岭南美食美味啤酒虾的做法.docx
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岭南美食美味啤酒虾的做法
随着亚运赛事的进行,喜讯天天传来,真令人欢欣鼓舞
为了欢庆亚运,款待八方来客,亚运开幕的前一周,为期一个月的“广州亚运美食文化节”就已经开幕了,不过至今,俺还木有抽出时间去亲身感受,据说不仅可以品尝到各国、各地、各菜系的美食、各种著名小吃、新鲜瓜果…还能品味到广州饮食文化发展历程、饮食潮流、烹饪技巧、餐具器皿的变迁、饮食相关的历史图片等文化大餐。
俺计划着赶在结束之前去体验一下,这样精彩的饮食盛会,错过就太可惜啦
除了美食文化节,在亚运期间,电视台还增加了多档特色节目,比如青岛啤酒与广东新闻频道联合开办的一档叫做“亚运美食盛宴”的节目,就是专门介绍广州特色美食和特色餐厅的。
俺刚好赶上看了两期,不得不佩服青岛啤酒的贴心,街头巷尾的美食都能挖掘出来,对于俺这喜欢广州美食的非土著,还真是相当实用啊。
节目不仅会介绍各种美食,更重要的是,还会告诉你去哪里吃最地道,怎么吃最正宗,让你充分感受到吃的乐趣
看比赛,一个人未免有些冷清寂寞,精彩的赛事无人分享,多少会有些兴致索然。
一定要三五成群滴坐在电视机前,来几道吃食小菜,一边看、一边吃、一边聊,这样才够热闹。
最好再来上一大杯啤酒,把酒言欢,快意笑谈间品评赛事,为精彩的进球喝彩,为漂亮的成绩干杯…
只有这样,才有看比赛的气势,才能过瘾,才会满足。
虽然这举杯狂欢的气氛足够豪迈,但对于含蓄温婉的女士们来讲,似乎有些不大合适。
不过,因为不胜酒力而错过这样激动人心的场面,未免遗憾,不如来个两全其美的办法,以啤酒入菜。
啤酒素有“液体面包”的美誉,用它来做菜,不仅营养更胜一筹,味道更是醇香诱人,吃起来比喝起来还满足呢。
提起佐酒小食,最合时宜的就是海鲜了,一盘大虾、几碗螺师…吃起来酣畅淋漓
今天这款啤酒虾,就是从十大亚运美食之一的白灼虾找到灵感,对它进行了改良,仅仅以啤酒取代了原方中的清水,但正是这一点点小变化,就使味道大不同。
啤酒的选择,没啥好说的,品质最重要。
虽然我不喝酒,但我家不乏嗜酒之人,大概是北方人的特色吧,男士们没有不喝酒的,我爷爷就喜欢喝啤酒,而且只认老牌子,逢年过节,青岛啤酒是俺家的常备品。
这次刚好看了青岛啤酒的亚运美食盛宴这档节目,咱就选青啤来入菜了。
鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后,香气和质感都飞跃了一个档次,香气扑鼻,爽口异常,吃起来不由得大呼过瘾。
能喝酒的,再来几瓶啤酒助兴,不能喝的,就仔细品味这鲜嫩的肉质,隐约的酒香,同样不亦乐乎
还有一点需要提醒,海鲜的嘌呤含量较高,嘌呤会代谢成尿酸,尿酸的累积会导致痛风,所以对于患有痛风的人,应避免食用海鲜。
对于健康人来讲,就要靠自己在口腹之欲与安全健康之间权衡了,少量饮酒可以助兴,嗜酒贪杯就会影响健康喽。
美味啤酒虾
材料:
主料:
新鲜基围虾300g
配料:
黄瓜1/2根、啤酒250g
调料:
大葱1小截、姜1小块、盐少许
做法:
1.基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;
2.黄瓜洗净切片,姜、葱切片;
3.炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;
4.放入基围虾,小火煸炒至虾变红色;
5.倒入啤酒,小火煮十分钟左右;
6.待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1.做该菜时,基围虾剪掉虾须、虾脚即可,不需去头去皮;
2.不需要额外放水,直接用啤酒煮虾,会使虾肉更嫩;
3.啤酒在加热过程中,酒精已经挥发,不必担心不胜酒力;
4.黄瓜易熟,出锅前放入即可;
5.吃虾之后,两小时内不要吃富含维C的水果,以免引起身体不适。
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