餐厅后勤部岗位职责.docx
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餐厅后勤部岗位职责.docx
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餐厅后勤部岗位职责
餐厅后勤部岗位职责
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餐厅后勤部岗位职责
【篇一:
后勤部岗位职责】
后勤部岗位职责
一、在主管领导带领下,负责全公司的后勤保障工作。
二、公司、门店办公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查,并制订耗材标准,依照部门和门店需求发放耗材。
三、采用定时盘点清理形式,对各部门、各门店资产使用、维护、保养状况预以检查,监督,协助处理好资产设备的售后服务及维护,杜绝不正常损坏,有效防止公司资产流失。
四、制定各种资产设备相应的操作须知和操作规程。
五、负责处理公司办公环境与设施的改善、整理、维护、安全等事项。
六、负责新开门店的经营、办公设备的购置、安装等事项。
七、企业办公通讯设备的购置安装和管理。
八、做好公司水、电、暖的供应、维修、检察工作。
九、做好职工食堂后勤保障工作;协助厨师做好饭菜供应;负责食品卫生安全。
十、配合运输部做好车辆用油工作并建账。
十一、完成公司交办的其他任务。
后勤部主任岗位职责
一、遵守公司各项规章制度,在主管领导指导下、负责后勤日常管理工作。
二、制定本部门内的工作计划并组织实施,断发现、处理、总结、调整部门工作过程中的问题,提出合理化建议。
三、负责后勤各类经费的管理和使用,负责后勤各项杂费的收支、统计,分析制订相关定额任务,采用勤俭办公形式,对后勤开支实施有效、合理的监控,月向总经理汇总报告后勤费用。
四、安排做好办公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查,并制订耗材标准,依照部门和门店需求发放耗材。
五、指导保管员做好在库物资的保管工作。
六、联系相关人员做好公司水、暖、电等供应及维修工作。
七、组织协调对各部门、各门店设备的日常检修,及时处理部门(门店)对设施设备的投诉。
八、负责职工食堂管理工作,保证食品安全,提高伙食质量,加强伙食成本控制和核算。
九、负责本部门员工的职责分工及日常监督考核。
十、完成领导交办的其它任务
厨师岗位职责
一、遵守职工食堂管理制度、服从直接领导的安排。
二、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。
三、认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。
四、搞好食品卫生,保持灶具和操作用具清洁,尝味用调羹,工作结束时,剩余的各种调料用筛子滤过,盛器擦净加盖,个人卫生符合要求,衣着整洁。
10、完成上级交办的其他任务。
三、餐厅主管职责
全面负责员工餐厅工作,具体包括:
1、负责公司全体员工的就餐工作,负责公司临时性接待用餐,负责公司特殊活动指定用餐等;
2、负责餐厅固定资产承担价值和不流失责任,不得擅自转租、转借、挪用和抵押变卖;
3、遵守公司有关行政管理制度、财务制度和财经纪律,按要求设置账务账目,按公司现行会计制度向公司财务部门按时上报会计报表;
4、负责餐厅及所属员工综合治理、治安、防火、防盗等安全工作;
5、加强采购管理,降低伙食成本,确保就餐者的利益不受损害;
6、严格遵守《食品卫生法》,加大监督和检查力度,将责任落实到人,及时查处卫生清洁和食品管理存在的漏洞,确保食堂的卫生与饮食安全,将隐患消灭在萌芽状态,杜绝食物中毒事件的发生;
7、建立、健全和完善各项管理制度(财务制度、成本核算制度、考勤制度、岗位责任制度、安全卫生制度等)做到用制度管好人、理好财、看好物,实现餐
厅管理规范化。
四、厨师职责
1、协助餐厅主管负责员工餐厅的各项工作和餐厅员工的管理工作;
2、保证酒店全体员工的用餐,负责制订食谱,主副食要保质保量,并按时开饭,保证饭菜美味可口;
3、组织餐厅全体人员共同承担食堂卫生保洁工作,认真执行《食品卫生法》、《食品安全法》;
4、抓好安全工作,做好饭菜试尝、留样工作,预防事故和食物中毒;
5、负责食堂及厨房每天环境卫生工作,做好食堂餐具炊具的清洗、消毒和管理工作;
6、负责采购与库管的监督管理工作;
7、及时掌握就餐人员动态情况,按需供应,减少浪费,保证就餐人员有足够的饭菜;
8、完成领导交办的临时性工作。
五、更衣室管理员职责
1、负责餐厅、更衣室的设施维护管理,卫生清洁;
2、负责餐厅、更衣室钥匙管理,为员工提供帮助;
3、负责餐厅、更衣室安全管理,做好更衣室防火、防潮、防盗等工作;
【篇三:
后勤部岗位职责】
后勤部岗位职责
(一)后勤部经理
[管理层级关系]
直接上级:
副总经理
直接下级:
后勤主管
[岗位职责]
1、执行直接上级的工作指令,全面负责酒店员工的宿舍、更衣室和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。
2、负责制定职责范围内的相关管理制度、费用开支并督导管理执行。
3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。
4、做好员工的政治思想工作,关心员工生活。
5、做好副总经理安排的其它工作。
(二)后勤部主管
[管理层级关系]
直接上级:
后勤部经理
直接下级:
宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工餐厅领班
员工俱乐部管理员
[岗位职责]
1、执行直接上级的工作指令,具体负责酒店员工的查体、房产、宿舍、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。
2、负责制定职责范围内的相关管理制度,费用开支并实施。
3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。
4、负责单身宿舍的住宿安排。
5、负责更衣室、员工浴室、单身宿舍、职工俱乐部的管理工作,并要经常督促检查。
6、负责酒店落实上级的房改政策及员工住房和档案管理。
7、负责房管处和其他有房屋关系的单位的业务接洽。
8、负责员工住房安排的投资。
9、负责员工住房、暖气、管理煤气费的投资管理。
1、主持制订员工餐厅的各项规章制度,加强对员工餐厅领班,厨师及服务员的检查和考核,不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。
2、制订员工餐厅的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求,编写员工食堂每周食谱。
3、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料日清日结,制订合理的毛利率指标,掌握餐饮市场信息,货源供应和库存情况,实行预算管理,加强菜点质量控制,认真落实员工餐厅的各项工作。
4、负责员工餐厅厨师的业务技术培训,组织对菜点的研究、改良和创新。
追踪拜师活动的实效,开展技术交流和学先进找差距活动,提高厨师队伍的业务素质。
5、负责搞好员工餐厅的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作,并按照《食品卫生法》和《食品卫生五四制》来执行,督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。
6、参与员工餐厅的更新和改造,负责员工餐厅各类设备和财产的管理。
7、做好思想政治工作,关心员工生活,抓好员工餐厅的文明建设。
8、做好行政事务部经理安排的其它工作。
10、
10、做好上级领导安排的其它工作。
(四)宿舍管理员
[管理层级关系]
直接上级:
主管
[岗位职责]
1、负责对宿舍实行24小时昼夜值班,全天保洁工作。
2、负责男女宿舍的市内外走廊、通道、厕所、洗脸间、楼梯的卫生保洁工作。
3、督促、检查住宿员工对宿舍管理规定的贯彻与落实。
4、督促、检查住宿员工物品摆放及个人卫生达到要求。
5、负责维护设施设备的完好。
(五)更衣室管理员
[管理层级关系]
直接上级:
主管
[岗位职责]
2、负责维护更衣室设施设备的完好无损。
3、按程序要求合理使用各种清洁用具和用品。
4、及时发现更衣室安全方面存在的问题,并报告有关人员。
5、及时将设备方面出现的问题报告上级。
6、及时报告并处理更衣室发生的意外情况。
7、完成定期大清扫计划。
8、完成上级指派的其他工作。
(六)员工浴室管理员
[管理层级关系]
直接上级:
主管
[岗位职责]
1、负责员工洗浴的签票工作。
2、负责员工浴室的卫生工作。
3、负责员工浴室的设施设备维护。
(七)员工俱乐部管理员
[管理层级关系]
直接上级:
主管
[岗位职责]
1、负责俱乐部的卫生工作。
2、负责俱乐部的按时开关。
3、负责俱乐部的设施设备完好。
(十一)员工餐厅厨师
[管理层级关系]
直接上级:
员工餐厅领班
[岗位职责]
1、听从员工餐厅领导的安排。
2、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。
3、认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。
4、搞好食品卫生,保持灶具和操作用具清洁,尝味用调羹,工作结束时,剩余的各种调料用筛子滤过,盛器擦净加盖,个人卫生符合要求,衣着整洁。
5、爱护使用灶具、炊具等设备,注意做好保养工作,节约水、电、油的耗用量。
(十二)员工餐厅服务员
[管理层级关系]
直接上级:
员工餐厅领班
[岗位职责]
1、听从员工餐厅主管和领班的工作安排,认真做好餐厅服务工作。
2、负责整个餐厅的卫生保洁工作,发现脏物及时清理,确保餐厅卫生清洁工作。
3、负责每餐划卡,做到不漏划、多划,热情为每个员工服务好。
4、对就餐员工的浪费现象进行制止并及时向员工餐厅领导汇报。
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