过高
C.
蛋白质和脂肪过高
D.
能量和脂肪过咼
40.
关于维生素描述正确的是:
()。
A.
是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物
B.
体内完全不能合成
C.
需要量很小
D.
可构成身体组织
41.
下面哪种食物含维生素
B最丰富?
()
A.
精白米B.
富强粉
C.
糙米D.
玉米
42.
癞皮症是由于缺乏?
(
)
A.
维生素PPB.
维生素Bi
C.
维生素B2D.
维生素A
43.
体内唯一不能合成的营养素是:
(
)。
A.
矿物质B.
蛋白质
C.
维生素D.
碳水化合物
44.
膳食纤维是()。
A.
单糖类物质
B.
双糖类物质
C.
可被消化吸收的多糖
D.
不能被消化吸收的多糖
45.
氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.
各种氨基酸的含量
B.
各种必需氨基酸的含量
C.
各种必需氨基酸的构成比
D.
各种非必需氨基酸构成比
46.
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是(
)。
A.
大豆蛋白质B.
鸡蛋蛋白质
C.
牛乳蛋白质D.
酪蛋白
47.
下列关于脂肪酸的说法正确的是(
)。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类48.蛋白质净利用率表达为()。
A.
消化率X生物价
B.
功效比值X生物价
C.
消化率X功效比值
D.
利用率X生物价
49.
宏量营养素不包括:
()。
A.
脂肪B.
蛋白质C.
碳水化合物D.
维生素
50.
不可能使基础代谢水平升高的因素是(
)。
A.
体力过度消耗B.
寒冷C.
摄食过多D.
饥饿
51.
属于可溶性膳食纤维的是()。
A.
果胶B.
木质素C.
纤维素D.
淀粉
52.
目前已确认的必需脂肪酸是:
()。
A.
亚麻酸与花生四烯酸
B.
亚油酸与a-亚麻酸
C.
DHA与硬脂酸
D.EPA
与软脂酸
53.男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑,.维生素B2D.
)。
A.钙B.维生素A
54.必需脂肪酸具有以下生理功能,除了:
A.参与磷脂的合成B.
C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用
55.与膳食纤维生理作用无关的是:
A.预防老年性便秘B.
C.调节血糖D.
56.蛋白质功效比值是表示蛋白质的(
A.表观消化率B.利用率
57.利于钙吸收的因素是(
A.植酸B.
)。
乳糖
58.食物脂肪的吸收率一般在()
A.95%B.85%C.70%
59.下列不属于维生素C功能的是(
A.作为羟化过程底物和酶的辅因子
C.清除自由基D.
D.
与胆固醇代谢关系密切
合成前列腺素的前体
)。
)。
C.
C.
以上。
)。
B.
改善肠道菌群促进维生素的消化吸收
蛋白质含量D.
草酸
D.
D.80%
该男孩可能缺乏(维生素PP
改善铁、钙和叶酸的利用不影响胶原蛋白合成
)。
净利用率
膳食纤维
)。
A.
B.
C.
D.
60.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确(欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多疾病使基础代谢增高同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
A.
抗癫皮病因子B.抗不孕症
C.
抗软骨症D.
以上皆非
62.
下列哪类食物是最经济的能量来源(
)。
A.
蔬菜水果类B.油脂类
C.
畜禽类D.
粮谷类
63.
维生素A缺之最常见的人群是(
)。
A.
儿童B.青壮年
C.
孕妇D.
乳母
64.
动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,
属于(
)。
A.
完全蛋白质B.半完全蛋白质C.
不完全蛋白质D.
优质蛋白
65.
下列动植物中富含叶酸的食物是(
)。
A.
花生B.韭菜
C.
猪肾D.
猪血
66.
母乳中的非特异性免疫物质包括(
)。
B.
61.维生素E有何功能:
()。
A.抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
C.T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
67.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括A.脐旁B.肩峰
C.
D.
乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、
T淋巴细胞
)。
肱三头肌
D.
肩胛下角
68.水肿型营养不良的主要特征是()。
B.
A.蛋白质和能量同时缺乏
C.以矿物质缺乏为主D.
69.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是(
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
C.红细胞核黄素测定
70.对于儿童,首选的饮品是(
D.
A.孚L饮料B.果汁C.
71.人体的热能来源于膳食中蛋白质、
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
B.
以蛋白质缺乏为主以能量缺乏为主
)。
尿核黄素测定
核黄素负荷实验
D.
72.膳食纤维对下列作用最不明显的是(
A.降血糖B.降血脂C.
运动饮料D.白开水
脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(
B.4kcal/g
D.4kcal/g
。
、9kcaL/g、4kcal/g
、4kcal/g、4kcal/g
防便秘
73.维生素E包括的四种生育酚中,生物活性最高的是(A.a-生育酚B.3-生育酚
74.下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
75.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是(
A.锌B.
76.增加维生素(
A.AB.B
77.微量元素()
A.铬B.
C.
B.
D.
)。
铁C.
。
能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
C.CD.D
是维生素B12的组成成分。
钴C.钼D.
78.中国营养学会建议,维生素
A.11B.12C.13
79.维生素B以辅酶的形式参与(
A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.
D.
降血压
)。
丫-生育酚
异亮氨酸、苯丙氨酸、
D.
亮氨酸、
苏氨酸、
D.
E成年人膳食参考摄入量(AI)
D.14
E.
为(
80.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺之有关(
A.铁B.钙C.
81.大剂量服用维生素C可能引起(。
A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.
82.关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是(
A.有抗生酮作用B.
C.有节约蛋白质的作用D.
83.牛磺酸含量丰富的是(
A.贝类的肉质B.禽类的肉质
84.牛肾和猪肾()
S-生育酚
缬氨酸、苏氨酸甘氨酸、缬氨酸
硒
mga-TE/d。
氨基酸代谢
。
叶酸
腹泻
。
D.
D.
D.
糖代谢
维生素E
坏血病
是人类获取能量最经济、帮助机体吸收维生素
最主要的来源
C.
含量最高,是其他一般食品的数十倍。
牛乳
D.
鸡蛋
A.
铬B.
锌
C.
硒
D.
磷
85.
下面食物中(。
含维生素B1,
相对较丰富。
A.
精白米B.
富强粉
C.
全麦粉
D.
挂面
86.
以下食物中不能作为强化维生素
A的载体的是()
为宜,
A.
动物油B.
食盐
C.
植物油
D.
奶制品
87.
生理盲点测定可用于评价()
的营养状况。
A.
维生素B1B.
维生素B2C.
维生素
C
D.
维生素A
88.
佝偻病是机体缺乏(
的典型症状。
A.
维生素AB.
维生素D
C.
维生素
E
D.
维生素K
89.
产能吕养素疋扌曰()
。
A.
维生素、脂肪和蛋白质
B.
碳水化合物、
脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水和蛋白质
90.某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的蛋白质含量为()克。
A.4B.25C.75D.64
91.引起组胺中毒的鱼类是()。
A.红肉鱼B.
青皮红肉鱼C.河豚鱼
内陆湖泊鱼
以植物性食物为主的膳食结构
地中海膳食结构
92.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.
C.以动物性食物为主的膳食结构D.
93.维生素A缺乏时,可能出现的症状包括()。
A.脂溢性皮炎
B.
皮下出血点
C.银屑病
D.
毛囊上皮过度角化
94.何者是大脑主要能量来源?
()。
A.脂肪酸B.葡萄糖C.
95.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关?
(A.铁B.铬C.
半乳糖D.
)。
钠D.
96.食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。
A.称量法B.凯氏定氮法C.灰化法D.
97.维生素E的主要食物来源是()。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.
98.人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大()。
A.新陈代谢B.基础代谢C.体力活动D.
99.下列元素中人体含量最多的是(A.磷B.钠100.人体内不能合成的营养素是(A.矿物质B.蛋白质101.正常成人每日内生水约为(
)。
C.钙D.
)。
C.维生素D.)。
A.100mlB.200mlC.300ml
D.400ml
102.()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。
A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.
果糖
碘
系数计算法
水果食物特殊动力作用硫
碳水化合物
蛋氨酸
103.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的(
)。
A.供给能量
B.
构成细胞和组织的成分
C.解毒作用
D.促使机体从蛋白质获取能量
105.下列哪个蛋白质是结合蛋白质(
)。
A.球蛋白
B.清蛋白
C.
谷蛋白
D.
磷蛋白
106.人体每天约有多少蛋白质被更新(
)。
A.9%
B.26%
C.3
%
D.36
%
107.谷类中第
一限制氨基酸是哪一种(
)。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.
色氨酸
D.
苏氨酸
A.25%B.30%C.35%D.40%
104.哪项不是碳水化合物的生理意义()。
108.患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。
体检膝反射减弱,肌肉压痛,并有垂足,垂腕体征。
以上症状可能为()。
A.核黄素缺乏B.干性脚气病C.湿性脚气病D.尼克酸缺乏
109.以下可促进铁吸收的因素是:
()。
A.植酸盐B.草酸盐C.VitCD.胃酸缺乏
110.下面哪种食物中蛋白质含量最高()。
A.肉类B.奶类C.水果D.大豆111.维生素B2的良好来源是()。
A.白菜B.菠菜C.大米
112.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况(
维生素A
D.
)。
D.
动物肝脏
A.维生素EB.赖氨酸C.
113.下列哪组全部是人体必需氨基酸()。
A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.
C.缬氨酸、精氨酸D.
114.蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。
A.消化率B.实际消化率C.
115.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为(
亮氨酸、赖氨酸苏氨酸、脯氨酸
表观消化率D.
)。
尼克酸
真消化率
A.n-6
B.n-6
C.n-6
系列的花生四烯酸、系列的花生四烯酸和系列的丫-亚麻酸和系列的丫-亚麻酸和花生四烯酸、
DHA和EPAn-3系列的丫-亚麻酸
DHAn-3系列的丫-亚麻酸和DHA
EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
n-3系列的EPA和DHA
D.n-6
116.硫胺素缺乏可导致(
A.坏血病B.癞皮病C.脚气病
117.维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关(
A.锌B.钙C.铁
118.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是钙和钾
)。
)。
癞皮病
)。
D.
D.
)。
夜盲症
A.磷和钙B.钙和镁C.
119.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是
A.铁、锌、维生素的缺乏
C.碘、硒缺乏
120.木糖醇的代谢不需要胰岛素,A.肾病B.肝炎
121.下列属于必需脂肪酸的为(
A.a-亚麻酸B.丫-亚麻酸
122.下列关于铁的叙述不正确的是(
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收C.维生素C有保护铁的作用
D.
B.
故常用于
)。
D.
镁和磷
C.
C.
)。
B.
D.
123.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,
A.盐酸B.胆盐
124.青少年的膳食指南不包括(
A.多吃谷类,供给充足的能量
C.保证豆类和蔬菜的摄入
C.
)。
B.
D.
125.下列物质燃烧产能,同等质量能量最多的是
A.脂肪B.蛋白质C.
126.营养学领域现在国际通用的能量单位是(
A.kcalB.cal
127.食物热效应是以(
A.蛋白质B.
C.JD.kJ)的热效应为最高。
碳水化合物C.
蛋白质一能量营养不良
钙、磷、钾缺乏
糖尿病
花生四烯酸
D.
胃溃疡
D.DHA
三价铁较二价铁易吸收铁是血红素的成分下列哪种物质是必需的脂肪酶D.
保证鱼肉蛋奶的摄入避免体力活动
)。
碳水化合物
D.
)。
脂肪
D.
128.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的(
A.成分B.构成比例C.分类
129.n-3系列脂肪酸是按()分类。
A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构
130.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水
)。
D.
D.
)。
胆固醇
乙醇
维生素
结构
第一个双键的位置
C.高渗性脱水
131.
A.1
132.
A.1
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