西餐厅服务员岗位职责精选7篇西餐厅岗位职责.docx
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西餐厅服务员岗位职责精选7篇西餐厅岗位职责
西餐厅服务员岗位职责(精选7篇)_西餐厅岗位职责
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第1篇:
西餐厅服务员岗位职责
1.熟识本餐厅的工作状况。
2.做好上班前的楼面打算工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备。
3.工作时要做到门勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应服务。
4.要驾驭业务操作学问,懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐方法。
5.接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感。
6.迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7.擅长运用礼貌语言,为客人供应最佳服务,做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅。
8.擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色。
9.有较强的工作责任心,有独立处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长在班前或班后会提出问题,刚好转告客人提出的看法。
10.协作领班工作,听从领导指挥,团结及擅长帮助同事工作。
11.加强业务学问的学习,不断驾驭服务技能,提高服务质量。
第2篇:
西餐厅服务员岗位职责
西餐厅服务员岗位职责
1、主动协作主管或领班工作,听从主管或领班领导指挥,团结及擅长帮助同事工作。
2、做好上班前后的西餐厅打算工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应服务;
4、要有坚固的业务操作学问,驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感;
6、懂得和熟识本餐厅业务工作。
7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最佳服务,做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅;
8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前或班后会提出问题.刚好转告客人提出的看法;
10、检查服务台摆放的东西是否齐全正确,包括:
胡椒、盐瓶及糖缸等。
11、加强业务学问的学习.不断驾驭服务技能,提高服务质量。
第3篇:
酒店西餐厅服务员岗位职责
酒店西餐厅服务员岗位职责
职位名称:
西餐厅服务员直属上级:
西餐厅领班所属部门:
餐饮部职位概要:
餐饮服务岗位职责:
1.保持清爽、整齐、优雅状态,为来宾供应热忱、礼貌、周到、高质量的餐饮服务.
2.主动协作领班工作,听从领班及上级领导指挥,团结、擅长帮助同事工作.
3.工作时要做到四勤:
口勤、眼勤、手勤、脚勤,刚好了解客人的要求.
4.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.
5.要有纯熟的业务操作学问,驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐状况及规律.
6.工作责任心强,有独立处理业务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前班后提出问题,刚好转达客人提出的看法.
7.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存.
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及须要用品是否整齐和齐备.
9.具有良好的会话实力,擅长运用语言技巧,为客人供应最佳服务.做到:
文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意明.10.加强业务学问的学习,不断驾驭服务技能,供应服务质量.任职资格:
1.具备良好的英文技能2.专业学问强3.适应长时间的工作4.具备餐饮业的基础学问晋升方向:
西餐厅服务员→西餐厅领班→西餐厅主管→西餐部经理
第4篇:
西餐厅服务员工作职责
餐厅服务员/r/n
任职资格:
/r/n
1.学历及培训要求:
初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训/r/n
2.工作阅历:
经过1-3个月试用期,且通过考评合格。
/r/n
3.自然条件:
身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温柔,身高适中。
/r/n
4.学问要求:
了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本学问,驾驭基本的服务操作技能。
/r/n
5.实力要求:
能独立完成餐厅服务操作规程,动作灵敏,精确自然,擅长领悟客人心理,语言到位,满意来宾要求。
/r/n
6.基本素养要求:
遵守员工手册,具有来宾至上的职业道德观,礼貌待人,语言温柔,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品行。
/r/n
7.外语要求:
能运用英语与来宾进行简洁的沟通。
岗位职责:
/r/n
1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离精确时间。
/r/n
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要足够,摆放整齐美观。
/r/n
3.了解当日估清菜及特殊举荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,养分价值等以便刚好做好推销工作。
/r/n
4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。
/r/n
5.开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
/r/n
6.时刻关注来宾需求,反应灵敏,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
/r/n
7.对VIP客人赐予重点关注,对老弱病残客人赐予特殊关注,并按其相应标准供应服务。
/r/n
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管,寻求解决方法。
/r/n
9.当班结束仔细做好收尾工作。
/r/n
工作流程及标准/r/n
宴会摆台标准:
/r/n
1.铺台布:
/r/n
(1):
选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。
/r/n
(2):
从副主子一侧铺台布,正面朝上。
/r/n
(3):
台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。
/r/n
2:
摆台:
从主子位起先顺时针摆放/r/n
(1):
骨碟、距桌边1.5CM,图案对正,盘与盘距离均等。
/r/n
(2):
味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
/r/n
(3):
汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。
/r/n
(4):
勺子、勺柄超左置于汤碗中/r/n
(5):
筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。
/r/n
(6):
筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM./r/n
(7):
红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。
/r/n
(8):
白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。
/r/n
(9):
水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同始终线上。
/r/n
(10):
公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。
/r/n
(11):
公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。
/r/n
(12):
烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。
/r/n
(13):
花瓶、放置于桌心。
/r/n
(14):
牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
/r/n
(15):
围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。
/r/n
宴会服务标准:
(工作流程)/r/n
1.准时参与班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,仔细听取主管班前会上所讲内容,对当日特殊举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌,对估清菜菜要记清晰,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要牢记在心,对新客户服务要特殊留意其看法或建议,以便为客人供应最佳服务。
/r/n
2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不干净,备用餐具是否足够。
/r/n
3.打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
/r/n
4.餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。
服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开匀称对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。
/r/n
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。
客人经过身边,假如自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。
/r/n
6.客人入座后,服务员马上送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?
柒好后,从主宾起先顺时针方向斟倒,留意假如遇到小挚友,应把热茶往里放,并提示家长照看。
/r/n
7.征询客人看法是点菜还是支配才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时留意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提示客人。
/r/n
9.斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:
“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水/r/n
10.传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。
(上菜依次凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐开心。
靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人供应分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前打算好洗手盅,特别菜肴限上特别器皿的应提前打算。
/r/n
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必需更换,烟灰缸内烟头不得超过三个/r/n
12.客人酒水用完刚好询问是否添加,如不添加,刚好将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
/r/n
13.上鱼:
上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,运用敬语,以示敬意。
/r/n
14.客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。
/r/n
15.当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。
/r/n
16.客人离开时,提示客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。
/r/n
17.回到房间关闭主灯,刚好检查有无遗忘物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。
/r/n
18.翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。
/r/n
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岗位名称:
餐厅服务员/r/n
干脆上司:
值班经理/r/n
一,岗位提要:
根据规格化,程序化的优质服务标准像来宾供应餐饮服务,了解来宾要求,主动推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二,工作职责:
/r/n
1,准时到岗,接受值班经理的任务安排,向客人供应优质服务。
/r/n
2,保持个人清洁卫生。
仪容仪表规范化。
/r/n
3,负责开餐前的打算工作,爱惜餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。
根据规定要求,布置餐桌及补充各种物品。
/r/n
4,搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整齐,确保餐具,部件等清洁完好。
/r/n
5,保证各种用品、调料的清洁和足够。
/r/n
6,根据餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7,熟识菜单上全部品种的名称、单价、驾驭菜品、饮料学问和服务操作技巧。
/r/n
8,接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。
依据客人的口味,帮助客人选择。
/r/n
9,通过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人保持良好的关系。
/r/n
10,能快速有效地处理各类突发事务。
/r/n
11,了解客人所携带的物品,餐后提示客人记得带回。
12,发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
/r/n
13,遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。
三,任职条件:
/r/n
1,工作主动,热忱,仔细,责任心较强。
/r/n
2,驾驭餐厅服务流程。
/r/n
3,有熟识的服务技巧和肯定的应变实力,能妥当处理服务中出现的一般性问题。
/r/n
4,身体健康,仪表端庄。
第5篇:
西餐厅服务员工作职责
Dreamlink西餐厅
岗位职责
职位
干脆上司
岗位级别
制订人
职位综述:
确保服务质量达到来宾的满足率。
工作交往关系:
内部:
做好开餐前的打算工作确保运作的通畅性。
外部:
建立良好的来宾关系确保服务质量达到客人的满足。
主要工作职责:
1.保持清爽、整齐、优雅状态,为来宾供应热忱、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.主动协作领班工作,听从领班及上级领导指挥,团结、擅长帮助同事工作。
3.工作时要做到四勤:
口勤、眼勤、手勤、脚勤,刚好了解客人的要求。
4.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5.要有纯熟的业务操作学问,驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐状况及规律。
6.工作责任心强,有独立处理业务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前班后提出问题,刚好转达客人提出的看法。
7.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及须要用品是否整齐和齐备。
9.具有良好的会话实力,擅长运用语言技巧,为客人供应最佳服务。
做到:
文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意明。
10.加强业务学问的学习,不断驾驭服务技能,供应服务质量。
西餐厅服务员西餐厅领班部门管理下属制订日期批准人餐饮部2022年10月28日
第6篇:
西餐厅服务员工作职责
西餐厅服务员工作职责
篇1:
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员
任职资格:
1.学历及培训要求:
初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训
2.工作阅历:
经过1-3个月试用期,且通过考评合格。
3.自然条件:
身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温柔,身高适中。
4.学问要求:
了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本学问,驾驭基本
的服务操作技能。
5.实力要求:
能独立完成餐厅服务操作规程,动作灵敏,精确自然,擅长领悟
客人心理,语言到位,满意来宾要求。
6.基本素养要求:
遵守员工手册,具有来宾至上的职业道德观,礼貌待人,语
言温柔,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品行。
7.外语要求:
能运用英语与来宾进行简洁的沟通。
岗位职责:
1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离精确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作,摆台用托盘,餐具要求无破
损,备用器皿要足够,摆放整齐美观。
3.了解当日估清菜及特殊举荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,养分价
值等以便刚好做好推销工作。
4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服
务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注来宾需求,反应灵敏,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒
水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7.对VIP客人赐予重点关注,对老弱病残客人赐予特殊关注,并按其相应标准
供应服务。
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉刚好
反馈给主管,寻求解决方法。
9.当班结束仔细做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准:
1.铺台布:
(1):
选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。
(2):
从副主子一侧铺台布,正面朝上。
(3):
台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。
2:
摆台:
从主子位起先顺时针摆放
(1):
骨碟、距桌边1.5CM,图案对正,盘与盘距离均等。
(2):
味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):
汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。
(4):
勺子、勺柄超左置于汤碗中(5):
筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。
(6):
筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM.(7):
红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。
(8):
白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。
(9):
水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同始终线上。
(10):
公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。
(11):
公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。
(12):
烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。
(13):
花瓶、放置于桌心。
(14):
牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):
围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。
宴会服务标准:
(工作流程)
1.准时参与班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,仔细听
取主管班前会上所讲内容,对当日特殊举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌,对估清菜菜要记清晰,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要牢记在心,对新客户服务要特殊留意其看法或建议,以便为客人供应最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不干净,备用餐具是否足够。
3.打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、
饮料。
4.餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。
服务员按要求站位迎宾,
大厅服务员分开匀称对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,
并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。
客人经过身边,假如自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。
6.客人入座后,服务员马上送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?
柒好后,从主宾
起先顺时针方向斟倒,留意假如遇到小挚友,应把热茶往里放,并提示家长照看。
7.征询客人看法是点菜还是支配才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点
菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时留意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提示客人。
8.点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、精确无误,
然后快速分单,按规定交送收银和传菜部。
假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员刚好给客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:
“这是
您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。
(上菜依次凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐开心。
靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人供应分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前打算好洗手盅,特别菜肴限上特别器皿的应提前打算。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过
1/3必需更换,烟灰缸内烟头不得超过三个
12.客人酒水用完刚好询问是否添加,如不添加,刚好将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13.上鱼:
上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,运用敬
语,以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理
干净,再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客
人结账。
16.客人离开时,提示客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎
客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关闭主灯,刚好检查有无遗忘物品,清理台面,将台面餐具归类,
有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。
篇2:
西餐服务员岗位职责
餐饮部岗位职责
F&BQUARTERSRESPONSIBILITY
篇3:
餐厅服务员各岗位职责及流程
餐厅服务员岗位职责
厅主管岗位职责:
1、仔细贯彻餐饮部经理意图,主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为餐厅多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素养和服务技巧,驾驭员工的思想动态。
5、热忱待客,看法谦和,妥当处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,刚好发觉和订正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系,并将客人对食品的看法转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅平安和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作安排和工作总结。
领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和支配人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤状况,打算工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并刚好向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业学问和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向,督导员工主动、热忱、礼貌待客。
10、要求服务员熟识菜肴特点,擅长推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记,做好交接手续。
迎送员岗位职责:
1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整齐,不擅离岗位。
5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并刚好向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切打算。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰。
并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整齐,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:
食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。
2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。
5、帮助前台服务员做好餐前打算、
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