茶艺师课程教学大.docx
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茶艺师课程教学大.docx
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茶艺师课程教学大
茶艺师初级教学大纲
一、教学目的
1、课程的性质、地位和任务
茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术,它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线,以茶和食品科学为基础,系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习,使学生掌握多种茶叶泡饮方式,培养其相当高级茶艺师的技能。
2、课程教学的基本要求
理论知识方面:
是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面,安排在《茶艺学1》后学习的课程。
因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。
实验技能方面:
掌握茶饮料调制有关技术。
3、课程教学改革
是从茶文化学独立出来的课程,为新开课程。
二、教学大纲内容
(一)课程理论教学
第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时)
第一节:
不同民族的饮茶习俗
第二节:
主要茶艺形式:
中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼
本章的重点、难点:
文人茶艺、日本茶道
建议教学方法:
此部分应与实验课有机结合
思考题:
各主要茶艺形式的特点是什么?
第二章饮料调制技术及调制茶介绍(2学时)
第一节:
饮料调制基本原理
第二节:
各种配料茶介绍:
枸菊茶,擂茶,奶茶、冰茶,果味茶等
第三节:
花草茶介绍
本章的重点、难点:
饮料调制的基本原理
建议教学方法:
透彻介绍饮料调制的基本原理,并选取有代表性的调制茶介绍。
思考题:
1、饮料调制的基本原理是什么?
2、什么叫花草茶,主要有哪些类型?
(二)课程实验教学
本课程实验学时共24学时,设6个实验,分别如下:
实验一观看茶艺表演录象(4学时)
通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。
实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时)
训练枸菊茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。
实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时)
训练擂茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。
实验四奶茶、冰茶冲泡技艺训练(4学时)
训练奶茶、冰茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。
实验五果味茶冲泡技艺训练(4学时)
训练果味茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。
实验六花草茶冲泡技艺训练(4学时)
训练花草茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。
(三)课程考核方式、方法
1学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动,无故不听课者按旷课处理,如果累计时间达到总学时的1/3,不能参加本课程的考试。
2本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
茶艺师中级教学大纲
第一讲:
茶学概论
1、茶叶运用和生产的历史
2、茶叶的种植区域
3、茶叶的分类
4、茶叶的加工技术
第二讲:
茶叶的营养和保健功效
1、茶叶的中医保健功效
2、茶叶的营养成分
3、茶叶的药理成分
第三讲:
茶叶的冲泡艺术
1、茶叶的冲泡技术
2、茶叶的基本礼仪
第四讲:
茶叶的品鉴
1、不同茶叶种类的特征和特点
2、茶叶的甄别和选择
第五讲:
传统文化和茶文化
1、传统茶叶品饮和境界
2、茶叶的品鉴和提高
茶艺师中级教学计划
1、茶知识概述
(1)茶的起源
(2)茶文化
2、茶业发展
(1) 茶区介绍
(2) 茶叶分类(3) 中国名茶简介
3、 茶树栽培技术
(1)茶树栽培简史
(2)我国茶树栽培技术变革(3)茶树生物学基础
(4)茶树繁殖(5)茶园建设(6)茶树树冠培育
4、茶叶采摘技术
(1)采摘方法
(2)采摘标准
(3)采摘技术(留叶数量、留叶方法、采摘周期的运用)
5、茶树主要病虫害及防治技术
(1)植物检疫
(2)中耕除草、合理嫩采、修剪措施运用
(3)综合防治(4)茶树的主要病害及防治(茶白星病、茶饼病等)
(5)科学用药的主要技术措施
6、鲜叶贮运与保鲜技术
(1)鲜叶化学成分
(2)鲜叶物理性状(3)鲜叶要求及适制性
7、绿茶制作
(1)鲜叶
(2)杀青(3)揉捻(4)干燥
技能要求
项目
技能范围
技能实践内容
实操
技能
要求
茶叶采摘技术
(1)掌握采摘方法(细嫩采、适中采、开面采、成熟采)
(2)掌握采摘五大标准
(3)采摘技术(留叶数量、留叶方法、采摘周期的运用)
制茶工艺
(1)鲜叶
(2)杀青
(3)揉捻
(4)干燥
茶艺师中级培训计划
一、培训目标
经过系统学习,培训适应新农业发展需要,具有良好的从业道德和行为规范,掌握茶树栽培、采摘及病虫害防治技术和茶叶制作工艺的人员。
二、课程设置与课时分配
序号
培训模块
培训时数
理论
技能
小计
1
茶知识概述
6
6
2
茶业发展
6
6
3
茶树栽培技术
8
10
18
4
茶叶采摘技术
10
20
30
5
茶树主要病虫害及防治技术
8
10
18
6
鲜叶贮运与保鲜技术
6
10
16
7
制茶工艺
10
20
30
8
综合复习、考核
6
6
合计
60
70
130
茶艺师高级培训计划和大纲
一、说明
1.该培训计划主要根据茶艺师高级职业标准制订。
它是贯彻茶艺师
能力导向的主要体现,也是培训内容的设置原则。
2.该培训计划在遵照国家茶艺师(五级)职业标准的同时,加入部分具
有本地特色的知识、技能内容。
二、培训目标
通过本职业(五级)的培训,使学员在专业知识上,能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识;能基本进行茶叶的选择与保管;在掌握茶艺基本知识的基础上,能科学地泡茶和品茶,并掌握茶馆的基本服务技能。
三、模块设置与培训要求
该职业等级主要设置以下模块:
模块1、模块名称:
茶叶基础知识
通过本模块学习,使学员了解茶叶的起源与历史;了解我国茶叶产地分布情况及其在我国国民经济中的地位;了解中国茶对世界茶叶生产发展所起的作用。
模块2、模块名称:
中国茶文化基础知识
通过本模块学习,使学员了解中国茶文化的形成与发展;初步认识中国茶文化的内涵、特点以及茶与文学、艺术的关系。
模块3、模块名称:
茶叶选择与保管知识
通过本模块学习,使学员了解名优茶的品质特征和一般审评方法;掌握春、夏、秋茶及新茶、陈茶、劣质茶、假茶的鉴别知识和技能;了解茶叶贮藏、保管知识和技能。
模块4、模块名称:
茶艺知识
通过本模块的学习,使学员了解茶艺的基本含义和特征以及茶技、茶道的关系,以便准确地把握茶艺的各种表现形式。
模块5、模块名称:
泡茶与品茶
通过本模块的学习,使学员掌握茶的科学冲泡方法和品饮方法,以达到茶在
色、香、味等方面最完美的体现。
模块6、模块名称:
茶艺表演
通过本模块的学习,使学员基本了解茶艺构成的基本要素;较好地运用多种
艺术手段,科学而艺术地泡好茶,并给人以美的享受。
模块7、模块名称:
茶馆服务
通过本模块的学习,使学员掌握茶馆的服务技能;了解茶馆的接待礼仪并
进行规范的服务。
四、模块课时分配表
序号
模块内容
课时
合计
理论
实训
1
茶叶基础知识
16
12
4
2
中国茶文化基础知识
24
20
4
3
茶叶选择与保管知识
20
16
4
4
茶艺知识
12
8
4
5
泡茶与品茗
92
92
6
茶艺表演
24
24
7
茶馆服务
12
8
4
总课时
200
64
136
五、培训方式方法建议
在实施传统的理论知识授课方式和技能实训方法的同时,建议运用多媒体
课件教学法、专题讨论法、案例分析法、情景模拟法、技能竞赛法、考察调查访问法等综合方式方法,以达到职业培训的最大化。
六、推荐教材和补充讲义
1、推荐教材:
(1)、《茶与茶文化基础知识》22.00中国劳动社会保障出版社刘修明等著2003—2—1
(2)、《茶叶审评与检验》16.00中国劳动社会保障出版社王垚等著2003—2—1
(3)、《茶艺》16.00中国劳动社会保障出版社陈子法等著2003—2—1
2、参考教材:
《中国茶艺》70.00山东科学技术出版社阮浩耕等著2002—1—1
赠送以下资料
《3D打印技术》课程教学大纲
课程名称:
3D打印技术
课程编码:
1100001120
学分及学时:
1学分理论学时18学时(其中理论课10学时)
适用专业:
物联网应用技术
开课学期:
第三学期
开课部门:
计算机与互联网学院
先修课程:
物联网技术概论、电子技术、无线传感网、传感器原理及应用
考核要求:
考查
使用教材及主要参考书:
作者:
高帆《3D打印技术》著出版社:
机械工业出版社出版时间:
2015年10月 1.本课程属于设计类的课程
一、课程性质和任务
《走近3D打印技术》课程是根据国家课程改革要求,结合我校学生发展的实际状况,教师的课程开发能力、兴趣、特长及本校的课程资源等要素而开发的设计课程。
3D打印技术,是一种以数字模型文件为基础,运用粉末状金属或塑料等可粘合材料,通过逐层打印的方式来构造物体的技术。
它无需机械加工或任何模具,就能直接从计算机图形数据中生成任何形状的零件,从而极大地缩短产品的研制周期,提高生产率和降低生产成本。
与传统技术相比,三维打印技术还拥有如下优势:
通过摒弃生产线而降低了成本;大幅减少了材料浪费;而且,它还可以制造出传统生产技术无法制造出的外形,让人们可以更有效地设计出飞机机翼或热交换器。
因此,3D打印技术今后会在世界上替代大部分制造业;如果我们不能在3D打印技术中占有一席之地,就将难以进入发达国家行列。
因此,走近3D打印技术,了解并学习3D打印技术,对学生今后的学习与就业有非常重要的现实意义。
本课程本着满足学生个性化发展的需要,融合本校办学理念和传统文化。
旨在通过学生对世界制造业领域正在迅速发展的“具有工业革命意义的制造技术(3D打印技术)”的学习与实践;在“挥动想象的翅膀”的过程中,体验创意的神奇和伟大;快速提高学生的空间思维能力和创造力;提高学生参与社会实践活动的积极性与合作、协调能力。
同时也初步体会3D制造技术将给社会带来的社会伦理困境。
二、课程教学目的和要求
1.通过学习,了解3D打印技术的现状,开阔学生的视野,丰富学生的生活,发展学生的创意思维,激发学生学习技术的兴趣与热情。
形成初步的3D制造技术概念以和了解3D建模的方法,以及对技术作品的鉴赏能力。
2.学习3D建模技能,提高学生的动手能力;实现能力的迁移与拓展。
同时培养学生的社会责任感;提高学生的技术素养。
3.营造浓厚的学习气氛,让学生在借鉴中模仿,在模仿中思考,在思考中创新,增强社会,生活,知识产权观念,提高科学理论精神和技术素养。
、课程学时分配
章序
课程内容(章题)
理论
实验
一
3D打印概论
1
二
正向三维工程设计
2
1
三
逆向工程设计
1
2
四
3D打印工艺设计及材料分析
2
2
五
制作及后处理
1
1
六
桌面3D打印机的拆装与维修
2
2
七
3D打印相关软件的安装
1
10
8
18
第一章 3D打印概论
1、 3D打印的历史
2、 3D打印技术的发展状况
3、 3D打印技术的分类
4、 3D打印技术未来的发展
5、 3D打印技术的应用市场
第二章 正向三维工程设计
1、 简单零件设计
2、 钣金造型
3、 自由造型
4、 曲面设计
5、 装配设计
6、 特殊曲面
第三章 逆向工程设计
1、 三维数据的获取
2、 三维数据的处理
第四章 3D打印工艺设计及材料分析
1、 融熔沉积技术
2、 紫外光固化技术
3、 立体光固化技术
4、 分层实体制造技术
5、 选择性激光烧结技术
6、 粉末粘接技术
第五章 制作及后处理
1、 FDM技术的制作及后处理
2、 其他技术后处理流程简介
第六章 桌面3D打印机的拆装与维修
1、 桌面3D打印机的安装与使用
2、 桌面3D打印机的参数设置
3、 桌面3D打印机的维护
第七章 3D打印相关软件的安装
1、 Creo20系列Win32/64详细图文安装教程
2、 Cimatron单机版软件的安装
3、 切片软件Cura的安装
利用资源:
网络资源
第四部分 实施建议
一、教学建议
(一)学分与学时
本课程为1个学分,共12学时,安排在四、五年级进行。
(二)教学设备
计算机教室、网络资源、建模软件。
3D打印机、打印耗材
(三)教学方式
教师讲授,学生通过网络自学、合作学习相结合;学生探索实践、教师讲评、学生再实践的教学模式。
二、评价建议
(一)评价形式
把结果评价和过程评价、定性评价和定量评价结合起来。
对学生学习的评定,及学分的认定以出勤率+课堂表现+3D建模实践+3D作品评分几个方面的总体情况来进行测评。
(二)评价内容
建议:
不仅要关注学生课堂上的学习过程,在具体的知识与技能方面的提高,还应重视活动中各种能力方面的进步。
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