蛋挞的做法.docx
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蛋挞的做法.docx
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蛋挞的做法
准备材料:
糖。
盐。
奶粉。
黄油。
起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替)。
面粉(高筋面粉。
低筋面粉其实差别不大)。
擀面杖。
笔记本!
!
!
哈哈哈!
!
!
ps:
品客薯片的罐子里装的是糖!
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!
!
先把块状的黄油切成小块块
1.面粉里面放入一小勺盐。
两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。
喜欢吃甜的就多放点)。
还有切成块状的黄油。
一起和面粉搅匀。
2.用牛奶和面(其实用清水就好。
可是我个人喜欢奶味比较重的。
)注意:
和面的时候。
牛奶或者清水是一点点倒进去的。
不要一次倒好多。
一点点揉。
把和好的面团揉光滑。
其实稍微揉一会儿就好了。
1.把面团擀成薄片。
2.把起酥片(马其林片)夹到里面。
(如果没有这个的孩子们。
就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。
然后擀成片儿状。
放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。
一样用。
味道也很好)
合起来。
注意边缘要合好。
否则擀的时候马其林起酥油会往外流。
起酥油片要稍微硬一点才好包裹。
若果太软,说明已经快溶化了。
一擀,油就流出来了。
擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。
擀成薄片后。
两边对折!
!
!
然后对折的两片合起来!
!
!
就像叠被子一样。
这样的目的是为了层层更多。
叠一次。
就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。
这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。
如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好
如果想做蛋挞。
那么请看这里:
1.把刚成叠了很多次面。
擀成0.3cm厚。
(你要用多少就擀多少。
我用了刚才的3/2的面。
做了15个蛋挞皮哦)2.然后卷起来。
3放入冰箱冷藏30分钟。
3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。
1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。
2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
(这时候可以去准备蛋挞水了。
请看下一张
蛋挞皮都做好了。
接下来肯定是蛋挞水。
就是中间的部分了。
1.材料:
糖。
炼乳。
奶油。
面粉。
鸡蛋。
牛奶。
2.做法:
在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。
放一旁备用
把搅均匀的蛋挞水。
倒入蛋挞皮里面。
自己吃的话。
8-9分满我觉得比较合适。
满满的吃起来多美气嘛!
!
!
哈哈哈!
!
!
看个人口味咯。
喜欢吃什么。
这是芒果。
之前我做的时候。
是把芒果先放到蛋挞里。
后来觉得把水果烤那么久。
好难吃。
所以还是最后放芒果。
嘿嘿。
装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200度-210度左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的芒果丁或者木瓜丁或者什么都可以。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
20多分钟后。
这就出炉了。
看自己吧。
喜欢吃焦的。
就多烤会儿。
哈哈哈。
烤的过程中你就能闻到各种美味飘出来。
让你迫不及待。
哈哈哈哈。
怎么样。
不难吧!
!
做做看吧?
?
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