茶相关产业创业策划书范文.docx

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茶相关产业创业策划书范文

茶相关产业创业策划书范文

　　茶，与中国人有分不开的情愫，不管是历史悠久的绿茶，温润的红茶，还是清香的乌龙茶、果香的普洱茶等，就算是现在受欢迎的普众的花果茶，都为人们的心灵提供了一处宁静之处。

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　　篇目一

　　一、市场定位

　　云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。

与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。

　　在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。

　　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。

　　二、管理理念

　　1.尊重餐饮业人员的独立人格

　　2下管一级:

上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务

　　3互相监督:

管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解

　　4营造集体氛围:

既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性

　　5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

　　三、部门设置与职责

（一）店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作.

　　工作内容:

督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.

（二）行政人事部

　　主要职责:

1.人员到职与离职的相关办理

　　2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理

　　3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业

　　4.员工考勤,督导并薪资核算

　　5.对本店各项工作的纪律检查

　　6.做好每次会议的会议记录

　　7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

　　8.协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配:

本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.

　　薪酬制度:

记时工资制

　　工作轮班组织:

固定单班制

　　人员考核:

（1）对员工的考核

　　我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。

　　考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.

（2）对管理层工作绩效考核

　　为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核。

　　奖励制度:

根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）

　　（三）财会部

　　实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.

　　"周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:

　　1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差

　　2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%

　　3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表

　　收入:

食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入

　　其他收入:

如最低消费等

　　营业收入计划:

1.确定上座率和接待人数

　　2.确认人均消费

　　3.编制营业收入计划

（1）食物成本率=1-毛利率

（2）食品成本额=计划收入成本率

　　（3）饮料成本率=（饮料成本额/计划收入）×100%

　　财务部管理目标:

　　追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益

　　1.会计处:

（1）顾客的消费结算

（2）结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表

　　2.出纳处:

（1）收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行

（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

　　（3）办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支

　　（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

　　人员设置及职责

　　1.财务部长:

审查,财务预算（包括现金预算,预算资产负债,预算损益等）

　　业务预算（包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等）

　　在部长大会上作出财务预算策划:

业务预算与策划报告.

　　2.会计:

日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点

　　3.每日设收银员1名:

由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐

　　凭证与记录的要求:

　　1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据

　　2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对.

　　3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据（如:

根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计）

　　4.收付凭证要定期装订,派专人保管

　　5.各种收付业务要及时,准确记录

　　（四）市场部

　　负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.

　　市场部人员设置及职责

　　人员设置:

设部长1名,成员3名

　　人员职责:

　　部长:

协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行.

　　成员:

负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容.

　　市场部工作范围

　　市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。

　　采购部

　　咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.

　　1、采购部人员设置及职责

　　采购部人员设置:

设部长1名,采购人员若干,记录员2名

　　人员职责:

　　2、采购工作流程

　　采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.

　　3、采购部采购原则

　　诚实守信、以需待进、采购渠道稳而多

　　4、采购管理和方法

　　采购计划:

采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量.

　　（五）酒水服务部

　　酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象.

　　人员设置及职责

　　人员设置:

设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干

　　职责分工:

　　部长:

主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育。

　　服务员:

迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;

　　结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查。

　　调酒师:

正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种。

　　点心饮品师傅:

负责各种点心饮品的设计及制作

　　值班人员及开放时间

　　开放时间:

配合学校的熄灯制度周日至周四11:

30~~22:

30

　　周五至周六11:

30~~23:

30

　　值班时间安排:

第一班:

11:

30~~13:

30

　　第二班:

13:

30~~16:

30

　　第三班:

16:

30~~19:

30

　　第四班:

19:

30~~22:

30/19:

30~~23:

30

　　每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.

　　附表

　　员工守则与店规

　　1、人事记录:

　　员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.

　　2、员工证

　　员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.

　　3、考勤:

员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班,先得到部门主管允许.

　　4、请假手续:

如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.

　　5、工作责任

　　员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.

　　6、服务态度

　　对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.

　　7、仪容

　　须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.

　　8、操守行为

　　员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.

　　9、拾遗

　　如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.

　　绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.

　　10、携物出店

　　员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.

　　11、防火和火警

　　员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。

　　篇目二

　　一、茶吧理念

　　现代生活丰富多彩，以经营花式咖啡、奶茶与饮料为主的水吧逐渐在国内如春笋般地出现。

到水吧休闲、聊天、交友、饮用咖啡和各种饮料已经形成了新的时尚。

在商机无限的现代社会，奶茶等各种软饮料的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

我们茶吧的理念是“远离键盘，追求健康”，为在校大学生及慕名而来的社会人士提供一个健康、惬意的休闲场所,让所有光临我们休闲吧的顾客可以尝试健康的饮茶及生活方式。

　　二、茶吧介绍:

　　公司名称：

SC音乐茶吧

　　名称意