家庭蛋糕的制作方法图解.docx
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家庭蛋糕的制作方法图解.docx
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家庭蛋糕的制作方法图解
之樊仲川亿创作
时间:
二O二一年七月二十九日
家庭蛋糕的制作办法图:
所谓简易版,就是资料和东西都是最基本最简单的,
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:
鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
没用称子称量份量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点)
资料及准备
☆电饭锅:
功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
☆资料:
鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
蛋糕的制作办法---资料准备
做法1、别离蛋黄和蛋清,将其辨别放到洁净无油无水的大碗中
做法2,筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个标的目的划圈打(千万不要换标的目的啊!
),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态.这一步很是关头,蛋糕能不克不及倡议来就看它了!
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电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打.
做法3,将打发的蛋白分二次加到方才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破.
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关.
做法5,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破.
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不睬它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不敷干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅.
稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
美味提示除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~办法:
1、用一个洁净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中.
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可.关火后不必急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:
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蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图要点回顾
按照一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定洁净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
3、蛋白朝一个标的目的打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图,推荐九种蛋糕做法图片
天使蜜豆蛋糕的制作办法
资料:
蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入方才的面糊拌匀
3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两XX烤十五分钟这道点心很是简
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
∙苹果蛋糕的制作办法
原料:
黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果(中等大小)3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺
作法:
1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆.
2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和.
3、苹果洗净削皮去核,切成小块.
4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严.面上撒桂皮粉.
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕.可以趁热吃,也可以放凉后吃.
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
柠檬夹心蛋糕的制作办法
夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺,粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克
蛋糕的制作办法:
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕.
2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,其实不竭地搅拌直至成稠夹心酱.离火,晾凉待用.
3、水果削皮去核,切成薄片.
4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕.食前在蛋糕概略撒上绵白糖.
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
巧克力蛋糕的制作办法
原料:
白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
蛋糕的制作办法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆.
、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥.
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中.
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平.
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成.
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
香蕉蛋糕的制作办法
资料:
1.红龙酥油90g,2.糖粉100g,3.鸡蛋100g,4.低筋面粉140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮)80g
制作流程
1.首先将酥油和糖粉部分打至稍发.
2.将全蛋全部加入拌匀.
3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可.
4.烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟.
香蕉朱古力蛋糕的制作办法
香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.
蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.
倒入模型中,概略刮平,焗30分钟.可取出切块食用.
芝士蛋糕的制作办法
资料:
忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(TartarPowder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成.
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蛋糕的制作办法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作办法图
无糖蛋糕的制作办法
资料:
低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
作工艺:
1.打蛋液:
把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍.
2.调糊:
蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋.
3.装模:
将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可.
4.烘烤:
将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,封闭底火,待概略呈金黄色即取出.
5.刷油:
蛋糕概略刷一薄层熟油.
6.脱模:
脱模后冷却包装,即为成品
咸蛋糕的制作办法
资料:
*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料:
*盐、味精各少许*酱油1大匙
作法:
1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅.
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟),即可筛入面粉,和匀成面糊.
3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8分钟取出,撒上内馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出.
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二O二一年七月二十九日
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