微波炉烤鸡翅的做法全套汇编.docx

微波炉烤鸡翅的做法全套汇编.docx

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微波炉烤鸡翅的做法全套汇编

咸肉西柚味鸡翅

材料：

鸡翅中若干只，咸肉西柚味腌料1包。

做法：

1、取少量咸肉西柚味腌料加清水调开，搅匀成腌汁。

2、鸡翅两面横切两刀，依次泡到腌汁里洗个澡，让它全身每个毛孔和细胞都得到滋养。

然后将鸡翅放入容器中倒入腌汁，盖上盖放入冰箱冷藏12-24小时，其间翻1-2次使其入味。

3、第二天，把腌好的鸡翅取出，用微波炉专用盘摆放好，放进微波炉“叮”3-4分钟。

4、取出看看，这一面已经熟了。

5、把鸡翅翻个面，将剩下的腌汁加点生油，扫到鸡翅面上，再进微波炉“叮”3到5分钟即可，已经可以闻到满屋子西柚的清香。

贴士：

1、“叮”是指微波炉在工作，我家的微波炉是老式、没档的，其他同学做的时候就按中档火位调节吧。

2、“叮”的时间短，肉质就比较鲜嫩，时间多两分钟，肉质的口感会比较韧和香，视乎个人喜好。

3、虽然色泽看上去香浓，其实口感比奥尔良口味的要清淡，喜欢果香味的同学们应该会爱吃

蒜香五味鸡翅

原料：

1、鸡翅12只；  2、蒜6瓣切末儿（有蒜粉更好）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适当加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

做法：

1、鸡翅洗净，用刀背轻拍做下松骨，这样能更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时。

如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；

2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了

奥尔良鸡翅（简单）

原料：

一袋鸡翅根、一袋蒜香炸鸡料、豉油鸡汁（或酱油）、竹签、孜然。

做法：

1、一袋蒜香炸鸡料，用豉油鸡汁（或酱油）和成糊状，

2、把洗净的鸡翅蘸满包裹起来，腌制30-40分钟左右，

3、微波炉800w计，高火8分钟，即可，做出来是浓浓的蒜香味，完全似奥尔良鸡翅的味道哦！

蜜汁儿鸡翅

原料：

鸡翅7-10只。

蜂蜜、盐、椒盐、沙姜粉、酒、十三香、香葱切成小粒。

做法：

1、鸡翅温水洗净沥干水份，用牙签密密的扎上小眼，加入盐、椒盐、沙姜粉、十三香粉、几滴酒拌匀，按摩一小会，放入冰箱腌制4-12小时。

2、将腌好的鸡翅放入微波炉烤制两面发黄。

3、取出一支支刷上蜂蜜摆好，撒上小葱粒，放入微波炉大火烤1分钟。

香酥烤鸡翅根

原料：

1、鸡翅根、面包糠。

      2、酱油、盐、黑胡椒粉。

做法：

1、把鸡翅根5个，洗净，放入保鲜塑料袋，倒点儿酱油，封上袋口摇一摇，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜。

之后把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀。

2、把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠。

         3、烤盘上放烤架，把蘸了面包糠的鸡翅放在上面。

4、放入预热到摄氏200度的烤箱，烤20-25分钟，或直至鸡翅烤熟（使用微波炉烤制无需预热）。

烤鸡翅2

原料：

鸡翅、葱、生姜、李锦记烤肉酱、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、白胡椒粉、盐。

做法：

1、鸡翅清洗干净，擦干水分，用刀在上面斜着划几道；

2、葱姜切细丝，之后与白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅覆上保鲜膜放入冰箱保鲜室腌制2小时（注意盐和生抽不可放太多，因为后面还要使用烤肉酱）；

3、腌制好后取出，放在烤肉架上烧烤档十分钟，底层要铺锡纸或烤盘以免滴油；

4、十分钟后翻面，继续烤五分钟，半成品加工完毕；          5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；                                                                        6、再次烤十分钟后即可，效果不佳可再适当延长时间。

脆皮鸡翅

原料：

鸡翅500g，鸡精、盐少许，蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。

脆皮鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐加少量水调成稀糊状；

2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻；

3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；

4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；

5、把鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。

也可放在微波炉的光波烧烤档烤制，效果比烤箱略差；

6、把烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可，当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

新奥尔良烤翅

原料：

新奥尔良调料约60g，新鲜鸡翅根800g左右。

做法：

1、将鸡翅洗干净空去多余水份。

  2、调料中加水约60g，调整成糊状。

 3、放入鸡翅，搅拌均匀，腌制5小时，为了鸡翅充分入味，还可以在鸡翅上用牙签扎些小孔。

 4、腌制5小时以后的效果，颜色已近很好了！

 5、摆盘，准备烤制，如果是烤箱就直接上烤架，有利于水分的蒸发；微波炉可以用烧烤档，上色不好最后再用纯光波档上色。

在盘子里很漂亮吧！

像花一样的……

 6、出炉，香气四溢！

颜色诱人……

 贴士：

1、不要用太深的微波炉碗，否则受热会不均匀，建议用平的那种。

2、鸡翅不要转太长时间了，老了就不好吃了。

秘制鸡翅

原料：

1、鸡翅中。

  2、生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜。

（调料可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。

做法：

1、鸡翅中洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2、红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

3、小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放盐少许，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

                    4、轻轻搅和小碗中的调料浆。

5、找一有盖容器（腌鸡翅用），用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

6、盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时入味。

         7、平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开（用微波专用烤盘更好）；

8、鸡翅排放搁置在木筷上。

                                           9、入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。

                 10、取出，另外装盘。

贴士：

1、调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

2、鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

3、微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

4、如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。

烤鸡翅

原料：

鸡翅、生抽、盐、老抽、黑胡椒粉、自然粉、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油。

做法：

1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；            2、放入冰箱腌制两个小时以上；                3、烤箱预热二XX，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；

4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；

5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。

贴士：

烤鸡翅的做法太多了，但是这道微波炉菜谱特点是简单。

蒜香烤翅

原料：

鸡翅600克、蒜蓉60克、料酒20ml、番茄沙司20ml、蚝油40ml、盐5克、辣椒粉5克、五香粉5克、蜂蜜20ml。

做法：

1、将鸡翅洗净抹干，用牙签在表面多扎些孔使其更好的入味；

2、加入除蜂蜜以外的所有调料，戴上一次性手套给鸡翅按摩一会儿；

3、放入冰箱腌制12-24小时；

4、取出鸡翅排放在烤架上，在鸡翅表面刷上蜂蜜；

5、烤箱预热220度，将鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟；

6、取出鸡翅翻面，再刷上层蜂蜜，继续烤10分钟即可。

大盘烤鸡翅

原料：

鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。

做法：

1、将冲洗干净鸡翅沥净，烤盘上垫锡纸，主要是为了将来清理方便，如果是微波炉，放微波炉烤架，下面垫些纸就可以了。

                 2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~淹半小时。

3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟。

孜然辣烤翅

原料：

鸡翅（建议用全翅）、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki烧烤酱、蜂蜜、竹签。

（Teriyaki烧烤酱是日式的一种烤肉酱，李锦记就有这样的，或者用其它口味烤肉酱代替）

做法：

1、鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；

2、鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；

3、加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上；

4、腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；

5、腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；

6、将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱摄氏190度烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。

柠檬香草烤鸡翅

原料：

鸡翅（8个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。

做法：

1、将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁（用量要少，以免过酸）拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上；

2、土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油；

3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上；

4、最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热摄氏度200度，中层烤制20-25分钟即可。

熏烤薄荷鸡翅

原料：

1、鸡翅、薄荷。

   2、腌料：

酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。

做法：

1、鸡翅用腌料腌制12-24小时。

2、准备一个锅，里盖铺锡纸，放米（大米）、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火。

3、直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好，中间需要把鸡翅翻盖的。

4、另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

茄汁辣鸡翅

 原料：

6只鸡翅、1小块姜、切片、4大勺番茄酱、4大勺辣椒酱、盐和水。

做法：

1、将鸡翅切成小块（翅尖、翅中、翅根分开，不用去弄得更碎了），加姜片，盐和冷水入锅，大火烧开后接着煮8分钟后，放到喷了油的烤盘上，鸡翅上也喷点油，送入预热到400F/204度的烤箱，每面烤15分钟。

2、同时把番茄酱和辣椒酱按1比1的体积混合，烤好的鸡翅趁热放到酱汁内，用个大盘子或者保鲜膜之类的东西封住碗口，使劲摇晃，直至鸡翅均匀的蘸上所有的酱汁为止。

蜜汁烤鸡翅

原料：

鸡翅、李锦记蜜汁烤肉酱、料酒、酱油。

（选料相当简单哦）

做法：

1、鸡翅用清水洗净，用牙签在背面扎些许小孔以便入味。

2、用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时以上。

3、烤箱200度预热。

在腌制好的鸡翅表面刷一层色拉油，用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出；将李锦记蜜汁烤肉酱跟少许色拉油拌匀刷在鸡翅上，放入烤箱上层继续烤10分钟（