精选浙科版生物选修1 生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四.docx
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精选浙科版生物选修1生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四
2019年精选浙科版生物选修1生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四
第1题【单选题】
以下有关生物技术实践的叙述中,不正确的是
A、在大肠杆菌的分离和培养实验中,划线后盖好培养皿,再将培养皿倒置培养
B、某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次,其目的是向瓶中通气,以保证微生物的发酵
C、将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量
D、酿制果醋所用的微生物是需氧型生物,因此装置无需密闭
【答案】:
【解析】:
第2题【单选题】
关于果酒的制作过程,下列叙述中正确的是()
A、发酵的温度维持在18~25℃最好
B、先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物
C、发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防止发酵瓶破裂
D、在果酒制作的整个过程中,需从充气口不断通入空气
【答案】:
【解析】:
第3题【单选题】
下列物质中,醋酸菌细胞内不具有的是
A、葡萄糖
B、脱氧核糖
C、核糖
D、纤维素
【答案】:
【解析】:
第4题【单选题】
如图所示,在适宜的温度条件下,在下列装置中都放入了干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是()
A、
B、
C、
D、
【答案】:
【解析】:
第5题【单选题】
下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述,正确的是()
A、为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶
B、醋酸发酵阶段应封闭瓶口,防止杂菌污染
C、制果酒过程中每天需适时打开瓶盖
D、果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
【答案】:
【解析】:
第6题【单选题】
下列叙述错误的是()
A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
【答案】:
【解析】:
第7题【单选题】
用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了.有关叙述不正确的是()
A、酒精对酵母菌有毒害作用
B、产生酒精的同时也有CO2生成
C、产物积累使pH值发生改变
D、氧气过少导致其无法呼吸
【答案】:
【解析】:
第8题【填空题】
某些农作物秸秆富含纤维素,纤维素经过水解可以形成葡萄糖,葡萄糖再经过发酵可以生产酒精.如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程,请回答下列问题:
(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素,纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖.人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌.分离纤维素分解菌常用的方法是______.其实验流程是;土壤取样→选择培养→______→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生______的菌落.
(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶,纤维素酶是一种复合酶,一般认为它至少含有三种组分,即______.前两种酶使纤维素分解成______,第三种酶将它分解成葡萄糖.
(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌,在酒精发酵时一般将温度控制在______℃.发酵后是否有酒精产生,可以用______来检验.
(4)利用葡萄能生产果酒,进而生产果醋,生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌,醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是______
【答案】:
【解析】:
第9题【填空题】
【答案】:
【解析】:
第10题【填空题】
果醋有消除疲劳和减肥等功效,该饮料深受广大女士的喜爱.某果酒厂的果酒滞销,计划将生产的部分果酒“转变”为果醋.研究人员设置了如图所示的装置,请据图分析回答:
(1)果酒和果醋的制作分别利用了______(填微生物名称);果醋制作时温度应控制在______.
(2)由果酒转变成果醋的制作过程中,需要改变的环境条件是______和______.
(3)乙瓶为发酵瓶,你认为甲、丙两个装置瓶中,盛有果酒和果醋的装置瓶分别是______、______.在装置瓶乙中,发酵菌先将乙醇变为______,最后变为醋酸.
(4)可以用经过酸化的______来检验生产出的果醋中是否含有酒精.
【答案】:
【解析】:
第11题【实验探究题】
葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的,酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题:
试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定,与乙装置相比,用甲装置酿制葡萄酒的优点是______(答出两点即可)。
葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是______(答出两点即可)。
某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。
在其他条件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③依次表示______、______、______含量的变化趋势。
从细胞呼吸类型看,酵母菌属于______生物;从同化作用的类型看,酵母菌属于______(填“自养”或“异养”)生物。
【答案】:
无
【解析】:
第12题【综合题】
如图是果酒果醋的制作流程,(如图所示)。
请据图回答以下问题:
在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸;也可能是______,导致______菌生长繁殖,产生醋酸。
某同学尝试用罐头瓶制作果酒,在培养过程中,每隔12h左右将瓶盖拧松一次,此后再拧紧,这样做的主要目的是______。
(答出两点即可)
在酸性条件下,可用______来检测果酒发酵是否成功。
若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时,一般采用______法,但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
在果酒制作中,加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理,但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌,从生态学角度分析:
一是酵母菌与杂菌之间存在______关系;二是由于果酒中的______不利于杂菌的生长。
【答案】:
【解析】:
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