素食沙拉.docx
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素食沙拉
素食沙拉(台大抗癌医师大力推荐)
马铃薯沙拉
材料:
1.马铃薯2个(约700g)2.胡萝卜半条3.苹果1个4.小黄瓜1条
调味料:
1.橄榄油1又1/2大匙2.糖2大匙3.醋1又1/2大匙
4.胡椒粉少许5.芥末少许
做法:
1.马铃薯洗净,与胡萝卜一起蒸熟,去皮,切小丁。
2.苹果去皮,切小丁,用盐水洗。
3.小黄瓜切小丁。
4.将全部材料加调味料拌匀,放入冰箱。
凉拌西芹丝
材料:
1.西洋芹3片2.杏鲍菇2只3.胡萝卜丝一些
调味料:
1.盐1/2茶匙2.糖1茶匙3.黑胡椒粉一些4.日本芥末酱1茶匙5.柠檬油
做法:
1.西洋芹洗净去丝,切五公分长段后切薄片再切成细丝泡入冰水2小时。
2.杏鲍菇用手撕成细丝,用滚水川烫后取出,冲冷开水挤掉水分。
3.将做法1和2加红萝卜丝及调味料一起拌匀。
*柠檬油做法:
橄榄油加磨细的柠檬皮净泡一天。
芝麻酱茄子
材料:
1.茄子3条
2.炒熟白芝麻4大匙
3.九层塔少许
调味料:
1.酱油2大匙
2.梅汁1大匙(或白醋)
3.红冰糖1大匙
做法:
1.茄子去皮,放进蒸笼中蒸15分钟后放凉,用手撕成条,摆入盘中。
2.白芝麻放进机器中打碎,加入调味料拌匀。
3.倒在盘中茄丝上,撒上白芝麻即可。
小黄瓜泥佐豆包
材料:
1.小黄瓜300g2.柠檬半个3.糖2大匙4.少许盐5.嫩豆包3片6.油3大匙
做法:
1.小黄瓜洗净磨成泥,加入半个柠檬汁及盐和糖一起拌匀。
2.锅中放油放入豆包两面煎黄,取出切条配小黄泥一起食用。
糖醋大头菜丝
材料:
1.大头菜400g2.胡萝卜丝少许3.香菜少许4.姜末一大匙
调味料:
1.盐少许2.糖2大匙3.梅汁2大匙(柠檬汁或白醋亦可)4.香油少许
做法:
1.大头菜去皮切0.8公分厚薄片后切丝。
2.将大头菜丝和胡萝卜丝加少许盐抓腌10分钟,去除盐水。
3.将腌过的做法2加入其余调味料拌匀,收至冰箱,约6小时后食用为佳。
凉拌韩式大头菜
材料:
1.大头菜300g
调味料:
1.白味增50g2.胡椒粉少许3.韩国辣椒粉少许
做法:
1.大头菜去皮切0.8公分厚片,再切约1公分宽薄片。
2.将切好的大头菜和所有调味料拌匀腌渍约10分钟后即可食用。
p.s腌渍时间拉长将更入味更好吃喔!
凉拌干丝
材料:
1.干丝600g2.芹菜300g3.胡萝卜100g
调味料:
1.盐1茶匙2.糖1茶匙3.香油1.5大匙4.麻辣油1茶匙5.胡椒粉少许
做法:
1.芹菜洗净,切段,胡萝卜切丝。
2.锅中放半锅水煮滚,放少许盐,加入胡萝卜丝,再加入芹菜丝煮一下取出放凉。
3.将干丝放入锅中,煮2分钟取出放凉,加入芹菜丝及胡萝卜丝,再加入全部调味料拌匀即可。
凉拌青木瓜
材料:
1.青木瓜(小)一个2.白木耳少许3.红西红柿丝少许4.九层塔碎少许
5.百香果3个6.炒熟花生压碎一些
调味料:
1.香油2.糖3.盐
做法:
1.青木瓜削皮刨丝,加少许盐用力抓一下,把水分挤干。
2.白木耳泡软,放入滚水中煮2分钟。
取出放凉,加入木瓜丝中。
3.百香果剖开取出果肉,加入2料中,红西红柿丝,九层塔也一起加入。
在加入调味料一起拌匀,装盘,上面撒上花生碎粒。
凉拌薏仁
材料:
1.煮熟薏仁1碗2.红甜椒1个3.小黄瓜1条4.黄甜椒1个5.美生菜叶少许
调味料:
1.盐1茶匙2.香油少许3.胡椒粉少许
做法:
1.红黄椒放入烤箱190度烤约20分钟,取出剥皮切小丁。
2.将煮熟薏仁和红黄甜椒丁加入调味料拌匀。
3.将2.料适量放上美生菜叶即可。
糖醋小黄瓜
材料:
1.小黄瓜500g2.红椒100g3.花椒2大匙4.八角2粒
5.姜片1/2杯6.红萝卜1支
调味料:
1.酱油1大匙2.糖2大匙3.醋2大匙4.盐1/2茶匙
5.香油1又1/2大匙6.黑胡椒粒1/2茶匙
做法:
1.小黄瓜洗净,切成4段,每段剖成4小条,将心削掉。
2.红辣椒去籽,切丝。
3.锅中放一香油,再加姜片、花椒、八角用小火炒到香味溢出,加入红萝卜拌炒,再加酱油、醋煮滚,加入小黄瓜条翻炒煮滚放入盒中,凉后盖上盖子放入冰箱,隔日再食用,味道较好。
生菜沙拉
材料:
1.美生菜一些2.红甜椒少许3.秋葵2条4.酪梨1斤5.红西红柿数个6.小黄瓜一斤
7.红萝卜丝少许8.白木耳一朵9.苹果2片10.梨或荔枝一些11.黄玉米一小片12.黑木耳1
做法:
1.秋葵,黑白木耳须放入冷水中汆烫放入冰水中再取出。
2.将每一种材料都放入盘中排好,再淋上豆俯美奶滋。
p.s上面在撒上坚果和葡萄干更佳。
酪梨沙拉
材料:
1.酪梨一个2.红蕃茄一个3.洋葱半个4.油渍酸豆2大匙5.水梨一个
调味料:
1.柠檬一个2.糖2大匙3.盐一些4.橄榄油1大匙5.胡椒粉一些
做法:
1.酪梨去皮切小丁。
2.红蕃茄去籽切小丁。
3.洋葱切小丁,泡冰水约10分钟,取出去水。
4.梨去皮切丝。
5.将1.2.3料加调味料一些混合均匀。
6.取一个盘子,将梨丝围一圈,将酪梨色拉放中间。
黄瓜芒果越南春卷
材料:
1.越南春卷4斤2.小黄瓜一条切丝3.大芒果1个切条4.苹果条一些
酱汁:
1.柠檬汁1匙2.盐1/2小匙3.红辣椒末少许4.红冰糖1大匙5.桑葚酱少许
做法:
1.越南春卷皮放在温水中一沾即取出,10秒后再放入小黄瓜及芒果苹果,像卷春卷一样包起,切成两断放在盘中。
2.将酱汁全部混合。
凉拌薏仁
做法:
1.煮熟薏仁1碗2.山茼蒿2把3.红甜椒1/4颗4.姜末少许
调味料:
1.香油1大匙2.盐少许3.酱油1/2大匙4.糖少许
做法:
1.山茼蒿滚水烫约10秒后迅速捞起,放入冷水中。
将山茼蒿拧干切碎。
红甜椒切碎。
2.将山茼蒿碎拌入煮熟薏仁,加入红椒碎,将髓有调味料拌入即可。
数据源:
培仁素食烹调工作室
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