烤牛肉干 2.docx
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烤牛肉干 2.docx
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烤牛肉干2
烤牛肉干
这菜谱拍照已经半个多月了吧.-_-#天天忙着做蛋黄酥.实在没时间编辑..
此刻..我姓王..谢谢...!
这牛肉干吧..不是我吹..真的很好吃..!
(省略口水飞溅一万八千个字...)
只是吧..它烤出来成品比较少..
比如..我用二斤牛腿肉.
烤出来的就是图片里面的一个半量!
不知道的...还以为咱吃不起牛肉呢..(^^).
其实真吃不起...-_-#
用料
牛腿肉
1000克
红酒或啤酒
适量
白糖
一勺
白胡椒粉
半勺
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小米椒
适量
油
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
芝麻油
适量
烤牛肉干的做法
1
牛腿肉..
去掉筋膜..
分成几大块..顺纹理切丢水里浸泡二小时以上去血水.
中间..换一次或二次水!
2
把泡出血水的牛肉..
均匀切成手指头粗的条状!
尽量顺纹理切..
3
切好后的..
再清洗一次..
挤掉水分..
放入碗里...
4
放啤酒或红酒下去..
再放白糖.白胡椒粉...搅拌均匀!
牛肉喜白糖的..可以多放一点!
推荐用红酒!
我用的是头一年自己做的葡萄酒..
葡萄不够紫.颜色比较淡..+_+.
放一边腌渍一会儿..
5
再放生抽.老抽.盐..
八角.桂皮.香叶.姜.少量..
吃辣椒的可以切一点小米椒下去!
混合均匀后.
入冰箱冷藏5小时以上!
最好过夜!
来...我们去睡一晚吧!
(-_^)
6
姜片..八角.桂皮.花椒..准备好..
我是会提前把腌渍牛肉里面的香叶.八角.桂皮拿出来丢掉的.
换新的用!
7
锅里放一些油...
把上面材料放下去爆香!
8
然后把牛肉控掉水分放入锅中!
9
炒出水来..
炒至基本断生..水分全部出来.
10
把牛肉夹入碗里.
不要带炒出来的水.那不要了的!
选一个小一些的尝一下味道!
再放入白糖.盐.生抽.孜然粉.辣椒粉.芝麻油(我用的是纯辣椒酱)
搅拌均匀..
然后再选一个小块的.
尝一下味道!
味道基本是适合自己口味就行!
因为烤完的缩小.味还会重一些!
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