玩转交际场敬酒词大全.docx
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玩转交际场敬酒词大全
玩转交际场—敬酒词大全
经典敬酒词:
1激动的心,颤抖的手,我给领导到杯酒,领导不喝嫌我丑。
——女士给领导敬酒
2、领导在上我在下,您说几下来几下。
——女士和领导碰杯
3、心儿颤,手儿抖,我给这位爷敬个酒,这爷喝了俺高兴,这爷不喝俺不走,说不走,就不走!
——女子给男士敬酒
5、美酒倒进白瓷杯,酒到面前你莫推,酒虽不好人情酿,远来的朋友饮一杯。
——内蒙古草原人的敬酒歌。
6、感情深一口闷,感情浅舔一舔。
——给朋友敬酒
7、日出江花红胜火,祝君生意更红火。
——请经商下海者喝一杯
8、结识新朋友,不忘老朋友。
——与新老朋友共干一杯
9、朝辞白帝彩云间,半斤八两只等闲。
——劝好酒量之人
10、危难之处显身手,妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
11、危难之处显伸手,该出手时就出手,兄弟我替她喝个酒。
——这一经典酒令多用于英雄救美者。
12、天蓝蓝,海蓝蓝,一杯一杯往下传。
13、天上无云地下旱,刚才那杯不能算。
14、路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒?
——令打酒官司的人喝一杯
15、市场经济搞竞争,快将美酒喝一盅。
——用于业务宴请
16、要让客人喝好,自家先得喝倒。
--用于本单位自家人饮酒。
17、女有貌,朗有才,杯对杯,一起来。
——与女士饮。
18、床前明月光,疑是地上霜,举杯约对门,喝酒喝个双。
--与对面朋友饮
19、啥话也别说,最亲是大哥。
——与年长者饮
20、感情铁不铁?
铁!
那就不怕胃出血!
感情深不深?
深!
那就不怕打吊针!
——敬朋友
酒桌酣战经典对酒词
甲:
酒量不高怕丢丑,自我约束不喝酒。
乙:
相聚都是知心友,放开喝杯舒心酒。
甲:
万水千山总是情,这杯不喝行不行?
乙:
一条大河波浪宽,这杯酒说啥也得干!
甲:
来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜。
乙:
酒壮英雄胆,不服老婆管。
君子之交淡如水——以茶代酒
我为大家唱支歌,唱完不好再说喝。
二:
拒酒词
酒桌这个交际场所,是挺考验人的。
你不能喝酒,最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快,那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。
这样,你即时伤自己的身体,又不让劝酒者扫兴。
下面介绍几条“拒酒词”,你看好使不?
一、只要感情好,能喝多少,喝多少
你可以展开说:
“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。
只有感情不够。
才用玫瑰来凑。
因此,只要感情好,能喝多少,喝多少。
我不希望我们的感情掺合那么多'水分’。
我虽然喝了一点儿,但这一点儿是一滴浓浓的情。
点点滴滴都是情嘛!
”
二、只要感情到了位,不喝也会陶醉
你试试这样说:
“跟你不喜欢的人在一起喝酒,是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒,是一种感动。
我们走到一块,说明我们感情到了位。
只要感情到了位,不喝也陶醉。
三、只要感情有,喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒,就不妨说服对方,以饮料或茶水代酒。
你问他:
“我俩有没有感情?
”他会答:
“你!
”你顺势说:
“只要感情有,喝什么都是酒。
感情是什么?
感情就是理解,理解万岁!
”你然后以茶代酒,表示一下。
四、感情浅,哪怕喝大碗;感情深,哪怕舔一舔
酒桌上,千言万语,无非归结一个字“喝”。
如:
“你不喝这杯酒,一定嫌我长得丑。
”如:
“感情深,一口吞;感情浅,舔一舔。
”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。
你可以驳倒它们的联系:
“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比,我们这么深的感情,一杯酒不足以体现。
我们应该跳进酒缸里,因为我们多年交情,清深似海。
其实,感情浅,哪怕喝大碗;感情深,哪怕舔一舔。
”
敬酒词挡酒词拒酒词
酒文化在中国可谓源远流长,仅就敬酒词就多得数不胜数。
由于职业关系,餐桌小聚自不会少,听到的一些新敬酒词也多不胜数,常常使你不得不多贪上几杯。
过去我们生活中最流行的敬酒词是:
“感情深一口闷,感情浅舔一舔,感情铁喝吐血”,如今已让新的敬酒词所替代:
“美酒倒进白瓷杯,酒到面前你莫推,酒虽不好人情酿,远来的朋友饮一杯”;“天蓝蓝,海蓝蓝,一杯一杯往下干”;“女有貌,郎有才,杯对杯,一起来”。
还有什么“感情铁不铁?
铁!
那就不怕胃出血!
感情深不深?
深!
那就不怕打吊针!
”“啥话也别说,最亲是大哥,哥不喝酒妹不干,让妹高兴哥必喝。
”“天上无云地下旱,刚才那杯不能算。
一碰二喝老规矩,好事成双两相愿”。
“宁可胃上烂个洞,不叫感情裂条缝”。
“会喝一两的喝二两,如此哥们够豪爽;会喝二两的喝五两,如此哥们最够档;会喝半斤的喝一斤,如此哥们最贴心”。
“喝酒不喝醉,不如打瞌睡;何况这是酒,不是敌敌畏;人生难得几回醉,喝得一定要到位。
”等等。
最经典的是把唐诗宋词居然也用到了劝酒词中,诸如:
“朝辞白帝彩云间,半斤八两只等闲”。
“日出江花红胜火,君子一定把酒喝”。
“床前明月光,疑是地上霜,举杯约对门,喝酒喝个双”。
“春眠不觉晓,处处闻啼鸟,举杯问小姐,我该喝多少”?
“少小离家老大回,这杯我请小姐陪”。
“酒逢知己饮,诗向贵人吟”。
还有歌词也派上了用场:
“危难之处显身手,哥替妹妹喝杯酒”。
“危难之处显伸手,该出手时就出手,兄弟替我喝个酒”。
“路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒”?
还有打酒官司的:
“市场经济搞竞争,快将美酒喝一盅”。
“相聚都是知心友,放开喝杯舒心酒”。
“一条大河波浪宽,端起这杯咱就干”。
“喝了是英雄,不喝是狗熊,狗熊很难听,英雄多光荣”。
真可谓是“耗子啃茶碗,口口是瓷(词)。
有敬酒词,就有挡酒词。
如:
“酒量不高怕丢丑,自我约束不喝酒”。
“万水千山总是情,这杯不喝行不行”?
“一条大河波浪宽,这杯酒说啥也不干”!
“我为大家唱支歌,歌声好听酒不喝”。
“君子之交淡如水,以茶代酒也很美”。
“锄禾日当午,汗滴禾下土,连干数杯酒,你说苦不苦”?
这与过去流行的“来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜,形势不好耍点赖,出去几趟再回来”。
“酒壮人胆,得服老婆管”文雅多了。
当下,劝酒词、挡酒词听到很多,拒酒词亦听到不少。
“我笑人世多癫狂,纵酒无度好嚣张”。
“千杯散尽一笑过,莫道春风也断肠”。
尤其是这首词编得好:
“滚滚长江都是酒,乙醇淘尽英雄,坛坛罐罐转头空,杯盘依旧在,几张老脸红,残汤剩菜酒桌上,惯看醉汉威风,一群酒鬼喜相逢,古今多少事,都废酒坛中”
谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,“酒文化“也是一个既古老而又新鲜的话题。
现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。
的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,所以,探索一下酒桌上的“奥妙“,有助于你求人交际的成功。
1、众欢同乐,切忌私语
大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。
因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好“的嫉妒心理,影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主,把握大局
大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。
赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当,诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。
所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度,切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄“,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序,主次分明
敬酒也是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。
好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。
有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。
6、察言观色,了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。
因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射,稳坐泰山
酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生“就这点能力“的想法,使大家不敢低估你的实力。
敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。
在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。
祝酒词内容越短越好。
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。
要是致正式祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。
祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。
也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。
提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。
即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。
将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。
然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。
在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。
用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。
当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。
如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。
一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。
既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。
但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。
作为敬酒人,应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要非让对方喝酒不可,也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。
要知道,别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯
酒桌上难缠的劝酒词一套套
别着急这里有挡酒词一串串
临近春节,同事间、朋友间,种类繁多的聚餐、应酬接踵而至,喝酒不可避免,“丈夫的肝,妻子的泪”,很多人一到年底就开始“挥霍”自己的身体,劝酒如火如荼地进行,越来越难缠的“说词”,让被敬者不得不“痛饮此杯”。
见招拆招,一些经典挡酒词也因此逐渐流行在酒桌上。
见招拆招
你有劝酒令我有挡酒词
一说劝酒词,很多人顺口会说出,“感情浅,舔一舔;感情铁,喝出血。
”其实,现在的酒桌上已经鲜有人说这样的话了。
去年7月才从西安市南郊某大学毕业的小王姑娘,如今已经是饭桌上的劝酒高手,担任高新一家私企的公关经理,小王一上酒桌就是一副巾帼不让须眉的气概,“激动的心,颤抖的手,我给领导倒杯酒,领导不喝嫌我丑。
”小王的劝酒词很有杀伤力,一般考虑到面对的是一个年轻漂亮的姑娘,被敬酒的老总们都会痛快地一饮而尽。
虽然小王的劝酒词屡试不爽,但也并非坚不可破。
记者通过对十名公关经理和部分酒商的采访,整理出以下酒桌上最流行的劝酒词和挡酒词。
女士劝男士———
攻:
激动的心,颤抖的手,我给领导倒杯酒,领导不喝嫌我丑。
守:
春眠不觉晓,处处闻啼鸟,举杯问美女,我该喝多少?
给中年人劝酒———
攻:
一条大河波浪宽,端起这杯咱就干。
守:
万水千山总是情,少喝一杯行不行?
请客吃饭,主人劝酒———
攻:
客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧。
守:
要让客人喝好,自家先要喝倒。
劝妻子管教严的男士———
攻:
酒壮英雄胆,不服老婆管。
守:
来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜。
朋友之间劝酒———
攻:
男人不喝酒,枉在世上走。
守:
危难之处显身手,妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
劝喝白酒———
攻:
喝酒不喝白,感情上不来。
守:
只要感情有,喝啥都是酒。
互相劝酒———
攻:
屁股一抬,喝了重来
守:
屁股一动,表示尊重。
有攻有守,这些妙语连珠的说词,可以帮助一些一见酒桌就头痛的人逃过一劫,但这并不能保证你全身而退,因为酒桌上往往除了同事还有领导、除了朋友还有长辈,同事、朋友敬酒,耍两句嘴可以躲过去,领导、长辈敬酒是否只能硬着头皮一饮而尽了?
以守为攻
实在挡不过提前做功课
喝酒伤身的道理酒桌上的每个人都心中有数,“男怕伤肝,女怕伤肾”,饮酒过量,最受伤的莫过于肝脏。
因为酒最核心的化学物质是酒精(即乙醇),常说的醉酒,实际是酒精中毒。
酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的,其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱,是导致酒精性肝损伤的主要原因。
但酒桌上有酒桌上的规矩,当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时,如果动作稍有迟缓,或许“印象分”就要打折扣,而你如果举杯应邀,恐怕下来又少不了其他人的“轮番轰炸”。
面对这样的情况,一些酒场高手说出了他们常胜不败的经验:
诀窍1.韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大,实行以守为攻战略。
诀窍2.可以多人敬一人,决不可一人敬多人,掌握节奏,不要一下子喝得太猛。
诀窍3.桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水。
诀窍4.干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐在餐巾里(适用女性)。
诀窍5.落座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉。
诀窍6.不要几种酒混着喝,那样特别容易醉。
诀窍7.喝到六分醉时,把你面前醋碟中的醋喝下,再让服务员添上;花生米对喝酒人来说也是个好东西。
诀窍8.一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都是酒后的解酒佳品。
尽管这里并没有将喝酒诀窍一网打尽,但喝酒时“装备”上几个或许能保证你轻松上阵。
洛桑、张雨生……提到这些多才多艺的影视名人,大家不禁扼腕叹息,英年早逝只因酒后驾车。
而在交通事故中,超速和酒后驾车是夺人性命最多的因素。
其实,喝酒并非一无是处,少量饮用低度酒有些益处,但长期多量饮酒有害。
这里主要就是一个度的把握。
酒桌上的人有时候是放不下面子,有时候考虑太多,架不住领导、长辈的劝说,其实,无论多么“花哨”的劝酒词,被劝者心中坚守住自己的底线,才是真正的攻而不破,因为大家也都明白,身体是革命的本钱。
敬酒词俗话说就中客套话。
实际作为年轻人,在酒桌应该注意以下几个问题:
1、在酒桌上多喝酒并不代表你的诚意,提酒也不必每个领导面面俱到;
2、一般酒桌上领导先提酒,每个领导要依次提几杯,加起来时间就很长了,如果你再一杯一杯提个没完,领导和大家都会反感的;
3、如果真的需要提酒,到你提的时候就提一杯,表明几个层次的意思,一是敬各位领导,二是敬同事,三是敬其他人,说几句有新意的话就可以了;注意话语简练,精练,多了领导和大家不爱听的。
这样自然就不用喝许多杯了。
有时喝多少不能表明心意,关键是话语打动人。
应该从领导到同事的顺序,自己的杯子低于对方,或者主动给对方端起杯子.敬酒,一般也会是领导先说话,你接下来敬酒达谢就可以。
态度要大方,谦虚和诚恳.
你看这么行吗?
我觉得除了谈工作,可以准备一点才艺和幽默笑话融洽气氛,适时的说出来,如果领导发话了还是先听领导说比较好,自己掌握好分寸:
我的经验还不足,请领导多多指教多多提携,我会努力的,谢谢领导
请各位前辈多多指教多多帮助,如果有做错的地方,请大家多多批评,希望我们相处愉快
细节一:
领导相互喝完才轮到自己敬酒。
敬酒一定要站起来,双手举杯。
细节二:
可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
细节三:
自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
细节四:
自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
细节五:
记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六:
端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。
自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的怎么做人啊。
细节七:
如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
细节八:
碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干嘛要喝你的酒?
细节九:
桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十:
假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
关于敬酒的原则:
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的
敬酒词俗话说就中客套话。
实际作为年轻人,在酒桌应该注意以下几个问题:
1、在酒桌上多喝酒并不代表你的诚意,提酒也不必每个领导面面俱到;
2、一般酒桌上领导先提酒,每个领导要依次提几杯,加起来时间就很长了,如果你再一杯一杯提个没完,领导和大家都会反感的;
3、如果真的需要提酒,到你提的时候就提一杯,表明几个层次的意思,一是敬各位领导,二是敬同事,三是敬其他人,说几句有新意的话就可以了;注意话语简练,精练,多了领导和大家不爱听的。
这样自然就不用喝许多杯了。
有时喝多少不能表明心意,关键是话语打动人。
4、我是这样掌握的。
供借鉴。
1——座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。
如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
2——点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。
当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。
否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?
”或是“比较喜欢吃什么?
”让大家感觉被照顾到了。
点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,一定要心中有数。
点菜时,可根据以下三个规则
一看人员组成。
一般来说,人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。
如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
附:
中餐点菜指导——三优四忌
一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。
在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候,这一条更要重视。
像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
三、本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有四条
1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。
例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。
国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2.出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。
比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。
3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点,在安排菜单时要兼顾。
比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。
4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。
再如,驾驶员工作期间不得喝酒。
要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。
3——吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。
随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。
上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。
洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。
对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。
外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:
“说过不吃了,你非逼我干什么?
”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。
你要是等别
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