中秋节菜谱.docx
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中秋节菜谱.docx
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中秋节菜谱
中秋节菜谱
篇一:
7中秋节菜谱
中秋节到了,中秋节家宴菜谱一定不能马虎了。
小编推荐中秋节粤菜菜谱大全,让您轻松准备一桌中秋节家宴菜。
中秋节粤菜菜谱大全-香辣虾
把土豆去皮切块,冬笋切块,西芹切条,大葱切段,各少许即可,放一边备用。
把活虾清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味。
支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
炒至虾身蜷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
中秋节家宴菜谱-煎香芋丝
芋艿去皮切成丝,虾干发透切成小粒。
将鸡蛋打散,加入盐、味精、白糖、生粉与芋丝、虾干拌匀。
锅置火上,入油,放入拌好的芋丝,用小火煎透后,切件摆入碟内即可。
中秋节家宴菜谱-红枣炖兔肉
将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中焯一下,捞出后洗净;红枣洗净,去核。
锅置火上,入油烧至四、五成热,用葱、姜炝锅,倒入兔肉煸炒一会,加红枣、盐、清水烧沸,连肉带汤倒入碗内。
锅内倒入清水,将盛肉的碗放入,用小火炖1小时,待兔肉烂熟后,加入味精即可。
中秋节家宴菜谱-柠檬香烤三文鱼
三文鱼洗净控干水分,用盐、黑胡椒腌15分钟。
洋葱去皮,洗净,切丝,蘑菇洗净,切片。
锅置火上,倒入橄榄油,下洋葱丝、蘑菇片略炒,加盐、味精调味,出锅置盘中。
净锅入油,将三文鱼微煎后起锅,烤箱预热至200℃后,放入三文鱼烤约八分钟即可取出装盘,食用前挤上少许柠檬汁即可。
中秋节家宴菜谱-日式照烧鸡
推荐理由:
俗话说无鸡不成宴,在传统习俗中,宴会上基本缺少不了鸡,我们把鸡比喻为“凤”,而凤是吉祥之物,因此这道日式照烧鸡应运而生。
原料:
无骨鸡腿肉、芥末蛋黄酱、时令蔬菜(如胡萝卜、洋葱、青椒等)、照烧酱、橄榄油、寿司
做法:
1、将鸡腿去骨,用照烧酱腌。
在焖烧锅中放入橄榄油,将腌好的鸡腿肉放入锅中煎,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停地在肉身上压。
变黄后,翻面,再用铲子不停地在肉身上压。
皮煎脆后放入烤箱30分钟;
2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上,在锅中煎上色,盛盘备用。
可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽;
3、将鸡腿肉从烤箱取出,根据客人数量改刀(切成小份),旁边加入煎好的寿司;
4、根据个人口味淋上照烧酱调味。
tips:
1、如果没有烤箱,可以在煎锅中用小火慢慢煎熟;
2、照烧酱一般超市有卖,也可以自制:
用日本酱油、鸡骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制;
3、煎鸡肉时要控制好火候,中小火煎制,避免外糊内生。
因为鸡肉事先蒸过,所以外皮要尽量煎到酥脆为宜。
中秋节家宴菜谱-奶油螃蟹
大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用。
将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油块。
加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180℃烤箱,烤30分钟即可。
中秋节家宴菜谱-青椒炒鸭片
将鸭脯肉批成片,用清水漂净,沥水,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
青椒去蒂、籽切成片,入沸水锅汆一下,捞出沥水。
锅置旺火上,入
油烧至四成热,投入鸭片滑至嫩熟捞出。
锅留底油,下葱末、青椒炒透,烹料酒,加盐、白糖、味精、清汤,用水淀粉勾芡,倒入鸭片炒匀,装盘即可。
中秋节家宴菜谱-法式烩牛肉
推荐理由:
节庆美食少不了肉菜。
秋季风味最浓重的肉菜,当数炖牛腱。
牛腱有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,秋季食牛腱,有暖胃作用。
原料:
牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
做法:
1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。
煎上色时盛出;
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;
3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。
具体做法:
把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;
4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜。
tips:
1、小火煨牛腱的过程中可以根据个人的口味调整汤料分量;
2、天妇罗蔬菜的原料可以根据时令和个人口味选择。
中秋节菜谱-翡翠大虾
黄瓜去皮、籽,洗净切成条。
草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。
锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
中秋节菜谱-辣椒炒肚片
将猪肚片成片,青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。
炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
中秋节菜谱-鲜嫩珍珠鸡腿肉
将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。
油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。
留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。
中秋节菜谱-三丝扒茄盒
篇二:
中秋节聚餐菜单
中秋节聚餐菜单
1、红烧鸡块
2、红烧牛肉
3、红烧蹄髈
4、青椒猪肚
5、基围虾
6、红烧带鱼
7、皮蛋豆腐
8、清炒青豆
9、清炒豌豆
10、凉拌海蜇
11、西兰花
12、老鸭汤
篇三:
中秋家宴养生食谱推荐
中秋家宴养生食谱推荐
中秋月圆,为家人做一顿美味的中秋家宴是过节不错的选择。
今天天下养生网为你介绍一些适合做中秋家宴的养生食谱。
这份中秋养生食谱包括六个热菜、四个凉菜、主食和汤。
养生与美味共享,不妨一试。
一、中秋养生食谱甜汤:
银耳百合雪梨汤
用料:
鲜百合、水发银耳、雪梨块、少量冰糖等
特点:
淡甜,清香,柔美爽口。
由于宴席往往会导致盐分摄入过量,用这个秋季经典甜汤作为配汤,可以避免从汤中摄入过多的盐分,也让人口味为之一爽。
二、中秋养生食谱主食:
紫米养颜饭
用料:
紫糯米、白米、红皮花生、枣、枸杞子
特点:
紫糯米富含膳食纤维和B族维生素,同时微量元素丰富,还有暖身功效;红皮花生富含维生素E,枣、枸杞子都有滋补作用。
用它替代白米饭,营养价值和抗衰老作用都会大大提高,颜色和口感也显得丰富多彩。
三、中秋养生食谱4凉菜:
1、凉拌绿豆芽功效:
绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分,还能补充维生素A和C,此外还可以解百毒,清除人体内的毒素,清热解毒,明目。
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材料:
绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。
做法:
豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
2、黑木耳拌豆角
功效:
黑木耳中含有一种植物胶,能吸附体内有害的毒素,在排出体外,起到排毒清肠的作用。
材料:
豆角、黑木耳、蒜末、芝麻、凉拌醋、生抽、盐、鸡精、麻油、辣椒油。
做法:
1、将黑木耳和豆角分别清洗干净,豆角切成小段,黑木耳切成小碎块。
2、豆角和黑木耳加少许油和盐焯水。
豆角断生后捞出,沥干水份。
豆角焯水刚断生即捞出口感就比较脆,煮久一点口感就绵软一些;
3、把准备好的调料都放到小碗里混合均匀做成拌料;
4、把拌料淋到沥干水份的木耳豆角上即可。
3、菠菜拌豆干
功效:
菠菜的不仅有大量的抗氧化剂起到美容的功效,还有丰富的维生素c能防止口角炎,含有的一种类胰岛素样物质能帮助保持血糖稳定,此外还能帮助排出体内的毒素,清除热毒。
材料:
菠菜250克,香干150克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油10克。
做法:
1、先豆干切碎,清洗菠菜。
2、菠菜清洗干净后,放少量的盐和油焯水后用冷水冲洗,挤干水分后切碎。
3、锅中加适量的油将豆干炒香,再加入5克酱油调味后盛出。
4、将菠菜和豆干混合均匀,加入调味料搅拌均匀即可。
4、凉拌苦瓜
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功效:
苦瓜味道虽苦,但是含有丰富的维生素以及胡萝卜素,能够清热泻火,排肠毒之外,还可以预防糖尿病。
材料:
苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法:
1、苦瓜切成两半后去瓤洗净,然后切成1厘米宽的条,焯水后放人凉开水中浸凉捞出,沥干水分。
2、再加辣椒丝和精盐、豆瓣酱、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
四、中秋养生食谱六热菜:
1、素炒三鲜笋
用料:
芦笋尖、水煮罗汉笋、罐头玉米笋等适量,及少许盐、姜粉、鸡精等调料
特点:
三笋口感生动,有嫩有软。
其中芦笋富450px”width=“450px”alt=“中秋节菜谱”title=“中秋节菜谱”/>
含抗癌物质,竹笋和玉米笋富含不溶性膳食纤维,有利秋天预防容易出现的便秘。
2、鲜藕煲排骨
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用料:
藕、排骨、盐、生姜、花椒、葱等各适量,汤多些,煲软些。
特点:
味清香,质柔软,汤色呈淡粉红色,滋味鲜中带甜。
藕是秋日的应季食品,但生吃时其中淀粉粒难以消化,不适合消化力弱的人。
炖熟后的藕淀粉容易消化,而且富含矿物质和膳食纤维,食后令肠胃舒服。
配合鲜美的排骨,正是贴秋膘的不二美食。
3、清蒸河蟹
用料:
河蟹、姜汁、醋、料酒等。
注意火候,蒸嫩些。
特点:
秋日蟹肥,赏菊食蟹,是国人千百年来的一大美食享受。
经常有咽干咽痛的人吃蟹会觉得比较舒服。
容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜,再喝一点黄酒。
蟹肉原本脂肪较少,清蒸法不会增加脂肪,适合减肥者食用。
4、银杏白灵菇炒虾仁
用料:
银杏、白灵菇丁、虾仁,姜粉,葱末,盐,少许酱油和糖
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特点:
银杏是秋季美食,宜少量吃,其中含的微量含氰甙对易咳喘的人有帮助。
配合低脂的虾仁和白灵菇,更凸显健康特色。
其色彩悦目,口味鲜美。
5、黑椒牛柳
用料:
牛里脊肉、焯绿菜花,以及黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、水淀粉、盐、白糖等各适量。
特点:
肉质鲜嫩,香浓色重,富含蛋白质和血红素铁。
属于“过瘾”的菜肴,可以满足年轻人的口味喜好,对于怕冷又需要补铁的尤其女性有益。
6、鹑蛋蟹棒芥蓝
用料:
嫩芥蓝段、鹌鹑蛋、蟹肉棒、盐、鸡精等适量,鸡汤水淀粉适量
特点:
芥蓝是蔬菜中营养之上品,富含胡萝卜素、叶黄素、维生素K、维生素c和多种矿物质。
一桌上好的宴席,是不能够忘记绿叶菜的。
配合白色的鹑蛋和粉红的蟹棒,不仅增加了蛋白质和维生素ad,也使芥蓝这道素菜显得更为生动和丰富。
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