校园自助餐厅创业计划书样本.docx

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校园自助餐厅创业计划书样本

校园自助餐厅创业打算书

一、进展前景

在大学中一直被诟病的确实是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍差不多上以大锅菜的方式做的，因此尽管价格较低但专门少能真正让学生欢迎。

尽管大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，依旧情愿在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致专门多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

因此，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，同时同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，关心贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面布局

本店位于大学聚拢中心地段，要紧针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为八十平米米左右。

要紧提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，因此本地小吃也是少不了的。

品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，然长时刻逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰能够有效增加餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，能够选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：

按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，幸免给消费者大排档那样的感受。

餐具：

洁净，整洁。

背景音乐：

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

三、进展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为要紧客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是专门大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

同时米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法（如：

蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有不于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生适应于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时刻会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上可不能与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依照不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，如此还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，能够与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。

5、暑假期间尽管客源会骤降，但怎么讲还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、在营业期间，推出会员政策，能够预存200元即可成为会员，会员消费打九折，同时在会员生日当天有免费菜品的赠送。

如此我们就有长期的顾客。

7.对餐厅的雇员要进行定期的培训与学习，首先要紧提出在服务中顾客是上帝的服务理念，让顾客中意。

其次，对餐厅营业过程中出现的问题，定期开会总结。

8、对我们餐厅的菜品质量，要定期的由工作人员检查，始终保持并看重质量问题。

并对顾客的消费后的中意程度做定期的调查，并依照结果做定期的改善。

9、市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，因此可依照PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的打算，每过一个时期就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步打算，如此呈阶梯状的进展模式。

在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的以后。

四、餐厅治理结构

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

五、优势与劣势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，同时与食堂同样方便快捷，节约时刻。

另外，本餐厅采纳自助选择方式，应该专门容易受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。

同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人中意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外专门少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则能够较容易地抓住这部分因时刻差而导致丢失的市场份额，换句话讲确实是由在就餐点前后的一段时刻要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——那个最大客户群中的一员，因此更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是专门有机会挤入该餐饮市场的。

六、财务状况分析

1、初始时期

初始时期的成本要紧是：

场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（10000），厨房用具购置费用，差不多设施费用（5000）等。

2、运营时期

运营时期的成本要紧包括：

职职员资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、启动资金

据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，差不多设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80％，自己积蓄20％。

4、财务预算及分析

每日经营财务预算及分析：

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

七、风险与规避

1、外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。

餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据专门大的市场份额。

2、内部治理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，然而它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖，关于大多数中国自办的餐厅来讲大部分存在着内部治理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。

3、市场风险

市场是不断变化的，因此我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发时期的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产时期的风险，假如项目差不多投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营时期的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本时期项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好专门可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

4、原料资源风险

本餐厅的原料要紧以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，如此才有利于采购到新奇、天然、无污染的绿色食品。

5、应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

（2）严格治理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

（3）项目开发时期进行严格的项目规划，减少项目风险。

（4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

6、意外事故

保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。

资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。

因此，中心治理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。

中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责。

校园自助餐厅创业计划书

指导教师：

苗仁涛

班级：

机制08-1班

小组成员：

刘洋，刘迪，李成程，刘佳歧，孙特，白晓蒙，蒋毅

治理团队

公司初期采取直线制组织结构，所有权和经营权分离，实行总经理负责制。

建立人才激励机制，视职员为企业的宝贵财宝，建立优良的成长平台，在校园自助餐厅治理的舞台上，我们拥有一批训练有素，治理经验丰富的专业治理队伍，现代化的治理模式，协助企业有效操纵成本，导入现代企业治理机制体系，建立严谨有序的组织机构是公司高速运作的差不多保证，年轻化，专业化的人才组合，是公司持续进展，不段创新的动力源。

目前，公司下设五个部门：

市场部、财务部、销售部、餐饮部、人事部。

总经理

刘洋

市场部

李成程

财务部

蒋毅

销售部

刘迪

餐饮部

白晓蒙

人事部

孙特

刘洋

本企业治理团队的八名成员均是在校本科生，具有较好的团队协作精神，都具有相关服务的

社会实践经验，能吃苦耐劳，协调沟通能力比较好，全体成员还具有出色的创新意识和设计

能力，另外部分成员还具有系统的心理分析能力，能专门好地为本餐饮中心分析顾客心理，制

定相应的策略。