熟食的调研报告.docx

熟食的调研报告.docx

《熟食的调研报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《熟食的调研报告.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

熟食的调研报告

合肥市熟食营销环境及竞争状况

调研课题：

合肥市熟食店营销环境及竞争状况调研姓名：

杨树峰学号：

*******6指导老师：

何建民调研时间：

2012.10.19-2012.10.29

调研

一、调研背景

随着我国经济水平的提高，人均gdp迅猛上升，人们不再满足于简单的温饱，而是有了更高的物质追求和精神追求，熟食成为人们茶前饭后消遣的对象。

另一方面，随着社会的发展，人们的生活节奏变快，熟食这种方便快捷的食品适应了这种快速高效的消费环境。

近些年，我国的熟食市场发展非常快，就合肥市来说，短短几年，熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食已经深入人心，像紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭等以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢。

在投资者方面来说，开熟食店投资少、门槛低、回报高、收效快等特点日益成为投资商追逐的热点项目。

这就导致了目前合肥市熟食市场参差不齐，鱼龙混杂，鉴于这种情况，我们就合肥市开展区域性熟食店营销环境及竞争状况调研。

希望通过这次调研，能够对合肥市的熟食市场的现状有一个深刻的了解和掌握，从而给熟食店的投资者提供一个客观的理性的理论分析支持，同时也希望这次的调研活动能够锻炼自我，提升自我的交际交往能力以及市场营销分析能力。

二、调研目标

此次我们的调研目标有：

1.合肥市的熟食市场的营销环境2.合肥市的熟食市场的竞争状况

3.对调研中发现的现阶段的熟食市场的一些问题给予解决方案

三、调研时间

2012.10.19-2012.10.29，主要利用周末和运动会期间进行外出调查。

四、调研方案

1.了解目前合肥市的人口数量，人均gdp和平均购买力ppp

2.了解目前合肥市有哪些熟食店，有哪些品牌熟食以及大众的口碑3.制定调研计划

1）亲身到合肥市知名的四个熟食店（分别是邻家婆婆，绝味鸭脖，老乡鸡

和周黑鸭）进行个人食用体验

2）同每个熟食店的老板或柜员咨询熟食店的经营状况3）向熟食店里的客户发放我们的问卷调查表

4）在人流量大的地方发放我们的问卷调查（分别是淮河路步行街，百脑汇，

中环城）

4．制定问卷调查表（见附表）：

5.我们计划利用周末和运动会对合肥市四家比较知名的品牌熟食店进行实地考察调研，分别是紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭。

五、开始调研

根据计划方案，我们小组四个人分别于10.20和10.25俩天进行了全天外出调研，分早上和下午对合肥市四家知名的熟食店进行了比较全面的调查。

六、问卷调查数据结果及分析

我们设计的调查问卷总共发放了100份，由于每份都是我们陪同解说监督我们调查对象完成的，所以问卷的反馈效果较好，共收回85份有效问卷，以下是我对于问卷调查中每一题的结果统计，以及对于这种结果的分析：

1、您的性别（）a、男b、女

分析：

此次调研中女性占58%，男性占42%，比较符合实际情况，得出的调研结果会更加准确。

2、您大概多久吃一次熟食（）

a

、三、四天b、一周c、两周到一个月

d、一个月以上

分析：

本次调查调查结果中，食用熟食频率在三四食用一次的占多数，而每周食用一次、两周到一个月食用一次和一个月以上食用一次也分别占25%、27%、13%。

可以看出人们对熟食的需求量还是比较大的。

3、您选择熟食的标准是（）（多选）

a、口味b、价格c、品牌d、制作、销售环境e、购买的便利程度

分析：

在对选择熟食的标准调查结果显示:

大部分人在购买熟食时比较看重口味和价格，品牌和销售环境也是部分部分人比较看重的。

4、您对熟食的了解来自于（）

a

、电视广告b、朋友推荐c、网站报纸

d、宣传单

分析：

上图结果显示：

生活中人们对熟食的了解主要是通过朋友的介绍，占调查人群的56%。

人们更相信朋友、亲人的推荐，可以看出口碑宣传具有很好的效果，而不太愿意去相信和关注其他类的广告宣传形式。

5、您喜欢什么样口味的熟食（）

a、麻辣b、甜食c、五香d、其他

分析：

上图是对消费者喜欢什么样口味的熟食的调查结果。

结果显示，人们对各篇二：

熟食品统一加工基地调研报告

关于佛山市熟食品统一加工基地发展情况的调研报告

熟食品因具有新鲜美味、即食方便等特点，越来越受到广大消费者的青睐，但食品安全事故频发又引发了消费者的担心。

要筑牢熟食品安全防线，熟食品统一加工是出路之一。

熟食品统一加工，即建立熟食品定点加工基地，将原有的熟食品小作坊加工户统一归入加工基地，全面推行"集中加工、统一监管、质量检验、标识管理"的做法。

本文以佛山市为例，通过对熟食品统一加工的现状、成效、存在问题进行深入调研，提出相关对策。

一、佛山市熟食品统一加工的现状

目前，佛山市已经在多个地方建立熟食品统一加工，全市建有禅城区民永康豆腐集中加工厂、禅城区张槎旺成豆制品集中加工厂、顺德区北滘康鹏熟食加工厂、南海区罗村肉联食品厂、三水区国宏烧腊集中加工厂和高明区荷城民旺豆制品加工厂等6个食品集中加工场；熟食品加工，已经初具规模和初显效应，形成了从点到线，由线到面，从个别试点过渡到全面推广的趋势，为市民的身心健康，为食品安全建立起了一道很好的屏障。

二、熟食品集中加工取得的三大积极成效

熟食品统一加工具有保护环境、便于监管、降低执法成本、有效控制食品质量的优点，能从根本上解决熟食经营户的无证

照经营、生产经营环境较差、生产不规范、产品质量难以保障的历史遗留问题。

（一）有利于食品安全。

通过建立熟食品集中加工基地，运用集中加工、统一管理的模式搭建标准化生产平台，既能确保进驻的经营户证照齐全，又能一改"硬件设施差、环境卫生差、卫生意识差"的现状，还能杜绝使用劣质材料和非食用添加剂等问题，确保熟食生产的安全和质量。

把不合格的经营主体拒之于市场之外,从源头上净化了市场,维护了食品的交易秩序。

（二）有利于加强监管。

熟食品集中加工，监管部门可以从原料、加工、储藏、运输到销售环节都进行严格把关、记录备案,基本实现了从生产加工、流通、消费等环节的质量全程动态监管,增强了食品质量安全的可追溯性，有效提高了熟食品监督管理的工作效率，减少熟食小作坊分散、难以管理带来的食品安全隐患。

（三）有利于减少污染。

熟食品集中加工基地通过科学选址、合理论证，集中采取污水废气处理，有利于改变熟食品生产加工经营户布局分散、资源浪费、污染环境的局面。

三、推行熟食品集中加工存在的问题

（一）成本收费较高。

熟食品生产加工经营户多数属家庭式经营，投入少，成本低，但进驻集中加工基地，则需要承担价格不菲的租赁费、管理费、检验费，成本较高，负担较重。

（二）制作工艺可能失密。

熟食品生产加工经营户不但靠热情服务，更靠独特口味来吸引顾客，赢得青睐，因此，制作手艺是其中关键。

但熟食品集中加工基地集中敞开式的运作模式，容易导致家传秘方被泄露，传统制作工艺失密，因此熟食品生产加工经营户对进驻基地有所顾虑。

（三）改造升级仍需进行。

熟食品统一加工基地的建设，虽然在集中管理、质量监控上做出了积极成效，但是许多小作坊、小企业进驻基地之后，受资金、政策的限制，缺乏升级改造的动力，在制作方法、制造工艺、生产设备上仍没有大的突破，还没有完全做到生产加工规范化。

（四）品牌效应还未形成。

目前来看，熟食品统一加工基地的着力点主要还是通过集中监管，确保食品安全，解决了小作坊过于分散，监管不到位的问题，但产品还没有形成统一标准，品牌效应还未显现，市场占有率有待进一步提高。

四、改进和完善熟食品集中加工的建议

（一）借力宣传，营造良好氛围。

向媒体借力，进行广泛宣传，通过电视、电台、报纸等形式，大力宣传熟食品集中加工基地的好处和食品质量安全的重要性，打消经营者的疑惑，提高消费者的食品安全意识，为熟食品生产加工经营户进驻基地营造良好的舆论氛围。

（二）自愿进入，疏堵双重结合。

对熟食品生产加工经营户进行积极动员，宣讲进场经营的便利条件，号召有关经营者

统一进场加工生产。

同时，搭建进驻经营户与市场管理者的沟通交流平台，尽量争取入市的优惠条件，开启进驻的良好循环，打通市场销路，解决加工基地产品入市难的问题。

另外，监管部门要严厉打击无证无照生产经营熟食品的窝点，有效遏止生产加工销售不及格食品的违法行为，使熟食品生产加工经营户自愿进驻。

（三）减免费用，解决资金难题。

出台优惠政策引导熟食品生产加工经营户入驻，比如给予水、电等鼓励性成本补贴扶持或按照不同情况提供各种贴息贷款方式，加大扶持力度，解决熟食品生产加工经营户资金困难的问题，吸引其入驻。

（四）提高管理，免除后顾之忧。

在初期采取统一标识、统一配送的方式，加大流通、消费环节宣传力度，通过引导市民选购熟食品集中加工基地生产的熟食品，打通市场销路，扩大熟食品集中加工基地产品的市场占有率，增强吸引力，使更多的熟食品生产加工经营户主动进驻。

同时，通过与进驻的熟食品生产加工经营户签订诚信承诺书的方式，保证不盗用同行的秘方，违者将退出熟食品生产加工行业，使手握传统制作工艺的熟食品生产加工经营户能放心进驻基地；同时，鼓励其积极申报专利，保障自身权益。

（五）成立协会，助推发展壮大。

成立熟食品生产加工行业协会，发挥行业协会在指导、服务、自律、协调、监督方面的重要作用，发挥企业和政府之间的桥梁和纽带作用，为熟食

品生产加工经营户提供相关政策、市场行情、技术资料、信息资讯等服务，加强行业自律管理，全面规范指导熟食品生产加工行业从原来注量的扩张转变到质的提升，助推行业的发展壮大。

（六）扶持指导，推进升级改造。

工商部门要牵头有关部门，促成政府出台相关优惠政策，加大扶持力度和技术指导，鼓励入驻企业进行升级改造，引进先进设备，对生产流程能进行全面准确跟踪，促使生产加工逐渐走向规范化，引导企业通过qs生产认证，形成龙头企业。

（七）形成品牌，拓展市场空间。

要对熟食品统一加工基地的出品实行统一产品包装、统一商标品牌、统一配送销售，从根本上实现了"一站式"专业化配送，一是有效的防止物流配送中的二次污染，二是形成群众认可的知名品牌，打开市场，为熟食品统一加工基地的长足发展奠定扎实基础。

篇三：

2013年熟食市场分析报告

中国产业洞察网

第一：

中国产业洞察网研究员对市场调查报告的解读

第二：

什么样的市场调查报告才是合格的？

第三：

什么样的市场调查报告对熟食行业有价值？

第四：

熟食市场调查报告目录结构

第五：

熟食市场调查报告常见问题有哪些？

第六：

熟食市场调查报告特点

第七：

市场调查报告撰写的五要素是什么

中国产业洞察网研究员对市场调查报告的解读

市场调查报告是开展一切咨询业务的基石，通过对特定行业的长期跟踪监测，分析行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。

市场调查报告是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。

准确来说是通过对大量一手市场调研数据的深入分析，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、市场规模、竞争格局、进出口情况和市场需求特征，以及行业重点企业的产销运营分析，并根据

各行业的发展轨迹及实践经验，对各产业未来的发展趋势做出准确分析与预测。

帮助企业了解各行业当前最新发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策和明确企业发展方向

什么样的市场调查报告才是合格的？

市场调查报告的核心目标主要有两点：

其一：

让项目发起方自己明确项目运作模式与经营计划；

其二：

用于引资或者企业长期发展战略规划

因此，市场调查报告的质量标准也要围绕有效实现这两个目标来衡量。

我们认为，一份合格的市场调查报告至少应注意如下几点：

（1）产品与服务介绍清晰准确；

（2）商业模式清晰

（3）目标市场分析清楚

（4）本项目的目标市场定位有效

（5）团队组合具有能实现计划书所称之目标的能力与要素

（6）资金运用合理，现金流分析令投资人信服

（7）项目估值合乎行业规矩，要为投资人安排合理

（8）项目风险分析详细，风险规避措施合理有效

（9）文字处理精要准确，错误的地方要少，包装简洁大方，体现认真之精。

熟食市场分析报告目录结构

[出版时间]:

2013年09月版

[交付形式]:

email电子版或特快专递

[电子版]：

7500元[纸质版]：

7800元

第一章熟食行业特征分析

一、产品概述

二、产业链分析

三、中国熟食行业在国民经济中的地位

四、熟食行业生命周期分析

1．行业生命周期理论基础

2．熟食行业生命周期

第二章熟食行业发展环境分析

一、宏观经济环境分析

二、国际贸易环境分析

三、宏观政策环境分析

四、中国熟食行业政策环境

五、行业运行环境对中国熟食行业的影响分析

第三章熟食行业市场分析

一、2008-2012年中国熟食市场规模及增速

二、影响熟食市场规模的因素

三、2013-2017年中国熟食市场规模及增速预测

四、熟食市场发展潜力分析

五、市场需求现状及发展趋势

第四章区域市场分析一、区域市场分布总体情况二、重点省市市场分析

三、重点省市进口分析

第五章熟食细分产品市场分析一、细分产品产品特色二、细分产品市场规模及增速

三、2013-2017年细分产品市场规模及增速预测

四、重点细分产品市场前景预测[纸质+电子]：

8000元

第六章熟食行业生产分析

一、2008-2012年熟食行业生产规模及增速二、2013-2017年熟食行业产量产能变化趋势

三、行业领导者的生产现状及产品策略

四、熟食行业生产中存在的问题

第七章熟食行业区域生产分析

一、区域生产分布总体情况

二、重点省市生产分析

三、重点省市出口分析

第八章熟食行业竞争分析

一、竞争分析理论基础

二、熟食行业竞争格局

1．现有竞争者分析

2．潜在进入者分析

3．供应商的讨价还价能力分析

4．买方的讨价还价能力分析

5．替代品的威胁

三、熟食行业市场集中度分析四、2008-2012年重点企业市场份额及变化

五、竞争的关键因素

第九章熟食产品价格分析一、2008-2012年熟食价格走势

二、影响熟食产品价格的关键因素分析

1．成本

2．供需情况

3．关联产品

4．其他三、2013-2017年熟食产品价格变化趋势

四、主要熟食企业价位及价格策略

第十章熟食行业渠道分析

一、渠道形式及对比

二、各类渠道对熟食行业的影响

三、主要熟食企业渠道策略研究

四、各区域主要代理商情况

第十一章熟食行业进出口分析

一、出口分析

1．我国熟食行业出口总量及增长情况

2．熟食海外市场分布情况篇四：

2015年中国熟食与餐饮市场深度研究报告

2014-2019年中国熟食与餐饮行业前景研究与投资潜力研究报告?

?

?

?

报告目录

第一章2013-2014年中国熟食加工业市场运营环境解析

第一节2013-2014年中国宏观经济环境分析

一、国民经济运行情况gdp（季度更新）

二、消费价格指数cpi、ppi（按月度更新）

三、全国居民收入情况（季度更新）

四、恩格尔系数（年度更新）

五、工业发展形势（季度更新）

六、固定资产投资情况（季度更新）

七、财政收支状况（年度更新）

八、中国汇率调整（人民币升值）

九、存贷款基准利率调整情况

十、存款准备金率调整情况

十一、社会消费品零售总额

十二、对外贸易&进出口

十三、中国食品加工业在国民经济中的地位分析

第二节2013-2014年中国熟食市场政策环境分析

一、肉类加工厂卫生规范

二、肉类加工工业水污染物排放标准

三、屠宰和肉类加工企业卫生管理规范

四、出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范

五、肉类加工行业清洁生产技术推行方案

六、肉类联合加工厂卫生防护距离标准

七、中国肉制品流通政策

八、《全国餐饮业发展规划纲要（2011-2013）》

第三节2013-2014年中国熟食市场社会环境分析

一、居民消费观念

二、中国人口规模及结构

三、旅游与餐饮业的蓬勃发展

第二章2013-2014年中国肉制品市场产业链分析

第一节2013-2014年中国家禽及屠宰类牲畜养殖概况

一、猪

二、牛

三、羊

四、驴肉

五、家禽（鸡、鸭、鹅）

第二节中国火腿肠上游主要原料供给、消费及价格分析

一、鸡肉

二、牛肉

三、猪肉

四、羊肉

五、驴肉

第三章2013-2014年中国肉制品产业运行新形势分析

第一节2013-2014年中国肉制品业运行总况

一、中国肉制品行业规模

二、中国肉制品产业规模预测

一、肉制品行业成本分析

二、肉制品行业利润增长情况

第二节2013-2014年中国肉制品消费状况及趋势

一、肉类消费状况分析

二、城乡居民肉制品消费的共同特征

三、中国肉制品消费处在稳步增长阶段

四、肉制品消费趋势

第三节2013-2014年中国肉制品产业发展存在问题分析

一、激素事件对产业影响

二、瘦肉精事件对产业影响

三、食品安全引关注

第四章2007-2013年中国肉制品及副产品加工行业数据监测分析（1352）

第一节2007-2013年中国肉制品及副产品加工行业规模分析

一、企业数量增长分析

二、从业人数增长分析

三、资产规模增长分析

第二节2013年中国肉制品及副产品加工行业结构分析

一、企业数量结构分析

1、不同类型分析

2、不同所有制分析

二、销售收入结构分析

1、不同类型分析

2、不同所有制分析

第三节2007-2013年中国肉制品及副产品加工行业产值分析

二、工业销售产值分析

三、出口交货值分析

第四节2007-2013年中国肉制品及副产品加工行业成本费用分析

一、销售成本统计

二、费用统计

第五节2007-2013年中国肉制品及副产品加工行业盈利能力分析

一、主要盈利指标分析

二、主要盈利能力指标分析

第五章2013-2014年中国熟食（肉制品）热点产品市场分析

第一节香肠、火腿

一、火腿肠成中国肉制品市场的主导产业之一

二、中国火腿肠产业集群分析

三、火腿肠生产技术

四、火腿肠生产业供给能力分析

五、中国火腿肠产量及所占肉制品比重

六、中国火腿肠消费量变动

七、中国火腿肠品牌价格走势分析

第二节腌腊肉

第三节酱卤肉

第四节烧烤肉（烤鸭）

第六章2006-2013年中国干、熏、盐制猪肉进出口贸易数据监测

第一节2006-2013年中国干、熏、盐制的带骨猪腿进出口数据分析（02101110）

一、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口数量分析

二、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口金额分析

三、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口国家及地区分析

第二节2006-2013年中国干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口数据分析（02101190）

一、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口数量分析

二、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口金额分析

三、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口国家及地区分析

第三节2006-2013年中国干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口数据分析（02101200）

一、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口数量分析

二、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口金额分析

三、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口国家及地区分析

第七章2006-2013年中国干、熏、盐制牛肉进出口贸易数据监测（02102000）

第一节2006-2013年中国干、熏、盐制牛肉进口数据分析

一、进口数量分析

二、进口金额分析

第二节2006-2013年中国干、熏、盐制牛肉出口数据分析

二、出口金额分析

第三节2006-2013年中国干、熏、盐制牛肉进出口平均单价分析

第四节2006-2013年中国干、熏、盐制牛肉进出口国家及地区分析

一、进口国家及地区分析

二、出口国家及地区分析

第八章2013-2014年中国熟食（肉制品）与餐饮业市场透析

第一节2013-2014年中国餐饮业运营现状

第二节2013-2014年中国熟食配送与餐饮业深度剖析

一、餐饮业熟食加工成本核算

二、餐饮业熟食加工用具的卫生现状

三、餐饮业腌腊肉制品的卫生质量监测

四、餐饮业酱卤肉制品市场分析

第三节代表企业分析

一、全聚德

二、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

第四节2014-2019年中国餐饮业发展前景预测及对熟食业的影响分析

第九章2013-2014年中国品牌熟食市场竞争力分析

第一节肉制品

一、煌上煌熟食

1、品牌竞争力分析

2、价格竞争力分析

3、营销渠道竞争分析

二、双汇熟食

三、雨润熟食

四、简四毛熟食

五、天福号

第二节烤鸭

一、全聚德烤鸭

二、果木烤鸭

第三节鸡肉

一、金凤扒鸡

二、德州扒鸡

三、道口烧鸡

四、符离集香鸡

五、上海白斩鸡

第十章2013-2014年中国熟食加工重点企业运营财务指标分析（企业可自选）

第一节双汇实业集团

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第二节金锣肉制品集团有限公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第三节山东得利斯食品股份有限公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第四节四川高金食品股份有限公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿